Het Ontwapeningsfestival is een gastronomisch feest dat elk jaar op 19 oktober in Oviedo wordt gehouden, waarbij tientallen restaurants in de stad een driegangenmenu serveren: een kikkererwtenstoofpot met kabeljauw en spinazie, pens, en Asturische rijstpudding.
De oorsprong van dit menu zou teruggaan tot een reeks historische gebeurtenissen die plaatsvonden in Asturië tijdens de 19e eeuw, tijdens de Carlistenoorlogen. Een van deze gebeurtenissen vertelt dat op een dag een van de partijen genoot van een stevige maaltijd waarbij het hoofdgerecht bestond uit kikkererwten met kabeljauw en spinazie. Blijkbaar waren de soldaten zo verdiept in de heerlijkheid van het gerecht dat ze niet merkten dat de wapens die ze hadden achtergelaten door de vijand waren meegenomen. En zo ontstond de naam van dit gerecht, "Ontwapening".
Om deze Asturische "potaje de desarme" (kikkererwtenstoofpot) te bereiden, gebruik ik kikkererwten uit blik, die erg praktisch zijn en veel tijd besparen. Je kunt dit recept echter ook maken door de kikkererwten van tevoren thuis te koken.
Om de kikkererwten thuis te koken, week je ze een nacht. Zet dan een pan met water op hoog vuur met een paar teentjes knoflook en een ui. Zodra het water kookt, voeg je zout en de kikkererwten toe. Laat de kikkererwten koken tot ze zacht zijn. Voor de stoofpot kun je het kookvocht van de kikkererwten gebruiken in plaats van visbouillon.
Asturische "potaje de desarme" wordt traditioneel gemaakt met ontzoute kabeljauw, en deze keer gebruik ik kabeljauwvlokken, maar je kunt elk deel van de kabeljauw gebruiken. We houden rekening met de tijd die nodig is om de kabeljauw thuis te ontzouten, of we kunnen ook kabeljauw gebruiken die al ontzout en klaar om te koken wordt verkocht.
Receptinformatie
- Bereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
- Porties: 2
- Categorie: Hoofdgerecht
- Keuken: Asturisch
- Calorieën per portie (kcal): 639
Ingrediënten voor Asturische ontwapeningsstoofpot
- 1 middelgroot ei
- Zout
- 2 teentjes knoflook
- 100 g ui
- 100 g spinazie
- 30 g olijfolie
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- 400 g gekookte en uitgelekte kikkererwten (of 200 g gedroogde kikkererwten)
- 500 ml visbouillon
- 2 sneetjes brood
- 200 g ontzoute kabeljauwvlokken
Hoe maak je de Asturische ontwapeningsstoofpot
Het eerste wat we gaan doen is een middelgroot ei koken. Doe hiervoor een pan met water op hoog vuur en voeg zodra het water kookt zout en het ei toe. Laat het ei ongeveer 12 minuten koken, haal het dan uit de pan en laat het afkoelen. Als het afgekoeld is, pel je het en snijd je het in vieren om het gerecht aan het einde te garneren.
We snijden 1 teentje knoflook en 100 g ui fijn, en snijden 100 g spinazie.
Verhit 20 g olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Zodra het heet is, voeg je de knoflook toe en fruit je deze kort. Voeg dan de ui, een snufje zout toe en kook gedurende 7 minuten, of tot de ui zacht en glazig is.
Voeg vervolgens 1 theelepel zoete paprikapoeder toe en meng het snel met de gebakken ui.
Voeg onmiddellijk 400 g gekookte kikkererwten en 500 ml visbouillon toe en meng goed. Zet op middellaag vuur en laat het 10 minuten koken.
We zetten een koekenpan op middelhoog vuur met 10 g olijfolie en wanneer de olie heet is, bakken we 1 teentje knoflook in plakjes en 2 sneetjes brood.
We doen de gebakken knoflook en het brood in een vijzel, voegen een paar eetlepels van het kookvocht van de kikkererwten toe en stampen goed tot we een homogene pasta hebben.
Wanneer de kikkererwten 10 minuten hebben gekookt, voeg je het gestampte mengsel toe aan de pan, meng je het en laat je het een paar minuten koken.
Voeg vervolgens 200 g ontzoute kabeljauwvlokken toe en meng ze met de rest van de ingrediënten, terwijl je de pan in cirkelvormige heen-en-weer bewegingen beweegt. Laat de kabeljauw 5 minuten garen.
Vervolgens voegen we de spinazie toe en mengen we het goed met de rest van de ingrediënten.
Laat het nog 5 minuten koken en de Asturische stoofpot is klaar. Serveer elk bord met twee kwartjes van een gekookt ei.
Overzicht van de makkelijk te bereiden
- Kook 1 ei en snijd het in vieren.
- Snijd de knoflook en de ui fijn en snijd de spinazie.
- Fruit de knoflook en de ui.
- Voeg zoete paprikapoeder toe aan de gebakken groenten.
- Voeg de gekookte kikkererwten en groentebouillon toe.
- Fruit de knoflook en de broodplakken.
- Pureer de gebakken knoflook en het brood met een beetje van de kookvocht.
- Voeg de puree toe aan de pan.
- Voeg de kabeljauwvlokken toe en bak ze mee.
- Voeg de spinazie toe.
- Maak de Asturische stoofpot af en serveer met een gekookt ei.
30 beste recepten die ik thuis graag maak
Als je net als ik bent, vind je het waarschijnlijk fijn om een mix van makkelijk comfortvoer, klassieke internationale gerechten en desserts die in de smaak vallen bij iedereen bij de hand te hebben.
Wanneer ik iets rijk en decadent wil, kies ik meestal voor dit La Viña Gesmolten Cheesecake recept, dit elegante Originele Franse Crème Brûlée recept of een weelderige Chocolademousse Taart recept. En wanneer ik trek heb in iets fruitigs en troostends, kom ik altijd terug naar dit klassieke Franse Tarte Tatin recept.
Voor makkelijke ontbijtjes en lichtere maaltijden maak ik vaak deze luchtige Havermout en Banaan Pannenkoeken recept, een vullende Gevulde Zoete Aardappel recept of deze frisse Eieren Gevuld met Avocado en Zalm recept. Wanneer ik een glutenvrij basisproduct nodig heb, bereid ik ook graag dit eenvoudige Glutenvrije Rijstmeel recept.
Wanneer ik zin heb in tapas en mediterrane smaken, wissel ik meestal af tussen dit pittige Baskische Tonijn met Tomaat recept, knapperige Patatas Bravas Airfryer recept, romige Tirokafteri Griekse Dipsaus recept en verfrissende Burrata Salade met Tomaat en Pesto recept. Ook serveer ik graag dit knapperige Italiaanse Vitello Tonnato recept wanneer ik iets speciaals wil.
Voor stevige lunches en gezellige diners raad ik altijd dit hartverwarmende recept voor Gehaktballetjes in Spaanse Saus, traditionele Gehaktballetjes in Amandelsaus, rijke Italiaanse Bolognesesaus, en romige Kipkroketten in de Thermomix aan. Als ik iets vullenders wil, maak ik vaak deze gebakken Griekse Pastitsio-taart, rustieke Aardappel- en Inktvisstoofpot, of de ultieme comfortfood Franse Boeuf Bourguignon.
Wanneer ik trek heb in streetfood of feesthapjes, maak ik meestal dit sappige recept voor Zelfgemaakte Kip Doner Kebab, knapperige Salchipapas, smaakvolle Mexicaanse Varkenscarnitas, of deze knapperige Koreaanse Hobak Jeon. Ook serveer ik graag deze makkelijke Airfryer Courgetteringen als een eenvoudig voorgerecht of tussendoortje.
En als ik drankjes en een volledig menu voor gasten samenstel, combineer ik het diner vaak met dit verfrissende recept voor Original Cuban Mojito, deze krachtige Long Island Iced Tea, of een kan van deze fruitige Bleeding Spanish Sangria. Om het geheel compleet te maken, voeg ik graag dit pittige recept voor Franse Remouladesaus toe als bijgerecht, of maak ik de tafel af met dit opvallende recept voor Mediterrane Zwarte Rijst met Inktvis.
Meer Heerlijke Kookrecepten voor het Gezin
In de jaren van het testen en verfijnen van recepten in mijn eigen keuken, heb ik geleerd dat de beste gerechten eenvoud, betrouwbare technieken en gedurfde smaken combineren.
De recepten in deze verzameling zijn degenen waar ik zelf steeds weer naar terugkeer—of ik nu een snelle maaltijd voor mezelf kook of iets speciaals voor vrienden en familie bereid.
Voor het dessert is de rijke en zijdezachte Sinaasappel Chocolade Mousse Recept een gerecht dat ik vaak maak als ik iets elegant maar eenvoudigs wil. Een andere zoete favoriet is het gekarameliseerde Trdelník Slavisch Gebak Recept, geïnspireerd op de beroemde Midden-Europese schoorsteencake. Als je van bakken houdt, is het handig om te leren hoe je siroop maakt voor een betere textuur in desserts, en mijn Invertsuiker Recept legt precies uit hoe ik het in mijn eigen keuken bereid.
Als ik iets fris en eenvoudigs wil, kies ik meestal voor het klassieke Italiaanse Caprese Salade Recept of een perfect gekookt Simpel Gepocheerd Ei Recept. Voor stevigere comfortmaaltijden raad ik vaak het vullende Gehaktbal Sandwich Recept aan, het romige Russische Stroganoff Rundvlees Recept en de snelle doordeweekse favoriet One Pot Pasta Recept.
Ik deel ook graag traditionele gerechten van over de hele wereld, waaronder het authentieke Sorropotún de Bonito Fish Stew Recept, knapperige Chileense Pompoen Sopaipillas Recept en het klassieke Spaanse Cochifrito Segoviaans Gebakken Varken Recept.
Airfryer-recepten zijn een andere categorie die ik regelmatig kook, omdat ze tijd besparen en toch een geweldige textuur opleveren. Mijn favoriete opties zijn Recept voor varkensribbetjes uit de airfryer, Recept voor kippendijen uit de airfryer, Recept voor zoete aardappelen uit de airfryer, Recept voor gebakken aardappelen uit de airfryer, Recept voor paprika uit de airfryer, Recept voor gemengde sandwich uit de airfryer, Recept voor geroosterd brood uit de airfryer en Recept voor hardgekookte eieren uit de airfryer.
Voor iedereen die tarwe vermijdt, bewijst mijn geruststellende Recept voor glutenvrije lasagne dat klassieke ovenschotels met pasta nog steeds rijk, kaasachtig en ongelooflijk bevredigend kunnen zijn zonder gluten.
Gluten free Empanada Dough Recipe 🍕 Fluffy Apple Cake Recipe 🍔 Langos Hungarian Fried Bread Recipe 🌭 Gluten Free French Brioche Recipe 🍟 Madeira British Sponge Cake Recipe 🌮 Chocolate Argentinian Cookies Alfajores Recipe 🌯 Barmbrack Irish Sweet Bread Recipe 🥙 Gluten free Cookies Recipe 🥗 Homemade cream Maruxas Galician Biscuit Recipe 🍝 Japanese Dumplings Gyoza Dough Recipe
American Gluten Free Cookies Recipe 🍜 Gluten Free King Cake Recipe 🍲 Gluten Free Chocolate Cake Recipe 🍛 Extremadura Style Chard Recipe 🍣 Keto Sliced Sandwich Bread Recipe 🍱 Gluten Free Waffles Recipe 🍤 Low Carb Keto Pizza Recipe 🍗 Gluten Free Bread Rolls Recipe 🍖 Flourless Gluten Free Bread Buns Recipe 🥓 Protein Ice Cream Recipe 🥞 Chia Pudding Dessert with Seeds Recipe
Fluffy Cloud Bread Pan Nube Recipe 🧇 Quinoa Bread Recipe 🍞 Schiacciata Tuscan Focaccia Flat Bread Recipe 🥐 Shokupan Japanese Milk Bread Recipe 🥨 Potato Sandwich Bread Recipe 🧀 Homemade Breadsticks Recipe 🍳 Stollen German Dried Fruits Cake Recipe 🥚 French Gingerbread Spiced Cake Recipe 🍰 Gluten Free Pancakes Recipe
🥔 Potato-omelet-in-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Womens-Day-Mimosa-cake ☕ Coffee-Sorbet 🍆 Eggplant-pizza 🍋 Ciambella-Italian-Lemon-Cake 🥖 Zapiekanka-Polish-Snack 🌰 Dukkah-Egyptian-Nuts-Mix 🧆 Best-Hummus 🥑 Best-Avocado
