Trdelník is een Tsjechisch gebak in de vorm van een boomstam, veelal verkocht op straatstalletjes in steden als Praag en Bratislava.
De onuitspreekbare naam van deze lekkernij komt van het Slowaakse woord trdlo , wat verwijst naar de roterende cilinder waaromheen het deeg wordt gewikkeld voor het bakken.
Om te maken , zullen we lange repen zoet deeg in spiralen rond een deegroller of cilindrisch voorwerp rollen en het deeg bestrijken met gesmolten boter, dan bestrooien met suiker en kaneel. Vervolgens bakken we dit opgerolde deeg in de oven, waarbij we het af en toe draaien tot het een uniforme textuur en goudbruine kleur heeft.
Om de typische opgerolde vorm bereiken van trdelník thuis, kun je een roestvrijstalen deegroller gebruiken—mits deze massief is en geen plastic onderdelen heeft—of een massieve houten deegroller zonder coating of vernis, omdat vernis bij verhitting in de oven giftige stoffen kan afgeven.
Als alternatief kun je een cilindrische borosilicaatglazen fles of bakje (zoals Pyrex) of een stenen kom gebruiken. Wikkel in beide gevallen de cilindrische container in aluminiumfolie en bedek deze vervolgens met bakpapier ingevet met boter, waarop je het deeg legt.
Hoewel trdelník werd traditioneel genoten puur of bestrooid met suiker of noten, maar de afgelopen jaren is het opnieuw uitgevonden als een echt zoet genot. Tegenwoordig zijn er vaak versies gevuld met allerlei zoete ingrediënten zoals ijs, slagroom, Nutella, fruit of zelfs warme chocolade.
Receptinformatie
- Voorbereidingstijd : 20 minuten
- Bereidingstijd : 40 minuten
- Totale tijd : 1 uur (plus rijstijd)
- Porties : 4 stuks
- Categorie : Gebak
- Keuken : Centraal-Europees
- Calorieën per portie (kcal) : 475
Ingrediënten van trdelník
- 280g sterke bloem
- 100 ml volle melk
- 60g witte suiker (30g voor het deeg en 30g voor de topping)
- 2 middelgrote eieren
- 2 g gedroogde bakkersgist (6 gram verse gist)
- 2 g zout
- 40g ongezouten boter op kamertemperatuur
- 30 g gesmolten boter (om te bestrijken)
- 1 snufje kaneel
Hoe maak je trdelník
We beginnen met het mengen van 280 gram sterke bloem met 100 ml volle melk, 30 gram witte suiker, 2 middelgrote eieren, 2 gram bakkersgist en 2 gram zout. We kneden 10 minuten tot we een glad deeg krijgen. Op dat punt voegen we 40 gram ongezouten boter op kamertemperatuur toe en kneden nog 15 minuten.
Zodra we een glad, elastisch en glanzend deeg hebben, vormen we het tot een bal en leggen het in een licht ingevette kom. We bedekken het met vershoudfolie en zetten het een nacht in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 185°C (365°F) met boven- en onderwarmte, zonder heteluchtfunctie. Bekleed twee ovenbestendige deegrollers met aluminiumfolie en vervolgens met bakpapier, licht ingevet met boter zodat het blijft plakken; zet apart.
We ontdrijven het deeg en verdelen het in 4 porties.
Vet het werkblad in met een beetje plantaardige olie of boter en rek elk portie deeg met je handen uit tot een lengte van 80-90 cm.
We rollen het deeg op de deegroller, zodat een spiraal ontstaat.
We drukken de deegroller licht aan om de dikte van het deeg gelijk te maken.
We bestrijken het deeg met 30 gram gesmolten boter en bestrooien het met 30 gram witte suiker gemengd met een snufje kaneel.
Leg de rolletjes op een diepe bakplaat. Bak ze 20-22 minuten op 185°C (365°F), zonder heteluchtfunctie, en draai de rolletjes elke 5-6 minuten om voor een gelijkmatige baking en kleuring.
We verwijderen de trdelník uit de oven en lieten hem 5 minuten afkoelen, daarna stortten we hem uit en lieten hem volledig afkoelen op een rooster.
We serveren dit heerlijke Tsjechische zoetje puur of begeleid door een zoete room naar keuze.
Makkelijk te bereiden samenvatting
- We kneden het meel met de melk, suiker, eieren, gist en zout, voegen de boter toe en kneden opnieuw
- Wij maken een bal van het deeg en bewaren het in de koelkast tot de volgende dag.
- Wij bekleedden ovenbestendige deegrollen met aluminiumfolie en bakpapier.
- Wij ontgassen het deeg en verdelen het in 4
- Wij rekken elk portie deeg uit tot een lange reep
- Wij rollen de repen deeg om de deegrol
- Wij drukken aan voor een uniforme dikte
- Wij bestrijken het met boter en strooien er suiker en kaneel over.
- Wij bakken op 185ºC en draaien de rollen elke 5 minuten om voor een gelijkmatige bak.
- Haal uit de oven, laat iets afkoelen, verwijder de trdelník van de deegrol en laat het volledig afkoelen
- Wij serveren
30 Beste Recepten Die Ik Graag Thuis Maak
Als je net als ik bent, houd je er waarschijnlijk ook van om een mix van makkelijk comfort food, klassieke internationale gerechten en desserts die iedereen lekker vindt, bij de hand te houden.
Wanneer ik iets rijk en verwennend wil, kies ik meestal voor dit recept voor La Viña gesmolten cheesecake, dit elegante recept voor originele Franse crème brûlée, of een decadente recept voor chocolademoussetaart. En als ik trek heb in iets fruitigs en troostends, kom ik altijd terug op dit klassieke recept voor Franse tarte tatin.
Voor makkelijke ontbijtjes en lichtere maaltijden maak ik vaak deze luchtige recept voor havermout- en banaanpannenkoeken, een bevredigend recept voor gevulde zoete aardappel, of deze frisse recept voor eieren gevuld met avocado en zalm. Als ik een glutenvrij basisproduct nodig heb, maak ik ook graag dit eenvoudige recept voor glutenvrij rijstmeel.
Als ik zin heb in tapas en mediterrane smaken, wissel ik meestal af tussen dit krachtige Baskische tonijn met tomaat-recept, krokante Patatas Bravas Airfryer-recept, romige Tirokafteri Griekse dipsaus-recept en verfrissende Burratasalade met tomaat en pesto-recept. Ik serveer ook graag dit knapperige Italiaanse Vitello Tonnato-recept als ik iets wat specialers wil.
Voor stevige lunches en gezellige diners raad ik altijd dit troostrijke recept voor gehaktballetjes in Spaanse saus, traditionele recept voor gehaktballetjes in amandelsaus, rijke Italiaanse Bolognesesaus-recept en romige recept voor kipkroketten in de Thermomix aan. Als ik iets meer vullends wil, maak ik vaak deze gebakken Griekse Pastitsio-taart-recept, rustieke recept voor aardappel-en-inktvisstoofpot, of het ultiem troostrijke Franse Boeuf Bourguignon-recept.
Wanneer ik trek heb in streetfood of feestelijke gerechten, maak ik meestal dit sappige recept voor zelfgemaakte kip doner kebab, krokante Salchipapas-recept, smaakvolle Mexicaanse Pork Carnitas-recept, of deze knapperige Koreaanse Hobak Jeon-recept. Ik serveer deze makkelijke Airfryer Courgetteringen-recept ook graag als eenvoudig voorgerecht of snack.
En als ik drankjes en een volledig menu voor gasten samenstel, combineer ik het diner vaak met dit verfrissende Originele Cubaanse Mojito recept, deze krachtige Long Island Iced Tea recept, of een kan van dit fruitige Bleeding Spaanse Sangria recept. Om alles af te ronden, voeg ik graag deze pittige Franse Remouladesaus recept aan de kant toe of maak ik de tafel af met dit opvallende Mediterrane Zwarte Rijst met Inktvis recept.
Meer Heerlijke Recepten
Door de jaren heen van het testen en verfijnen van recepten in mijn eigen keuken, heb ik geleerd dat de beste gerechten eenvoud, betrouwbare technieken en uitgesproken smaak combineren.
De recepten in deze collectie zijn degene waar ik persoonlijk steeds weer op terugkom—of ik nu een snelle maaltijd voor mezelf kook of iets speciaals voor vrienden en familie bereid.
Als dessert is de rijke en zijdezachte Sinaasappel Chocolade Mousse Recept er een die ik vaak maak als ik iets elegant maar makkelijk wil. Een andere zoete favoriet is de gekaramelliseerde Trdelnik Slavisch Gebak Recept, geïnspireerd op de beroemde Midden-Europese schoorsteenkoek. Als je van bakken houdt, is het nuttig om te leren hoe je siroop maakt voor een betere textuur in desserts, en mijn Invertsuiker Recept legt precies uit hoe ik het in mijn eigen keuken bereid.
Als ik iets vers en eenvoudigs wil, grijp ik meestal naar de klassieke Italiaanse Caprese Salade Recept of een perfect gekookt Simpel Gepocheerd Ei Recept. Voor steviger comfortmaaltijden raad ik vaak de bevredigende Gehaktbal Sandwich Recept, de romige Russische Stroganoff Rundvlees Recept, en de snelle weekfavoriet One Pot Pasta Recept aan.
Ik deel ook graag traditionele gerechten van over de hele wereld, zoals het authentieke Sorropotún de Bonito Visstoofpot Recept, de knapperige Chileense Pompoen Sopaipillas Recept, en het klassieke Spaanse Cochifrito Segoviaans Gebraden Varken Recept.
Airfryer-recepten zijn een andere categorie die ik regelmatig kook omdat ze tijd besparen en toch een geweldige textuur opleveren. Mijn favoriete opties zijn onder meer Airfryer Varkensribbetjes Recept, Airfryer Kippendijen Recept, Airfryer Zoete Aardappelen Recept, Airfryer Gebakken Aardappelen Recept, Airfryer Paprika's Recept, Airfryer Gemengd Sandwich Recept, Airfryer Geroosterd Brood Recept en Airfryer Hardgekookte Eieren Recept.
Voor iedereen die tarwe vermijdt, bewijst mijn troostrijke Glutenvrije Lasagnarecept dat klassieke gebakken pastagerechten nog steeds rijk, kaasachtig en ongelooflijk bevredigend kunnen zijn zonder gluten.
Glutenvrij Empanada Deeg Recept 🍕 Luchtige Appelcake Recept 🍔 Lángos Hongaars Gefrituurd Brood Recept 🌭 Glutenvrije Franse Brioche Recept 🍟 Madeira Britse Biskwietaart Recept 🌮 Chocolade Argentijnse Koekjes Alfajores Recept 🌯 Barmbrack Iers Zoetbrood Recept 🥙 Glutenvrije Koekjes Recept 🥗 Zelfgemaakte room Maruxas Galicisch Koekjesrecept 🍝 Japanse Dumplings Gyoza Deeg Recept
Amerikaanse Glutenvrije Koekjes Recept 🍜 Glutenvrije Koningentaart Recept 🍲 Glutenvrije Chocoladecake Recept 🍛 Extremadura Stijl Snijbiet Recept 🍣 Keto Gesneden Sandwichbrood Recept 🍱 Glutenvrije Wafels Recept 🍤 Low Carb Keto Pizza Recept 🍗 Glutenvrije Broodjes Recept 🍖 Meelloos Glutenvrij Broodbolletjes Recept 🥓 Proteïne-ijs Recept 🥞 Chiapudding Dessert met Zaden Recept
Luchtig Wolkenbrood Pan Nube Recept 🧇 Quinoabrood Recept 🍞 Schiacciata Toscaanse Focaccia Platbrood Recept 🥐 Shokupan Japanse Melkbrood Recept 🥨 Aardappel Sandwichbrood Recept 🧀 Zelfgemaakte Broodstengels Recept 🍳 Stollen Duitse Gedroogde Vruchtencakerecept 🥚 Frans Gemberbrood Kruidencakerecept 🍰 Glutenvrij Pannenkoekenrecept
🥔 Aardappelomelet-in-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Vrouwendag-Mimosacake ☕ Koffie-sorbet 🍆 Aubergine-pizza 🍋 Ciambella-Italiaanse-Citroencake 🥖 Zapiekanka-Poolse-Snack 🌰 Dukkah-Egyptische-Notenmix 🧆 Beste-Hummus 🥑 Beste-Avocado
