Hvem har ikke nydt en lækker tallerken bonit i tomatsauce? Denne ikoniske ret fra det baskiske køkken behøver vel næppe nogen introduktion, vel?
Sandheden er, at smagen af tomat komplementerer fiskens smag perfekt – de er skabt til hinanden! I vores opskrift har vi valgt at grille boniten, hvilket er meget lettere. En anden måde at tilberede den på er at skære fisken i stykker og stege dem efter at have vendt dem i mel.
Hovedanbefalingen, ud over at bruge ingredienser af god kvalitet, er at undgå færdiglavede saucer. Især dem, der er lavet med industrielt fremstillet stegt tomatsauce, da de vil maskere fiskens smag. Det er bedst at lave den derhjemme. Der er flere måder at gøre dette på: med kun tomater, med tilsat løg, med peberfrugter, eller endda med et strejf af chilipeber.
Saucen kan efterlades som den er, med fiskestykker, eller, som vi præsenterer den her, kan du blende den for en glat konsistens. Valget er dit!
Opskriftsinformation
- Forberedelsestid : 10 minutter
- Tilberedningstid : 35 minutter
- Samlet tid : 45 minutter
- Portioner : 4
- Kategori : hovedret
- Køkkentype : Baskisk
- Kalorier : 110 kcal pr. 100 g
Ingredienser til bonit med tomat (til 4 personer)
- 600 g bonit
- 800 g tomat (frisk eller på dåse)
- 1 italiensk grøn peberfrugt
- 2 løg
- 3 eller 4 fed hvidløg
- 4 spsk ekstra jomfruolivenolie
- Frisk hakket persille (valgfrit)
- Sukker (valgfrit)
- Kværnet sort peber
- Salt
Sådan laver du bonit med tomat
Vi begynder at tilberede opskriften ved at krydre boniten med salt og peber. Varm olien op i en stegepande og brun fisken på begge sider. Kog den, indtil den har fået lidt farve. Overkog den ikke, ellers bliver den tør. Tag den op og sæt den til side.
Hak løg og peberfrugt fint. I den samme olie, der blev brugt til at brune boniten, tilsættes løg og peberfrugt, og det sauteres ved middel varme i cirka 10 minutter, indtil det er meget mørt. Rør ofte for at undgå brænding. Imens pilles og hakkes hvidløget. Tilsæt det til panden, når løg og peberfrugt er møre, og bland godt.
Vi vasker og hakker tomaterne. Vi knuser dem og passerer dem gennem en fin sigte i rustfrit stål for at fjerne eventuelle rester af skind og kerner. Vi tilsætter dem til panden og krydrer med salt og peber.
Vi lader det koge i cirka 20 minutter, indtil volumen er reduceret til det halve.
Når saucen er reduceret, kan vi blende den, så løg og peberfrugt ikke længere kan mærkes. Vi smager til og justerer salt og peber. Om nødvendigt kan vi balancere syrligheden med lidt sukker. Vi tilsætter tunen og lader det hele simre sammen i et par minutter.
Til servering kan vi drysse den med hakket persille. Vi serverer den med pommes frites eller hvid ris, og glem ikke at have noget godt brød ved hånden. Den kan også opbevares til næste dag, da det er en af de retter, der udvikler meget smag, når den hviler.
Nem at tilberede oversigt
- Krydr bonitoen med salt og peber, varm olien op i en stegepande ved middel varme, brun fisken på begge sider og tag den op
- I den samme olie sauteres de hakkede løg og peberfrugt i cirka 10 minutter ved middel varme, tilsæt det hakkede hvidløg og bland godt
- Knus og sigt tomaten, og tilsæt den til panden
- Krydr med salt og peber, og kog i 20 minutter, indtil det er reduceret til det halve, blend derefter hvis det ønskes.
- Smag til, juster salt og peber, og korriger om nødvendigt syrligheden med lidt sukker
- Tilsæt bonitoen igen, og lad det hele koge sammen i et par minutter.
- Server drysset med persille eller lad det hvile til næste dag
30 bedste opskrifter, jeg elsker at lave derhjemme
Hvis du er ligesom mig, kan du sikkert godt lide at have en blanding af nem comfort food, klassiske internationale retter og crowd-pleasende desserter ved hånden.
Når jeg har lyst til noget rigt og forkælende, går jeg som regel efter denne La Viña smeltet cheesecake opskrift, denne elegante Original fransk crème brûlée opskrift, eller en syndig Chokolademoussekage opskrift. Og når jeg craver noget frugtigt og trøstende, vender jeg altid tilbage til denne klassiske Fransk tarte tatin opskrift.
Til lette morgenmad og lettere måltider laver jeg ofte disse luftige Havregryn- og bananpandekager opskrift, en mættende Fyldt sød kartoffel opskrift, eller disse friske Æg fyldt med avocado og laks opskrift. Når jeg har brug for en glutenfri basisvare, kan jeg også godt lide at forberede denne enkle Glutenfri rismel opskrift.
Når jeg er i humør til tapas og middelhavssmag, skifter jeg som regel mellem denne kraftige Baskisk tun med tomat opskrift, sprøde Patatas Bravas Airfryer opskrift, cremede Tirokafteri græsk dip opskrift og forfriskende Burrata-salat med tomat og pesto opskrift. Jeg elsker også at servere denne sprøde Italiensk vitello tonnato opskrift når jeg vil have noget lidt mere særligt.
Til hjertemad og hyggelige middage anbefaler jeg altid denne trøstende Frikadeller i spansk sauce opskrift, traditionelle Frikadeller i mandelsauce opskrift, rige Italiensk bolognese opskrift og cremede Kyllingekroketter i Thermomix opskrift. Hvis jeg vil have noget mere mættende, laver jeg ofte denne bagte Græsk pastitsio-tærte opskrift, rustikke Kartoffel- og blækspruttegryde opskrift eller den ultra-trøstende Fransk boeuf bourguignon opskrift.
Når jeg har lyst til street food eller festmad, laver jeg som regel denne saftige Hjemmelavet Chicken Doner Kebab opskrift, sprøde Salchipapas opskrift, smagfulde Mexicanske svinekødscarnitas opskrift eller disse sprøde Koreansk Hobak Jeon opskrift. Jeg kan også godt lide at servere denne nemme Airfryer Zucchini-ringe opskrift som en simpel forret eller snack.
Og hvis jeg sætter drinks og en fuld menu sammen til gæster, parrer jeg ofte middagen med denne forfriskende Original cubansk Mojito opskrift, denne kraftfulde Long Island Iced Tea opskrift, eller en kande af denne frugtige Blødende spansk Sangria opskrift. For at runde det hele af elsker jeg at tilføje denne syrlige Fransk Remoulade-sauce opskrift ved siden af eller afslutte bordet med denne iøjnefaldende Middelhavs sort ris med blæksprutte opskrift.
Flere lækre madopskrifter til familien
Igennem årene med test og forfining af opskrifter i mit eget køkken har jeg lært, at de bedste retter kombinerer enkelhed, pålidelige teknikker og kraftfuld smag.
Opskrifterne i denne samling er dem, jeg personligt vender tilbage til igen og igen – uanset om jeg laver et hurtigt måltid til mig selv eller forbereder noget særligt til venner og familie.
Til dessert laver jeg ofte den rige og silkebløde Appelsin-chokolademousse opskrift, når jeg vil have noget elegant, men nemt. En anden sød favorit er den karamelliserede Trdelník slavisk wienerbrød opskrift, inspireret af den berømte centraleuropæiske skorstenskage. Hvis du kan lide at bage, er det nyttigt at lære at lave sirup for bedre tekstur i desserter, og min Invertsukker opskrift forklarer præcis, hvordan jeg tilbereder det i mit eget køkken.
Når jeg har lyst til noget friskt og enkelt, går jeg som regel efter den klassiske Italiensk Caprese-salat opskrift eller en perfekt tilberedt Simpel pocheret æg opskrift. Til mere mættende comfort food anbefaler jeg ofte den tilfredsstillende Frikadellesandwich opskrift, den cremede Russisk Stroganoff oksekød opskrift og den hurtige hverdagsfavorit One Pot Pasta opskrift.
Jeg elsker også at dele traditionelle retter fra hele verden, herunder den autentiske Sorropotún de Bonito-fiskegrydeopskrift, sprøde Chilenske-græskar-sopaipillas-opskrift og den klassiske spanske Cochifrito segoviansk-stegt-gris-opskrift.
Airfryer-opskrifter er en anden kategori, jeg laver mad fra regelmæssigt, fordi de sparer tid og samtidig giver god tekstur. Mine go-to-muligheder inkluderer Airfryer-svinekamsopskrift, Airfryer-kyllingelåropskrift, Airfryer-søde-kartofler-opskrift, Airfryer-bagte-kartofler-opskrift, Airfryer-peberfrugter-opskrift, Airfryer-mixet-sandwich-opskrift, Airfryer-ristet-brød-opskrift og Airfryer-hårdkogte-æg-opskrift.
For alle, der undgår hvede, beviser min trøstende Glutenfri-lasagneopskrift, at klassiske pastaretter fra ovnen stadig kan være rige, osteagtige og utroligt tilfredsstillende uden gluten.
Glutenfri-empanada-dej-opskrift 🍕 Fluffy-æblekageopskrift 🍔 Langos-ungarsk-stegt-brødopskrift 🌭 Glutenfri-fransk-briocheopskrift 🍟 Madeira-britisk-svampkageopskrift 🌮 Chokolade-argentinske-småkager-alfajores-opskrift 🌯 Barmbrack-irsk-sødt-brødopskrift 🥙 Glutenfri-småkageopskrift 🥗 Hjemmelavet-creme-maruxas-galicisk-kiks-opskrift 🍝 Japanske-dumplings-gyoza-dej-opskrift
Amerikansk-glutenfri-småkageopskrift 🍜 Glutenfri-helligtrekongerskageopskrift 🍲 Glutenfri-chokoladekageopskrift 🍛 Ekstremadura-stil-chard-opskrift 🍣 Keto-sandwichbrødopskrift 🍱 Glutenfri-vaffelopskrift 🍤 Low-carb-keto-pizzaopskrift 🍗 Glutenfri-brødrundstykker-opskrift 🍖 Mel-fri-glutenfri-brødboller-opskrift 🥓 Protein-ice-cream-opskrift 🥞 Chiapudding-dessert-med-frø-opskrift
Fluffy-cloud-bread-pan-nube-opskrift 🧇 Quinoabrødopskrift 🍞 Schiacciata-toskansk-focaccia-fladbrødopskrift 🥐 Shokupan-japansk-mælkebrødopskrift 🥨 Kartoffelsandwichbrødopskrift 🧀 Hjemmelavet-brødstangopskrift 🍳 Stollen-tysk-tørretfrugtkageopskrift 🥚 Fransk-krydret-peberkageopskrift 🍰 Glutenfri-pandekageopskrift
🥔 Kartoffelomelet-i-Thermomix 🍓 Smores-sandwichdessert 🍰 Kvindedags-mimosakage ☕ Kaffesorbet 🍆 Auberginepizza 🍋 Ciambella-italiensk-citronkage 🥖 Zapiekanka-polsksnack 🌰 Dukkah-egyptisk-nøddemix 🧆 Bedste-Hummus 🥑 Bedste-Avocado
