Tarte Tatin er uden tvivl en af de rigeste og mest berømte æbletærter , og det er ikke underligt, for det er en sand fornøjelse.
Denne populære dessert består af en karamelliseret æbletærte, der bages på hovedet, med bunden øverst. Ved servering vendes den med den rigtige side opad. Denne bagemetode lader æblerne smelte sammen med karamellen, hvilket giver dem den uovertrufne smag og tekstur.
Hvad angår oprindelsen til denne tærte , siges den at være opfundet ved et uheld på Hotel Tatin i Frankrig, som for øvrigt stadig er i drift og fortsat serverer desserten. Dette etablissement blev i slutningen af det 19. århundrede drevet af Tatin-søstrene, som denne berømte tærte tilskrives.
En version af historien siger, at en af Tatin-søstrene en dag glemte at lægge dejen på tærten og placerede den ovenpå halvvejs gennem bagningen. Til sidst vendte hun den om for at få det til at se ud, som om intet var sket. En anden version siger, at dejen gik i stykker, og for at undgå at spilde æblerne, genbrugte de dem til at bage en anden tærte ved at placere dejen ovenpå.
I dag ved man, at oprindelsen til Tatin-tærten ikke var et tilfælde, da den omvendte tærte var meget typisk i regionen, hvor søstrene boede, og var blevet lavet længe før. Hvad der derimod er sikkert, er den indsats og dedikation, som Stéphanie og Caroline lagde i at skabe en sublim tærte, der grænsede til perfektion.
For at lave denne tærte kan du forberede mørdejen fra bunden efter vores opskrift, eller brug et mørdej af god kvalitet til en endnu nemmere version . I dette tilfælde vælger vi et mørdej af god kvalitet lavet med smør. Det samme gælder for karamelsaucen; selvom vi i denne opskrift først laver den fra bunden, kan du også bruge en færdiglavet.
Hvad angår æblerne, vil du se, at vi har brugt en generøs mængde for at opnå en højere, meget smagsfuld og saftig tærte, selvom du kan bruge færre ved at skære æblerne i både og arrangere dem, så de dækker hele tærtens overflade, hvilket er det vigtige.
I denne opskrift forklarer vi trin for trin, hvordan du laver den berømte æble Tatin-tærte, så den bliver spektakulær. Serveret alene eller med en kugle vaniljeis, bliver den en uimodståelig lækkeri.
Opskriftinformation
- Forberedelsestid : 15 minutter
- Tilberedningstid : 1 time og 25 minutter
- Samlet tid : 2 timer
- Portioner : 8
- Kategori : Desserter
- Køkkentype : Fransk
- Kalorier pr. portion (kcal) : 439
Ingredienser til æbletærte Tatin
- 200 g sukker
- 60 ml vand
- 100g smør (og lidt mere til at smøre formen)
- 10 eller 12 mellemstore æbler
- 1 flad teskefuld stødt kanel
- 1 ark mørdej
- 1 spiseskefuld abrikosmarmelade (valgfrit)
Nødvendige redskaber
- Rund form, 26 cm i diameter
Sådan laver du æbletærte Tatin
Til at starte med har vi brug for 200g sukker til at lave karamel. For at gøre dette, spred sukkeret i en gryde med 60ml vand og varm over medium varme, indtil det får en mørkebrun farve. Rør ikke i sukkeret for at forhindre krystallisering. Undgå også at røre ved karamellen, mens den koger, da det kan forårsage alvorlige forbrændinger. En anden mulighed for en hurtigere og nemmere version er at bruge flydende karamel direkte.
Når karamellen er klar, tilsættes 50g hakket smør og røres godt, indtil den får en lysebrun farve og en glat konsistens. Dette trin kræver forsigtighed, da tilsætning af smør kan forårsage sprøjt på grund af temperaturforskellen mellem de to ingredienser. Hvis du bruger flydende karamel, skal du blot varme den med smørret.
Smør en kageform på 26 cm i diameter med smør. Hvis ønsket, kan du også lægge en cirkel af bagepapir i bunden for at gøre det lettere at tage den ud senere. Når den er smurt, hældes karamellen i formen og sættes til side.
Nu kommer vi til opskriftens stjerner: æblerne. Vi har brug for ca. 10 eller 12 æbler, helst mellemstore. Hvad angår sorten, fungerer Golden Delicious-æbler ret godt. Du kan dog lave Tatin-tærten med enhver sort du foretrækker, så længe det ikke er en der hurtigt bliver til kompot ved tilberedning. Det vi skal gøre med æblerne er at skrælle dem, dele dem i kvarte og til sidst fjerne kernerne.
Smelt derefter yderligere 50g smør i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt æblerne sammen med 1 flad teskefuld kanel, bland godt, dæk til, og lad dem koge i ca. 10 minutter. Tag låget af og kog i yderligere 5 minutter. Tag af varmen og lad køle lidt af.
Når du kan håndtere æblerne uden at brænde dig, lægger du dem i formen oven på karamellen, så de danner et enkelt lag. Da de allerede er lidt bløde, skal du ikke tøve med at presse dem ned for at sikre, at de alle får plads. Dette vil også give tærten et bedre endeligt udseende.
Rul derefter et ark mørdej ud for at få en cirkel på ca. 28 cm i diameter. Læg dejen over æblerne og fold kanterne indad. Lav til sidst et hul i midten og prik dejen flere gange for at lade damp slippe ud.
Vi bager kagen i 1 time ved 180ºC, med varme over og under, og i den nederste position i ovnen.
Når bagetiden er gået, tages Tatin-tærten ud af ovnen og lad den hvile i ca. 15 minutter i formen for at sætte sig. Vend den derefter forsigtigt ud på en stor tallerken, og vær forsigtig med ikke at brænde dig.
Hvis du ønsker det, kan du tilføje et ekstra touch for at forbedre præsentationen og få kagen til at skinne. For at gøre dette, tag blot 1 spiseskefuld abrikosmarmelade og fortynd den med 1 spiseskefuld varmt vand. Hvis marmeladen indeholder frugtstykker, si den gennem en sigte. Pensl denne blanding over kagens overflade.
Og sådan der, vores æble Tatin-tærte er klar. Den traditionelle måde at servere den på er varm, med en god kop kaffe. Det er også meget almindeligt at toppe den med flødeskum, en kugle vanilleis, eller begge dele.
Oversigt nem at tilberede
- Varm sukkeret med vandet indtil det karamelliserer
- Indkorporer halvdelen af smøret i karamellen og rør godt.
- Smør formen, læg bagepapir i bunden og dæk med karamellen
- Skræl æblerne, skær dem i kvarte og fjern kernen
- Kog æblerne med den resterende smør og kanel, i 10 minutter dækket og 5 minutter udækket.
- Fordel æblerne i formen
- Dæk æblerne med den frosne mørdej, fold kanterne ind og lav et par huller i dejen
- Bag æble Tatin-tærten i 1 time ved 180°C
- Lad kagen hvile i 15 minutter i formen og vend den derefter om
- Pensl Tatin-tærten med abrikosmarmelade fortyndet med lidt vand
- Server Tatin-tærten varm eller kold, efter præference.
30 bedste opskrifter jeg elsker at lave derhjemme
Hvis du er som mig, nyder du sikkert at have en blanding af nem comfort food, klassiske internationale retter og publikumspopulære desserter klar.
Når jeg har lyst til noget rigtigt og luksuriøst, vælger jeg normalt denne La Viña Molten Cheesecake-ops, denne elegante Original French Crème Brûlée-ops, eller en dekadent Chocolate Mousse Cake-ops. Og når jeg længes efter noget frugtagtigt og hyggeligt, vender jeg altid tilbage til denne klassiske French Tarte Tatin-ops.
Til nemme morgenmåltider og lettere måltider laver jeg ofte disse luftige Oatmeal and Banana Pancakes-ops, en tilfredsstillende Stuffed Sweet Potato-ops, eller disse friske Eggs Stuffed with Avocado and Salmon-ops. Når jeg har brug for en glutenfri basisvare på køkkenet, kan jeg også godt lide at tilberede denne simple Gluten-Free Rice Flour-ops.
Når jeg er i humør til tapas og middelhavsflavour, skifter jeg normalt mellem denne kraftige Basque Tuna with Tomato-opskrift, sprøde Patatas Bravas Air Fryer-opskrift, cremede Tirokafteri Greek Dip Sauce-opskrift og forfriskende Burrata Salad with Tomato and Pesto-opskrift. Jeg elsker også at servere denne sprøde Italian Vitello Tonnato-opskrift når jeg vil have noget lidt mere specielt.
Til varme frokoste og hyggelige aftensmåltider anbefaler jeg altid denne trøstende Meatballs in Spanish Sauce-opskrift, traditionelle Meatballs in Almond Sauce-opskrift, fyldige Italian Bolognese Sauce-opskrift og cremede Chicken Croquettes in Thermomix-opskrift. Hvis jeg vil have noget mere mættende, laver jeg ofte denne bagte Greek Pastitsio Pie-opskrift, rustikke Potatoes and Squid Stew-opskrift eller den ultra-hyggelige French Boeuf Bourguignon-opskrift.
Når jeg får lyst til street food eller festretter, laver jeg normalt denne saftige Homemade Chicken Doner Kebab-opskrift, sprøde Salchipapas-opskrift, smagsfulde Mexican Pork Carnitas-opskrift eller disse knasende Korean Hobak Jeon-opskrift. Jeg kan også godt lide at servere disse nemme Air Fryer Zucchini Rings-opskrift som en simpel forret eller snack.
Og hvis jeg sætter drikkevarer og en fuld menu sammen til gæster, parrer jeg ofte middagen med denne forfriskende Original Cubansk Mojito opskrift, denne dristige Long Island Iced Tea opskrift, eller en kande af denne frugtagtige Bleeding Spansk Sangria opskrift. For at afrunde det hele, elsker jeg at tilføje denne syrlige Fransk Remoulade Sauce opskrift ved siden af eller afslutte bordet med denne iøjnefaldende Middelhavs Sort Ris med Blæksprutte opskrift.
Flere Lækre Madopskrifter til Familien
Gennem årene med at teste og forfine opskrifter i mit eget køkken har jeg lært, at de bedste retter kombinerer enkelhed, pålidelige teknikker og dristig smag.
Opskrifterne i denne samling er dem, jeg personligt vender tilbage til igen og igen – uanset om jeg laver et hurtigt måltid til mig selv eller forbereder noget specielt til venner og familie.
Til dessert er den rige og silkebløde Appelsin Chokolade Mousse Opskrift en jeg ofte laver, når jeg vil have noget elegant, men nemt. En anden sødt yndlingsret er den karamelliserede Trdelnik Slawisk Bagværk Opskrift, inspireret af den berømte centraleuropæiske skorstenskage. Hvis du kan lide at bage, er det nyttigt at lære at lave sirup til bedre tekstur i desserter, og min Inverteret Sukker Opskrift forklarer præcis, hvordan jeg forbereder det i mit eget køkken.
Når jeg vil have noget friskt og enkelt, griber jeg normalt efter den klassiske Italienske Caprese Salat Opskrift eller et perfekt tilberedt Simpel Pocheret Æg Opskrift. Til mere fyldige og trøstende måltider anbefaler jeg ofte den tilfredsstillende Frikadelle Sandwich Opskrift, den cremede Russisk Stroganoff Opskrift, og den hurtige ugeaftens-favorit One Pot Pasta Opskrift.
Jeg elsker også at dele traditionelle retter fra hele verden, herunder den autentiske Sorropotún de Bonito Fiskegryde Opskrift, sprøde Chilensk Græskar Sopaipillas Opskrift og den klassiske spanske Cochifrito Segovian Stegt Gris Opskrift.
Airfryer opskrifter er en anden kategori, jeg regelmæssigt laver, fordi de sparer tid og stadig producerer en fantastisk tekstur. Mine foretrukne muligheder inkluderer Airfryer Svineribs Opskrift, Airfryer Kyllingelår Opskrift, Airfryer Søde Kartofler Opskrift, Airfryer Bagte Kartofler Opskrift, Airfryer Peberfrugter Opskrift, Airfryer Blandet Sandwich Opskrift, Airfryer Ristet Brød Opskrift og Airfryer Hårdkogte Æg Opskrift.
For alle, der undgår hvede, beviser min trøstende Glutenfri Lasagne Opskrift, at klassiske bagte pastaretter stadig kan være rige, ostefyldte og utrolig tilfredsstillende uden gluten.
Glutenfri Empanada Dej Opskrift 🍕 Luftig Æblekage Opskrift 🍔 Lángos Ungarsk Stegt Brød Opskrift 🌭 Glutenfri Fransk Brioche Opskrift 🍟 Madeira Britisk Sukkerspanskage Opskrift 🌮 Chokolade Argentinske Småkager Alfajores Opskrift 🌯 Barmbrack Irsk Sødt Brød Opskrift 🥙 Glutenfri Småkager Opskrift 🥗 Hjemmelavet fløde Maruxas Galicisk Småkage Opskrift 🍝 Japanske Dumplings Gyoza Dej Opskrift
Amerikanske Glutenfri Småkager Opskrift 🍜 Glutenfri Kongekage Opskrift 🍲 Glutenfri Chokoladekage Opskrift 🍛 Extremadura Style Mangold Opskrift 🍣 Keto Skåret Sandwichbrød Opskrift 🍱 Glutenfri Vaffel Opskrift 🍤 Low Carb Keto Pizza Opskrift 🍗 Glutenfri Brødbolle Opskrift 🍖 Mel- og Glutenfri Brødboller Opskrift 🥓 Proteinis Opskrift 🥞 Chiapudding Dessert med Frø Opskrift
Luftig Skybrød Pan Nube Opskrift 🧇 Quinoabrød Opskrift 🍞 Schiacciata Toskansk Focaccia Fladbrød Opskrift 🥐 Shokupan Japansk Mælkebrød Opskrift 🥨 Kartoffelsandwichbrød Opskrift 🧀 Hjemmelavede Brødstænger Opskrift 🍳 Stollen Tysk Tørfrugtkage Opskrift 🥚 Fransk Peberkrydret Kage Opskrift 🍰 Glutenfri Pandekage Opskrift
🥔 Kartoffelomelet-i-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Kvindedags-Mimosakage ☕ Kaffesorbet 🍆 Aubergine-pizza 🍋 Ciambella-Italiensk-Citronkage 🥖 Zapiekanka-Polsk-Snack 🌰 Dukkah-Egyptisk-Nøddeblanding 🧆 Bedste-Hummus 🥑 Bedste-Avocado
