De er den indbegribelige spanske tapa og plejer at være en publikumssucces. Fyldet kan variere, men de bliver altid lækre.
Vi taler selvfølgelig om kyllingekroketter , sprøde udenpå og cremede indeni, som også kan bruges til at udnytte rester af stegt kylling, som vi har gjort i denne opskrift.
Kroketter, uanset om det er kylling eller anden fyld, har altid en bechamelbase, og selvom det tager tid at lave dem hjemme, hæver det resultatet til et helt andet niveau sammenlignet med industrielle versioner.
Selvom vi føler, de er meget spanske, synes oprindelsen af denne ret at kunne tilskrives den franske gastronomi; navnet kommer fra det franske ord krokette , afledt af verbet croquer (at knase), og selvom det var en luksusret, blev den populær i Spanien og forvandlet til en beskeden opskrift med enkle ingredienser .
I dag skal vi lave nogle fantastiske kyllingekroketter i Thermomix, i hvert fald den første del af opskriften, fordi vi vil gøre den anden del på traditionel vis. Du bliver måske overrasket over, at i denne opskrift, forholdet mellem hvedemel og mælk er meget højere end i traditionelle kroketopskrifter.
Dette er dog nødvendigt for kroketter lavet med en Thermomix, fordi bechamelsaucen i dette tilfælde laves i en lukket beholder med næsten ingen fordampning, i modsætning til den traditionelle version, der tilberedes i en gryde, hvor blandingen røres under kontinuerlig fordampning.
Desuden nedbryder klingenes bevægelse under fortykningsprocessen i Thermomix konstant stivelsesstrukturen i mellet. Derfor kræver Thermomix-kroketopskrifter en større mængde mel for at opnå en håndterbar dej, der er let at forme til kroketter. Den gode nyhed er, at vi i disse kroketter har valgt en generøs mængde kyllingefyld, så resultatet bliver meget velsmagende. Du vil se!
Opskriftinformation
- Forberedelsestid 5 minutter
- Tilberedningstid 40 minutter (plus natlig hviletid)
- Total tid : 45 minutter
- Portioner : 6
- Kategori : indgående
- Køkkentype : Spansk
- Kalorier pr. portion (kcal) : 522
Ingredienser til kyllingekroketter i Thermomix
- 350g ovnstegt kylling (uden skind og ben)
- 75g løg
- 2 fed hvidløg
- 60g smør
- 110 g hvedemel
- 400g sødmælk
- Salt
- Sort peber
- En halv teskefuld muskatnød
- Hvedemel til overtræk
- 2 æg
- Rasp
- 350 ml solsikkeolie (til fritering)
Sådan laver du kyllingekroketter i en Thermomix
Anbring 350g ovnstegt kylling i Thermomix-skålen. Blend i 5 sekunder ved hastighed 5 og sæt til side i en stor skål.
I den samme uvaske skål tilsættes 75g løg og 2 afskallede hvidløgsfed. Blend i 3 sekunder ved hastighed 5. Skrab siderne af skålen med en spatel.
Tilsæt 60g smør i skålen. Programmer 12 minutter ved Varoma-temperatur og hastighed 1.
Tilsæt 110g hvedemel og kog i 3 minutter ved 100°C og hastighed 3 for at riste den og fjerne rå smag. Dette skaber det, der kaldes en roux .
Tilsæt 400g sødmælk, salt og sort peber efter smag, og en halv teskefuld muskatnød. Programmer 4 minutter ved 100°C på hastighed 3 uden målebægeret på låget. Hvis du ikke får en tyk bechamelsauce efter denne tid, programmer endnu et minut på samme måde.
Vi overfører bechamelsaucen til skålen med den revne kylling og blander godt. Vi smager til og justerer salt.
Fordel blandingen i et fad og dæk det med plastikfilm, og pres den direkte ned på overfladen for at forhindre, at der dannes en skind. Lad fadet stå i køleskabet for at tykne, helst natten over.
Dagen efter tog vi portioner af dejen med hjælp af to skeer og formede dem til aflange kroketter.
Vi overtrukker alle kroketterne med hvedemel.
Derefter overtrukker vi dem med 2 piskede æg og til sidst med rasp.
Hvis du vil fryse kroketterne, eller en del af dem, er nu tidspunktet. Opbevar dem blot i en beholder med låg, forsegl den tæt, og frys dem.
Hæld 350 ml solsikkeolie i en stegepande eller gryde, og når den er varm, friteres kroketterne i portioner af 4 eller 5 ad gangen. Vend dem, indtil de er jævnt gyldenbrune.
Vi placerede de friterede kroketter på absorberende papir for at fjerne overskydende olie.
Når vi har stegt alle kroketterne, fortsætter vi med at servere dem, mens de er varme.
Oversigt over nem tilberedning
- Vi hakker kyllingen i 4 sekunder ved hastighed 6 og sætter den til side.
- Vi hakker løg og hvidløg
- Tilsæt smør, programmer 12 minutter, Varoma temperatur, hastighed 1
- Tilsæt mel, programmer 3 minutter ved 100ºC og hastighed 3
- Tilsæt mælk og krydderier, og kog i 4 minutter ved 100ºC, hastighed 3
- Vi overfører béchamelsaucen til skålen med kyllingen og blander godt.
- Vi spreder blandingen i et fad og dækker den med plastikfilm.
- Vi former dejportioner med 2 skeer
- Vi panerer kroketterne med mel
- Derefter panerer vi dem med pisket æg og rasp
- Vi kan fryse kroketterne på dette tidspunkt
- Vi steger dem i portioner i solsikkeolie
- Vi lægger dem på absorberende papir.
- Vi serverer disse velsmagende kroketter lavet i en Thermomix
30 bedste opskrifter jeg elsker at lave derhjemme
Hvis du er som mig, nyder du sikkert at have en blanding af nem comfort food, klassiske internationale retter og publikumspopulære desserter klar.
Når jeg har lyst til noget rigt og luksuriøst, vælger jeg normalt denne La Viña Molten Cheesecake-ops, denne elegante Original French Crème Brûlée-ops, eller en dekadent Chocolate Mousse Cake-ops. Og når jeg længes efter noget frugtagtigt og hyggeligt, vender jeg altid tilbage til denne klassiske French Tarte Tatin-ops.
Til nemme morgenmåltider og lettere måltider laver jeg ofte disse luftige Oatmeal and Banana Pancakes-ops, en tilfredsstillende Stuffed Sweet Potato-ops, eller disse friske Eggs Stuffed with Avocado and Salmon-ops. Når jeg har brug for et glutenfrit køkkengrundlag, kan jeg også godt lide at lave denne simple Gluten-Free Rice Flour-ops.
Når jeg er i humør til tapas og middelhavsflavour, skifter jeg normalt mellem denne kraftige Basque Tuna with Tomato-opskrift, sprøde Patatas Bravas Air Fryer-opskrift, cremede Tirokafteri Greek Dip Sauce-opskrift og forfriskende Burrata Salad with Tomato and Pesto-opskrift. Jeg elsker også at servere denne sprøde Italian Vitello Tonnato-opskrift når jeg vil have noget lidt mere specielt.
Til varme frokoste og hyggelige aftensmåltider anbefaler jeg altid denne trøstende Meatballs in Spanish Sauce-opskrift, traditionelle Meatballs in Almond Sauce-opskrift, fyldige Italian Bolognese Sauce-opskrift og cremede Chicken Croquettes in Thermomix-opskrift. Hvis jeg vil have noget mere mættende, laver jeg ofte denne bagte Greek Pastitsio Pie-opskrift, rustikke Potatoes and Squid Stew-opskrift eller den ultra-hyggelige French Boeuf Bourguignon-opskrift.
Når jeg får lyst til street food eller festretter, laver jeg normalt denne saftige Homemade Chicken Doner Kebab-opskrift, sprøde Salchipapas-opskrift, smagsfulde Mexican Pork Carnitas-opskrift eller disse knasende Korean Hobak Jeon-opskrift. Jeg kan også godt lide at servere disse nemme Air Fryer Zucchini Rings-opskrift som en simpel forret eller snack.
Og hvis jeg sætter drikkevarer og en fuld menu sammen til gæster, parrer jeg ofte middagen med denne forfriskende Original Cubansk Mojito opskrift, denne dristige Long Island Iced Tea opskrift, eller en kande af denne frugtagtige Bleeding Spansk Sangria opskrift. For at afrunde det hele, elsker jeg at tilføje denne syrlige Fransk Remouladesauce Opskrift ved siden af eller afslutte bordet med denne iøjnefaldende Mediterran Sort Ris med Blæksprutte Opskrift.
Flere Lækre Madopskrifter til Familien
Gennem årene med at teste og forfine opskrifter i mit eget køkken, har jeg lært, at de bedste retter kombinerer enkelhed, pålidelige teknikker og dristig smag.
Opskrifterne i denne samling er dem, jeg personligt vender tilbage til igen og igen – uanset om jeg laver et hurtigt måltid til mig selv eller forbereder noget specielt til venner og familie.
Til dessert er den rige og silkeagtige Appelsin Chokolademousse Opskrift en jeg ofte laver, når jeg vil have noget elegant, men nemt. En anden sødt favorit er den karamelliserede Trdelnik Slavisk Bagværk Opskrift, inspireret af den berømte centraleuropæiske skorstenskage. Hvis du kan lide at bage, er det nyttigt at lære at lave sirup til bedre tekstur i desserter, og min Inverteret Sukker Opskrift forklarer præcis, hvordan jeg tilbereder det i mit eget køkken.
Når jeg vil have noget friskt og enkelt, griber jeg normalt efter den klassiske Italienske Caprese Salat Opskrift eller et perfekt tilberedt Simpel Pocheret Æg Opskrift. Til mere fyldige og trøstende måltider anbefaler jeg ofte den tilfredsstillende Frikadelle Sandwich Opskrift, den cremede Russisk Stroganoff Opskrift, og den hurtige ugeaftens-favorit One Pot Pasta Opskrift.
Jeg elsker også at dele traditionelle retter fra hele verden, herunder den autentiske Sorropotún de Bonito Fiskegryderet Opskrift, sprøde Chilensk Græskar Sopaipillas Opskrift og den klassiske spanske Cochifrito Segovian Stegt Gris Opskrift.
Airfryer opskrifter er en anden kategori, jeg laver regelmæssigt, fordi de sparer tid og stadig giver en god tekstur. Mine foretrukne muligheder inkluderer Airfryer Svineribs Opskrift, Airfryer Kyllingelår Opskrift, Airfryer Søde Kartofler Opskrift, Airfryer Bagte Kartofler Opskrift, Airfryer Peberfrugter Opskrift, Airfryer Blandet Sandwich Opskrift, Airfryer Ristet Brød Opskrift og Airfryer Hårdkogte Æg Opskrift.
For alle, der undgår hvede, beviser min trøstende Glutenfri Lasagne Opskrift, at klassiske bagte pastaretter stadig kan være rige, ostefyldte og utrolig tilfredsstillende uden gluten.
Glutenfri Empanada Dej Opskrift 🍕 Luftig Æblekage Opskrift 🍔 Lángos Ungarsk Stegt Brød Opskrift 🌭 Glutenfri Fransk Brioche Opskrift 🍟 Madeira Britisk Sukkerbrødskage Opskrift 🌮 Chokolade Argentinske Småkager Alfajores Opskrift 🌯 Barmbrack Irsk Sødt Brød Opskrift 🥙 Glutenfri Småkager Opskrift 🥗 Hjemmelavet fløde Maruxas Galicisk Småkage Opskrift 🍝 Japanske Dumplings Gyoza Dej Opskrift
Amerikanske Glutenfri Småkager Opskrift 🍜 Glutenfri Kongekage Opskrift 🍲 Glutenfri Chokoladekage Opskrift 🍛 Extremadura Style Mangold Opskrift 🍣 Keto Skåret Sandwichbrød Opskrift 🍱 Glutenfri Vaffel Opskrift 🍤 Low Carb Keto Pizza Opskrift 🍗 Glutenfri Brødbolle Opskrift 🍖 Mel- og Glutenfri Brødboller Opskrift 🥓 Proteinis Opskrift 🥞 Chiapudding Dessert med Frø Opskrift
Luftig Skybrød Pan Nube Opskrift 🧇 Quinoabrød Opskrift 🍞 Schiacciata Toskansk Focaccia Fladbrød Opskrift 🥐 Shokupan Japansk Mælkebrød Opskrift 🥨 Kartoffelsandwichbrød Opskrift 🧀 Hjemmelavede Brødstænger Opskrift 🍳 Stollen Tysk Tørfrugtkage Opskrift 🥚 Fransk Honningkage Krydret Kage Opskrift 🍰 Glutenfri Pandekage Opskrift
🥔 Kartoffelomelet-i-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Kvindedags-Mimosakage ☕ Kaffesorbet 🍆 Aubergine-pizza 🍋 Ciambella-Italiensk-Citronkage 🥖 Zapiekanka-Polsk-Snack 🌰 Dukkah-Egyptisk-Nødder-Mix 🧆 Bedste-Hummus 🥑 Bedste-Avocado
