Crème brûlée is een traditioneel Frans recept dat, hoewel het lijkt op crema catalana, er op verschillende punten van verschilt: crème brûlée wordt gemaakt met room in plaats van melk en wordt in de oven gebakken en niet in een steelpan, waardoor de bereiding en de uiteindelijke textuur anders zijn.
Voor crème brûlée worden alleen eierdooiers gebruikt, dus we kunnen het eiwit invriezen voor toekomstige bereidingen zoals meringues of andere bereidingen.
Voor een verfijnde smaak , trekken we de room met een vanillestok, die we opensplijten om de zaadjes te verwijderen. De lege stok kunnen we gebruiken om suiker op smaak te brengen; het is handig om die klaar te hebben voor andere recepten.
Vervolgens bakken we de crème brûlée op lage temperatuur om de kenmerkende zachte textuur te krijgen. Daarna laten we het afkoelen en maken we ten slotte een gekaramelliseerde suikerlaag. Hiervoor gebruiken we een keukentoorts of brander. Als je die niet hebt, kun je karamelliseer de suiker zonder toorts door de schaaltjes onder de grill van de oven te plaatsen, maar houd ze goed in de gaten, want de suiker karamelliseert zeer snel.
Voor dit recept gebruikten we kleine, ondiepe crème brûlée-schaaltjes van 150 ml en ongeveer 9 cm in diameter, voor de perfecte balans tussen romige vulling en knapperige karamel in elke hap. Je kunt de hoeveelheden van het recept verdubbelen of verdrievoudigen, afhankelijk van het aantal schaaltjes dat je wilt maken.
Om er optimaal van te genieten, serveren we de crème brûlée koud en, indien mogelijk, na een nacht rusten in de koelkast, dan smaakt hij het beste.
Receptinformatie
- Bereidingstijd : 5 minuten
- Baktijd : 30 minuten
- Totale tijd : 35 minuten (plus koeltijd)
- Porties : 2
- Categorie : Gebak
- Type keuken : Frans
- Calorieën per portie (kcal) : 466
Ingrediënten van crème brûlée
- Halve vanillestok
- 180 ml slagroom (met 35% vetgehalte)
- 3 middelgrote eierdooiers
- 50 g suiker (40 g voor de crème en 10 g voor de karamellisatie)
Benodigde keukengerei
- 2 crème brûlée-schaaltjes
- Bakplaat (voor het waterbad)
- Keukentoorts (optioneel)
Hoe maak je crème brûlée
Verwarm de oven voor op 150°C. Haal de zaadjes uit een halve vanillestok door deze doormidden te snijden en de binnenkant te schrapen.
Verhit 180 ml slagroom met de vanillezaadjes in een steelpan op laag vuur; de melk mag niet koken.
Klop 3 middelgrote eierdooiers met 40 g suiker.
Giet de hete room over de eierdooiers terwijl je klopt om een homogeen mengsel te verkrijgen.
We verdelen het mengsel over de schaaltjes. We plaatsen de schaaltjes in een grotere bak en gieten er heet water bij tot halverwege de zijkanten van de schaaltjes, om de crème brûlée au bain-marie te bakken.
Bak 30 minuten. Op dit punt zie je dat de room in het midden nog vloeibaar is. Haal de schaaltjes uit de oven en laat ze afkoelen. Zet ze minstens 2 uur in de koelkast, zodat de room goed kan opstijven.
Na deze rusttijd strooi je 10 g suiker over het oppervlak van de kleine ovenschaaltjes.
Gebruik een keukentoorts of brander om de suiker aan de oppervlakte te karamelliseren. Als je geen toorts of brander hebt, kun je de suiker karamelliseren door de schaaltjes onder de ovengrill te plaatsen, terwijl je ze constant in de gaten houdt, want de suiker zal zeer snel karamelliseren.
We serveren het direct of bewaren het in de koelkast tot het moment van serveren.
Overzichtelijk en makkelijk te bereiden
- We verwijderen de vanillezaadjes
- We verwarmen de room met de vanille
- Klop de eierdooiers met de suiker
- We mengen de eierdooiers met de hete, gearomatiseerde room
- We verdeelden het mengsel over de kleine ovenschaaltjes.
- We bakken in een waterbad op 150°C
- We bestrooien het oppervlak met suiker
- We karamelliseren de suiker
- We serveren
30 Beste Recepten Die Ik Thuis Maak
Als je op mij lijkt, vind je het waarschijnlijk fijn om een mix van eenvoudig troosteten, klassieke internationale gerechten en desserts die in de smaak vallen bij iedereen, bij de hand te hebben.
Wanneer ik iets rijks en decadents wil, kies ik meestal voor dit La Viña Molten Cheesecake-recept, dit elegante Originele Franse Crème Brûlée-recept, of een weelderig Chocolademousse-taartrecept. En als ik zin heb in iets fruitigs en troostends, kom ik altijd terug op deze klassieker Franse Tarte Tatin-recept.
Voor eenvoudige ontbijtjes en lichtere maaltijden maak ik vaak deze luchtige Havermout- en Banaanpannenkoeken, een vullende Gevulde Zoete Aardappel, of deze frisse Eieren Gevuld met Avocado en Zalm. Als ik een glutenvrij basisproduct nodig heb, maak ik ook graag dit simpele Glutenvrije Rijstmeelrecept.
Wanneer ik zin heb in tapas en mediterrane smaken, wissel ik meestal af tussen dit pittige recept voor Baskische tonijn met tomaat, knapperige recept voor patatas bravas uit de airfryer, romige recept voor tirokafteri Griekse dipsaus, en verfrissende recept voor burratasalade met tomaat en pesto. Ook serveer ik graag dit knapperige recept voor Italiaanse vitello tonnato wanneer ik iets speciaals wil.
Voor stevige lunches en gezellige diners raad ik altijd dit troostrijke recept voor gehaktballetjes in Spaanse saus, traditionele recept voor gehaktballetjes in amandelsaus, rijke recept voor Italiaanse bolognesesaus, en romige recept voor kipkroketten in de Thermomix aan. Als ik iets vullenders wil, maak ik vaak deze gebakken recept voor Griekse pastitsiotaart, rustieke recept voor aardappel- en inktvisstoofpot, of de ultiem troostrijke recept voor Franse boeuf bourguignon.
Wanneer ik trek heb in streetfood of feestgerechten, maak ik meestal dit sappige recept voor zelfgemaakte chicken doner kebab, knapperige recept voor salchipapas, smaakvolle recept voor Mexicaanse varkenscarnitas, of deze krokante recept voor Koreaanse hobak jeon. Ook serveer ik graag dit eenvoudige recept voor courgetteringen uit de airfryer als simpel voorgerecht of tussendoortje.
En als ik drankjes en een volledig menu voor gasten samenstel, combineer ik het diner vaak met dit verfrissende Originele Cubaanse Mojito recept, deze krachtige Long Island Iced Tea recept, of een kan van deze fruitige Bloedende Spaanse Sangria recept. Om alles compleet te maken, voeg ik graag deze pittige Franse Remouladesaus recept erbij of maak ik de tafel af met dit opvallende Mediterrane zwarte rijst met inktvis recept.
Meer heerlijke kookrecepten voor het hele gezin
In de jaren dat ik recepten in mijn eigen keuken heb getest en verfijnd, heb ik geleerd dat de beste gerechten een combinatie zijn van eenvoud, betrouwbare technieken en gedurfde smaak.
De recepten in deze collectie zijn degene waar ik zelf steeds weer naar terugkeer—of ik nu een snelle maaltijd voor mezelf kook of iets speciaals voor vrienden en familie bereid.
Voor het dessert maak ik vaak het rijke en zijdezachte Sinaasappel-chocolademousse recept als ik iets elegant maar eenvoudigs wil. Een ander zoet favoriet is het gekarameliseerde Trdelník Slavisch gebak recept, geïnspireerd op de beroemde Midden-Europese schoorsteencake. Als je van bakken houdt, is het handig om te leren hoe je siroop maakt voor een betere textuur in desserts, en mijn Invertsuiker recept legt precies uit hoe ik het in mijn eigen keuken bereid.
Als ik iets fris en eenvoudigs wil, grijp ik meestal naar het klassieke Italiaanse Caprese-salade recept of een perfect bereid Gepocheerd ei recept. Voor stevigere comfortmaaltijden raad ik vaak het vullende Gehaktbal sandwich recept aan, de romige Russische Stroganoff met rundvlees recept en de favoriet voor doordeweekse avonden: het Eenpanspasta recept.
Ik deel ook graag traditionele gerechten van over de hele wereld, waaronder het authentieke Recept voor Sorropotún de Bonito-visstoofpot, knapperige Recept voor Chileense pompoen-sopaipilla's en het klassieke Spaanse Recept voor Cochifrito Segoviaans gebakken varkensvlees.
Recepten voor de heteluchtfriteuse zijn een andere categorie die ik regelmatig kook, omdat ze tijd besparen en toch een geweldige textuur opleveren. Mijn favoriete opties zijn Recept voor varkensribbetjes uit de heteluchtfriteuse, Recept voor kippendijen uit de heteluchtfriteuse, Recept voor zoete aardappelen uit de heteluchtfriteuse, Recept voor gebakken aardappelen uit de heteluchtfriteuse, Recept voor paprika's uit de heteluchtfriteuse, Recept voor gemengde sandwich uit de heteluchtfriteuse, Recept voor geroosterd brood uit de heteluchtfriteuse en Recept voor hardgekookte eieren uit de heteluchtfriteuse.
Voor iedereen die tarwe vermijdt, bewijst mijn geruststellende Recept voor glutenvrije lasagne dat klassieke ovenschotels met pasta nog steeds rijk, kaasachtig en ongelooflijk bevredigend kunnen zijn zonder gluten.
Gluten free Empanada Dough Recipe 🍕 Fluffy Apple Cake Recipe 🍔 Langos Hungarian Fried Bread Recipe 🌭 Gluten Free French Brioche Recipe 🍟 Madeira British Sponge Cake Recipe 🌮 Chocolate Argentinian Cookies Alfajores Recipe 🌯 Barmbrack Irish Sweet Bread Recipe 🥙 Gluten free Cookies Recipe 🥗 Homemade cream Maruxas Galician Biscuit Recipe 🍝 Japanese Dumplings Gyoza Dough Recipe
American Gluten Free Cookies Recipe 🍜 Gluten Free King Cake Recipe 🍲 Gluten Free Chocolate Cake Recipe 🍛 Extremadura Style Chard Recipe 🍣 Keto Sliced Sandwich Bread Recipe 🍱 Gluten Free Waffles Recipe 🍤 Low Carb Keto Pizza Recipe 🍗 Gluten Free Bread Rolls Recipe 🍖 Flourless Gluten Free Bread Buns Recipe 🥓 Protein Ice Cream Recipe 🥞 Chia Pudding Dessert with Seeds Recipe
Fluffy Cloud Bread Pan Nube Recipe 🧇 Quinoa Bread Recipe 🍞 Schiacciata Tuscan Focaccia Flat Bread Recipe 🥐 Shokupan Japanese Milk Bread Recipe 🥨 Potato Sandwich Bread Recipe 🧀 Homemade Breadsticks Recipe 🍳 Stollen German Dried Fruits Cake Recipe 🥚 French Gingerbread Spiced Cake Recipe 🍰 Gluten Free Pancakes Recipe
🥔 Potato-omelet-in-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Womens-Day-Mimosa-cake ☕ Coffee-Sorbet 🍆 Eggplant-pizza 🍋 Ciambella-Italian-Lemon-Cake 🥖 Zapiekanka-Polish-Snack 🌰 Dukkah-Egyptian-Nuts-Mix 🧆 Best-Hummus 🥑 Best-Avocado
