Uit San Vicente de la Barquera komt deze visstoofpot genaamd sorropotún de bonito. Bonito is een vette vis die voorkomt in de koude noordelijke wateren en in het seizoen is tussen juni en oktober.
Het is een vis die op verschillende manieren kan worden bereid, zoals ingelegd of gekookt in marmitako. Sorropotún is de Cantabrische versie van de Baskische marmitako. Een stoofpot met alle intensiteit van de zee, traditioneel gegeten op vissersboten.
Het recept kan variëren afhankelijk van de familie die het kookt. Sommige versies bevatten groene paprika en tomaat, andere niet. Een van de belangrijkste stappen voor een perfect recept is het aanvankelijk fruiten van de ui en het langzaam garen van de bonito, zodat deze zijn sappigheid behoudt.
Receptinformatie
- Voorbereidingstijd : 20 minuten
- Kooktijd : 35 minuten
- Totale tijd : 55 minuten
- Aantal porties : 4
- Categorie : hoofdgerecht
- Keuken : Cantabrisch
- Calorieën : 211 kcal per 100 g
Ingrediënten voor bonito sorropotún voor 4 personen
- 1 kg verse witte tonijn (albacore), in blokjes gesneden
- 2 middelgrote uien
- 1 groene paprika
- 700 g aardappel
- 600 ml visbouillon
- 1 stuk oudbakken brood (bij voorkeur een brood)
- Peterselie of bieslook voor garnering
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Zout
- Peper
Hoe maak je bonito sorropotún
Snijd het oudbakken brood in plakken en rooster het in 2 eetlepels extra vierge olijfolie. Leg apart op keukenpapier tot gebruik.
Snijd de ui in blokjes en fruit deze in de olie waarin we het brood hebben gebakken, breng op smaak met zout en peper en smoor op laag vuur tot hij goudbruin is. Dit duurt ongeveer 20-30 minuten.
Zodra de ui goed zacht is, voeg de in blokjes gesneden paprika. Roer en bak 2-3 minuten.
Voeg de grof gesneden aardappelen toe. Het zetmeel dat ze afgeven helpt de saus te binden. Roer goed om ze te mengen met de ui en groene paprika.
Bedek met visbouillon en laat 20 minuten zachtjes koken tot de aardappel gaar is.
Voeg de tonijn toe en wanneer deze van kleur verandert, zet je het vuur uit. Hij zal 3-4 minuten garen met de restwarmte.
Voeg de gebakken broodplakken toe. Serveer op een bord of in een aardewerken stoofschaal bestrooid met gehakte peterselie of bieslook.
Makkelijk-te-bereiden samenvatting
- Snijd het brood in plakken en bruin het in een pan met 2 eetlepels extra vierge olijfolie.
- Snijd de ui in blokjes. Breng op smaak met zout en peper.
- Pocher op laag vuur gedurende 20-30 minuten tot ze goed bruin zijn
- Snijd de groene paprika in een kleine brunoise en voeg toe aan de pan. Roer door.
- Breek de aardappelen en voeg ze toe
- Bedek met visfond
- Laat 20 minuten op laag vuur sudderen
- Voeg de bonitotacos toe
- Wanneer ze van kleur veranderen, zet je het vuur uit en laat je ze garen met de restwarmte.
- Voeg het gebakken brood toe
- Serveer de bonito sorropotún bestrooid met gehakte peterselie of bieslook
30 Beste Recepten Die Ik Graag Thuis Maak
Als je net als ik bent, houd je er waarschijnlijk van om een mix van makkelijk comfort food, klassieke internationale gerechten en desserts die iedereen lekker vindt, bij de hand te houden.
Wanneer ik iets rijk en verwennend wil, kies ik meestal voor dit La Viña Molten Cheesecake recept, dit elegante Originele Franse Crème Brûlée recept, of een decadent Chocolade Mousse Taart recept. En als ik trek heb in iets fruitigs en troostends, kom ik altijd terug op dit klassieke Franse Tarte Tatin recept.
Voor makkelijke ontbijtjes en lichtere maaltijden maak ik vaak deze luchtige Havermout- en Banaanpannenkoekenrecept, een bevredigend Gevulde Zoete Aardappelrecept, of deze frisse Eieren Gevuld met Avocado en Zalmrecept. Als ik een glutenvrij basisproduct nodig heb, maak ik ook graag dit eenvoudige Glutenvrij Rijstmeelrecept.
Wanneer ik zin heb in tapas en mediterrane smaken, wissel ik meestal af tussen dit krachtige recept voor Baskische tonijn met tomaat, knapperige Patatas Bravas Air Fryer recept, romige Tirokafteri Griekse dipsaus recept en verfrissende Burrata salade met tomaat en pesto recept. Ik serveer ook graag dit knapperige Italiaanse Vitello Tonnato recept wanneer ik iets wat specialer wil.
Voor stevige lunches en gezellige diners raad ik altijd dit troostrijke recept voor gehaktballetjes in Spaanse saus, traditionele recept voor gehaktballetjes in amandelsaus, rijke recept voor Italiaanse Bolognesesaus en romige recept voor kipkroketten in de Thermomix aan. Als ik iets meer vullends wil, maak ik vaak dit gebakken recept voor Griekse Pastitsio Taart, rustieke recept voor aardappel-en-inktvisstoofpot, of het ultiem troostrijke recept voor Franse Boeuf Bourguignon.
Wanneer ik trek heb in streetfood of feestelijke gerechten, maak ik meestal dit sappige recept voor zelfgemaakte kip doner kebab, knapperige Salchipapas recept, smaakvolle Mexicaanse Pork Carnitas recept, of deze krokante Koreaanse Hobak Jeon recept. Ik serveer deze makkelijke Air Fryer Courgetteringen recept ook graag als een eenvoudig voorgerecht of snack.
En als ik drankjes en een volledig menu voor gasten samenstel, combineer ik het diner vaak met dit verfrissende Originele Cubaanse Mojito recept, deze krachtige Long Island Iced Tea recept, of een kan van dit fruitige Bleeding Spanish Sangria recept. Om alles af te ronden, voeg ik graag deze pittige Franse Remouladesaus recept aan de kant toe of maak ik de tafel af met dit opvallende Mediterrane Zwarte Rijst met Inktvis recept.
Meer Heerlijke Recepten
In de jaren van het testen en verfijnen van recepten in mijn eigen keuken, heb ik geleerd dat de beste gerechten eenvoud, betrouwbare technieken en uitgesproken smaak combineren.
De recepten in deze collectie zijn degene waar ik persoonlijk steeds weer op terugkom—of ik nu een snelle maaltijd voor mezelf kook of iets speciaals voor vrienden en familie bereid.
Als dessert is de rijke en zijdezachte Sinaasappel Chocolade Mousse Recept er een die ik vaak maak als ik iets elegant maar makkelijk wil. Een andere zoete favoriet is de gekaramelliseerde Trdelnik Slavisch Gebak Recept, geïnspireerd op de beroemde Midden-Europese schoorsteenkoek. Als je van bakken houdt, is het nuttig om te leren hoe je siroop maakt voor een betere textuur in desserts, en mijn Invertsuiker Recept legt precies uit hoe ik het in mijn eigen keuken bereid.
Als ik iets vers en eenvoudigs wil, grijp ik meestal naar de klassieke Italiaanse Caprese Salade Recept of een perfect gekookt Eenvoudig Gepocheerd Ei Recept. Voor steviger comfortmaaltijden raad ik vaak de bevredigende Gehaktbal Sandwich Recept, de romige Russische Stroganoff Rundvlees Recept, en de snelle weekfavoriet One Pot Pasta Recept aan.
Ik deel ook graag traditionele gerechten van over de hele wereld, waaronder het authentieke Sorropotún de Bonito Visstoofpot Recept, knapperige Chileense Pompoen Sopaipillas Recept en de klassieke Spaanse Cochifrito Segoviaans Gebraden Varken Recept.
Airfryer recepten zijn een andere categorie die ik regelmatig kook omdat ze tijd besparen en toch een geweldige textuur opleveren. Mijn favoriete opties zijn onder andere Air Fryer Varkensribbetjes Recept, Air Fryer Kippendijen Recept, Air Fryer Zoete Aardappelen Recept, Air Fryer Gebakken Aardappelen Recept, Air Fryer Paprika's Recept, Air Fryer Gemengd Sandwich Recept, Air Fryer Geroosterd Brood Recept en Air Fryer Hardgekookte Eieren Recept.
Voor iedereen die tarwe vermijdt, bewijst mijn troostrijke Glutenvrije Lasagne Recept dat klassieke gebakken pastagerechten nog steeds rijk, kaasachtig en ongelooflijk bevredigend kunnen zijn zonder gluten.
Glutenvrij Empanada Deeg Recept 🍕 Luchtige Appeltaart Recept 🍔 Langos Hongaars Gebakken Brood Recept 🌭 Glutenvrije Franse Brioche Recept 🍟 Madeira Britse Biskwietaart Recept 🌮 Chocolade Argentijnse Koekjes Alfajores Recept 🌯 Barmbrack Iers Zoetbrood Recept 🥙 Glutenvrije Koekjes Recept 🥗 Zelfgemaakte room Maruxas Galicisch Biscuit Recept 🍝 Japanse Dumplings Gyoza Deeg Recept
Amerikaanse Glutenvrije Koekjes Recept 🍜 Glutenvrije Koningentaart Recept 🍲 Glutenvrije Chocoladecake Recept 🍛 Extremadura Stijl Snijbiet Recept 🍣 Keto Gesneden Sandwichbrood Recept 🍱 Glutenvrije Wafels Recept 🍤 Low Carb Keto Pizza Recept 🍗 Glutenvrije Broodjes Recept 🍖 Meelloos Glutenvrij Broodbolletjes Recept 🥓 Proteïne IJs Recept 🥞 Chia Pudding Dessert met Zaden Recept
Luchtig Wolkbrood Pan Nube Recept 🧇 Quinoa Brood Recept 🍞 Schiacciata Toscaanse Focaccia Platbrood Recept 🥐 Shokupan Japans Melkbrood Recept 🥨 Aardappel Sandwichbrood Recept 🧀 Zelfgemaakte Broodstengels Recept 🍳 Stollen Duitse Gedroogde Vruchtencake Recept 🥚 Franse Gemberkoek Kruidencake Recept 🍰 Glutenvrij Pannenkoeken Recept
🥔 Aardappelomelet-in-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Vrouwendag-Mimosa-cake ☕ Koffie-sorbet 🍆 Aubergine-pizza 🍋 Ciambella-Italiaanse-Citroencake 🥖 Zapiekanka-Pools-Hapje 🌰 Dukkah-Egyptische-Notenmix 🧆 Best-Hummus 🥑 Best-Avocado
