Aus San Vicente de la Barquera kommt diese Fischsuppe namens Sorropotún de bonito. Bonito ist ein ölhaltiger Fisch, der in kalten nördlichen Gewässern vorkommt und von Juni bis Oktober Saison hat.
Es ist ein Fisch, der auf verschiedene Weise zubereitet werden kann, z. B. eingelegt oder in Marmitako. Sorropotún ist die kantabrische Version des baskischen Marmitako.Ein Eintopf mit der ganzen Intensität des Meeres , traditionell auf Fischerbooten verzehrt.
Das Rezept kann je nach Familie, die es kocht, variieren. Manche Versionen enthalten grüne Paprika und Tomate, während andere nicht. Einer der wichtigsten Schritte, um das Rezept zu perfektionieren, ist das anfängliche Anbraten der Zwiebel und das langsame Garen des Bonito, damit es saftig bleibt.
Rezeptinformationen
- Vorbereitungszeit : 20 Minuten
- Kochzeit : 35 Minuten
- Gesamtzeit : 55 Minuten
- Portionen : 4
- Kategorie : Hauptgericht
- Küchenart : Kantabrisch
- Kalorien : 211 kcal pro 100 g
Zutaten für Bonito-Sorropotún für 4 Personen
- 1 kg frischer Weißflossen-Thunfisch, in Würfel geschnitten
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 grüne Paprika
- 700 g Kartoffeln
- 600 ml von Fischfond
- 1 Stück Brot vom Vortag (vorzugsweise ein Laib)
- Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
Wie man Bonito-Sorropotún zubereitet
Schneiden Sie Brot vom Vortag in Scheiben und rösten Sie es in 2 Esslöffeln Olivenöl extra vergine. Legen Sie es zum Abtropfen auf Küchenpapier, bis es verwendet wird.
Zwiebel würfeln und in dem Öl, in dem wir das Brot gebraten haben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze braten, bis sie goldbraun wird. Das sollte etwa 20–30 Minuten dauern.
Sobald die Zwiebel gut weich ist, fügen Sie die gewürfelten Paprika. Rühren Sie um und braten Sie sie 2–3 Minuten.
Fügen Sie die grob gehackten Kartoffeln hinzu. Die von ihnen freigesetzte Stärke hilft, die Soße zu binden. Rühren Sie gut um, damit sie sich mit Zwiebel und grüner Paprika vermischen.
Bedecken Sie es mit Fischfond und köcheln Sie 20 Minuten, bis die Kartoffel gar ist.
Fügen Sie den Thunfisch hinzu und wenn er die Farbe ändert, schalten Sie die Hitze aus. Er wird in der Resthitze 3-4 Minuten garen
Fügen Sie die gebratenen Brotscheiben hinzu. Auf einem Teller oder in einer Ton- oder Steingut-Auflaufform servieren, mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen
Leicht zuzubereitendes Fazit
- Schneide das Brot in Scheiben und röste es in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln natives Olivenöl extra
- Zwiebel würfeln. Mit Salz und Pfeffer würzen
- Bei niedriger Hitze 20-30 Minuten pochieren, bis sie gut gebräunt ist
- Schneide die grüne Paprika in eine feine Brunoise und gib sie in den Topf. Rühre um
- Die Kartoffeln zerkleinern und hinzufügen
- Mit Fischbrühe bedecken
- Bei niedriger Hitze 20 Minuten garen
- Bonito-Tacos hinzufügen
- Wenn sie ihre Farbe ändern, die Hitze ausstellen und sie mit der Resthitze garen lassen
- Fügen Sie das gebratene Brot hinzu
- Servieren Sie Bonito-Sorropotún, bestreut mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch
30 beste Rezepte, die ich zu Hause gerne zubereite
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Wenn ich etwas Reiches und Verwöhnendes möchte, greife ich normalerweise zu diesem Rezept für La Viña Schmelzender Käsekuchen, diesem eleganten Original Französische Crème Brûlée-Rezept oder einem dekadenten Rezept für Schokoladen-Mousse-Kuchen. Und wenn ich Lust auf etwas Fruchtiges und Beruhigendes habe, kehre ich immer zu diesem Klassiker Französische Tarte Tatin-Rezept zurück.
Für einfache Frühstücke und leichtere Mahlzeiten bereite ich oft diese fluffigen Rezept für Haferflocken-Bananen-Pfannkuchen, ein befriedigendes Rezept für gefüllte Süßkartoffel, oder diese frischen Eier gefüllt mit Avocado und Lachs. Wenn ich ein glutenfreies Vorratsregal benötige, bereite ich auch dieses einfache Rezept für glutenfreies Reismehl zu.
Wenn ich Lust auf Tapas und mediterrane Aromen habe, wechsle ich normalerweise zwischen diesem kräftigen Baskischer Thunfisch mit Tomate-Rezept, knusprigen Patatas Bravas Air Fryer-Rezept, cremigen Griechisches Tirokafteri-Dip-Rezept, und erfrischenden Burrata-Salat mit Tomate und Pesto-Rezept. Ich serviere auch dieses knusprige Italienisches Vitello-Tonnato-Rezept , wenn ich etwas Besonderes möchte.
Für herzhafte Mittagsgerichte und gemütliche Abendessen empfehle ich immer dieses tröstliche Frikadellen in Spanischer Soße-Rezept, traditionell Frikadellen in Mandelsoßen-Rezept, reich Italienische Bolognese-Sauce-Rezept, und cremig Hähnchen-Kroketten im Thermomix-Rezept. Wenn ich etwas Deftigeres möchte, mache ich oft dieses gebackene Griechische Pastitsio-Pie-Rezept, rustikal Kartoffeln- und Tintenfisch-Eintopf-Rezept, oder das ultra-beruhigende Französische Boeuf Bourguignon-Rezept.
Wenn ich Lust auf Street Food oder Partyküche habe, bereite ich mir üblicherweise dieses saftige Selbstgemachtes Hähnchen-Döner-Kebab-Rezept, knusprige Salchipapas-Rezept, geschmackvolles mexikanisches Carnitas-Rezept, oder diese knusprigen Koreanische Hobak-Jeon-Rezept mit panierten Zucchini. Ich serviere diese einfachen Air-Fryer-Zucchini-Ringe-Rezept auch gerne als einfachen Snack oder Vorspeise.
Und wenn ich Getränke und ein vollständiges Menü für Gäste zusammenstelle, kombiniere ich das Abendessen oft mit diesem erfrischenden Original kubanische Mojito-Rezept , diesem kräftigen Long-Island-Eistee-Rezept , oder einem Krug dieses blutigen spanischen Sangria-Rezept . Um alles abzurunden, füge ich gerne dieses fruchtig-säuerliche Französisches Remoulade-Sauce-Rezept als Beilage hinzu oder beende den Tisch mit diesem auffälligen Mediterraner schwarzer Reis mit Tintenfisch-Rezept.
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