Dit is het traditionele Galicische recept voor wat in zijn thuisland bekend staat als orellas de Entroido, een gefrituurd deeg gemaakt met basisingrediënten zoals tarwebloem, eieren, anijs en een vet zoals rundervet of boter.
Melk en gist zijn twee ingrediënten die afhangen van de kok die ze bereidt. Sommige recepten bevatten melk, andere water, en weer andere bevatten geen van beide. Wat gist betreft, zijn er voor- en tegenstanders.
Sommigen beweren dat deeg met gist niet knapperig wordt, terwijl anderen de toevoeging ervan verdedigen om een beter hanteerbaar deeg te krijgen. Persoonlijk heb ik oren gemaakt met en zonder gist, en ik kan zeggen dat of ze knapperig worden of niet, niet afhangt van de gist. De beste truc om ze knapperig te maken is om aan het einde verkruimeld reuzel toe te voegen.
Receptinformatie
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Baktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
- Porties: 8
- Categorie: dessert
- Keukentype: Galicisch
- Calorieën per portie (kcal): 245
Ingrediënten voor carnavalsoren
Voor het deeg:
- 300 g tarwebloem
- Rasp van 1 citroen
- 2 eieren
- 50 ml anijslikeur
- 1 snufje zout
- 50 ml water
- 75 g gekookt rundervet of boter
Voor het bakken:
- Zonnebloem- of olijfolie om in te bakken
- 1 citroenschil (optioneel, om de olie op smaak te brengen)
- 1 steranijs (optioneel, om de olie op smaak te brengen)
Voor decoratie:
- Poedersuiker of gewone suiker naar smaak
Hoe maak je carnavalsoren
We bereiden de ingrediënten voor en zeven 300 g bloem in een kom.
We raspen 1 citroen, voegen 2 eieren, 50 ml anijslikeur, 50 ml water beetje bij beetje en zoals het deeg het opneemt, 1 snufje zout en tot slot 75 g gekookt rundervet op kamertemperatuur of, bij gebrek daaraan, dezelfde hoeveelheid boter toe.
We mengen deze ingrediënten met onze handen en beginnen het deeg te bewerken.
Wanneer het glad en elastisch is, dekken we het af en laten we het ongeveer 1 uur rusten in de koelkast.
Na de rusttijd beginnen we met het vormen van de oren. Hiervoor nemen we porties deeg en rollen deze met onze handen tot balletjes.
Vervolgens rollen we de porties deeg goed uit met een deegroller. Maak je geen zorgen over de vorm; de oren zijn volledig onregelmatig. Het belangrijkste is dat het deeg dun is. Het is belangrijk om geen bloem op het werkvlak te strooien. Als het deeg blijft plakken, vet dan de deegroller en het aanrecht licht in, maar we gebruiken geen bloem.
Als we meer deeg nemen, krijgen we grotere oren, al zijn ze moeilijker te hanteren tijdens het bakken. Maar zoals met alles is dit een kwestie van smaak en gewoonte in elk huishouden.
Zodra we alle oren hebben uitgerold, zetten we een pan op het vuur met veel zonnebloem- of milde olijfolie. Voeg optioneel 1 citroenschil en 1 steranijs toe om de olie op smaak te brengen. Neem de oren met uw handen en breng ze naar de pan, waarbij u altijd van deze gelegenheid gebruikmaakt om ze nog wat verder uit te rekken met uw handen.
Bak elk oor een voor een in de pan, voorzichtig en met 2 vorken, kreuk ze in het midden om de oorvorm te geven en te voorkomen dat er olie in het midden blijft staan. Het duurt een paar seconden om aan één kant bruin te worden. Zodra ze goudbruin zijn, keert u ze om en laat u ze aan de andere kant bruin worden.
Zodra elk oor gebakken is, laat u het uitlekken uit de olie en legt u het op keukenpapier. Plaats het vervolgens op een serveerschaal. Herhaal dit met alle oren. Bestrooi ze na het bakken met poedersuiker of gewone suiker, naar smaak en gewoonte.
Daarna kunnen we ze proeven.
Eenvoudige bereidingssamenvatting
- We zeven de bloem in een kom
- We voegen de rest van de deegingrediënten toe
- We mengen
- We laten het deeg rusten
- We snijden porties
- We rollen ze uit met een deegroller
- We kunnen ze groter of kleiner maken
- We verhitten de olie en brengen deze optioneel op smaak
- We bakken de oren een voor een
30 Beste Recepten Die Ik Thuis Maak
Als je op mij lijkt, vind je het waarschijnlijk fijn om een mix van eenvoudig troosteten, klassieke internationale gerechten en desserts die in de smaak vallen bij een groot publiek bij de hand te hebben.
Wanneer ik iets rijk en decadents wil, kies ik meestal voor dit La Viña Gesmolten Cheesecake-recept, dit elegante Authentieke Franse Crème Brûlée-recept, of een weelderig Chocolademousse-taartrecept. En als ik trek heb in iets fruitigs en troostends, kom ik altijd terug naar deze klassieker Franse Tarte Tatin-recept.
Voor eenvoudige ontbijtjes en lichtere maaltijden maak ik vaak deze luchtige Havermout- en Bananenpannenkoeken, een vullende Gevulde Zoete Aardappel, of deze frisse Eieren Gevuld met Avocado en Zalm. Als ik een glutenvrij basisproduct nodig heb, maak ik ook graag dit eenvoudige Glutenvrije Rijstmeel.
Wanneer ik zin heb in tapas en mediterrane smaken, wissel ik meestal af tussen dit pittige recept voor Baskische tonijn met tomaat, knapperige recept voor patatas bravas uit de airfryer, romige recept voor tirokafteri Griekse dipsaus, en verfrissende recept voor burratasalade met tomaat en pesto. Ook serveer ik graag dit knapperige recept voor Italiaanse vitello tonnato wanneer ik iets speciaals wil.
Voor stevige lunches en gezellige diners raad ik altijd dit troostrijke recept voor gehaktballetjes in Spaanse saus, traditionele recept voor gehaktballetjes in amandelsaus, rijke recept voor Italiaanse bolognesesaus, en romige recept voor kipkroketten in de Thermomix aan. Als ik iets vullenders wil, maak ik vaak deze gebakken recept voor Griekse pastitsiotaart, rustieke recept voor aardappel- en inktvisstoofpot, of het ultieme comfortgerecht recept voor Franse boeuf bourguignon.
Wanneer ik trek heb in streetfood of feestgerechten, maak ik meestal dit sappige recept voor zelfgemaakte chicken doner kebab, knapperige recept voor salchipapas, smaakvolle recept voor Mexicaanse varkenscarnitas, of deze knapperige recept voor Koreaanse hobak jeon. Ook serveer ik graag dit eenvoudige recept voor courgetteringen uit de airfryer als simpel voorgerecht of tussendoortje.
En als ik drankjes en een volledig menu voor gasten samenstel, combineer ik het diner vaak met dit verfrissende Originele Cubaanse Mojito recept, deze krachtige Long Island Iced Tea recept, of een kan van deze fruitige Bloedende Spaanse Sangria recept. Om alles compleet te maken, voeg ik graag deze pittige Franse Remouladesaus recept erbij of maak ik de tafel af met dit opvallende Mediterrane zwarte rijst met inktvis recept.
Meer heerlijke kookrecepten voor het gezin
In de jaren dat ik recepten in mijn eigen keuken heb getest en verfijnd, heb ik geleerd dat de beste gerechten een combinatie zijn van eenvoud, betrouwbare technieken en gedurfde smaak.
De recepten in deze collectie zijn degenen waar ik zelf steeds weer naar terugkeer—of ik nu een snelle maaltijd voor mezelf kook of iets speciaals voor vrienden en familie bereid.
Voor het dessert maak ik vaak het rijke en zijdezachte Sinaasappel-chocolademousse recept als ik iets elegant maar eenvoudigs wil. Een andere zoete favoriet is het gekarameliseerde Trdelník Slavisch gebak recept, geïnspireerd op de beroemde Midden-Europese schoorsteencake. Als je van bakken houdt, is het handig om te leren hoe je siroop maakt voor een betere textuur in desserts, en mijn Invertsuiker recept legt precies uit hoe ik het in mijn eigen keuken bereid.
Als ik iets fris en eenvoudigs wil, grijp ik meestal naar het klassieke Italiaanse Caprese-salade recept of een perfect bereid Gepocheerd ei recept. Voor stevigere comfortmaaltijden raad ik vaak het vullende Gehaktbal sandwich recept aan, het romige Russische Stroganoff met rundvlees recept en de snelle doordeweekse favoriet Eenpanspasta recept.
Ik deel ook graag traditionele gerechten van over de hele wereld, waaronder de authentieke Sorropotún de Bonito-visstoofpot Recept, knapperige Chileense pompoen-sopaipillas Recept en de klassieke Spaanse Cochifrito Segoviaans gebakken varken Recept.
Luchtfriteuserecepten zijn een andere categorie die ik regelmatig kook, omdat ze tijd besparen en toch een geweldige textuur opleveren. Mijn favoriete opties zijn Recept voor varkensribbetjes uit de luchtfriteuse, Recept voor kippendijen uit de luchtfriteuse, Recept voor zoete aardappelen uit de luchtfriteuse, Recept voor gebakken aardappelen uit de luchtfriteuse, Recept voor paprika's uit de luchtfriteuse, Recept voor gemengde sandwich uit de luchtfriteuse, Recept voor geroosterd brood uit de luchtfriteuse en Recept voor hardgekookte eieren uit de luchtfriteuse.
Voor iedereen die tarwe vermijdt, bewijst mijn geruststellende Recept voor glutenvrije lasagne dat klassieke ovenschotels met pasta nog steeds rijk, kaasachtig en ongelooflijk bevredigend kunnen zijn zonder gluten.
Gluten free Empanada Dough Recipe 🍕 Fluffy Apple Cake Recipe 🍔 Langos Hungarian Fried Bread Recipe 🌭 Gluten Free French Brioche Recipe 🍟 Madeira British Sponge Cake Recipe 🌮 Chocolate Argentinian Cookies Alfajores Recipe 🌯 Barmbrack Irish Sweet Bread Recipe 🥙 Gluten free Cookies Recipe 🥗 Homemade cream Maruxas Galician Biscuit Recipe 🍝 Japanese Dumplings Gyoza Dough Recipe
American Gluten Free Cookies Recipe 🍜 Gluten Free King Cake Recipe 🍲 Gluten Free Chocolate Cake Recipe 🍛 Extremadura Style Chard Recipe 🍣 Keto Sliced Sandwich Bread Recipe 🍱 Gluten Free Waffles Recipe 🍤 Low Carb Keto Pizza Recipe 🍗 Gluten Free Bread Rolls Recipe 🍖 Flourless Gluten Free Bread Buns Recipe 🥓 Protein Ice Cream Recipe 🥞 Chia Pudding Dessert with Seeds Recipe
Fluffy Cloud Bread Pan Nube Recipe 🧇 Quinoa Bread Recipe 🍞 Schiacciata Tuscan Focaccia Flat Bread Recipe 🥐 Shokupan Japanese Milk Bread Recipe 🥨 Potato Sandwich Bread Recipe 🧀 Homemade Breadsticks Recipe 🍳 Stollen German Dried Fruits Cake Recipe 🥚 French Gingerbread Spiced Cake Recipe 🍰 Gluten Free Pancakes Recipe
🥔 Potato-omelet-in-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Womens-Day-Mimosa-cake ☕ Coffee-Sorbet 🍆 Eggplant-pizza 🍋 Ciambella-Italian-Lemon-Cake 🥖 Zapiekanka-Polish-Snack 🌰 Dukkah-Egyptian-Nuts-Mix 🧆 Best-Hummus 🥑 Best-Avocado
