De Tarte Tatin is, voor wie hem niet kent, een Frans dessert dat, zo gaat het verhaal, is ontstaan uit een fout van een van de makers, Stéphanie Tatin. Ze kookte per ongeluk wat appels te lang en, om ze niet weg te gooien, bedekte ze ze met zanddeeg, bakte het en keerde het om, wat leidde tot de beroemdste omgekeerde taart in de Franse gastronomie.
Uit het originele recept ontstonden varianten met andere vruchten, wat leidde tot Tarte Tatin met perziken, peren, abrikozen en mango, naast vele andere.
De mango is een exotische vrucht die gemakkelijker groeit in warme, tropische klimaten. In Spanje hebben we het hele jaar door geïmporteerde mango's beschikbaar. Maar we hebben ook het geluk dat er mangoplantages in het zuiden van ons land zijn, dus van september tot november kunnen we binnenlandse mango's op hun best krijgen, perfect om vers te eten of te gebruiken in heerlijke recepten zoals de mango Tarte Tatin die ik deze keer voorstel.
Het is ideaal om deze taart warm te serveren, al is hij ook koud heerlijk. In combinatie met een bolletje vanille-ijs wordt dit dessert een waar genot.
Receptinformatie
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
- Porties: 6
- Categorie: dessert
- Keuken: Frans
- Calorieën per portie (kcal): 339
Ingrediënten voor Mango Tarte Tatin (voor 6 personen)
Voor het zanddeeg:
- 150 g tarwebloem
- 75 g koude ongezouten boter
- 1 snufje zout
- 40 ml water
Voor de karamel:
- 100 g suiker
- 30 g boter
Voor de mangovulling:
- 2 rijpe mango's
Benodigd keukengerei
- 1 ondiepe ronde pan met een diameter van 18 cm
Hoe maak je Mango Tarte Tatin
Het eerste wat we moeten doen is het zanddeeg maken. Doe hiervoor 150 g gezeefde tarwebloem in een kom, maak een kuiltje in het midden en voeg 75 g in blokjes gesneden ongezouten boter en 1 snufje zout toe in het kuiltje.
Gebruik je handen om de boter te kneden en te mengen met de bloem tot je een mengsel krijgt met een zanderige consistentie en uiterlijk.
Voeg geleidelijk 40 ml water toe terwijl je het deeg met één hand mengt. Kneed en wanneer je een glad, homogeen deeg krijgt dat niet aan je vingers plakt, vorm het dan tot een bal, wikkel het in plasticfolie en zet het in de koelkast tot gebruik.
Vervolgens maken we de karamel. Doe hiervoor 100 g suiker en 30 g boter in een steelpan en zet deze op middelhoog vuur. Meng de ingrediënten terwijl ze koken. Wanneer de karamel een lichtgouden kleur krijgt, haal je de pan van het vuur.
Nu is het tijd om aan de mangovulling te werken. Verwarm op dit punt de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Schil ondertussen 2 rijpe mango's, verwijder de centrale pit en snijd het vruchtvlees in 8 gelijke stukken per mango.
Bekleed een ondiepe ronde pan van 18 cm doorsnee met bakpapier. Giet alle karamel over het papier en verdeel het over de hele bodem. Leg alle stukjes mango bovenop de karamel.
Rol met een deegroller de bal zanddeeg die we hadden bewaard uit tot een schijf van ongeveer een halve centimeter dik en met een diameter iets groter dan de pan. Bedek de pan met de mango's met het deeg en zorg dat de hele omtrek van de taart goed is afgesloten. Prik het hele oppervlak in met een vork, zodat stoom tijdens het bakken kan ontsnappen.
Plaats de taart in de oven en bak op 180°C (boven- en onderwarmte) gedurende 20-25 minuten, of tot het deeg goudbruin is.
Haal de tarte Tatin uit de oven en keer hem, terwijl hij nog warm is, voorzichtig om op het bord of de schaal waarop je hem serveert. Hierna heb je deze heerlijke taart klaar om op tafel te zetten.
Overzicht van de eenvoudige bereiding
- Voor het zanddeeg: maak een kuiltje in de tarwebloem en leg de blokjes boter en het zout erin.
- Knijp de boter erdoor om deze met de bloem te vermengen en een zanderig mengsel te krijgen.
- Voeg water toe terwijl je mengt tot je een homogeen deeg krijgt dat niet aan je vingers plakt. Wikkel het deeg in plasticfolie en zet het in de koelkast tot gebruik.
- Voor de karamel: smelt de boter en suiker in een steelpan en kook op middelhoog vuur terwijl je roert tot je een licht goudbruine karamel krijgt.
- Voor de mangovulling: schil elke mango en snijd hem in 8 stukken en verwarm de oven voor met boven- en onderwarmte tot 180°C (350°F).
- Bekleed een ronde bakvorm met bakpapier, bedek de bodem met de lichte karamel en leg de mangostukjes erop.
- Rol het zanddeeg uit tot een cirkel die iets groter is dan de pan. Bedek de mango's met het deeg en sluit de randen goed af. Prik met een vork gaatjes in het hele oppervlak.
- Bak op 180°C (350°F) gedurende 20-25 minuten of tot het deeg licht goudbruin is.
- Maak de taart los van de vorm nadat deze iets is afgekoeld door hem om te keren op een bord.
30 Beste Recepten Die Ik Thuis Maak
Als je net als ik bent, vind je het waarschijnlijk fijn om een mix van eenvoudig troosteten, klassieke internationale gerechten en desserts die in de smaak vallen bij een groot publiek bij de hand te hebben.
Wanneer ik iets rijk en decadents wil, kies ik meestal voor dit La Viña Molten Cheesecake-recept, dit elegante Originele Franse Crème Brûlée-recept, of een weelderig Chocolademousse-taartrecept. En als ik trek heb in iets fruitigs en troostends, kom ik altijd terug naar deze klassieker Franse Tarte Tatin-recept.
Voor eenvoudige ontbijtjes en lichtere maaltijden maak ik vaak deze luchtige Havermout- en Banaanpannenkoeken, een vullende Gevulde Zoete Aardappel, of deze frisse Eieren Gevuld met Avocado en Zalm. Als ik een glutenvrij basisproduct nodig heb, bereid ik ook graag dit eenvoudige Glutenvrije Rijstmeelrecept.
Als ik zin heb in tapas en mediterrane smaken, wissel ik meestal af tussen dit pittige recept voor Baskische tonijn met tomaat, knapperige recept voor patatas bravas uit de airfryer, romige recept voor tirokafteri Griekse dipsaus en verfrissende recept voor burratasalade met tomaat en pesto. Ook serveer ik graag dit knapperige recept voor Italiaanse vitello tonnato als ik iets speciaals wil.
Voor stevige lunches en gezellige diners raad ik altijd dit troostrijke recept voor gehaktballetjes in Spaanse saus, traditionele recept voor gehaktballetjes in amandelsaus, rijke recept voor Italiaanse bolognesesaus en romige recept voor kipkroketten in de Thermomix aan. Als ik iets vullenders wil, maak ik vaak deze gebakken recept voor Griekse pastitsiotaart, rustieke recept voor aardappel- en inktvisstoofpot of de ultiem troostrijke recept voor Franse boeuf bourguignon.
Wanneer ik trek heb in streetfood of feesthapjes, maak ik meestal dit sappige recept voor zelfgemaakte chicken doner kebab, knapperige recept voor salchipapas, smaakvolle recept voor Mexicaanse varkenscarnitas, of deze krokante recept voor Koreaanse hobak jeon. Ook serveer ik graag dit eenvoudige recept voor courgetteringen uit de airfryer als simpel voorgerecht of tussendoortje.
En als ik drankjes en een volledig menu voor gasten samenstel, combineer ik het diner vaak met dit verfrissende Originele Cubaanse Mojito recept, deze krachtige Long Island Iced Tea recept, of een kan van deze fruitige Bloedende Spaanse Sangria recept. Om het geheel compleet te maken, voeg ik graag deze pittige Franse Remouladesaus recept erbij of maak ik de tafel af met dit opvallende Mediterrane Zwarte Rijst met Inktvis recept.
Meer Heerlijke Kookrecepten voor het Gezin
In de jaren dat ik recepten in mijn eigen keuken heb getest en verfijnd, heb ik geleerd dat de beste gerechten een combinatie zijn van eenvoud, betrouwbare technieken en gedurfde smaken.
De recepten in deze collectie zijn degenen waar ik zelf steeds weer naar terugkeer—of ik nu een snelle maaltijd voor mezelf kook of iets speciaals voor vrienden en familie bereid.
Voor het dessert maak ik vaak het rijke en zijdezachte Sinaasappel-chocolademousse recept als ik iets elegant maar makkelijk wil. Een andere zoete favoriet is het gekaramelliseerde Trdelník Slavisch Gebak recept, geïnspireerd op de beroemde Midden-Europese schoorsteenpannenkoek. Als je van bakken houdt, is het handig om te leren hoe je siroop maakt voor een betere textuur in desserts, en mijn Invertsuiker recept legt precies uit hoe ik het in mijn eigen keuken bereid.
Als ik iets fris en eenvoudigs wil, grijp ik meestal terug naar het klassieke Italiaanse Caprese-salade recept of een perfect gepocheerd Eenvoudig Gepocheerd Ei recept. Voor stevigere comfortmaaltijden raad ik vaak het vullende Gehaktbalbroodje recept aan, het romige Russische Stroganoff met rundvlees recept en de snelle doordeweekse favoriet One Pot Pasta recept.
Ik deel ook graag traditionele gerechten van over de hele wereld, waaronder het authentieke Recept voor Sorropotún de Bonito-visstoofpot, knapperige Recept voor Chileense pompoen-sopaipilla's en het klassieke Spaanse Recept voor Cochifrito Segoviaans gebakken varkensvlees.
Recepten voor de heteluchtfriteuse zijn een andere categorie die ik regelmatig kook, omdat ze tijd besparen en toch een geweldige textuur opleveren. Mijn favoriete opties zijn Recept voor varkensribbetjes uit de heteluchtfriteuse, Recept voor kippendijen uit de heteluchtfriteuse, Recept voor zoete aardappelen uit de heteluchtfriteuse, Recept voor gebakken aardappelen uit de heteluchtfriteuse, Recept voor paprika uit de heteluchtfriteuse, Recept voor gemengde sandwich uit de heteluchtfriteuse, Recept voor geroosterd brood uit de heteluchtfriteuse en Recept voor hardgekookte eieren uit de heteluchtfriteuse.
Voor iedereen die tarwe vermijdt, bewijst mijn geruststellende Recept voor glutenvrije lasagne dat klassieke ovenschotels met pasta nog steeds rijk, kaasachtig en ongelooflijk bevredigend kunnen zijn zonder gluten.
Gluten free Empanada Dough Recipe 🍕 Fluffy Apple Cake Recipe 🍔 Langos Hungarian Fried Bread Recipe 🌭 Gluten Free French Brioche Recipe 🍟 Madeira British Sponge Cake Recipe 🌮 Chocolate Argentinian Cookies Alfajores Recipe 🌯 Barmbrack Irish Sweet Bread Recipe 🥙 Gluten free Cookies Recipe 🥗 Homemade cream Maruxas Galician Biscuit Recipe 🍝 Japanese Dumplings Gyoza Dough Recipe
American Gluten Free Cookies Recipe 🍜 Gluten Free King Cake Recipe 🍲 Gluten Free Chocolate Cake Recipe 🍛 Extremadura Style Chard Recipe 🍣 Keto Sliced Sandwich Bread Recipe 🍱 Gluten Free Waffles Recipe 🍤 Low Carb Keto Pizza Recipe 🍗 Gluten Free Bread Rolls Recipe 🍖 Flourless Gluten Free Bread Buns Recipe 🥓 Protein Ice Cream Recipe 🥞 Chia Pudding Dessert with Seeds Recipe
Fluffy Cloud Bread Pan Nube Recipe 🧇 Quinoa Bread Recipe 🍞 Schiacciata Tuscan Focaccia Flat Bread Recipe 🥐 Shokupan Japanese Milk Bread Recipe 🥨 Potato Sandwich Bread Recipe 🧀 Homemade Breadsticks Recipe 🍳 Stollen German Dried Fruits Cake Recipe 🥚 French Gingerbread Spiced Cake Recipe 🍰 Gluten Free Pancakes Recipe
🥔 Potato-omelet-in-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Womens-Day-Mimosa-cake ☕ Coffee-Sorbet 🍆 Eggplant-pizza 🍋 Ciambella-Italian-Lemon-Cake 🥖 Zapiekanka-Polish-Snack 🌰 Dukkah-Egyptian-Nuts-Mix 🧆 Best-Hummus 🥑 Best-Avocado
