Krew jest prawie na pewno jednym z produktów podrobowych, które najbardziej dzielą opinie, a jednak uznajemy jej głębokie zakorzenienie w tradycyjnej kuchni. Posiada tę skromną, oszczędną cechę, która daje nam dania z prawdziwym charakterem, takie jak ta krew z cebulą.
Wiemy. Dzisiejszy przepis nie jest dla każdego, podobnie jak wiele innych dań zawierających podroby. Ale jeśli ci smakuje i zdecydujesz się go wypróbować, przekonasz się, że zrobienie go prawidłowo, na wolnym ogniu i z dobrą bazą cebuli, jest całkiem proste. Z pewnością będziesz zaskoczony, gdy bez wysiłku odtworzysz tę tapas z baru lub to danie, które robiła twoja babcia.
Chociaż, jak w przypadku praktycznie wszystkich tradycyjnych przepisów, musimy ci powiedzieć, że nie ma jednego ostatecznego sposobu na jego przygotowanie. Podczas gdy wszystkie wersje łączy wspólny element, jakim jest użycie dużej ilości cebuli, jak sama nazwa wskazuje, istnieją wariacje, które nadają krwi z cebulą różne niuanse, nie tracąc przy tym jej esencji.
Na przykład bardzo typową wersją jest doprawienie dania oregano, co jest przepisem, który tutaj udostępniamy. Następnie w częściach regionu Levante dość powszechnie spotyka się je z orzeszkami piniowymi, które dodają chrupiącej tekstury i prażonego akcentu, który jest fantastyczny.
Z drugiej strony, w wielu rejonach Andaluzji dodają cynamon, tylko szczyptę. To akcent arabskich wpływów, który zaskakuje, ponieważ zaokrągla danie i nadaje mu bardzo charakterystyczny aromat. Są też tacy, którzy wolą dodać odrobinę smażonego pomidora, aby uzupełnić cebulę. Ostatecznie wszystko zależy od twoich upodobań i wersji, której szukasz.
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania: 10 minut
- Czas gotowania: 40 minut
- Czas całkowity: 50 minut
- Porcje: 4
- Kategoria: Danie główne
- Kuchnia: hiszpańska
- Kalorie na porcję (kcal): 368
Składniki na krew z cebulą
- 500 g wstępnie ugotowanej krwi (drobiowej, wieprzowej lub wołowej)
- 3 średnie cebule
- 2 lub 3 ząbki czosnku
- 100 ml oliwy z oliwek
- 1 lub 2 liście laurowe
- Sól
- Mielony czarny pieprz
- 1 garść orzeszków piniowych (opcjonalnie)
- 1 szczypta cynamonu (do przyprawienia, opcjonalnie)
- 2 lub 3 łyżki przecieru pomidorowego (opcjonalnie)
- Oregano do smaku
- 125 ml białego wina, czerwonego wina lub bulionu drobiowego
Jak zrobić krew z cebulą
Przygotowanie przepisu zaczynamy od pokrojenia 500 g ugotowanej krwi (drobiowej, wieprzowej lub wołowej) w kostkę o boku około 2 cm. Kawałki powinny być mniej więcej tej samej wielkości, aby równomiernie się gotowały, ale nie muszą być idealnie precyzyjne. Odstawiamy na bok.
Następnie obierz 3 średnie cebule i pokrój je cienko. Obierz również 2–3 ząbki czosnku, lekko zgnieć je nożem, a następnie przekrój na pół.
Gdy wszystko jest gotowe, rozgrzewamy 100 ml oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-niskim ogniu. Gdy jest gorąca, dodajemy cebulę, czosnek, 1–2 liście laurowe i szczyptę soli.
Następnie dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut na średnio-niskim ogniu, często mieszając, aby cebula się nie przypaliła. Kontynuuj gotowanie cierpliwie, aż cebula będzie dobrze miękka.
Gdy cebula jest już bardzo miękka i widzimy, że zaczyna nabierać koloru, czas dodać pokrojoną w kostkę krew, którą wcześniej odłożyliśmy.
Delikatnie wymieszaj mięso z cebulą, od dołu do góry, aby go zbytnio nie rozbić. Kontynuuj gotowanie na średnio-niskim ogniu i pozwól krwi oraz cebuli dokładnie się ugotować. Około 15 minut na średnim ogniu powinno wystarczyć.
Gdy jest gotowa, dopraw solą i pieprzem, a także dodaj oregano lub inne ulubione przyprawy. To czas, aby dodać garść orzeszków piniowych, szczyptę cynamonu lub 2–3 łyżki sosu pomidorowego, o którym wspomnieliśmy we wstępie, w zależności od wersji, którą przygotowujesz. W tym przypadku użyliśmy suszonego oregano.
Gdy krew jest już wymieszana z przyprawami, zwiększ ogień i dodaj 125 ml białego wina lub, jeśli nie chcesz dodawać alkoholu, bulion drobiowy też będzie dobry.
Na koniec dobrze mieszamy i redukujemy, aż będzie soczysta, ale bez luźnego płynu. Wyłączamy ogień, odstawiamy na kilka minut i podajemy.
Krótkie podsumowanie przygotowania
- Pokrój krew w kostkę
- Obierz i pokrój cebulę w cienkie paski, a ząbki czosnku przekrój na pół
- Rozgrzej olej i dodaj cebulę, czosnek oraz liść laurowy
- Smaż przez 20 minut na średnio-niskim ogniu, aż zmięknie
- Dodaj pokrojoną w kostkę krew na patelnię
- Dobrze wymieszaj i smaż przez 15 minut
- Dopraw do smaku oregano, solą i pieprzem
- Dodaj wino lub bulion i dobrze wymieszaj
- Zmniejsz płyn i odstaw krew z cebulą na 2 minuty przed podaniem
30 Najlepszych Przepisów, które Uwielbiam Przyrządzać w Domu
Jeśli jesteś podobny do mnie, pewnie lubisz mieć pod ręką mieszankę łatwych dań comfort food, klasycznych międzynarodowych potraw i deserów, które zachwycają wszystkich.
Kiedy mam ochotę na coś bogatego i rozpieszczającego, zwykle sięgam po przepis na płynący sernik La Viña, ten elegancki oryginalny francuski crème brûlée lub dekadenckie ciasto z musem czekoladowym. A gdy najdzie mnie ochota na coś owocowego i kojącego, zawsze wracam do tego klasycznego francuskiego tarte tatin.
Na szybkie śniadania i lżejsze posiłki często robię te puszyste naleśniki owsiano-bananowe, sycące nadziewane bataty lub te świeże jajka faszerowane awokado i łososiem. Gdy potrzebuję bezglutenowego zapasu w spiżarni, chętnie przygotowuję też ten prosty przepis na mąkę ryżową bez glutenu.
Kiedy mam ochotę na tapas i śródziemnomorskie smaki, zwykle przeplatam ten wyrazisty przepis na tuńczyka po baskijsku z pomidorami, chrupiące patatas bravas z air fryera, kremowy grecki sos dipowy tirokafteri i orzeźwiającą sałatkę z burratą, pomidorem i pesto. Uwielbiam też podawać tę chrupiącą włoską vitello tonnato kiedy chcę czegoś bardziej wyjątkowego.
Na sycące lunche i przytulne kolacje zawsze polecam ten kojący przepis na pulpety w sosie hiszpańskim, tradycyjne pulpety w sosie migdałowym, bogaty włoski sos boloński i kremowe krokiety z kurczaka w Thermomixie. Jeśli mam ochotę na coś bardziej sycącego, często robię ten zapiekany grecki pastitsio, rustykalny gulasz z ziemniaków i kałamarnicy lub niezwykle pocieszający francuski boeuf bourguignon.
Gdy mam ochotę na jedzenie uliczne lub dania imprezowe, zwykle robię ten soczysty przepis na domowego kurczaka doner kebab, chrupiące salchipapas, aromatyczne meksykańskie carnitas z wieprzowiny lub te chrupiące koreańskie hobak jeon. Lubię też podawać te łatwe krążki z cukinii z air fryera jako prostą przystawkę lub przekąskę.
A jeśli przygotowuję drinki i pełne menu dla gości, często łączę kolację z tym orzeźwiającym przepisem na oryginalne cubańskie mojito, tym wyrazistym przepisem na Long Island Iced Tea lub dzbanem tego owocowego przepisu na krwawiącą hiszpańską sangrię. Aby dopełnić całość, uwielbiam dodawać ten ostry przepis na francuski sos remoulade jako dodatek lub kończyć stół tym efektownym przepisem na śródziemnomorski czarny ryż z kałamarnicą.
Więcej pysznych przepisów kulinarnych dla rodziny
Przez lata testowania i udoskonalania przepisów we własnej kuchni nauczyłem się, że najlepsze dania łączą w sobie prostotę, sprawdzone techniki i wyrazisty smak.
Przepisy w tej kolekcji to te, do których osobiście wracam wielokrotnie – czy to gotując szybki posiłek dla siebie, czy przygotowując coś wyjątkowego dla przyjaciół i rodziny.
Na deser często przygotowuję bogaty i aksamitny mus czekoladowo-pomarańczowy, gdy chcę czegoś eleganckiego, ale łatwego. Innym słodkim faworytem jest karmelizowany trdelník – inspirowany słynnym środkowoeuropejskim ciastem z rożna. Jeśli lubisz piec, przyda się wiedza o przygotowywaniu syropu dla lepszej tekstury deserów, a mój przepis na cukier inwertowany dokładnie wyjaśnia, jak robię to w swojej kuchni.
Kiedy mam ochotę na coś świeżego i prostego, sięgam po klasyczną sałatkę Caprese lub idealnie ugotowane jajko w koszulce. Na bardziej sycące dania często polecam kanapkę z klopsikami, kremową wołowinę po stroganowsku oraz szybki makaron z jednego garnka – idealny na zabiegane wieczory.
Uwielbiam również dzielić się tradycyjnymi daniami z całego świata, w tym autentycznym przepisem na gulasz rybny Sorropotún de Bonito, chrupiącymi chilijskimi sopaipillas z dyni oraz klasycznym hiszpańskim przepisem na Cochifrito Segovian Fried Pig.
Przepisy do frytkownicy powietrznej to kolejna kategoria, którą często przygotowuję, ponieważ oszczędzają czas, a jednocześnie zapewniają świetną teksturę. Moje ulubione opcje to Przepis na Żeberka Wieprzowe z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Udka z Kurczaka z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Słodkie Ziemniaki z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Pieczone Ziemniaki z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Paprykę z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Kanapkę Mieszaną z Frytkownicy Powietrznej, Przepis na Tosty z Frytkownicy Powietrznej oraz Przepis na Jajka na Twardo z Frytkownicy Powietrznej.
Dla każdego, kto unika pszenicy, mój kojący Przepis na Bezglutenową Lazanię udowadnia, że klasyczne zapiekane dania z makaronem mogą być równie bogate, serowe i niesamowicie satysfakcjonujące bez glutenu.
Przepis-na-Bezglutenowe-Ciasto-na-Empanady 🍕 Przepis-na-Puszyste-Ciasto-Jabłkowe 🍔 Przepis-na-Langos-Węgierski-Chleb-Smażony 🌭 Przepis-na-Bezglutenową-Francuską-Brioche 🍟 Przepis-na-Madeira-Brytyjskie-Ciasto-Biszkoptowe 🌮 Przepis-na-Argentyńskie-Czekoladowe-Ciasteczka-Alfajores 🌯 Przepis-na-Barmbrack-Irlandzki-Chleb-Słodki 🥙 Przepis-na-Bezglutenowe-Ciastka 🥗 Przepis-na-Domowy-Krem-Ciasteczka-Maruxas-Galicyjskie 🍝 Przepis-na-Ciasto-na-Japońskie-Pierogi-Gyoza
Przepis-na-Amerykańskie-Bezglutenowe-Ciastka 🍜 Przepis-na-Bezglutenowy-Ciasto-Królewskie 🍲 Przepis-na-Bezglutenowe-Ciasto-Czekoladowe 🍛 Przepis-na-Botwinę-po-Estremadursku 🍣 Przepis-na-Chleb-Keto-do-Tostów 🍱 Przepis-na-Bezglutenowe-Gofry 🍤 Przepis-na-Niskowęglowodanową-Pizzę-Keto 🍗 Przepis-na-Bezglutenowe-Bułki-Chlebowe 🍖 Przepis-na-Bezglutenowe-Bułeczki-Chlebowe-Bez-Mąki 🥓 Przepis-na-Lody-Białkowe 🥞 Przepis-na-Deser-Pudding-Chia-z-Nasionami
Przepis-na-Puszysty-Chleb-Chmura-Pan-Nube 🧇 Przepis-na-Chleb-Quinoa 🍞 Przepis-na-Schiacciata-Toskański-Płaski-Chleb-Focaccia 🥐 Przepis-na-Shokupan-Japoński-Chleb-Mleczny 🥨 Przepis-na-Chleb-Ziemniaczany-Sandwich 🧀 Przepis-na-Domowe-Paluszki-Chlebowe 🍳 Przepis-na-Stollen-Niemieckie-Ciasto-z-Suszonymi-Owocami 🥚 Przepis-na-Francuskie-Piernikowe-Ciasto-Korzenne 🍰 Przepis-na-Bezglutenowe-Naleśniki
🥔 Omlet-Ziemniaczany-w-Thermomixie 🍓 Deser-Sandwich-S'mores 🍰 Ciasto-Mimosa-na-Dzień-Kobiet ☕ Sorbet-Kawowy 🍆 Pizza-z-Bakłażana 🍋 Ciambella-Włoskie-Ciasto-Cytrynowe 🥖 Zapiekanka-Polski-Przekąska 🌰 Dukkah-Egipska-Mieszanka-Orzechów 🧆 Najlepszy-Hummus 🥑 Najlepsze-Awokado
