De meest representatieve rijst van de traditionele Mallorcaanse keuken is 'arroz brut'. Een lepelgerecht vol intensiteit en nuance. Het wordt gemaakt met seizoensgroenten uit de tuin in combinatie met vlees en gevogelte.
Ingrediënten zoals 'botifarrons' (Mallorcaanse worst), kwartels, artisjokken of slakken komen ook vaak voor in het recept. Wat deze rijst zijn karakteristieke tintje geeft, is de troebele bouillon die ontstaat door het toevoegen van een pasta van de lever en de pittige smaak van een mengsel van gemalen specerijen. Een gerecht uit mijn thuisland dat alle zintuigen voedt.
Receptinformatie
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Bereidingstijd: 25 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
- Porties: 2
- Categorie: hoofdgerecht
- Keuken: Spaans
- Calorieën: 175 kcal per 100 g
Ingrediënten voor Mallorcaanse arroz brut voor 4 personen
- 300 g bombarijst
- 2 l kippenbouillon, vleesbouillon of water
- 250 g varkensribbetjes
- 250 g scharrelkip
- 250 g konijn
- 2 kippenlevers
- 1 konijnenlever
- 50 g doperwten
- 50 g sperziebonen
- 2 tomaten
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 20 g sobrasada
- 50 g champignons
- 20 ml extra vierge olijfolie
- Zout
- 2 theelepels gemalen specerijenmengsel: kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en peper
Hoe maak je arroz brut
Verhit de extra vierge olijfolie in een aarden pot op laag vuur. Hak de knoflook fijn, snipper de ui in brunoise en fruit ze op laag vuur.
Voeg tijdens het maken van de sofrito de kippen- en konijnenlever toe en bak ze tot ze gaar zijn.
Houd apart in een vijzel samen met de Mallorcaanse sobrasada.
Doe het konijn, de kip en het varkensvlees in de pot. Braad ze goudbruin aan alle kanten.
Voeg vervolgens de eerder geraspte tomaat, de in reepjes gesneden champignons, de doperwten en de grof gesneden sperziebonen toe.
Voeg het mengsel van gemalen specerijen toe dat arroz brut zijn kenmerkende smaak geeft. Roer goed om te mengen.
Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook.
Stamp ondertussen de lever samen met de sobrasada en een pollepel bouillon tot een homogeen mengsel.
Voeg het mortelmengsel toe aan de pot en roer goed. Deze stap geeft ons de intense smaak, textuur en de 'brute' (vuile) kwaliteit die deze rijst kenmerkt.
Wanneer de bouillon kookt, voeg de rijst toe, roer en laat het koken, af en toe roerend, gedurende 15 minuten op laag vuur. Het is belangrijk om de gaarheid van de rijst te respecteren en indien nodig extra hete bouillon bij de hand te hebben.
Serveer de rijst in de pot zodat elke eter zichzelf kan bedienen. Garneer met citroen, radijsjes en groene paprika in reepjes.
Overzicht eenvoudige bereiding
- Verwarm de extra vierge olijfolie in een aarden pot
- Hak de knoflook fijn en snijd de ui in brunoise
- Fruit de knoflook en ui samen met de levers
- Zodra de levers gaar zijn, zet ze apart in de vijzel met de sobrasada
- Braad het vlees in de pan tot het aan alle kanten dichtgeschroeid is
- Voeg de geraspte tomaat, de in reepjes gesneden champignons, de grof gesneden sperziebonen en de erwten toe
- Voeg het kruidenmengsel voor arroz brut toe. Roer
- Giet de bouillon erbij en serveer.
30 Beste Recepten Die Ik Thuis Maak
Als je net als ik bent, vind je het waarschijnlijk fijn om een mix van eenvoudig troosteten, klassieke internationale gerechten en desserts die in de smaak vallen bij een groot publiek bij de hand te hebben.
Wanneer ik iets rijks en verwennerigs wil, kies ik meestal voor dit La Viña Smeltende Cheesecake-recept, dit elegante Originele Franse Crème Brûlée-recept, of een decadent Chocolademousse-taartrecept. En als ik trek heb in iets fruitigs en troostends, kom ik altijd terug naar deze klassieker Franse Tarte Tatin-recept.
Voor eenvoudige ontbijtjes en lichtere maaltijden maak ik vaak deze luchtige Havermout- en Banaanpannenkoeken, een vullende Gevulde Zoete Aardappel, of deze frisse Eieren Gevuld met Avocado en Zalm. Als ik een glutenvrij basisproduct nodig heb, maak ik ook graag dit eenvoudige Glutenvrije Rijstmeelrecept.
Als ik zin heb in tapas en mediterrane smaken, wissel ik meestal af tussen dit pittige recept voor Baskische tonijn met tomaat, knapperige recept voor patatas bravas uit de airfryer, romige recept voor tirokafteri Griekse dipsaus, en verfrissende recept voor burratasalade met tomaat en pesto. Ook serveer ik graag dit knapperige recept voor Italiaanse vitello tonnato als ik iets speciaals wil.
Voor stevige lunches en gezellige diners raad ik altijd dit troostrijke recept voor gehaktballetjes in Spaanse saus, traditionele recept voor gehaktballetjes in amandelsaus, rijke recept voor Italiaanse bolognesesaus, en romige recept voor kipkroketten in de Thermomix aan. Als ik iets vullenders wil, maak ik vaak deze gebakken recept voor Griekse pastitsiotaart, rustieke recept voor aardappel- en inktvisstoofpot, of de ultiem troostrijke recept voor Franse boeuf bourguignon.
Wanneer ik trek heb in streetfood of feestgerechten, maak ik meestal dit sappige recept voor zelfgemaakte chicken doner kebab, knapperige recept voor salchipapas, smaakvolle recept voor Mexicaanse varkenscarnitas, of deze knapperige recept voor Koreaanse hobak jeon. Ook serveer ik graag dit eenvoudige recept voor courgetteringen uit de airfryer als simpel voorgerecht of tussendoortje.
En als ik drankjes en een volledig menu voor gasten samenstel, combineer ik het diner vaak met dit verfrissende Originele Cubaanse Mojito recept, deze krachtige Long Island Iced Tea recept, of een kan van deze fruitige Bloedende Spaanse Sangria recept. Om alles compleet te maken, voeg ik graag deze pittige Franse Remouladesaus recept erbij of maak ik de tafel af met dit opvallende Mediterrane Zwarte Rijst met Inktvis recept.
Meer Heerlijke Kookrecepten voor het Gezin
In de jaren dat ik recepten in mijn eigen keuken heb getest en verfijnd, heb ik geleerd dat de beste gerechten een combinatie zijn van eenvoud, betrouwbare technieken en gedurfde smaak.
De recepten in deze collectie zijn degenen waar ik zelf steeds weer naar terugkeer—of ik nu een snelle maaltijd voor mezelf kook of iets speciaals voor vrienden en familie bereid.
Voor het dessert maak ik vaak het rijke en zijdezachte Sinaasappel-chocolademousse recept als ik iets elegants maar eenvoudigs wil. Een andere zoete favoriet is het gekaramelliseerde Trdelník Slavisch Gebak recept, geïnspireerd op de beroemde Midden-Europese schoorsteencake. Als je van bakken houdt, is het handig om te leren hoe je siroop maakt voor een betere textuur in desserts, en mijn Invertsuiker recept legt precies uit hoe ik het in mijn eigen keuken bereid.
Als ik iets fris en eenvoudigs wil, grijp ik meestal terug naar het klassieke Italiaanse Caprese-salade recept of een perfect gepocheerd Eenvoudig Gepocheerd Ei recept. Voor stevigere comfortmaaltijden raad ik vaak het vullende Gehaktbal Sandwich recept aan, het romige Russische Stroganoff met Rundvlees recept en de snelle doordeweekse favoriet One Pot Pasta recept.
Ik deel ook graag traditionele gerechten van over de hele wereld, waaronder het authentieke Recept voor Sorropotún de Bonito-visstoofpot, knapperige Recept voor Chileense pompoen-sopaipilla's en het klassieke Spaanse Recept voor Cochifrito Segoviaans gebakken varkensvlees.
Airfryer-recepten zijn een andere categorie die ik regelmatig kook, omdat ze tijd besparen en toch een geweldige textuur opleveren. Mijn favoriete opties zijn Recept voor varkensribbetjes uit de airfryer, Recept voor kippendijen uit de airfryer, Recept voor zoete aardappel uit de airfryer, Recept voor gebakken aardappelen uit de airfryer, Recept voor paprika uit de airfryer, Recept voor gemengde sandwich uit de airfryer, Recept voor geroosterd brood uit de airfryer en Recept voor hardgekookte eieren uit de airfryer.
Voor iedereen die tarwe vermijdt, bewijst mijn geruststellende Recept voor glutenvrije lasagne dat klassieke ovenschotels met pasta nog steeds rijk, kaasachtig en ongelooflijk bevredigend kunnen zijn zonder gluten.
Gluten free Empanada Dough Recipe 🍕 Fluffy Apple Cake Recipe 🍔 Langos Hungarian Fried Bread Recipe 🌭 Gluten Free French Brioche Recipe 🍟 Madeira British Sponge Cake Recipe 🌮 Chocolate Argentinian Cookies Alfajores Recipe 🌯 Barmbrack Irish Sweet Bread Recipe 🥙 Gluten free Cookies Recipe 🥗 Homemade cream Maruxas Galician Biscuit Recipe 🍝 Japanese Dumplings Gyoza Dough Recipe
American Gluten Free Cookies Recipe 🍜 Gluten Free King Cake Recipe 🍲 Gluten Free Chocolate Cake Recipe 🍛 Extremadura Style Chard Recipe 🍣 Keto Sliced Sandwich Bread Recipe 🍱 Gluten Free Waffles Recipe 🍤 Low Carb Keto Pizza Recipe 🍗 Gluten Free Bread Rolls Recipe 🍖 Flourless Gluten Free Bread Buns Recipe 🥓 Protein Ice Cream Recipe 🥞 Chia Pudding Dessert with Seeds Recipe
Fluffy Cloud Bread Pan Nube Recipe 🧇 Quinoa Bread Recipe 🍞 Schiacciata Tuscan Focaccia Flat Bread Recipe 🥐 Shokupan Japanese Milk Bread Recipe 🥨 Potato Sandwich Bread Recipe 🧀 Homemade Breadsticks Recipe 🍳 Stollen German Dried Fruits Cake Recipe 🥚 French Gingerbread Spiced Cake Recipe 🍰 Gluten Free Pancakes Recipe
🥔 Potato-omelet-in-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Womens-Day-Mimosa-cake ☕ Coffee-Sorbet 🍆 Eggplant-pizza 🍋 Ciambella-Italian-Lemon-Cake 🥖 Zapiekanka-Polish-Snack 🌰 Dukkah-Egyptian-Nuts-Mix 🧆 Best-Hummus 🥑 Best-Avocado
