Dziś przynosimy wam smażone pad thai, danie pełne smaków i tekstur, odzwierciedlające kuchnię tajską. Podstawą tego dania jest makaron ryżowy w towarzystwie białka, takiego jak kurczak lub tofu, lub mieszanki kilku. Użyliśmy krewetek, które również są bardzo popularne w tym przepisie i łatwo dostępne.
Możesz pomyśleć, że niektóre składniki w tym przepisie są zbyt egzotyczne, jednak obecnie wszystkie można łatwo znaleźć w dużych supermarketach lub sklepach z azjatycką żywnością.
Jednym z najbardziej ciekawych składników w tym przepisie jest pasta tamaryndowa, która nadaje tej potrawie specyficzny, cierpki smak, który należy zrównoważyć odrobiną brązowego cukru. Użyliśmy również sosu rybnego, bardzo skoncentrowanego i intensywnego, który wraz z sosem sojowym nadaje daniu smak umami, sprawiając, że chce się jeść więcej.
W tym przepisie bardzo ważne jest mise en place, czyli przygotowanie i odważenie wszystkich składników oraz ułożenie ich w schludny sposób przed rozpoczęciem smażenia, ponieważ gdy patelnia lub wok znajdą się na ogniu, proces jest szybki i zanim się obejrzymy, danie będzie gotowe.
Pad thai należy podawać bardzo gorące, aby poczuć grę kontrastujących kwaśnych i słodkich smaków oraz miękkich i chrupiących tekstur. Możesz zrobić je bez ostrości lub dodać trochę płatków chili podczas smażenia. Zaczynamy!
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas gotowania: 10 minut
- Czas całkowity: 40 minut
- Porcje: 4
- Kategoria: danie główne
- Rodzaj kuchni: tajska
- Kalorie na porcję (kcal): 585
Składniki na pad thai dla 4 osób
- 250 g obranych krewetek
- 1 szczypta świeżo zmielonego pieprzu
- 50 ml sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki sosu rybnego
- 1 dymka
- 2 ząbki czosnku
- 1 limonka
- 1 łyżka stołowa brązowego cukru
- 50 g pasty tamaryndowej
- 200 g makaronu ryżowego
- 1 łyżka stołowa soli
- 30 ml oleju roślinnego
- 100 g kiełków fasoli
- 2 jajka
- 1 szczypta szczypiorku
- 30 g orzeszków ziemnych
Niezbędne naczynia
- 1 wok lub patelnia
Jak zrobić pad thai
Zaczynamy od zamarynowania 250 g obranych i oczyszczonych krewetek. W tym celu mieszamy je z 1 szczyptą świeżo zmielonego czarnego pieprzu, 20 ml sosu sojowego (około jednej łyżki stołowej) i 1/2 łyżeczki sosu rybnego.
Z drugiej strony, pokrój 1 dymkę w cienkie paski julienne i posiekaj 2 ząbki czosnku na małe kawałki.
Aby pad thai nie było zbyt suche, przygotujemy sos, mieszając 30 ml sosu sojowego, sok z połowy limonki, 1 łyżkę brązowego cukru i 50 g pasty tamaryndowej. Dobrze wymieszaj, aż powstanie emulsja, i odłóż na bok.
Gdy wszystkie składniki są przygotowane, zaczynamy gotowanie. Pierwszą rzeczą, którą ugotujemy, jest 200 g makaronu ryżowego. W tym celu przygotuj garnek z wodą i 1 łyżką soli. Doprowadź wodę do wrzenia i dodaj makaron. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw makaron w garnku na 8 lub 9 minut, w zależności od grubości makaronu (ten makaron nie wymaga gotowania, tylko nawodnienia). Po tym czasie odcedź go z wody i odłóż na bok.
Następnym krokiem jest ugotowanie zamarynowanych krewetek. Na patelni lub woku rozgrzej 30 ml oleju roślinnego, a gdy będzie gorący, ale nie dymiący, dodaj krewetki. Podsmaż je lekko, nie czekając, aż będą w pełni ugotowane, ponieważ dogotują się podczas dodawania pozostałych składników. Po podsmażeniu wyjmij je z patelni i odłóż na bok.
Na tej samej patelni podsmaż przygotowaną wcześniej cebulę i czosnek. Dodaj 1 szczyptę soli i smaż je częściowo, nie dopuszczając do zeszklenia cebuli.
Dodaj z powrotem odłożone krewetki i dodaj 100 g kiełków fasoli.
Przesuń krewetki z warzywami na jedną stronę patelni i dodaj 2 jajka po drugiej stronie. Mieszaj je, aż się ugotują, jak przy robieniu jajecznicy.
Następnie dodaj odłożony makaron ryżowy i przygotowany wcześniej sos tamaryndowy.
Wymieszaj wszystkie składniki i dokończ smażenie, dodając 1 szczyptę posiekanego szczypiorku i 30 g posiekanych orzeszków ziemnych.
Jak wszystkie dania z makaronem, pad thai powinno być podawane bardzo gorące. Podawaj z ćwiartkami limonki i, jeśli chcesz, dodatkową porcją orzeszków ziemnych i kiełków fasoli.
Jeśli jesteś podobny do mnie, prawdopodobnie lubisz mieć pod ręką mieszankę łatwych dań comfort food, klasycznych dań międzynarodowych i deserów, które zachwycają tłumy.
Kiedy mam ochotę na coś bogatego i rozpieszczającego, zwykle sięgam po przepis na sernik lawowy La Viña, ten elegancki oryginalny francuski crème brûlée lub dekadenckie ciasto z musem czekoladowym. A gdy mam ochotę na coś owocowego i kojącego, zawsze wracam do tego klasycznego francuskiego tarte tatin.
Na łatwe śniadania i lżejsze posiłki często robię te puszyste naleśniki owsiano-bananowe, sycący nadziewany batat lub te świeże jajka faszerowane awokado i łososiem. Gdy potrzebuję bezglutenowego produktu podstawowego, chętnie przygotowuję też tę prostą bezglutenową mąkę ryżową.
Kiedy mam ochotę na tapas i śródziemnomorskie smaki, zwykle przeplatam ten wyrazisty przepis na tuńczyka po baskijsku z pomidorami, chrupiące patatas bravas z air fryera, kremowy grecki sos tirokafteri i orzeźwiającą sałatkę z burratą, pomidorem i pesto. Uwielbiam też podawać tę chrupiącą włoską vitello tonnato kiedy chcę czegoś bardziej wyjątkowego.
Na sycące lunche i przytulne kolacje zawsze polecam ten kojący przepis na pulpety w sosie hiszpańskim, tradycyjne pulpety w sosie migdałowym, bogaty włoski sos boloński i kremowe krokiety z kurczaka w thermomixie. Jeśli mam ochotę na coś bardziej treściwego, często robię tę zapiekaną grecką pastitsio, rustykalny gulasz z ziemniaków i kałamarnicy lub niezwykle pocieszający francuski boeuf bourguignon.
Gdy mam ochotę na jedzenie uliczne lub dania imprezowe, zwykle robię ten soczysty przepis na domowego kurczaka doner kebab, chrupiące salchipapas, aromatyczne meksykańskie carnitas z wieprzowiny lub te chrupiące koreańskie hobak jeon. Lubię też podawać te łatwe krążki z cukinii z air fryera jako prostą przystawkę lub przekąskę.
A jeśli przygotowuję drinki i pełne menu dla gości, często łączę kolację z tym orzeźwiającym przepisem na oryginalne cubano mojito, tym wyrazistym przepisem na long island iced tea lub dzbanem tego owocowego przepisu na krwawą hiszpańską sangrię. Dopełnieniem całości lubię dodać ten pikantny przepis na francuski sos remoulade z boku albo udekorować stół tym efektownym przepisem na śródziemnomorski czarny ryż z kałamarnicą.
Więcej pysznych przepisów kulinarnych dla całej rodziny
Przez lata testowania i udoskonalania przepisów we własnej kuchni nauczyłem się, że najlepsze dania łączą w sobie prostotę, sprawdzone techniki i wyrazisty smak.
Przepisy w tej kolekcji to te, do których wracam najczęściej – czy to gotując szybki posiłek dla siebie, czy przygotowując coś wyjątkowego dla rodziny i przyjaciół.
Na deser często przygotowuję aksamitną mus czekoladowo-pomarańczową – elegancką, a zarazem prostą. Innym słodkim faworytem jest karmelizowany trdelník, inspirowany słynnym środkowoeuropejskim ciastem z rożna. Jeśli lubisz piec, przyda się wiedza o przygotowywaniu syropu dla lepszej tekstury deserów – mój przepis na cukier inwertowany dokładnie wyjaśnia, jak robię go w swojej kuchni.
Gdy mam ochotę na coś świeżego i prostego, sięgam po klasyczną sałatkę Caprese lub idealnie ugotowane jajko w koszulce. Na bardziej sycące dania często polecam kanapkę z klopsikami, kremową wołowinę po stroganowowsku oraz szybki makaron z jednego garnka – idealny na zabiegane wieczory.
Uwielbiam również dzielić się tradycyjnymi daniami z całego świata, w tym autentycznym przepisem na gulasz rybny Sorropotún de Bonito, chrupiącymi sopaipillas z dyni po chilijsku oraz klasycznym hiszpańskim przepisem na Cochifrito Segovian Fried Pig.
Przepisy do frytkownicy powietrznej to kolejna kategoria, którą często gotuję, ponieważ oszczędzają czas, a jednocześnie zapewniają świetną teksturę. Moje sprawdzone opcje to Przepis na Żeberka Wieprzowe z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Udka z Kurczaka z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Słodkie Ziemniaki z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Pieczone Ziemniaki z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Paprykę z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Mieszaną Kanapkę z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Tosty z Frytkownicy Powietrznej oraz Przepis na Jajka na Twardo z Frytkownicy Powietrznej.
Dla każdego, kto unika pszenicy, mój kojący Przepis na Bezglutenową Lazanię udowadnia, że klasyczne dania z makaronem zapiekanym mogą być nadal bogate, serowe i niesamowicie satysfakcjonujące bez glutenu.
Przepis-na-Bezglutenowe-Ciasto-na-Empanady 🍕 Przepis-na-Puszyste-Ciasto-Jabłkowe 🍔 Przepis-na-Langos-Węgierski-Chleb-Smażony 🌭 Przepis-na-Bezglutenową-Francuską-Brioche 🍟 Przepis-na-Madeirę-Brytyjskie-Ciasto-Biszkoptowe 🌮 Przepis-na-Alfajores-Argentyńskie-Ciasteczka-Czekoladowe 🌯 Przepis-na-Barmbrack-Irlandzki-Chleb-Słodki 🥙 Przepis-na-Bezglutenowe-Ciasteczka 🥗 Przepis-na-Domowy-Krem-Maruxas-Galicyjskie-Ciastka 🍝 Przepis-na-Ciasto-na-Japońskie-Pierogi-Gyoza
Przepis-na-Amerykańskie-Bezglutenowe-Ciasteczka 🍜 Przepis-na-Bezglutenowy-Ciasto-Królewskie 🍲 Przepis-na-Bezglutenowe-Ciasto-Czekoladowe 🍛 Przepis-na-Botwinę-po-Estremadursku 🍣 Przepis-na-Chleb-Keto-do-Tostów 🍱 Przepis-na-Gofry-Bezglutenowe 🍤 Przepis-na-Pizzę-Keto-Niskowęglowodanową 🍗 Przepis-na-Bułki-Bezglutenowe 🍖 Przepis-na-Bułki-Bezglutenowe-Bez-Mąki 🥓 Przepis-na-Lody-Białkowe 🥞 Przepis-na-Deser-Pudding-Chia-z-Nasionami
Przepis-na-Puszysty-Chleb-Chmurkę-Pan-Nube 🧇 Przepis-na-Chleb-Quinoa 🍞 Przepis-na-Schiacciata-Toskański-Płaski-Chleb-Focaccia 🥐 Przepis-na-Shokupan-Japoński-Chleb-Mleczny 🥨 Przepis-na-Chleb-Ziemniaczany-Sandwich 🧀 Przepis-na-Domowe-Paluszki-Chlebowe 🍳 Przepis-na-Stollen-Niemieckie-Ciasto-z-Suszonymi-Owocami 🥚 Przepis-na-Francuskie-Piernikowe-Ciasto-Korzenne 🍰 Przepis-na-Naleśniki-Bezglutenowe
🥔 Omlet-Ziemniaczany-w-Thermomixie 🍓 Deser-Sandwich-S'mores 🍰 Ciasto-Mimosa-na-Dzień-Kobiety ☕ Sorbet-Kawowy 🍆 Pizza-z-Bakłażana 🍋 Ciambella-Włoskie-Ciasto-Cytrynowe 🥖 Zapiekanka-Polski-Przekąska 🌰 Dukkah-Egipska-Mieszanka-Orzechów 🧆 Najlepszy-Hummus 🥑 Najlepsze-Avocado
