Tarte Tatin is zonder twijfel een van de rijkste en beroemdste appeltaarten , en dat is niet verwonderlijk, want het is een waar genot.
Dit populaire dessert bestaat uit een gekarameliseerde appeltaart die ondersteboven wordt gebakken, met de bodem bovenop. Bij het serveren wordt hij weer omgedraaid. Deze bakmethode zorgt ervoor dat de appels samensmelten met de karamel, waardoor ze die ongeëvenaarde smaak en textuur krijgen.
Wat betreft de oorsprong van deze taart , zou per ongeluk zijn uitgevonden in het Hotel Tatin in Frankrijk, dat overigens nog steeds in bedrijf is en het dessert nog steeds serveert. Deze gelegenheid werd aan het einde van de 19e eeuw gerund door de zusters Tatin, aan wie deze beroemde taart wordt toegeschreven.
Een versie van het verhaal zegt dat een van de Tatin-zusters op een dag vergat het deeg op de taart te leggen en het halverwege het bakken er bovenop legde. Aan het einde keerde ze hem om om te doen alsof er niets was gebeurd. Een andere versie zegt dat het deeg brak en dat ze, om de appels niet weg te gooien, ze opnieuw gebruikten om een andere taart te bakken door het deeg er bovenop te leggen.
Tegenwoordig is bekend dat de oorsprong van de Tatin-taart geen toeval was, want de omgekeerde taart was heel typerend in de regio waar de zusters woonden en werd al lang daarvoor gemaakt. Wat echter zeker is, is de inzet en toewijding van Stéphanie en Caroline bij het creëren van een sublieme taart, die de perfectie benadert.
Om deze taart te maken kun je het zanddeeg helemaal zelf bereiden volgens ons recept, of gebruik een goede kwaliteit kant-en-klaar deeg voor een nog eenvoudigere versie . In dit geval kiezen we voor een kwalitatief goed deeg gemaakt met boter. Hetzelfde geldt voor de karamelsaus; hoewel we hem in dit recept eerst helemaal zelf maken, kun je ook een kant-en-klare gebruiken.
Wat de appels betreft, je zult zien dat we een royale hoeveelheid hebben gebruikt om een hogere, zeer smaakvolle en sappige taart te krijgen, al kun je er minder gebruiken door de appels in partjes te snijden en ze zo te schikken dat ze het hele oppervlak van de taart bedekken, wat het belangrijkste is.
In dit recept leggen we stap voor stap uit hoe je de beroemde appeltaart Tatin maakt, zodat hij er spectaculair uitziet. Geserveerd op zichzelf of met een bolletje vanille-ijs, wordt het een onweerstaanbare traktatie.
Receptinformatie
- Bereidingstijd : 15 minuten
- Baktijd : 1 uur en 25 minuten
- Totale tijd : 2 uur
- Porties : 8
- Categorie : Desserts
- Type keuken : Frans
- Calorieën per portie (kcal) : 439
Ingrediënten voor Tatin-appeltaart
- 200 g suiker
- 60 ml water
- 100 g boter (en een beetje extra om de vorm in te vetten)
- 10 of 12 middelgrote appels
- 1 afgestreken theelepel gemalen kaneel
- 1 vel bladerdeeg
- 1 eetlepel abrikozenjam (optioneel)
Benodigdheden
- Ronde vorm, 26 cm doorsnee
Hoe maak je een Tatin-appeltaart
Om te beginnen hebben we 200 g suiker nodig om karamel te maken. Doe hiervoor de suiker met 60 ml water in een steelpannetje en verhit op middelhoog vuur tot hij een donkerbruine kleur krijgt. Roer niet in de suiker om kristallisatie te voorkomen. Raak de karamel ook niet aan tijdens het koken, want dit kan ernstige brandwonden veroorzaken. Een andere optie voor een snellere en eenvoudigere versie is om direct vloeibare karamel te gebruiken.
Zodra de karamel klaar is, voeg je 50 g in stukjes gesneden boter toe en meng je goed tot hij een lichtbruine kleur heeft en een gladde textuur. Deze stap vereist voorzichtigheid, want het toevoegen van de boter kan spatten veroorzaken door het temperatuurverschil tussen de twee ingrediënten. Als je vloeibare karamel gebruikt, verhit die dan gewoon met de boter.
Vet een taartvorm van 26 cm doorsnee in met boter. Je kunt de bodem desgewenst ook bekleden met een cirkel bakpapier om het later makkelijker losmaken te maken. Giet, eenmaal ingevet, de karamel in de vorm en zet apart.
Nu gaan we naar de sterren van het recept: de appels. We hebben ongeveer 10 of 12 appels nodig, bij voorkeur middelgroot. Wat de soort betreft, doen Golden Delicious-appels het prima. Je kunt de Tatin-taart echter met elke gewenste appelsoort maken, zolang het er maar geen is die snel tot moes kookt. Wat we met de appels moeten doen, is ze schillen, in vieren snijden en ten slotte de klokhuizen verwijderen.
Smelt vervolgens nog eens 50 g boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de appels samen met 1 afgestreken theelepel kaneel toe, meng goed, dek af en laat ze ongeveer 10 minuten garen. Haal het deksel eraf en laat nog 5 minuten garen. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Zodra je de appels kunt hanteren zonder je te branden, leg je ze in de vorm, bovenop de karamel, zodat ze één laag vormen. Omdat ze al wat zacht zijn, kun je ze gerust aandrukken om er zeker van te zijn dat ze allemaal passen. Dit geeft de taart ook een mooier uiteindelijk aanzien.
Rol vervolgens één vel zanddeeg uit tot een cirkel van ongeveer 28 cm doorsnee. Leg het deeg over de appels en vouw de randen naar binnen. Maak ten slotte een gaatje in het midden en prik meerdere keren in het deeg zodat stoom kan ontsnappen.
We bakken de taart 1 uur op 180°C, met boven- en onderwarmte, en op de onderste richel van de oven.
Zodra de baktijd voorbij is, haal je de Tatin-taart uit de oven en laat hem ongeveer 15 minuten in de vorm rusten om op te stijven. Keer hem vervolgens voorzichtig om op een grote schaal, waarbij je oppast dat je je niet brandt.
Voeg desgewenst een extra touch toe om de presentatie te verbeteren en de cake te laten glanzen. Neem hiervoor eenvoudig 1 eetlepel abrikozenjam en verdun deze met 1 eetlepel heet water. Als de jam stukjes fruit bevat, zeef hem dan door een zeef. Bestrijk het oppervlak van de cake met dit mengsel.
En daar is hij dan, onze appel-Tatin-taart is klaar. De traditionele manier om hem te serveren is warm, met een goed kopje koffie. Het is ook heel gebruikelijk om hem te garneren met slagroom, een bolletje vanille-ijs, of zelfs beide.
Samenvatting eenvoudig te bereiden
- Verhit de suiker met het water tot het karamelliseert
- Voeg de helft van de boter toe aan de karamel en meng goed.
- Vet de vorm in, bekleed de bodem met bakpapier en bedek met de karamel
- Schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis
- Kook de appels met de resterende boter en kaneel, 10 minuten afgedekt en 5 minuten onafgedekt.
- Verdeel de appels over de vorm
- Bedek de appels met het zanddeeg, vouw de randen om en maak een paar gaatjes in het deeg
- Bak de appel-Tatin-taart 1 uur op 180°C
- Laat de cake 15 minuten in de vorm rusten en keer hem daarna om
- Bestrijk de Tatin-taart met abrikozenjam verdund met een beetje water
- Serveer de Tatin-taart warm of koud, naar wens.
30 Beste Recepten Die Ik Thuis Maak
Als je op mij lijkt, vind je het waarschijnlijk fijn om een mix van eenvoudig troosteten, klassieke internationale gerechten en desserts die in de smaak vallen bij een groot publiek bij de hand te hebben.
Wanneer ik iets rijk en decadent wil, kies ik meestal voor dit La Viña Smeltkaastaartrecept, dit elegante Originele Franse Crème Brûlée-recept, of een verrukkelijk Chocolademousse-taartrecept. En als ik zin heb in iets fruitigs en troostends, kom ik altijd terug op deze klassieker Franse Tarte Tatin-recept.
Voor eenvoudige ontbijtjes en lichtere maaltijden maak ik vaak deze luchtige Havermout- en Banaanpannenkoeken, een vullende Gevulde Zoete Aardappel, of deze frisse Eieren Gevuld met Avocado en Zalm. Als ik een glutenvrij basisproduct nodig heb, maak ik ook graag dit eenvoudige Glutenvrije Rijstmeelrecept.
Wanneer ik zin heb in tapas en mediterrane smaken, wissel ik meestal af tussen dit pittige recept voor Baskische tonijn met tomaat, knapperige recept voor patatas bravas uit de airfryer, romige recept voor tirokafteri Griekse dipsaus, en verfrissende recept voor burratasalade met tomaat en pesto. Ook serveer ik graag dit frisse recept voor Italiaanse vitello tonnato als ik iets speciaals wil.
Voor stevige lunches en gezellige diners raad ik altijd dit troostrijke recept voor gehaktballetjes in Spaanse saus, traditionele recept voor gehaktballetjes in amandelsaus, rijke recept voor Italiaanse bolognesesaus, en romige recept voor kipkroketten in de Thermomix aan. Als ik iets vullenders wil, maak ik vaak deze gebakken recept voor Griekse pastitsiotaart, rustieke recept voor aardappel- en inktvisstoofpot, of het ultieme comfortgerecht recept voor Franse boeuf bourguignon.
Wanneer ik trek heb in streetfood of feesthapjes, maak ik meestal dit sappige recept voor zelfgemaakte chicken doner kebab, knapperige recept voor salchipapas, smaakvolle recept voor Mexicaanse varkenscarnitas, of deze krokante recept voor Koreaanse hobak jeon. Ook serveer ik graag dit eenvoudige recept voor courgetteringen uit de airfryer als simpel voorgerecht of tussendoortje.
En als ik drankjes en een volledig menu voor gasten samenstel, combineer ik het diner vaak met dit verfrissende Originele Cubaanse Mojito recept, deze krachtige Long Island Iced Tea recept, of een kan van deze fruitige Bloedende Spaanse Sangria recept. Om het geheel compleet te maken, voeg ik graag deze pittige Franse Remouladesaus recept erbij of maak ik de tafel af met dit opvallende Mediterrane zwarte rijst met inktvis recept.
Meer heerlijke kookrecepten voor het gezin
In de jaren dat ik recepten in mijn eigen keuken heb getest en verfijnd, heb ik geleerd dat de beste gerechten een combinatie zijn van eenvoud, betrouwbare technieken en gedurfde smaken.
De recepten in deze collectie zijn degenen waar ik zelf steeds weer naar terugkeer—of ik nu een snelle maaltijd voor mezelf kook of iets speciaals voor vrienden en familie bereid.
Voor het dessert maak ik vaak het rijke en zijdezachte Sinaasappel-chocolademousse recept als ik iets elegant maar eenvoudigs wil. Een ander zoet favoriet is het gekarameliseerde Trdelník Slavisch gebak recept, geïnspireerd op de beroemde Midden-Europese schoorsteencake. Als je van bakken houdt, is het handig om te leren hoe je siroop maakt voor een betere textuur in desserts, en mijn Invertsuiker recept legt precies uit hoe ik het in mijn eigen keuken bereid.
Als ik iets fris en eenvoudigs wil, grijp ik meestal naar het klassieke Italiaanse Caprese-salade recept of een perfect bereid Gepocheerd ei recept. Voor stevigere comfortmaaltijden raad ik vaak het vullende Gehaktbal sandwich recept aan, de romige Russische Stroganoff met rundvlees recept en de favoriet voor doordeweekse avonden: het Eenpanspasta recept.
Ik deel ook graag traditionele gerechten van over de hele wereld, waaronder het authentieke Sorropotún de Bonito Visstoofpot Recept, knapperige Chileense Pompoen Sopaipillas Recept en het klassieke Spaanse Cochifrito Segoviaans Gebakken Varken Recept.
Airfryer-recepten zijn een andere categorie die ik regelmatig kook, omdat ze tijd besparen en toch een geweldige textuur opleveren. Mijn favoriete opties zijn Airfryer Varkensribbetjes Recept, Airfryer Kippendijen Recept, Airfryer Zoete Aardappelen Recept, Airfryer Gebakken Aardappelen Recept, Airfryer Paprika Recept, Airfryer Gemengde Broodje Recept, Airfryer Geroosterd Brood Recept en Airfryer Gekookte Eieren Recept.
Voor iedereen die tarwe vermijdt, bewijst mijn geruststellende Glutenvrije Lasagne Recept dat klassieke ovenschotels met pasta nog steeds rijk, kaasachtig en ongelooflijk bevredigend kunnen zijn zonder gluten.
Gluten free Empanada Dough Recipe 🍕 Fluffy Apple Cake Recipe 🍔 Langos Hungarian Fried Bread Recipe 🌭 Gluten Free French Brioche Recipe 🍟 Madeira British Sponge Cake Recipe 🌮 Chocolate Argentinian Cookies Alfajores Recipe 🌯 Barmbrack Irish Sweet Bread Recipe 🥙 Gluten free Cookies Recipe 🥗 Homemade cream Maruxas Galician Biscuit Recipe 🍝 Japanese Dumplings Gyoza Dough Recipe
American Gluten Free Cookies Recipe 🍜 Gluten Free King Cake Recipe 🍲 Gluten Free Chocolate Cake Recipe 🍛 Extremadura Style Chard Recipe 🍣 Keto Sliced Sandwich Bread Recipe 🍱 Gluten Free Waffles Recipe 🍤 Low Carb Keto Pizza Recipe 🍗 Gluten Free Bread Rolls Recipe 🍖 Flourless Gluten Free Bread Buns Recipe 🥓 Protein Ice Cream Recipe 🥞 Chia Pudding Dessert with Seeds Recipe
Fluffy Cloud Bread Pan Nube Recipe 🧇 Quinoa Bread Recipe 🍞 Schiacciata Tuscan Focaccia Flat Bread Recipe 🥐 Shokupan Japanese Milk Bread Recipe 🥨 Potato Sandwich Bread Recipe 🧀 Homemade Breadsticks Recipe 🍳 Stollen German Dried Fruits Cake Recipe 🥚 French Gingerbread Spiced Cake Recipe 🍰 Gluten Free Pancakes Recipe
🥔 Potato-omelet-in-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Womens-Day-Mimosa-cake ☕ Coffee-Sorbet 🍆 Eggplant-pizza 🍋 Ciambella-Italian-Lemon-Cake 🥖 Zapiekanka-Polish-Snack 🌰 Dukkah-Egyptian-Nuts-Mix 🧆 Best-Hummus 🥑 Best-Avocado
