Dukkah to egipska mieszanka orzechów, nasion i przypraw o wielu zastosowaniach kulinarnych, idealna do dodania chrupiącego i aromatycznego akcentu do wszelkich przepisów. Pamiętaj tylko, że w przeciwieństwie do innych mieszanek przypraw dukkah dodaje się na końcu, jako ostateczny dodatek przed podaniem. Połącz ją z przepisem na pizzę z bakłażana Pizza z bakłażana, aby dopełnić posiłek.
Nie ma jednego przepisu ani sposobu na przygotowanie dukkah, ponieważ jest to mieszanka przypraw, którą można dostosować do gustu kucharza. Tradycyjnie robi się ją z orzechów laskowych, chociaż równie pyszna jest z orzechów włoskich lub pistacji, a nawet z mieszanki orzechów.
W przypadku przypraw i nasion wybraliśmy kmin rzymski, sezam (biały i czarny), czarny pieprz, koperek włoski i kolendrę mieloną—ziarna kolendry mielone, ponieważ liście nie nadają się do tego przepisu. Użyliśmy przypraw mielonych, ale jeśli wolisz całe przyprawy, możesz je razem podsmażyć na patelni, aby uwolnić aromat. Jeśli Ci się podobało, sprawdź nasz przewodnik na temat Puszysty chleb chmur Pan Nube.
Jeśli chodzi o sugestie dotyczące użycia dukkah, polecam najpierw zastosować go jako wykończenie sałaty, ponieważ doda zaskakująco pyszny i chrupiący element. Świetnie nadaje się również do nadania tekstury sosowi lub używany bezpośrednio na grillowaną rybę lub grillowaną pierś z kurczaka, aby te dania były jeszcze bardziej apetyczne.
Wygląda szczególnie atrakcyjnie jako ozdoba do kremów warzywnych i purée, a także jest po prostu fenomenalny na wierzchu plasterków roztopionego brie. Koniecznie spróbuj, także mój Ciambella – włoskie ciasto cytrynowe.
Informacje o przepisie na dukkah
- Czas przygotowania: 5 minut
- Czas gotowania: 5 minut
- Łączny czas: 10 minut
- Porcje: 6
- Kategoria: sos sałatkowy
- Rodzaj kuchni: egipska, północnoafrykańska
- Kalorie na porcję (kcal): 75
Składniki przepisu na dukkah
- 50 g orzechów laskowych
- Sól
- 2 łyżki nasion sezamu
- 1 łyżka mielonego kminu rzymskiego
- 2 łyżeczki mielonej kolendry
- 2 łyżeczki proszku kopru włoskiego
- Świeżo mielony czarny pieprz
Jak zrobić dukkah.
Najpierw prażymy orzechy laskowe. Aby to zrobić, możemy użyć patelni bez oleju i prażyć je około 5 minut na średnim ogniu, albo użyć piekarnika nagrzanego do 180 °C przez około 10 minut. Gdy orzechy będą uprażone, doprawimy je do smaku solą. Jeśli podobało Ci się to, sprawdź nasz przewodnik na temat Deser budyń chia z nasionami.
Najpierw upraż na patelni bez oleju 2 łyżki nasion sezamu, aż będą złociste. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj przyprawy mielone: 1 łyżka kminu rzymskiego, 2 łyżeczki kolendry i 2 łyżeczki kopru włoskiego.
Dobrze wymieszaj, korzystając z resztkowego ciepła patelni, aby uwolniły aromat bez przypalania.
Jeśli wolisz użyć przypraw ziarnistych, dodaj je na patelnię razem z sezamem i praż je razem, aby uwolnić ich aromat. Pozwól przyprawom ostygnąć i dopraw je świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Jeśli podobał Ci się ten przepis, zajrzyj do naszego przewodnika o Dukkah Egyptian Nuts Mix.
Połącz orzechy laskowe i przyprawy w moździerzu i zmiel wszystkie składniki, aż uzyskasz nie bardzo drobno zmieloną mieszankę. Możemy również użyć maszynki do mielenia. W tym przypadku uruchamiamy ją tylko na kilka sekund co jakiś czas, ponieważ nie chcemy puree, lecz homogennej mieszanki, choć o teksturze orzechów i przypraw. Jeśli podobał Ci się ten przepis, zajrzyj do naszego przewodnika o Fluffy Apple Cake.
Gdy masa będzie jednolita, możemy użyć dukkahu jako przyprawy w wybranym przepisie lub przechowywać go w szczelnym pojemniku, gdzie będzie przechowywany przez kilka dni aż do momentu użycia. Jeśli podobał Ci się ten przepis, zajrzyj do naszego przewodnika o Madeira British Sponge Cake.
Łatwe podsumowanie przygotowania
- Podprażamy orzechy laskowe
- Sezam prażymy na suchej patelni, a po zdjęciu z ognia dodajemy proszek z kminu rzymskiego, kolendry i fenkułu.
- Zmiel orzechy laskowe i przyprawy w moździerzu lub młynku.
- Używamy dukkahu jako przyprawy lub przechowujemy w szczelnym pojemniku do czasu użycia.
Więcej pysznych przepisów
Przepis na bezglutenowe ciasto na empanady 🍕 Przepis na puszyste ciasto jabłkowe 🍔 Przepis na langosz – węgierskie smażone ciasto na chleb 🌭 Przepis na bezglutenową brioche (francuską) 🍟 Przepis na Madeira British Sponge Cake 🌮 Przepis na argentyńskie ciasteczka Alfajores z czekoladą 🌯 Przepis na irlandzkie słodkie chlebki Barmbrack 🥙 Przepis na bezglutenowe ciasteczka 🥗 Przepis na domowe kremowe herbatniki galicyjskie Maruxas 🍝 Przepis na ciasto na gyōza (japońskie pierożki)
Przepis na bezglutenowe ciasteczka amerykańskie 🍜 Przepis na bezglutenowe ciasto królewskie 🍲 Przepis na bezglutenowe ciasto czekoladowe 🍛 Przepis na boćwinę w stylu Extremadura 🍣 Przepis na keto chleb do kanapek 🍱 Przepis na bezglutenowe gofry 🍤 Przepis na pizzę keto o niskiej zawartości węglowodanów 🍗 Przepis na bezglutenowe bułki 🍖 Przepis na bułki bezglutenowe 🥓 Przepis na lody białkowe 🥞 Przepis na deser z chia i nasionami
Przepis na puszyste chlebki chmury Pan Nube 🧇 Przepis na chleb z komosy ryżowej 🍞 Przepis na schiacciata – toskańska focaccia 🥐 Przepis na shokupan – japoński chleb mleczny 🥨 Chleb do kanapek z ziemniaków 🧀 Przepis na domowe paluszki chlebowe 🍳 Przepis na niemieckie ciasto bożonarodzeniowe Stollen z suszonymi owocami 🥚 Przepis na francuskie ciasto piernikowe z przyprawami 🍰 Przepis na naleśniki bezglutenowe
🥔 Omlet ziemniaczany w Thermomixie 🍓 Deser-kanapka S'mores 🍰 Ciasto Mimosa na Dzień Kobiet ☕ Sorbet kawowy 🍆 Pizza z bakłażana 🍋 Ciambella – włoskie ciasto cytrynowe 🥖 Zapiekanka - polska przekąska 🌰 Dukkah - Egipska mieszanka orzechów 🧆 Najlepszy hummus 🥑 Najlepsze awokado
