Trdelník ist ein tschechisches Gebäck, das wie ein Baumstamm geformt ist, üblich wird an Straßenständen in Städten wie Prag und Bratislava verkauft.
Der unaussprechliche Name dieser köstlichen Leckerei stammt vom slowakischen Wort trdlo , was sich auf den rotierenden Zylinder bezieht, um den der Teig vor dem Backen gewickelt wird.
Dazu, machen wir es , rollen wir lange Streifen süßen Teigs zu Spiralen um eine Nudelrolle oder ein zylindrisches Objekt und bestreichen den Teig mit geschmolzener Butter, dann bestreuen wir ihn mit Zucker und Zimt. Als Nächstes backen wir diesen aufgerollten Teig im Ofen und drehen ihn gelegentlich, bis er eine gleichmäßige Textur und eine goldbraune Farbe erreicht.
Dazu, die typische gerollte Form von Trdelník Zu Hause, Sie können ein Edelstahl-Nudelholz verwenden – vorausgesetzt, es ist fest und hat keine Kunststoffteile – oder ein festes Holz-Nudelholz ohne Beschichtung oder Lack, da Lack beim Erhitzen im Ofen giftige Substanzen freisetzen könnte.
Alternativ können Sie eine zylindrische Borosilikatglasflasche oder einen Behälter (wie Pyrex) oder eine Steinzeugkeramikschale verwenden. In beiden Fällen wickeln Sie den zylindrischen Behälter mit Aluminiumfolie ein und bedecken ihn anschließend mit eingefettetem Backpapier, auf das Sie den Teig legen.
Obwohl Trdelník wurde traditionell genossen naturbelassen oder mit Zucker bestreut Oder Nüsse – in den letzten Jahren wurde es zu einer wahren süßen Leckerei neu erfunden. Heutzutage findet man Versionen, die mit allerlei süßen Zutaten wie Eiscreme, Sahne, Nutella, Obst oder sogar heißer Schokolade gefüllt sind.
Rezeptinformationen
- Vorbereitungszeit 20 Minuten
- Backzeit 40 Minuten
- Gesamtzeit 1 Stunde (plus Aufgehzeit)
- Portionen 4 Stück
- Kategorie Gebäck
- Küchenart Mitteleuropäisch
- Kalorien pro Portion (kcal) : 475
Zutaten des Trdelník
- 280 g starkes Mehl
- 100 ml Vollmilch
- 60 g weißer Zucker (30 g für den Teig und 30 g für das Topping)
- 2 mittlere Eier
- 2 g Trockenhefe (6 g Frischhefe)
- 2 g Salz
- 40 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 30 g geschmolzene Butter (zum Bestreichen)
- 1 Prise Zimt
Wie man Trdelník macht
Wir beginnen damit, 280 g starkes Mehl mit 100 ml Vollmilch, 30 g weißem Zucker, 2 mittleren Eiern, 2 g Backhefe und 2 g Salz zu mischen. Wir kneten 10 Minuten, bis ein glatter Teig entsteht. Dann fügen wir 40 g ungesalzene Butter Zimmertemperatur hinzu und kneten weitere 15 Minuten.
Sobald wir einen glatten, elastischen und glänzenden Teig haben, formen wir ihn zu einer Kugel und legen ihn in eine leicht gefettete Schüssel. Wir decken ihn mit Frischhaltefolie ab und kühlen ihn über Nacht.
Heizen Sie den Ofen auf 185°C (365°F) vor, dabei Ober- und Unterhitze einschalten, ohne Umluft. Legen Sie zwei ofenfeste Walzen mit Aluminiumfolie aus und anschließend mit Backpapier, leicht mit Butter eingefettet, damit es klebt; beiseite stellen.
Wir entgasen den Teig und teilen ihn in vier Portionen.
Befetten Sie die Arbeitsfläche leicht mit etwas Pflanzenöl oder Butter und ziehen Sie jeden Teigabschnitt mit den Händen, bis er eine Länge von 80–90 cm erreicht.
Wir rollen den Teig auf das Nudelholz auf und formen eine Spirale.
Wir drücken leicht mit dem Nudelholz, um die Dicke des Teigs gleichmäßig zu verteilen.
Wir bestreichen den Teig mit 30 g geschmolzener Butter und bestreuen ihn mit 30 g weißem Zucker, gemischt mit einer Prise Zimt.
Legen Sie die Rollen auf ein tiefes Backblech. Backen Sie sie 20–22 Minuten bei 185°C (365°F), ohne Umluft, und drehen Sie die Rollen alle 5–6 Minuten, damit sie gleichmäßig backen und bräunen.
Wir entfernen die Trdelník Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.
Wir servieren diese köstliche tschechische Süßspeise entweder pur oder begleitet von einer süßen Creme nach Wahl.
Einfache Zubereitungsübersicht
- Wir kneten das Mehl mit der Milch, dem Zucker, den Eiern, der Hefe und dem Salz, geben die Butter hinzu und kneten erneut
- Wir formen einen Teigballen und bewahren ihn bis zum nächsten Tag im Kühlschrank auf.
- Wir legen ofenfeste Walzen mit Aluminiumfolie und Backpapier aus.
- Wir entgasen den Teig und teilen ihn in vier
- Wir dehnen jeden Teigteil zu einem langen Streifen
- Wir rollen die Teigstreifen auf das Nudelholz
- Wir drücken, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen
- Wir bestreichen es mit Butter und bestreuen es mit Zucker und Zimt.
- Wir backen bei 185 °C und drehen die Walzen alle 5 Minuten, um eine gleichmäßige Backung zu erreichen.
- Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, das Trdelník vom Nudelholz lösen und vollständig abkühlen lassen
- Wir servieren
30 beste Rezepte, die ich zu Hause gern zubereite
Wenn Sie wie ich sind, genießen Sie wahrscheinlich eine Mischung aus einfachen Comfort-Food, klassischen internationalen Gerichten und Desserts, die bei vielen gut ankommen, griffbereit zu haben.
Wenn Sie wie ich etwas Reiches und Verführerisches möchten, greife ich normalerweise zu diesem Rezept für La Viña geschmolzenen Käsekuchen, diesem eleganten Original französisches Crème Brûlée-Rezept oder einem dekadenten Schokoladen-Mousse-Torte-Rezept. Und wenn ich Lust auf etwas Fruchtiges und Beruhigendes habe, kehre ich immer zu diesem klassischen Französisches Tarte-Tatin-Rezept zurück.
Für ein einfaches Frühstück und leichtere Mahlzeiten koche ich oft diese fluffigen Rezept für Haferflocken-Bananen-Pfannkuchen, ein sättigendes Rezept für gefüllte Süßkartoffel oder diese frischen Rezept für Eier gefüllt mit Avocado und Lachs. Wenn ich einen glutenfreien Vorratsschrank brauche, bereite ich auch dieses einfache Rezept für glutenfreies Reismehl zu.
Wenn ich Lust auf Tapas und mediterrane Aromen habe, wechsle ich typischerweise zwischen diesem kräftigen Baskischer Thunfisch mit Tomate-Rezept, knusprige Patatas Bravas Air Fryer-Rezept, cremiges Tirokafteri griechisches Dip-Rezept, und erfrischende Burrata-Salat mit Tomate und Pesto-Rezept. Ich liebe es auch, dieses knusprige Italienisches Vitello-Tonnato-Rezept zu servieren, wenn ich etwas Besonderes möchte.
Für herzhafte Mittagessen und gemütliche Abendessen empfehle ich immer dieses beruhigende Frikadellen in spanischer Sauce-Rezept, traditionelles Frikadellen in Mandel-Sauce-Rezept, reichhaltiges Italienische Bolognese-Rezept, und cremiges Hähnchen-Kroketten im Thermomix-Rezept. Wenn ich etwas Sättigenderes möchte, mache ich oft dieses gebackene Griechischer Pastitsio-Auflauf-Rezept, rustikales Kartoffeln und Tintenfisch-Eintopf-Rezept, oder das äußerst beruhigende Französisches Boeuf Bourguignon-Rezept.
Wenn ich Lust auf Streetfood oder Gerichte im Partystil habe, mache ich meistens dieses saftige Selbstgemachtes Hähnchen-Döner-Rezept, knusprige Salchipapas-Rezept, geschmacksintensive Mexikanisches Carnitas-Rezept, oder diese knusprigen Koreanische Hobak-Jeon-Rezept. Ich serviere diese einfachen Zucchini-Ringe aus dem Air-Fryer-Rezept auch gerne als einfache Vorspeise oder Snack.
Und wenn ich Getränke und ein vollständiges Menü für Gäste zusammenstelle, kombiniere ich das Abendessen oft mit diesem erfrischenden Original-Cuban-Mojito-Rezept, diesem kräftigen Long-Island-Iced-Tea-Rezept oder einem Krug dieses fruchtigen Blutende spanische Sangria-Rezept. Um alles abzurunden, füge ich gerne diese herbe Französische Remoulade-Sauce-Rezept hinzu oder beende den Tisch mit diesem markanten Mediterraner Schwarzer Reis mit Tintenfisch-Rezept.
Weitere köstliche Rezepte
Im Laufe der Jahre, in denen ich Rezepte in meiner eigenen Küche teste und verfeinere, habe ich gelernt, dass die besten Gerichte Einfachheit, zuverlässige Techniken und kräftigen Geschmack vereinen.
Die Rezepte in dieser Sammlung sind diejenigen, zu denen ich persönlich immer wieder zurückkehre—ganz gleich, ob ich eine schnelle Mahlzeit für mich selbst zubereite oder etwas Besonderes für Freunde und Familie vorbereite.
Für Desserts ist das reichhaltige und seidige Orange-Schokoladen-Mousse-Rezept eines, das ich oft zubereite, wenn ich etwas Elegantes, aber Einfaches möchte. Ein weiteres süßes Lieblingsrezept ist das karamellisierte Trdelník Slawisches Gebäck-Rezept, inspiriert vom berühmten zentralosteuropäischen Schornsteinkuchen. Wenn Sie gerne backen, ist es hilfreich zu wissen, wie man Sirup für eine bessere Textur in Desserts herstellt, und mein Invertzucker-Rezept erklärt genau, wie ich ihn in meiner eigenen Küche zubereite.
Wenn Sie etwas Frisches und Einfaches möchten, greife ich normalerweise zum klassischen Italienisches Caprese-Salat-Rezept oder zu einem perfekt gegarten Pochiertes-Ei-Rezept. Für deftigere Comfort-Gerichte empfehle ich oft das befriedigende Fleischbällchen-Sandwich-Rezept, das cremige Russisches Stroganoff-Rindfleisch-Rezept und den schnellen Wochentagsfavoriten One-Pot-Pasta-Rezept.
Ich liebe es auch, traditionelle Gerichte aus aller Welt zu teilen, darunter das authentische Sorropotún de Bonito Fisch-Eintopf-Rezept, knusprige Chilenische Kürbis-Sopaipillas-Rezept, und das klassische spanische Cochifrito Segovian Gebratenes Schwein-Rezept.
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