Bloed is vrijwel zeker een van de orgaanvleesproducten waar de meningen het meest over verdeeld zijn, en toch erkennen we de diepe wortels ervan in de traditionele keuken. Het heeft die nederige, vindingrijke kwaliteit die ons gerechten met een echt karakter geeft, zoals dit bloed met uien.
We weten het. Het recept van vandaag is niet voor iedereen weggelegd, net als veel andere gerechten met orgaanvlees. Maar als u ervan houdt en besluit het een kans te geven, zult u zien dat het vrij eenvoudig is om het goed te maken, op een zacht vuur met een goede basis van uien. U zult zeker verrast zijn wanneer u moeiteloos die tapas van de bar of dat gerecht dat uw oma vroeger maakte, kunt nabootsen.
Hoewel we u, zoals bij vrijwel alle traditionele recepten, moeten vertellen dat er niet één definitieve manier is om het te bereiden. Hoewel alle versies het gemeenschappelijke element delen van het gebruik van een grote hoeveelheid ui, zoals de naam al doet vermoeden, zijn er variaties die het bloed met uien verschillende nuances geven zonder de essentie te verliezen.
Een heel typische versie is bijvoorbeeld om het gerecht goed op smaak te brengen met oregano, zoals het recept dat we hier delen. In delen van de regio Levante is het vrij gebruikelijk om het met pijnboompitten te vinden, die een knapperige textuur en een geroosterd tintje geven dat fantastisch is.
Aan de andere kant wordt er in veel delen van Andalusië een snufje kaneel toegevoegd. Een vleugje Arabische invloed die verrassend is omdat het het gerecht afrondt en een heel bijzonder aroma geeft. Er zijn ook mensen die het liever met een beetje gebakken tomaat hebben om de ui aan te vullen. Uiteindelijk hangt het af van uw smaak en de versie die u zoekt.
Receptinformatie
- Bereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
- Porties: 4
- Categorie: Hoofdgerecht
- Keuken: Spaans
- Calorieën per portie (kcal): 368
Ingrediënten voor bloed met uien
- 500 g voorgekookt bloed (kip, varken of rund)
- 3 middelgrote uien
- 2 of 3 teentjes knoflook
- 100 ml olijfolie
- 1 of 2 laurierblaadjes
- Zout
- Gemalen zwarte peper
- 1 handvol pijnboompitten (optioneel)
- 1 snufje kaneel (voor de smaak, optioneel)
- 2 of 3 eetlepels tomatensaus (optioneel)
- Oregano naar smaak
- 125 ml witte wijn, rode wijn of kippenbouillon
Bloed met uien maken
We beginnen met het bereiden van het recept door 500 g voorgekookt bloed (kip, varken of rund) in blokjes van ongeveer 2 cm per zijde te snijden. De stukjes moeten allemaal ongeveer even groot zijn zodat ze gelijkmatig garen, maar ze hoeven niet perfect precies te zijn. Zet apart.
Pel vervolgens 3 middelgrote uien en snijd ze in dunne reepjes. Pel ook 2 of 3 teentjes knoflook, plet ze lichtjes met een mes en snijd ze daarna doormidden.
Als alles klaar is, verhitten we 100 ml olijfolie in een grote koekenpan op middellaag vuur. Als het heet is, voegen we de ui, knoflook, 1 of 2 laurierblaadjes en een snufje zout toe.
Meng vervolgens goed en laat het 15 tot 20 minuten sudderen op middellaag vuur, roer regelmatig om te voorkomen dat de ui verbrandt. Kook geduldig verder tot de ui goed zacht is.
Zodra de ui heel zacht is en we zien dat deze begint te kleuren, is het tijd om de in blokjes gesneden bloedworst die we eerder hadden apart gezet toe te voegen.
Meng het vlees voorzichtig met de ui, van onder naar boven, om het niet te veel te breken. Kook verder op middellaag vuur en laat de bloedworst en ui goed garen. Ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur zou voldoende moeten zijn.
Zodra het klaar is, breng op smaak met zout en peper, en voeg oregano of andere kruiden naar keuze toe. Dit is het moment om een handvol pijnboompitten, een snufje kaneel of 2 of 3 eetlepels van de tomatensaus die we in de inleiding noemden toe te voegen, afhankelijk van de versie die je zoekt. In dit geval gebruikten we gedroogde oregano.
Zodra de bloedworst gemengd is met de kruiden, zet het vuur hoger en voeg 125 ml witte wijn toe, of als je geen alcohol wilt toevoegen, is kippenbouillon ook prima.
Tot slot mengen we het goed en laten we het inkoken tot het sappig is maar zonder los vocht. We zetten het vuur uit, laten het een paar minuten rusten en serveren.
Overzicht van de eenvoudige bereiding
- Snijd de bloedworst in blokjes
- Pel de ui en snijd deze in juliennereepjes en halveer de teentjes knoflook
- Verhit de olie en voeg de ui, knoflook en laurier toe
- Bak 20 minuten op middellaag vuur tot het zacht is
- Voeg de in blokjes gesneden bloedworst toe aan de pan
- Meng goed en bak 15 minuten
- Breng op smaak met oregano naar smaak en zout en peper
- Voeg de wijn of bouillon toe en meng goed
- Verminder het vocht en laat het bloed en de uien 2 minuten rusten voor het serveren
30 Beste Recepten Die Ik Graag Thuis Maak
Als je net als ik bent, vind je het waarschijnlijk fijn om een mix van makkelijk comfortvoer, klassieke internationale gerechten en desserts die in de smaak vallen bij iedereen bij de hand te hebben.
Wanneer ik zin heb in iets rijk en decadent, kies ik meestal voor dit La Viña Gesmolten Cheesecake recept, deze elegante Originele Franse Crème Brûlée recept of een weelderige Chocolademousse Taart recept. En wanneer ik trek heb in iets fruitigs en troostends, kom ik altijd terug naar deze klassieke Franse Tarte Tatin recept.
Voor makkelijke ontbijtjes en lichtere maaltijden maak ik vaak deze luchtige Havermout- en Banaanpannenkoeken recept, een vullende Gevulde Zoete Aardappel recept of deze frisse Eieren Gevuld met Avocado en Zalm recept. Wanneer ik een glutenvrij basisproduct nodig heb, bereid ik ook graag dit eenvoudige Glutenvrije Rijstmeel recept.
Wanneer ik zin heb in tapas en mediterrane smaken, wissel ik meestal af tussen dit pittige Baskische Tonijn met Tomaat recept, knapperige Patatas Bravas Airfryer recept, romige Tirokafteri Griekse Dipsaus recept en verfrissende Burratasalade met Tomaat en Pesto recept. Ook serveer ik graag dit knapperige Italiaanse Vitello Tonnato recept wanneer ik iets speciaals wil.
Voor stevige lunches en gezellige diners raad ik altijd dit hartverwarmende recept voor Gehaktballetjes in Spaanse Saus, traditionele Gehaktballetjes in Amandelsaus, rijke Italiaanse Bolognesesaus en romige Kipkroketten in de Thermomix aan. Als ik iets vullenders wil, maak ik vaak deze gebakken Griekse Pastitsio-taart, rustieke Aardappel-inktvisstoofpot of de ultieme troostmaaltijd Franse Boeuf Bourguignon.
Wanneer ik trek heb in streetfood of feesthapjes, maak ik meestal dit sappige recept voor Zelfgemaakte Kip Doner Kebab, knapperige Salchipapas, smaakvolle Mexicaanse Varkenscarnitas, of deze knapperige Koreaanse Hobak Jeon. Ook serveer ik graag deze makkelijke Airfryer Courgetteringen als een eenvoudig voorgerecht of tussendoortje.
En als ik drankjes en een volledig menu voor gasten samenstel, combineer ik het diner vaak met dit verfrissende recept voor Original Cuban Mojito, deze krachtige Long Island Iced Tea, of een kan van deze fruitige Bleeding Spanish Sangria. Om het geheel compleet te maken, voeg ik graag dit pittige recept voor Franse Remouladesaus toe als bijgerecht, of maak ik de tafel af met dit opvallende recept voor Mediterrane Zwarte Rijst met Inktvis.
Meer heerlijke kookrecepten voor het gezin
In de jaren van het testen en verfijnen van recepten in mijn eigen keuken, heb ik geleerd dat de beste gerechten eenvoud, betrouwbare technieken en gedurfde smaken combineren.
De recepten in deze verzameling zijn degenen waar ik zelf steeds weer naar terugkeer—of ik nu een snelle maaltijd voor mezelf kook of iets speciaals voor vrienden en familie bereid.
Voor het dessert is de rijke en zijdezachte Sinaasappel-chocolademouserecept een gerecht dat ik vaak maak als ik iets elegant maar eenvoudigs wil. Een andere zoete favoriet is het gekarameliseerde Trdelník Slavisch gebakrecept, geïnspireerd op de beroemde Midden-Europese schoorsteentaart. Als je van bakken houdt, is het handig om te leren hoe je siroop maakt voor een betere textuur in desserts, en mijn Invertsuikerrecept legt precies uit hoe ik het in mijn eigen keuken bereid.
Als ik iets fris en eenvoudigs wil, grijp ik meestal naar het klassieke Italiaanse Caprese-saladerecept of een perfect gepocheerd Eenvoudig gepocheerd eierrecept. Voor stevigere comfortmaaltijden raad ik vaak het vullende Gehaktbal-sandwichrecept aan, het romige Russische Stroganoff-rundvleesrecept en de snelle doordeweekse favoriet Eenpanspastarecept.
Ik deel ook graag traditionele gerechten van over de hele wereld, waaronder het authentieke Sorropotún de Bonito-visstoofpotrecept, knapperige Chileense pompoen-sopaipillarecept en het klassieke Spaanse Cochifrito Segoviaans gebakken varkensrecept.
Airfryer-recepten zijn een andere categorie die ik regelmatig kook, omdat ze tijd besparen en toch een geweldige textuur opleveren. Mijn favoriete opties zijn Recept voor varkensribbetjes uit de airfryer, Recept voor kippendijen uit de airfryer, Recept voor zoete aardappelen uit de airfryer, Recept voor gebakken aardappelen uit de airfryer, Recept voor paprika uit de airfryer, Recept voor gemengde sandwich uit de airfryer, Recept voor geroosterd brood uit de airfryer en Recept voor hardgekookte eieren uit de airfryer.
Voor iedereen die tarwe vermijdt, bewijst mijn geruststellende Recept voor glutenvrije lasagne dat klassieke ovenschotels met pasta nog steeds rijk, kaasachtig en ongelooflijk bevredigend kunnen zijn zonder gluten.
Gluten free Empanada Dough Recipe 🍕 Fluffy Apple Cake Recipe 🍔 Langos Hungarian Fried Bread Recipe 🌭 Gluten Free French Brioche Recipe 🍟 Madeira British Sponge Cake Recipe 🌮 Chocolate Argentinian Cookies Alfajores Recipe 🌯 Barmbrack Irish Sweet Bread Recipe 🥙 Gluten free Cookies Recipe 🥗 Homemade cream Maruxas Galician Biscuit Recipe 🍝 Japanese Dumplings Gyoza Dough Recipe
American Gluten Free Cookies Recipe 🍜 Gluten Free King Cake Recipe 🍲 Gluten Free Chocolate Cake Recipe 🍛 Extremadura Style Chard Recipe 🍣 Keto Sliced Sandwich Bread Recipe 🍱 Gluten Free Waffles Recipe 🍤 Low Carb Keto Pizza Recipe 🍗 Gluten Free Bread Rolls Recipe 🍖 Flourless Gluten Free Bread Buns Recipe 🥓 Protein Ice Cream Recipe 🥞 Chia Pudding Dessert with Seeds Recipe
Fluffy Cloud Bread Pan Nube Recipe 🧇 Quinoa Bread Recipe 🍞 Schiacciata Tuscan Focaccia Flat Bread Recipe 🥐 Shokupan Japanese Milk Bread Recipe 🥨 Potato Sandwich Bread Recipe 🧀 Homemade Breadsticks Recipe 🍳 Stollen German Dried Fruits Cake Recipe 🥚 French Gingerbread Spiced Cake Recipe 🍰 Gluten Free Pancakes Recipe
🥔 Potato-omelet-in-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Womens-Day-Mimosa-cake ☕ Coffee-Sorbet 🍆 Eggplant-pizza 🍋 Ciambella-Italian-Lemon-Cake 🥖 Zapiekanka-Polish-Snack 🌰 Dukkah-Egyptian-Nuts-Mix 🧆 Best-Hummus 🥑 Best-Avocado
