Om een echt heerlijke Marokkaanse tajine te maken, ook wel tagine of tajine genoemd, heb je een tajine slaoui nodig, een soort aardewerken pot met een kegelvormig deksel. Afhankelijk van het seizoen voeg je verschillende ingrediënten toe.
Een van de sleutels tot dit recept is het gebruik van de juiste hoeveelheid kruiden, want te veel kan overheersend zijn.
Als je geen tajine slaoui in je keuken hebt, laat je dan niet weerhouden om deze stoofpot te maken. Je kunt hem gemakkelijk bereiden in een aardewerken stoofschotel of een andere pan die je thuis hebt, maar volg altijd de kooktijden voor mals, smaakvol vlees. En vergeet het brood om te dippen niet!
Receptinformatie
Bereidingstijd: 25 minuten
Kooktijd: 1 uur 55 minuten
Totale tijd: 2 uur 20 minuten
Porties: 2
Categorie: Hoofdgerecht
Keuken: Marokkaans
Calorieën per portie (kcal): 1280
Ingrediënten voor lams tajine
- 250 g ui
- 60 ml extra vierge olijfolie
- ½ kaneelstokje
- 4 g verse koriandertakjes
- 2 g gemalen gember
- 1 g gemalen zwarte peper
- 1 snufje saffraan
- 500 g in blokjes gesneden lamsvlees
- 250-300 ml water
- 2 of 4 eetlepels oranjebloesemhoning
- 150 g ontpitte pruimen
- 35 g geroosterde of gefrituurde amandelen
- ½ eetlepel oranjebloesemwater (optioneel)
- Zout naar smaak
- 1 scheutje citroensap
Benodigd keukengerei
Tajine of andere stoofschotel
Hoe maak je lams tajine
Doe 250 g geraspte uien in een tajine met 60 ml olijfolie en fruit tot al het vocht is verdampt en de olie van de geraspte ui scheidt.
Terwijl we de ui fruiten, maken we een bouquet garni met ½ kaneelstokje en 4 g verse koriandertakjes.
Zodra de geraspte ui al zijn vocht heeft losgelaten en de olie van de ui is gescheiden, voeg je 2 g gemalen gember, 1 g gemalen zwarte peper, een snufje saffraan en het bouquet garni toe. Meng en bak, altijd op laag vuur, 2 tot 4 minuten, of tot je keuken naar kruiden ruikt.
Voeg 500 g gehakte lam toe, meng om het lam met de sofrito te bedekken, en voeg 250-300 ml water toe, bijna genoeg om de stoofpot te bedekken, samen met 2 eetlepels honing. Dek de tajine af en laat de stoofpot op middelhoog vuur ongeveer 1 uur koken.
Verwarm de oven voor op 175°C (350°F) met de boven- en onderwarmte aan. Plaats de tajine afgedekt in de oven en kook 45 minuten.
Haal de tajine uit de oven, voeg 150 g ontpitte pruimen en eventueel een beetje water toe. Dek af, zet terug in de oven en kook nog 15 minuten. Als de saus te dun is, verwijder dan het lamsvlees en de pruimen met een schuimspaan en laat de saus inkoken tot hij dikker wordt.
Haal de tagine uit de oven, verwijder het bouquet garni en voeg 35 g amandelen, een halve eetlepel oranjebloesemwater (indien gebruikt), zout naar smaak en een scheutje citroensap toe. Meng, proef en voeg indien nodig de resterende 2 eetlepels honing toe.
We serveren de lam- en pruimentagine gegarneerd met wat fijngehakte verse koriander en begeleiden het met Arabisch brood of pitabrood.
Eenvoudige Bereidingssamenvatting
- Fruit de geraspte ui in een tagine.
- Maak een bouquet garni met de kaneel en koriander.
- Voeg de overige kruiden toe en blijf fruiten.
- Voeg het lam, water en honing toe en kook gedurende 1 uur.
- Bak de tagine op 175°C (350°F) gedurende 45 minuten.
- Voeg de pruimen toe en kook nog 15 minuten.
- Haal uit de oven, verwijder het bouquet garni en voeg de amandelen, oranjebloesemwater, zout en citroensap toe.
- Serveer de lamstagine met verse korianderblaadjes.
30 Beste Recepten Die Ik Thuis Maak
Als je op mij lijkt, vind je het waarschijnlijk fijn om een mix van eenvoudig troostvoer, klassieke internationale gerechten en desserts die in de smaak vallen bij iedereen bij de hand te hebben.
Wanneer ik iets rijks en decadents wil, kies ik meestal voor dit La Viña Smeltende Cheesecake-recept, dit elegante Originele Franse Crème Brûlée-recept, of een weelderig Chocolademousse-taartrecept. En als ik zin heb in iets fruitigs en troostends, kom ik altijd terug op deze klassieker Franse Tarte Tatin-recept.
Voor eenvoudige ontbijtjes en lichtere maaltijden maak ik vaak deze luchtige Havermout- en Bananenpannenkoeken, een vullende Gevulde Zoete Aardappel, of deze frisse Eieren Gevuld met Avocado en Zalm. Als ik een glutenvrij basisproduct nodig heb, maak ik ook graag dit eenvoudige Glutenvrije Rijstmeelrecept.
Wanneer ik zin heb in tapas en mediterrane smaken, wissel ik meestal af tussen dit pittige recept voor Baskische tonijn met tomaat, knapperige recept voor patatas bravas uit de airfryer, romige recept voor tirokafteri Griekse dipsaus en verfrissende recept voor burratasalade met tomaat en pesto. Ook serveer ik graag dit knapperige recept voor Italiaanse vitello tonnato wanneer ik iets speciaals wil.
Voor stevige lunches en gezellige diners raad ik altijd dit troostrijke recept voor gehaktballetjes in Spaanse saus, traditionele recept voor gehaktballetjes in amandelsaus, rijke recept voor Italiaanse bolognesesaus en romige recept voor kipkroketten in de Thermomix aan. Als ik iets vullenders wil, maak ik vaak deze gebakken recept voor Griekse pastitsiopastei, rustieke recept voor aardappel- en inktvisstoofpot of de ultiem troostrijke recept voor Franse boeuf bourguignon.
Wanneer ik trek heb in streetfood of feestgerechten, maak ik meestal dit sappige recept voor zelfgemaakte chicken doner kebab, knapperige recept voor salchipapas, smaakvolle recept voor Mexicaanse pork carnitas, of deze krokante recept voor Koreaanse hobak jeon. Ook serveer ik graag dit eenvoudige recept voor courgetteringen uit de airfryer als simpel voorgerecht of tussendoortje.
En als ik drankjes en een volledig menu voor gasten samenstel, combineer ik het diner vaak met dit verfrissende Originele Cubaanse Mojito recept, deze krachtige Long Island Iced Tea recept, of een kan van deze fruitige Bloedende Spaanse Sangria recept. Om alles compleet te maken, voeg ik graag deze pittige Franse Remouladesaus recept erbij of maak ik de tafel af met dit opvallende Mediterrane Zwarte Rijst met Inktvis recept.
Meer Heerlijke Kookrecepten voor het Gezin
In de jaren dat ik recepten in mijn eigen keuken heb getest en verfijnd, heb ik geleerd dat de beste gerechten een combinatie zijn van eenvoud, betrouwbare technieken en gedurfde smaak.
De recepten in deze collectie zijn degenen waar ik zelf steeds weer naar terugkeer—of ik nu een snelle maaltijd voor mezelf kook of iets speciaals voor vrienden en familie bereid.
Voor het dessert is de rijke en zijdezachte Sinaasappel-chocolademousse recept een gerecht dat ik vaak maak als ik iets elegant maar makkelijk wil. Een andere zoete favoriet is het gekaramelliseerde Trdelník Slavisch Gebak recept, geïnspireerd op de beroemde Midden-Europese schoorsteencake. Als je van bakken houdt, is het handig om te leren hoe je siroop maakt voor een betere textuur in desserts, en mijn Invertsuiker recept legt precies uit hoe ik het in mijn eigen keuken bereid.
Als ik iets fris en eenvoudigs wil, grijp ik meestal naar het klassieke Italiaanse Caprese-salade recept of een perfect gepocheerd Eenvoudig Gepocheerd Ei recept. Voor stevigere comfortmaaltijden raad ik vaak het vullende Gehaktbalbroodje recept aan, de romige Russische Stroganoff met rundvlees recept en de snelle doordeweekse favoriet Eenpanspasta recept.
Ik deel ook graag traditionele gerechten van over de hele wereld, waaronder het authentieke Recept voor Sorropotún de Bonito-visstoofpot, knapperige Recept voor Chileense pompoen-sopaipillas en het klassieke Spaanse Recept voor Cochifrito Segoviaans gebakken varkensvlees.
Recepten voor de heteluchtfriteuse zijn een andere categorie die ik regelmatig kook, omdat ze tijd besparen en toch een geweldige textuur opleveren. Mijn favoriete opties zijn Recept voor varkensribbetjes uit de heteluchtfriteuse, Recept voor kippendijen uit de heteluchtfriteuse, Recept voor zoete aardappelen uit de heteluchtfriteuse, Recept voor gebakken aardappelen uit de heteluchtfriteuse, Recept voor paprika uit de heteluchtfriteuse, Recept voor gemengde sandwich uit de heteluchtfriteuse, Recept voor geroosterd brood uit de heteluchtfriteuse en Recept voor hardgekookte eieren uit de heteluchtfriteuse.
Voor iedereen die tarwe vermijdt, bewijst mijn geruststellende Recept voor glutenvrije lasagne dat klassieke ovenschotels met pasta nog steeds rijk, kaasachtig en ongelooflijk bevredigend kunnen zijn zonder gluten.
Gluten free Empanada Dough Recipe 🍕 Fluffy Apple Cake Recipe 🍔 Langos Hungarian Fried Bread Recipe 🌭 Gluten Free French Brioche Recipe 🍟 Madeira British Sponge Cake Recipe 🌮 Chocolate Argentinian Cookies Alfajores Recipe 🌯 Barmbrack Irish Sweet Bread Recipe 🥙 Gluten free Cookies Recipe 🥗 Homemade cream Maruxas Galician Biscuit Recipe 🍝 Japanese Dumplings Gyoza Dough Recipe
American Gluten Free Cookies Recipe 🍜 Gluten Free King Cake Recipe 🍲 Gluten Free Chocolate Cake Recipe 🍛 Extremadura Style Chard Recipe 🍣 Keto Sliced Sandwich Bread Recipe 🍱 Gluten Free Waffles Recipe 🍤 Low Carb Keto Pizza Recipe 🍗 Gluten Free Bread Rolls Recipe 🍖 Flourless Gluten Free Bread Buns Recipe 🥓 Protein Ice Cream Recipe 🥞 Chia Pudding Dessert with Seeds Recipe
Fluffy Cloud Bread Pan Nube Recipe 🧇 Quinoa Bread Recipe 🍞 Schiacciata Tuscan Focaccia Flat Bread Recipe 🥐 Shokupan Japanese Milk Bread Recipe 🥨 Potato Sandwich Bread Recipe 🧀 Homemade Breadsticks Recipe 🍳 Stollen German Dried Fruits Cake Recipe 🥚 French Gingerbread Spiced Cake Recipe 🍰 Gluten Free Pancakes Recipe
🥔 Potato-omelet-in-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Womens-Day-Mimosa-cake ☕ Coffee-Sorbet 🍆 Eggplant-pizza 🍋 Ciambella-Italian-Lemon-Cake 🥖 Zapiekanka-Polish-Snack 🌰 Dukkah-Egyptian-Nuts-Mix 🧆 Best-Hummus 🥑 Best-Avocado
