Stollen, of Christstollen, is een traditioneel Duits zoet brood met een dichte textuur, een onweerstaanbaar kruidig aroma en een kenmerkende laag poedersuiker. Het is een heel bijzondere lekkernij die de magie van Kerstmis oproept.
De ovale, licht gewelfde vorm symboliseert het kindje Jezus gewikkeld in doeken. Dit dichte, enigszins droge brood is ontworpen om goed houdbaar te zijn, omdat de smaak na verloop van tijd juist verbetert.
Stollen is ontstaan in de stad Dresden in de 14e eeuw. Oorspronkelijk was het een eenvoudiger brood gemaakt van bloem, water, gist en olie, dat tijdens de Advent werd gegeten.
In de loop der tijd werd boter aan het recept toegevoegd en begon het zich te ontwikkelen tot een rijker en uitgebreider brood. Naarmate er ingrediënten zoals gekonfijt fruit, specerijen en noten werden toegevoegd, kreeg dit brood het feestelijke karakter waarvoor het vandaag de dag bekend staat.
Tegenwoordig is Stollen een diepgewortelde kersttraditie in de Duitse cultuur. In Dresden, de stad waar dit heerlijke zoete brood is ontstaan, wordt elk jaar het Stollenfest gevierd, een festival ter ere ervan waarbij een reuzenstollen wordt gebakken.
Dit zoete brood is perfect om te serveren bij een kopje thee, een latte of de typische Duitse glühwein voor een echte Duitse ervaring. De complexe, gekruide smaken maken het een ideale toevoeging aan allerlei kerstbijeenkomsten.
Receptinformatie
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd: 50 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 10 minuten (plus rijs- en afkoeltijd)
- Porties: 12
- Categorie: Gebak
- Keuken: Duits
- Calorieën per portie (kcal): 310
Ingrediënten voor Stollen
- 80 g rozijnen
- 80 g sukade
- 60 g gedroogde cranberries
- 100 ml rum
- 90 ml lauwwarme melk
- 4 g gedroogde gist (of 12 g verse gist)
- 240 g tarwebloem
- 75 g boter, op kamertemperatuur
- 40 g witte suiker
- 1 middelgroot ei
- 1 theelepel vanillepasta
- Rasp van 1 citroen
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel gemalen kaneel
- ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
- 60 g geschaafde amandelen
- 30 g gesmolten boter, koud
- 20 g poedersuiker
Hoe maak je Stollen
We beginnen met het weken van 80 gram rozijnen, 80 gram sukade en 60 gram gedroogde cranberries in 100 ml rum. Laat ze weken terwijl je het recept bereidt en roer ze af en toe door met een lepel zodat ze volledig gehydrateerd raken.
Meng 90 ml lauwe melk met 4 gram gedroogde bakkersgist. Laat dit mengsel 5 minuten rusten tot het begint te borrelen.
We mengen 240 gram tarwebloem met 75 gram boter op kamertemperatuur, 40 gram witte suiker, 1 middelgroot ei, 1 theelepel vanillepasta, de rasp van 1 citroen, een halve theelepel zout, een halve theelepel gemalen kaneel, 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat en de melk met de gist.
We kneden dit mengsel ongeveer 20-25 minuten, met de hand of met een mixer, tot we een glanzend, glad en elastisch deeg krijgen.
We vormen het deeg tot een bal en laten het op kamertemperatuur rijzen, afgedekt met plasticfolie of een katoenen doek op een warme plek. Afhankelijk van de omgevingstemperatuur duurt dit proces tussen de 1 en 2 uur.
Zodra het deeg is gerezen, rekken we het met onze handen uit tot een rechthoekige vorm.
Giet indien nodig de rum van het gerehydrateerde fruit af en leg het bovenop het deeg.
We verwerken het fruit door licht te kneden en rekken het deeg vervolgens weer uit met onze handen. We leggen 60 gram geschaafde amandelen in het midden van het deeg.
We sluiten het deeg, met de amandelen in het midden, en vormen een brood. We leggen de Stollen op een bakplaat en laten hem 30-45 minuten rusten, totdat we zien dat hij in volume is gerezen.
We verwarmen de oven voor op 180ºC (350ºF) met de boven- en onderwarmte aan en bakken hem 45-50 minuten.
Haal de Stollen uit de oven en bestrijk hem met 30 g gesmolten en afgekoelde boter. Laat hem daarna volledig afkoelen op een rooster.
Als de Stollen volledig is afgekoeld, bestrijk hem dan opnieuw met gesmolten en afgekoelde boter en strooi 20 gram poedersuiker over het hele oppervlak.
We serveren de Stollen in plakjes.
Overzicht van de eenvoudige bereiding
- Week het gedroogde fruit in rum.
- Meng de melk en de gist en laat het 5 minuten rusten.
- Meng de bloem, boter, witte suiker, ei, vanillepasta, citroenrasp, zout, gemalen kaneel, gemalen nootmuskaat en de melk met de gist en kneed 20-25 minuten.
- Vorm een bal en laat het rijzen tot het volume verdubbeld is.
- Rek het deeg uit met je handen.
- Leg het geweekte fruit op het deeg. Verwerk het fruit in het deeg, rek het opnieuw uit en leg de amandelen in het midden.
- Vorm het deeg tot een brood, laat het rusten tot het weer rijst, en bak de Stollen 45-50 minuten op 180°C.
- Haal de Stollen uit de oven en bestrijk hem met gesmolten boter.
- Laat het volledig afkoelen, bestrijk het opnieuw met boter en bestrooi het met poedersuiker.
- Wij serveren de Stollen.
30 Beste Recepten Die Ik Thuis Maak
Als je op mij lijkt, vind je het waarschijnlijk fijn om een mix van eenvoudig troosteten, klassieke internationale gerechten en desserts die in de smaak vallen bij iedereen bij de hand te hebben.
Wanneer ik iets rijk en decadent wil, kies ik meestal voor dit La Viña gesmolten cheesecake recept, dit elegante Originele Franse Crème Brûlée recept, of een weelderige Chocolademousse-taart recept. En als ik trek heb in iets fruitigs en troostends, kom ik altijd terug op deze klassieker Franse Tarte Tatin recept.
Voor eenvoudige ontbijtjes en lichtere maaltijden maak ik vaak deze luchtige Havermout- en Banaanpannenkoeken, een vullend Gevulde Zoete Aardappel recept, of deze frisse Eieren Gevuld met Avocado en Zalm. Als ik een glutenvrij basisproduct nodig heb, bereid ik ook graag dit eenvoudige Glutenvrije Rijstmeel recept.
Wanneer ik zin heb in tapas en mediterrane smaken, wissel ik meestal af tussen dit pittige recept voor Baskische tonijn met tomaat, knapperige recept voor patatas bravas uit de airfryer, romige recept voor tirokafteri Griekse dipsaus, en verfrissende recept voor burratasalade met tomaat en pesto. Ook serveer ik graag dit knapperige recept voor Italiaanse vitello tonnato wanneer ik iets speciaals wil.
Voor stevige lunches en gezellige diners raad ik altijd dit troostrijke recept voor gehaktballetjes in Spaanse saus, traditionele recept voor gehaktballetjes in amandelsaus, rijke recept voor Italiaanse bolognesesaus, en romige recept voor kipkroketten in de Thermomix aan. Als ik iets vullenders wil, maak ik vaak deze gebakken recept voor Griekse pastitsiotaart, rustieke recept voor aardappel- en inktvisstoofpot, of het ultieme comfortgerecht recept voor Franse boeuf bourguignon.
Wanneer ik trek heb in streetfood of feestgerechten, maak ik meestal dit sappige recept voor zelfgemaakte chicken doner kebab, knapperige recept voor salchipapas, smaakvolle recept voor Mexicaanse varkenscarnitas, of deze knapperige recept voor Koreaanse hobak jeon. Ook serveer ik graag dit eenvoudige recept voor courgetteringen uit de airfryer als simpel voorgerecht of tussendoortje.
En als ik drankjes en een volledig menu voor gasten samenstel, combineer ik het diner vaak met dit verfrissende Originele Cubaanse Mojito Recept, deze krachtige Long Island Iced Tea Recept, of een kan van deze fruitige Bloedende Spaanse Sangria Recept. Om alles compleet te maken, voeg ik graag deze pittige Franse Remouladesaus Recept toe als bijgerecht of maak ik de tafel af met dit opvallende Mediterrane Zwarte Rijst met Inktvis Recept.
Meer Heerlijke Kookrecepten voor het Gezin
In de jaren dat ik recepten in mijn eigen keuken heb getest en verfijnd, heb ik geleerd dat de beste gerechten eenvoud, betrouwbare technieken en gedurfde smaken combineren.
De recepten in deze collectie zijn degenen waar ik zelf steeds weer naar terugkeer—of ik nu een snelle maaltijd voor mezelf kook of iets speciaals voor vrienden en familie bereid.
Voor het dessert is de rijke en zijdezachte Sinaasappel Chocolademousse Recept een gerecht dat ik vaak maak als ik iets elegant maar eenvoudigs wil. Een andere zoete favoriet is het gekarameliseerde Trdelník Slavisch Gebak Recept, geïnspireerd op de beroemde Midden-Europese schoorsteentaart. Als je van bakken houdt, is het handig om te leren hoe je siroop maakt voor een betere textuur in desserts, en mijn Invertsuiker Recept legt precies uit hoe ik het in mijn eigen keuken bereid.
Als ik iets fris en eenvoudigs wil, grijp ik meestal naar het klassieke Italiaanse Caprese Salade Recept of een perfect gepocheerd Eenvoudig Gepocheerd Ei Recept. Voor stevigere comfortmaaltijden raad ik vaak het vullende Gehaktbal Sandwich Recept aan, de romige Russische Stroganoff Rundvlees Recept en de snelle doordeweekse favoriet Eenpanspasta Recept.
Ik deel ook graag traditionele gerechten van over de hele wereld, waaronder het authentieke Sorropotún de Bonito Visstoofpot Recept, knapperige Chileense Pompoen Sopaipillas Recept en het klassieke Spaanse Cochifrito Segoviaans Gebakken Varken Recept.
Luchtfriteuse-recepten zijn een andere categorie die ik regelmatig kook, omdat ze tijd besparen en toch een geweldige textuur opleveren. Mijn favoriete opties zijn Luchtfriteuse Varkensribbetjes Recept, Luchtfriteuse Kippendijen Recept, Luchtfriteuse Zoete Aardappelen Recept, Luchtfriteuse Gebakken Aardappelen Recept, Luchtfriteuse Paprika's Recept, Luchtfriteuse Gemengde Broodje Recept, Luchtfriteuse Geroosterd Brood Recept en Luchtfriteuse Hardgekookte Eieren Recept.
Voor iedereen die tarwe vermijdt, bewijst mijn geruststellende Glutenvrije Lasagne Recept dat klassieke ovenschotels met pasta nog steeds rijk, kaasachtig en ongelooflijk bevredigend kunnen zijn zonder gluten.
Gluten free Empanada Dough Recipe 🍕 Fluffy Apple Cake Recipe 🍔 Langos Hungarian Fried Bread Recipe 🌭 Gluten Free French Brioche Recipe 🍟 Madeira British Sponge Cake Recipe 🌮 Chocolate Argentinian Cookies Alfajores Recipe 🌯 Barmbrack Irish Sweet Bread Recipe 🥙 Gluten free Cookies Recipe 🥗 Homemade cream Maruxas Galician Biscuit Recipe 🍝 Japanese Dumplings Gyoza Dough Recipe
American Gluten Free Cookies Recipe 🍜 Gluten Free King Cake Recipe 🍲 Gluten Free Chocolate Cake Recipe 🍛 Extremadura Style Chard Recipe 🍣 Keto Sliced Sandwich Bread Recipe 🍱 Gluten Free Waffles Recipe 🍤 Low Carb Keto Pizza Recipe 🍗 Gluten Free Bread Rolls Recipe 🍖 Flourless Gluten Free Bread Buns Recipe 🥓 Protein Ice Cream Recipe 🥞 Chia Pudding Dessert with Seeds Recipe
Fluffy Cloud Bread Pan Nube Recipe 🧇 Quinoa Bread Recipe 🍞 Schiacciata Tuscan Focaccia Flat Bread Recipe 🥐 Shokupan Japanese Milk Bread Recipe 🥨 Potato Sandwich Bread Recipe 🧀 Homemade Breadsticks Recipe 🍳 Stollen German Dried Fruits Cake Recipe 🥚 French Gingerbread Spiced Cake Recipe 🍰 Gluten Free Pancakes Recipe
🥔 Potato-omelet-in-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Womens-Day-Mimosa-cake ☕ Coffee-Sorbet 🍆 Eggplant-pizza 🍋 Ciambella-Italian-Lemon-Cake 🥖 Zapiekanka-Polish-Snack 🌰 Dukkah-Egyptian-Nuts-Mix 🧆 Best-Hummus 🥑 Best-Avocado
