Pastitsio is een Griekse specialiteit die drie verschillende lagen combineert: een eerste laag pasta die de basis van de taart vormt, een tweede laag gehakt gekruid met kaneel, en een derde laag dikke bechamelsaus bedekt met kaas, die deze hartige Griekse taart zijn onweerstaanbare romigheid geeft.
Zoals bij zoveel regionale recepten zijn er veel variaties op deze pastataart, hoewel de essentie hetzelfde blijft.
De pasta die typisch voor pastitsio wordt gebruikt, is bucatini, een lange pasta vergelijkbaar met spaghetti, maar met een gat in het midden. Omdat dit type pasta niet altijd gemakkelijk te vinden is, hebben we onze pastitsio met macaroni gemaakt . Een andere aanpassing die we hebben gedaan om dit Griekse recept gemakkelijker te maken, is het vervangen van de traditionele kefalotyri door Parmezaanse kaas.
Om ervoor te zorgen dat de lagen goed gedefinieerd zijn en niet uit elkaar vallen, koken we het vlees tot al het vocht is verdampt en maken we vervolgens een rijke bechamelsaus zodat deze lekker dik is. Hoewel het niet strikt noodzakelijk is, is het ideaal om de lagen koud te hebben bij het samenstellen van de pastitsio, zodat ze van tevoren kunnen worden bereid en in de koelkast kunnen worden bewaard tot het samenstellen en bakken. Voor het samenstellen gebruiken we een diepe ovenschaal, zodat we hoge plakken van de taart kunnen serveren waarbij alle drie de lagen duidelijk zichtbaar zijn .
Deze keer hebben we een kleine taart bereid, ideaal voor twee personen, maar je kunt de hoeveelheden van alle ingrediënten verdubbelen en een grotere taart voor vier personen maken, of ze zelfs verdrievoudigen en een taart voor 6 personen maken.
Pastitsio is geweldig om als hoofdgerecht te serveren, omdat het erg compleet en vullend is, maar als je wilt, kun je het in kleinere porties serveren met een Griekse auberginesalade die prachtig combineert met de stevigheid van dit gerecht.
Receptinformatie
- Voorbereidingstijd : 20 minuten
- Bereidingstijd : 50 minuten
- Totale tijd : 1 uur en 10 minuten (plus koeltijd)
- Porties : 2
- Categorie : hoofdgerecht
- Type keuken : Grieks
- Calorieën per portie (kcal) : 883
Ingrediënten van de pastitsio
Ingrediënten voor het vlees:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kleine ui
- Zout
- Een paar takjes tijm
- 1 teentje knoflook
- 200 g rundergehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 30 ml rode wijn
- 200 g tomaten uit blik
- 1 snufje gemalen kaneel
- 1 laurierblad
- Zwarte peper
Ingrediënten voor de bechamelsaus:
- 25 g boter
- 25 g tarwebloem
- 300 ml koude volle melk
- Zout
- Gemalen peper
- Nootmuskaat
- 1 eierdooier
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Ingrediënten voor de pasta:
- 100 g bucatini of macaroni pasta
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas (2 voor het gratineren)
Hoe maak je pastitsio
Verhit eerst 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit 1 kleine gesnipperde ui 5 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en voeg een paar takjes tijm toe. Voeg 1 geperst teentje knoflook toe en bak nog een minuut.
Voeg 200 g rundergehakt toe en bak het 5 minuten bruin op middelhoog vuur, voeg 1 eetlepel tomatenpuree toe en roer nog 2 minuten.
Schenk 30 ml rode wijn erbij en laat het 2-3 minuten inkoken. Voeg 200 g tomaten uit blik toe en breng op smaak met een snufje gemalen kaneel, 1 laurierblad, zout en versgemalen zwarte peper. Kook 15 minuten, roer tot het vocht is ingekookt en bijna volledig is verdampt. Verwijder het laurierblad en de tijm (indien vers gebruikt) en zet apart.
Verwarm de oven voor op 180°C. Maak ondertussen de bechamelsaus in een steelpan. Smelt hiervoor 25 g boter op middelhoog vuur, voeg 25 g tarwebloem toe, meng en kook 2 minuten. Schenk geleidelijk 300 ml koude volle melk erbij terwijl je blijft kloppen tot het dikker wordt. Breng op smaak met zout, peper en geraspte nootmuskaat. Voeg ten slotte 1 eierdooier en 3 eetlepels geraspte kaas toe. Meng tot je een dikke bechamelsaus hebt en zet apart.
Kook voor de pasta 100 g bucatini of macaroni 2 minuten korter dan de instructies van de fabrikant. Giet af en verdeel de pasta in een diepe ovenschaal, meng het met 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas. Om de karakteristieke pastitsio-snede te krijgen, waarbij de holle pasta zichtbaar is als basis, probeer de macaroni op dit punt in dezelfde richting te leggen.
Verdeel het vleesmengsel over de pasta en bedek het met de achtergehouden bechamelsaus. Strooi ten slotte de overgebleven 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas erover.
We bakken de pastitsio op 180°C met boven- en onderwarmte gedurende 30 minuten tot het goudbruin is naar smaak.
We halen het uit de oven, laten het 10 minuten rusten en serveren het.
Overzichtelijk samengevat
- We fruiten de ui met de knoflook en tijm
- We voegen het gehakt toe en bakken het mengsel
- Voeg de tomaten toe, breng op smaak en zet apart.
- We bereiden de bechamelsaus door de boter met de bloem te verhitten, de melk toe te voegen, in te dikken op laag vuur, op smaak te brengen en de eidooier erdoor te roeren.
- We koken de pasta en leggen deze op de bakplaat
- We bedekken het met het vlees, de bechamelsaus en de kaas.
- We bakken de pastitsio 30 minuten
- We serveren het na een korte rusttijd
30 beste recepten die ik graag thuis maak
Als je op mij lijkt, vind je het waarschijnlijk fijn om een mix van eenvoudig troosteten, klassieke internationale gerechten en desserts die in de smaak vallen bij iedereen bij de hand te hebben.
Wanneer ik iets rijks en verwennerigs wil, kies ik meestal voor dit La Viña gesmolten cheesecake, dit elegante Authentieke Franse crème brûlée, of een decadente Chocolademousse-taart. En als ik trek heb in iets fruitigs en troostends, kom ik altijd terug naar deze klassieker Franse tarte tatin.
Voor eenvoudige ontbijtjes en lichtere maaltijden maak ik vaak deze luchtige Havermout- en banaanpannenkoeken, een vullend Gevulde zoete aardappel, of deze frisse Eieren gevuld met avocado en zalm. Als ik een glutenvrij basisproduct nodig heb, maak ik ook graag dit simpele Glutenvrij rijstmeel.
Wanneer ik zin heb in tapas en mediterrane smaken, wissel ik meestal af tussen dit pittige recept voor Baskische tonijn met tomaat, knapperige recept voor patatas bravas uit de airfryer, romige recept voor tirokafteri Griekse dipsaus en verfrissende recept voor burratasalade met tomaat en pesto. Ook serveer ik graag dit knapperige recept voor Italiaanse vitello tonnato wanneer ik iets speciaals wil.
Voor stevige lunches en gezellige diners raad ik altijd dit troostrijke recept voor gehaktballetjes in Spaanse saus, traditionele recept voor gehaktballetjes in amandelsaus, rijke recept voor Italiaanse bolognesesaus en romige recept voor kipkroketten in de Thermomix aan. Als ik iets vullenders wil, maak ik vaak deze gebakken recept voor Griekse pastitsiotaart, rustieke recept voor aardappel- en inktvisstoofpot of de ultieme troostmaaltijd recept voor Franse boeuf bourguignon.
Wanneer ik trek heb in streetfood of feestgerechten, maak ik meestal dit sappige recept voor zelfgemaakte chicken doner kebab, knapperige recept voor salchipapas, smaakvolle recept voor Mexicaanse varkenscarnitas, of deze knapperige recept voor Koreaanse hobak jeon. Ook serveer ik graag dit makkelijke recept voor courgetteringen uit de airfryer als een eenvoudig voorgerecht of tussendoortje.
En als ik drankjes en een volledig menu voor gasten samenstel, combineer ik het diner vaak met dit verfrissende Originele Cubaanse Mojito recept, deze krachtige Long Island Iced Tea recept, of een kan van deze fruitige Bloedende Spaanse Sangria recept. Om alles compleet te maken, voeg ik graag deze pittige Franse Remouladesaus recept erbij of maak ik de tafel af met dit opvallende Mediterrane Zwarte Rijst met Inktvis recept.
Meer Heerlijke Kookrecepten voor het Gezin
In de jaren dat ik recepten in mijn eigen keuken heb getest en verfijnd, heb ik geleerd dat de beste gerechten een combinatie zijn van eenvoud, betrouwbare technieken en gedurfde smaken.
De recepten in deze collectie zijn degenen waar ik zelf steeds weer naar terugkeer—of ik nu een snelle maaltijd voor mezelf kook of iets speciaals voor vrienden en familie bereid.
Voor het dessert maak ik vaak het rijke en zijdezachte Sinaasappel-chocolademousse recept als ik iets elegant maar makkelijk wil. Een andere zoete favoriet is het gekaramelliseerde Trdelník Slavisch Gebak recept, geïnspireerd op de beroemde Midden-Europese schoorsteentaart. Als je van bakken houdt, is het handig om te leren hoe je siroop maakt voor een betere textuur in desserts, en mijn Invertsuiker recept legt precies uit hoe ik het in mijn eigen keuken bereid.
Als ik iets fris en eenvoudigs wil, grijp ik meestal naar het klassieke Italiaanse Caprese-salade recept of een perfect gepocheerd Eenvoudig Gepocheerd Ei recept. Voor stevigere comfortmaaltijden raad ik vaak het vullende Gehaktbalbroodje recept aan, het romige Russische Beef Stroganoff recept en de snelle doordeweekse favoriet Eenpanspasta recept.
Ik deel ook graag traditionele gerechten van over de hele wereld, waaronder het authentieke Recept voor Sorropotún de Bonito-visstoofpot, knapperige Recept voor Chileense pompoen-sopaipilla's en het klassieke Spaanse Recept voor Cochifrito Segoviaans gebakken varkensvlees.
Recepten voor de heteluchtfriteuse zijn een andere categorie die ik regelmatig kook, omdat ze tijd besparen en toch een geweldige textuur opleveren. Mijn favoriete opties zijn Recept voor varkensribbetjes uit de heteluchtfriteuse, Recept voor kippendijen uit de heteluchtfriteuse, Recept voor zoete aardappelen uit de heteluchtfriteuse, Recept voor gebakken aardappelen uit de heteluchtfriteuse, Recept voor paprika's uit de heteluchtfriteuse, Recept voor gemengde sandwich uit de heteluchtfriteuse, Recept voor geroosterd brood uit de heteluchtfriteuse en Recept voor hardgekookte eieren uit de heteluchtfriteuse.
Voor iedereen die tarwe vermijdt, bewijst mijn geruststellende Recept voor glutenvrije lasagne dat klassieke ovenschotels met pasta nog steeds rijk, kaasachtig en ongelooflijk bevredigend kunnen zijn zonder gluten.
Gluten free Empanada Dough Recipe 🍕 Fluffy Apple Cake Recipe 🍔 Langos Hungarian Fried Bread Recipe 🌭 Gluten Free French Brioche Recipe 🍟 Madeira British Sponge Cake Recipe 🌮 Chocolate Argentinian Cookies Alfajores Recipe 🌯 Barmbrack Irish Sweet Bread Recipe 🥙 Gluten free Cookies Recipe 🥗 Homemade cream Maruxas Galician Biscuit Recipe 🍝 Japanese Dumplings Gyoza Dough Recipe
American Gluten Free Cookies Recipe 🍜 Gluten Free King Cake Recipe 🍲 Gluten Free Chocolate Cake Recipe 🍛 Extremadura Style Chard Recipe 🍣 Keto Sliced Sandwich Bread Recipe 🍱 Gluten Free Waffles Recipe 🍤 Low Carb Keto Pizza Recipe 🍗 Gluten Free Bread Rolls Recipe 🍖 Flourless Gluten Free Bread Buns Recipe 🥓 Protein Ice Cream Recipe 🥞 Chia Pudding Dessert with Seeds Recipe
Fluffy Cloud Bread Pan Nube Recipe 🧇 Quinoa Bread Recipe 🍞 Schiacciata Tuscan Focaccia Flat Bread Recipe 🥐 Shokupan Japanese Milk Bread Recipe 🥨 Potato Sandwich Bread Recipe 🧀 Homemade Breadsticks Recipe 🍳 Stollen German Dried Fruits Cake Recipe 🥚 French Gingerbread Spiced Cake Recipe 🍰 Gluten Free Pancakes Recipe
🥔 Potato-omelet-in-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Womens-Day-Mimosa-cake ☕ Coffee-Sorbet 🍆 Eggplant-pizza 🍋 Ciambella-Italian-Lemon-Cake 🥖 Zapiekanka-Polish-Snack 🌰 Dukkah-Egyptian-Nuts-Mix 🧆 Best-Hummus 🥑 Best-Avocado
