Oprindeligt fra Bourgogne-regionen er bœuf bourguignon blevet et ikonisk ret i det franske køkken .
Som med enhver god gryderet, så tilberedes langsomt i en rødvinssauce (hvis det er Bourgogne, så er det endnu bedre) og ledsages af bacon, franske løg, møre gulerødder og champignoner.
Resultatet er, at eksplosion af smage som kun retter tilberedt med tid og omhu, på den gammeldags måde, kan opnå. Konsistensen viser sig som glat, mør og saftig…
Denne opskrift er helt sikkert en af de retter, du ikke vil fortryde at bruge en formiddag i køkkenet på, og dine gæster vil være vilde med den. Hvis du er i tvivl, så prøv den bare af og lav den…
Opskriftinformation
- Forberedelsestid : 10 minutter
- Tilberedningstid : 2 timer og 45 minutter
- Total tid : 2 timer og 55 minutter (plus en halv time til at lade kødet temperere og 15 minutters hviletid)
- Portioner : 4
- Kategori : hovedret
- Køkkentype : Fransk
- Kalorier pr. portion (kcal) : 625
Ingredienser til boeuf bourguignon til 4 personer
- 750g ternet grydekød
- 6-8 forårsløg
- 2 fed hvidløg
- 3 mellemstore gulerødder
- 60g smør
- 150g baconstrimler
- Salt
- Frisk kværnet sort peber
- 3 kviste timian
- 2 laurbærblade
- 3 spiseskefulde tomatpuré
- 25 g hvedemel
- 350 ml rødvin
- 350 ml oksekødssuppe
- 300g skårede champignoner
- Frisk persille til pynt
Nødvendigt køkkenudstyr
- Kniv og skærebræt
- Gryde
- Stegepande
Sådan laver du boeuf bourguignon
Før vi begynder at forberede vores boeuf bourguignon, bør vi tage 750g ternet grydekød ud af køleskabet en halv time i forvejen, så det kan nå at komme op på stuetemperatur. I mellemtiden piller du 6 til 8 skalotteløg, hakker 2 fed hvidløg fint og piller og skærer 3 mellemstore gulerødder i skiver.
Efter den tid varmer du en gryde op over medium-høj varme med 20g smør – gemmer de andre 40g til senere brug – og steger 150g baconstrimler i den, indtil de er fuldt tilberedte og let sprøde. Dryp af og fjern baconen, men lad det udstegte fedt blive i gryden.
Dernæst tørrer du kødstykkerne grundigt med køkkenrulle, krydrer dem med salt og sort peber, tilføjer dem til gryden og bruner dem i ca. 2 eller 3 minutter. Det er vigtigt ikke at tilføje for meget kød på én gang, da det ikke vil brune ordentligt. Afhængigt af din grydes diameter, kan det være nødvendigt at gøre dette i portioner. Fjern kødet fra gryden og sæt det til side i en separat beholder.
Smelt yderligere 20 g smør i gryden og tilsæt det hakkede hvidløg, de skivede gulerødder, forårsløg, 3 kviste timian og 2 laurbærblade. Svits i 6-7 minutter over medium varme, indtil løgene begynder at bløde op.
Vi lægger kødet og baconet tilbage i gryden. Vi tilsætter også 3 spiseskefulde tomatpuré og drysser 25 g hvedemel over, og rør det hele godt sammen, indtil der ikke er noget tørt mel til at se.
Hæld 350 ml rødvin og 350 ml oksekødsfond i, indtil alt er dækket. Sæt låg på og lad det simre i 2 timer ved svag varme. Hvis der er behov for mere væske, tilsæt lige store dele rødvin og oksekødsfond.
Mens gryderetten koger, smelter du de resterende 20 g smør i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt champignonerne, krydr efter smag med salt og sort peber, og steg i nogle minutter, indtil champignonerne er gennemstegte og let gyldne.
Tilsæt svampene i gryden og lad det koge i yderligere 30 minutter. På dette tidspunkt bør både kødet og de andre ingredienser være møre. Hvis ikke, fortsæt med at koge i nogle minutter mere, og tilsæt mere væske om nødvendigt. Derefter justerer du krydderierne med salt og peber, og lader boeuf bourguignonen hvile i 15 minutter inden servering.
Oversigt over nem tilberedning
- Vi trimmer kødet og piller skalotteløg, hakker hvidløgsfed og piller og skærer gulerødder.
- Vi bruner baconet i en gryde med smør og fjerner det.
- Vi tørrer kødet af, bruner det i samme gryde og fjerner det.
- Vi svitser løg, hvidløg og gulerødder med smør, laurbærblad og timian, også i samme gryde.
- Tilsæt kødet, baconet, tomatpuré og mel, og rør godt rundt
- Vi tilsætter rødvin og oksekødsfond og lader det simre ved svag varme i 2 timer
- Vi svitser svampene i smør
- Tilsæt svampene i gryden og lad det koge i yderligere 30 minutter.
30 Bedste Opskrifter Jeg Elsker at Lave derhjemme
Hvis du er som mig, nyder du sikkert at have en blanding af nem comfort food, klassiske internationale retter og publikumsvenlige desserter klar.
Når jeg vil have noget rigtigt og luksuriøst, vælger jeg normalt denne La Viña Molten Cheesecake-opskrift, denne elegante oprindelige franske Crème Brûlée-opskrift eller en dekadent chokolademoussekage-opskrift. Og når jeg har lyst til noget frugtagtigt og hyggeligt, vender jeg altid tilbage til denne klassiske franske Tarte Tatin-opskrift.
Til nemme morgenmåltider og lettere måltider laver jeg ofte disse luftige havregryn- og bananpandekageopskrifter, en tilfredsstillende opskrift på fyldt sødkartoffel, eller disse friske opskrifter på æg fyldt med avocado og laks. Når jeg har brug for en glutenfri basisvare, kan jeg også godt lide at tilberede denne simple glutenfri ris-mel-opskrift.
Når jeg er i humør til tapas og middelhavsflavour, skifter jeg normalt mellem denne fyldige opskrift på baskisk tun med tomat, sprøde Patatas Bravas Air Fryer-opskrift, cremet Tirokafteri græsk dipsauce-opskrift og forfriskende Burrata-salat med tomat og pesto-opskrift. Jeg elsker også at servere denne sprøde italienske Vitello Tonnato-opskrift, når jeg vil have noget lidt mere specielt.
Til varme frokoster og hyggelige aftensmåltider anbefaler jeg altid denne trøstende Frikadeller i Spansk Sauce opskrift, traditionelle Frikadeller i Mandelsauce opskrift, fyldige Italiensk Bolognese Sauce opskrift, og cremede Kyllingekroketter i Thermomix opskrift. Hvis jeg vil have noget mere mættende, laver jeg ofte denne bagte Græsk Pastitsio Pie opskrift, rustikke Kartofler og Blækspruttestuvning opskrift, eller den ultra-trøstende Fransk Boeuf Bourguignon opskrift.
Når jeg længes efter street food eller festretter, laver jeg normalt disse saftige Hjemmelavet Chicken Doner Kebab opskrift, sprøde Salchipapas opskrift, smagsrige Mexicansk Pork Carnitas opskrift, eller disse knasende Koreansk Hobak Jeon opskrift. Jeg kan også godt lide at servere disse nemme Air Fryer Courgettering opskrift som en simpel forret eller snack.
Og hvis jeg sætter drikkevarer og en fuld menu sammen til gæster, parrer jeg ofte middagen med denne forfriskende Original Cuban Mojito opskrift, denne kraftige Long Island Iced Tea opskrift, eller en kande med denne frugtagtige Bleeding Spanish Sangria opskrift. For at afrunde det hele, elsker jeg at tilføje denne syrlige Fransk Remoulade Sauce opskrift på siden eller afslutte bordet med denne iøjnefaldende Mediterran Sort Ris med Blæksprutte opskrift.
Flere Lækre Madopskrifter til Familien
Gennem årene med at teste og forfine opskrifter i mit eget køkken har jeg lært, at de bedste retter kombinerer enkelhed, pålidelige teknikker og dristig smag.
Opskrifterne i denne samling er dem, jeg personligt vender tilbage til igen og igen – uanset om jeg laver et hurtigt måltid til mig selv eller forbereder noget specielt til venner og familie.
Til dessert er den rige og silkebløde Appelsin Chokolade Mousse Opskrift en, jeg ofte laver, når jeg vil have noget elegant, men nemt. En anden sødt yndlingsret er den karamelliserede Trdelnik Slavisk Bagværk Opskrift, inspireret af den berømte centraleuropæiske skorstenskage. Hvis du kan lide at bage, er det nyttigt at lære at lave sirup til bedre tekstur i desserter, og min Inverteret Sukker Opskrift forklarer præcis, hvordan jeg tilbereder den i mit eget køkken.
Når jeg vil have noget friskt og enkelt, griber jeg normalt til den klassiske Italienske Caprese Salat Opskrift eller et perfekt tilberedt Simpel Pocheret Æg Opskrift. Til mere fyldende og hyggelige måltider anbefaler jeg ofte den tilfredsstillende Frikadelle Sandwich Opskrift, den cremede Russisk Stroganoff Bøf Opskrift og den hurtige ugeaftens-favorit One Pot Pasta Opskrift.
Jeg elsker også at dele traditionelle retter fra hele verden, herunder den autentiske Sorropotún de Bonito Fiskegryderet Opskrift, sprøde Chilenske Græskar Sopaipillas Opskrift og den klassiske spanske Cochifrito Segovian Stegt Gris Opskrift.
Airfryer-opskrifter er en anden kategori, jeg laver regelmæssigt, for de sparer tid og giver stadig en fantastisk tekstur. Mine foretrukne valg inkluderer Airfryer Svineribs Opskrift, Airfryer Kyllingelår Opskrift, Airfryer Søde Kartofler Opskrift, Airfryer Bagte Kartofler Opskrift, Airfryer Peberfrugt Opskrift, Airfryer Blandet Sandwich Opskrift, Airfryer Ristet Brød Opskrift og Airfryer Hårdkogte Æg Opskrift.
For alle, der undgår hvede, beviser min trøstende Glutenfri Lasagne Opskrift, at klassiske bagte pastaretter stadig kan være rige, ostefyldte og utrolig tilfredsstillende uden gluten.
Glutenfri Empanada Dej Opskrift 🍕 Luftig Æblekage Opskrift 🍔 Lángos Ungarsk Stegt Brød Opskrift 🌭 Glutenfri Fransk Brioche Opskrift 🍟 Madeira Britisk Sukkerspanskage Opskrift 🌮 Chokolade Argentinske Småkager Alfajores Opskrift 🌯 Barmbrack Irsk Sødt Brød Opskrift 🥙 Glutenfri Småkager Opskrift 🥗 Hjemmelavet fløde Maruxas Galicisk Småkage Opskrift 🍝 Japanske Dumplings Gyoza Dej Opskrift
Amerikanske Glutenfri Småkager Opskrift 🍜 Glutenfri Kongekage Opskrift 🍲 Glutenfri Chokoladekage Opskrift 🍛 Extremadura Style Mangold Opskrift 🍣 Keto Skåret Sandwichbrød Opskrift 🍱 Glutenfri Vaffel Opskrift 🍤 Low Carb Keto Pizza Opskrift 🍗 Glutenfri Brødbolle Opskrift 🍖 Mel- og Glutenfri Brødbolle Opskrift 🥓 Proteinis Opskrift 🥞 Chiapudding Dessert med Frø Opskrift
Luftig Skybrød Pan Nube Opskrift 🧇 Quinoabrød Opskrift 🍞 Schiacciata Toskansk Focaccia Fladbrød Opskrift 🥐 Shokupan Japansk Mælkebrød Opskrift 🥨 Kartoffelsandwichbrød Opskrift 🧀 Hjemmelavede Brødstænger Opskrift 🍳 Stollen Tysk Tørfrugtkage Opskrift 🥚 Fransk Peberkage Krydret Kage Opskrift 🍰 Glutenfri Pandekage Opskrift
🥔 Kartoffelomelet-i-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Kvindedags-Mimosakage ☕ Kaffesorbet 🍆 Aubergine-pizza 🍋 Ciambella-Italiensk-Citronkage 🥖 Zapiekanka-Polsk-Snack 🌰 Dukkah-Egyptisk-Nøddemix 🧆 Bedste-Hummus 🥑 Bedste-Avocado
