Oorspronkelijk afkomstig uit de regio Bourgondië, is bœuf bourguignon uitgegroeid tot een emblematisch gerecht uit de Franse keuken .
Zoals bij elke goede stoofpot, het vlees wordt langzaam gegaard in een rode wijnsaus (als het Bourgogne is, des te beter) en wordt vergezeld door spek, Franse uitjes, zachte wortels en champignons.
Het resultaat is dat explosie van smaken die alleen gerechten kunnen bereiken die met tijd en zorg, op de ouderwetse manier, worden gekookt. De textuur is zacht, mals en sappig…
Dit recept is absoluut een van die gerechten waar je geen spijt van krijgt als je er een ochtend in de keuken aan besteedt, en je gasten zullen erover blijven praten. Als je twijfelt, probeer het dan gewoon en maak het…
Receptinformatie
- Bereidingstijd : 10 minuten
- Kooktijd : 2 uur en 45 minuten
- Totale tijd : 2 uur en 55 minuten (plus een half uur om het vlees op temperatuur te laten komen en 15 minuten rusttijd)
- Porties : 4
- Categorie : hoofdgerecht
- Type keuken : Frans
- Calorieën per portie (kcal) : 625
Ingrediënten voor boeuf bourguignon voor 4 personen
- 750 g blokjes stoofvlees
- 6-8 lente-uitjes
- 2 teentjes knoflook
- 3 middelgrote wortels
- 60 g boter
- 150 g spekreepjes
- Zout
- Gemalen zwarte peper
- 3 takjes tijm
- 2 laurierblaadjes
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 25 g tarwebloem
- 350 ml rode wijn
- 350 ml runderbouillon
- 300 g in plakjes gesneden champignons
- Verse peterselie voor garnering
Benodigd keukengerei
- Mes en snijplank
- Braadpan
- Koekenpan
Hoe maak je boeuf bourguignon
Voordat we beginnen met het bereiden van onze boeuf bourguignon, nemen we 750 g blokjes stoofvlees een half uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Pel ondertussen 6 tot 8 sjalotten, hak 2 teentjes knoflook fijn, en schil en snijd 3 middelgrote wortels in plakjes.
Verhit daarna een steelpan op middelhoog vuur met 20 g boter – bewaar de andere 40 g voor later – en bak hierin 150 g spekreepjes tot ze volledig gaar en licht knapperig zijn. Giet het spek af en haal het uit de pan, laat het achtergebleven vet in de pan zitten.
Dep vervolgens de stukjes vlees grondig droog met keukenpapier, breng ze op smaak met zout en zwarte peper, doe ze in de pan en bruin ze ongeveer 2 of 3 minuten. Het is belangrijk om niet te veel vlees tegelijk toe te voegen, omdat het dan niet goed bruin wordt. Afhankelijk van de diameter van uw pan moet u dit mogelijk in porties doen. Haal het vlees uit de pan en zet het apart in een aparte kom.
Smelt nog 20 g boter in de pan en voeg de gehakte knoflook, gesneden wortels, lente-uitjes, 3 takjes tijm en 2 laurierblaadjes toe. Kook 6-7 minuten op middelhoog vuur, tot de uien beginnen te zachten.
We doen het vlees en spek terug in de pan. We voegen ook 3 eetlepels tomatenpuree toe en strooien er 25 g tarwebloem over, terwijl we alles goed doorroeren tot er geen droge bloem meer zichtbaar is.
Schenk 350 ml rode wijn en 350 ml runderbouillon erbij tot alles onder staat. Dek af en kook 2 uur op laag vuur. Als er meer vocht nodig is, voeg dan gelijke delen rode wijn en runderbouillon toe.
Terwijl de stoofpot kookt, smelt u de overige 20 g boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe, breng op smaak met zout en zwarte peper en kook een paar minuten tot de champignons gaar en lichtbruin zijn.
Voeg de champignons toe aan de ovenschaal en kook nog 30 minuten. Tegen die tijd moeten zowel het vlees als de andere ingrediënten gaar zijn. Zo niet, kook dan nog een paar minuten verder en voeg indien nodig meer vocht toe. Breng vervolgens op smaak met zout en peper en laat de boeuf bourguignon 15 minuten rusten voor het serveren.
Overzichtelijke bereidingswijze
- We laten het vlees op kamertemperatuur komen en pellen de sjalotten, hakken de teentjes knoflook fijn en schillen en snijden de wortels.
- We bruinen het spek in een pan met boter en halen het eruit.
- We drogen het vlees, bruin het in dezelfde pan en haal het eruit.
- We koken de uien, knoflook en wortels met boter, laurier en tijm, ook in dezelfde pan.
- Voeg het vlees, spek, tomatenpuree en bloem toe en roer goed door
- We voegen rode wijn en runderbouillon toe en koken 2 uur op laag vuur
- We fruiten de champignons in boter
- Voeg de champignons toe aan de ovenschaal en kook nog 30 minuten.
30 Beste Recepten Die Ik Graag Thuis Maak
Als je net als ik bent, vind je het waarschijnlijk fijn om een mix van makkelijk comfortvoer, klassieke internationale gerechten en desserts die in de smaak vallen bij iedereen bij de hand te hebben.
Wanneer ik iets rijk en decadent wil, kies ik meestal voor dit La Viña Gesmolten Cheesecake recept, deze elegante Originele Franse Crème Brûlée recept of een weelderige Chocolademousse Taart recept. En als ik trek heb in iets fruitigs en troostends, kom ik altijd terug naar dit klassieke Franse Tarte Tatin recept.
Voor makkelijke ontbijtjes en lichtere maaltijden maak ik vaak deze luchtige Havermout- en Banaanpannenkoeken recept, een vullende Gevulde Zoete Aardappel recept of deze frisse Eieren Gevuld met Avocado en Zalm recept. Als ik een glutenvrij basisproduct nodig heb, bereid ik ook graag dit eenvoudige Glutenvrije Rijstmeel recept.
Wanneer ik zin heb in tapas en mediterrane smaken, wissel ik meestal af tussen dit pittige Baskische Tonijn met Tomaat recept, knapperige Patatas Bravas Airfryer recept, romige Tirokafteri Griekse Dipsaus recept en verfrissende Burratasalade met Tomaat en Pesto recept. Ook serveer ik graag dit knapperige Italiaanse Vitello Tonnato recept wanneer ik iets speciaals wil.
Voor stevige lunches en gezellige diners raad ik altijd dit troostende recept voor Gehaktballetjes in Spaanse Saus, traditionele Gehaktballetjes in Amandelsaus, rijke Italiaanse Bolognesesaus en romige Kipkroketten in de Thermomix aan. Als ik iets vullenders wil, maak ik vaak deze gebakken Griekse Pastitsio-taart, rustieke Aardappel- en Inktvisstoofpot, of de ultiem troostende Franse Boeuf Bourguignon.
Wanneer ik trek heb in streetfood of feestelijke gerechten, maak ik meestal dit sappige recept voor Zelfgemaakte Kip Doner Kebab, knapperige Salchipapas, smaakvolle Mexicaanse Varkenscarnitas, of deze knapperige Koreaanse Hobak Jeon. Ook serveer ik graag deze makkelijke Airfryer Courgetteringen als een eenvoudig voorgerecht of tussendoortje.
En als ik drankjes en een volledig menu voor gasten samenstel, combineer ik het diner vaak met dit verfrissende recept voor Original Cuban Mojito, deze krachtige Long Island Iced Tea, of een kan van deze fruitige Bleeding Spanish Sangria. Om het geheel compleet te maken, voeg ik graag dit pittige recept voor Franse Remouladesaus toe als bijgerecht, of maak ik de tafel af met dit opvallende recept voor Mediterrane Zwarte Rijst met Inktvis.
Meer Heerlijke Kookrecepten voor het Gezin
In de jaren van het testen en verfijnen van recepten in mijn eigen keuken, heb ik geleerd dat de beste gerechten eenvoud, betrouwbare technieken en gedurfde smaken combineren.
De recepten in deze verzameling zijn degenen waar ik zelf steeds weer op terugval—of ik nu een snelle maaltijd voor mezelf kook of iets speciaals voor vrienden en familie bereid.
Voor het dessert is de rijke en zijdezachte Sinaasappel Chocolademousse Recept een gerecht dat ik vaak maak als ik iets elegant maar eenvoudigs wil. Een andere zoete favoriet is het gekarameliseerde Trdelník Slavisch Gebak Recept, geïnspireerd op de beroemde Midden-Europese schoorsteencake. Als je van bakken houdt, is het handig om te leren hoe je siroop maakt voor een betere textuur in desserts, en mijn Invertsuiker Recept legt precies uit hoe ik het in mijn eigen keuken bereid.
Als ik iets fris en eenvoudigs wil, kies ik meestal voor het klassieke Italiaanse Caprese Salade Recept of een perfect gepocheerd Eenvoudig Gepocheerd Ei Recept. Voor stevigere comfortmaaltijden raad ik vaak het vullende Gehaktbal Sandwich Recept aan, het romige Russische Stroganoff Rundvlees Recept en de snelle doordeweekse favoriet Eenpanspasta Recept.
Ik deel ook graag traditionele gerechten van over de hele wereld, waaronder het authentieke Sorropotún de Bonito-visstoofpot Recept, knapperige Chileense Pompoen Sopaipillas Recept en het klassieke Spaanse Cochifrito Segoviaans Gebakken Varken Recept.
Luchtfriteuse-recepten zijn een andere categorie die ik regelmatig kook, omdat ze tijd besparen en toch een geweldige textuur opleveren. Mijn favoriete opties zijn Luchtfriteuse Varkensribbetjes Recept, Luchtfriteuse Kippendijen Recept, Luchtfriteuse Zoete Aardappelen Recept, Luchtfriteuse Gebakken Aardappelen Recept, Luchtfriteuse Paprika's Recept, Luchtfriteuse Gemengde Broodje Recept, Luchtfriteuse Geroosterd Brood Recept en Luchtfriteuse Hardgekookte Eieren Recept.
Voor iedereen die tarwe vermijdt, bewijst mijn geruststellende Glutenvrije Lasagne Recept dat klassieke ovenschotels met pasta nog steeds rijk, kaasachtig en ongelooflijk bevredigend kunnen zijn zonder gluten.
Gluten free Empanada Dough Recipe 🍕 Fluffy Apple Cake Recipe 🍔 Langos Hungarian Fried Bread Recipe 🌭 Gluten Free French Brioche Recipe 🍟 Madeira British Sponge Cake Recipe 🌮 Chocolate Argentinian Cookies Alfajores Recipe 🌯 Barmbrack Irish Sweet Bread Recipe 🥙 Gluten free Cookies Recipe 🥗 Homemade cream Maruxas Galician Biscuit Recipe 🍝 Japanese Dumplings Gyoza Dough Recipe
American Gluten Free Cookies Recipe 🍜 Gluten Free King Cake Recipe 🍲 Gluten Free Chocolate Cake Recipe 🍛 Extremadura Style Chard Recipe 🍣 Keto Sliced Sandwich Bread Recipe 🍱 Gluten Free Waffles Recipe 🍤 Low Carb Keto Pizza Recipe 🍗 Gluten Free Bread Rolls Recipe 🍖 Flourless Gluten Free Bread Buns Recipe 🥓 Protein Ice Cream Recipe 🥞 Chia Pudding Dessert with Seeds Recipe
Fluffy Cloud Bread Pan Nube Recipe 🧇 Quinoa Bread Recipe 🍞 Schiacciata Tuscan Focaccia Flat Bread Recipe 🥐 Shokupan Japanese Milk Bread Recipe 🥨 Potato Sandwich Bread Recipe 🧀 Homemade Breadsticks Recipe 🍳 Stollen German Dried Fruits Cake Recipe 🥚 French Gingerbread Spiced Cake Recipe 🍰 Gluten Free Pancakes Recipe
🥔 Potato-omelet-in-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Womens-Day-Mimosa-cake ☕ Coffee-Sorbet 🍆 Eggplant-pizza 🍋 Ciambella-Italian-Lemon-Cake 🥖 Zapiekanka-Polish-Snack 🌰 Dukkah-Egyptian-Nuts-Mix 🧆 Best-Hummus 🥑 Best-Avocado
