Pastitsio er en græsk specialitet, der kombinerer tre forskellige lag: et første lag pasta, der danner bunden af kagen, et andet lag hakket kød krydret med kanel, og et tredje lag tyk béchamelsauce toppet med ost, som giver denne salte græske kage dens uimodståelige cremethed.
Som så mange regionale opskrifter findes der mange variationer af denne pastakage, selvom essensen forbliver den samme.
Den pasta, der typisk bruges til pastitsio, er bucatini, en lang pasta lignende spaghetti, men med et hul i midten. Da denne type pasta ikke altid er let at finde, har vi har lavet vores pastitsio med makaroni . En anden tilpasning vi har lavet for at gøre denne græske opskrift lettere, er at erstatte parmesanost med den traditionelle kefalotyri.
For at sikre, at lagene er veldefinerede og ikke falder fra hinanden, koger vi kødet, indtil al væske er fordampet, og forbereder derefter en rig béchamelsauce, så den bliver god og tyk. Selvom det ikke er strengt nødvendigt, er det ideelt, at lagene er kolde, når pastitsioen samles, så de kan forberedes på forhånd og opbevares i køleskabet indtil samling og bagning. Til samlingen bruger vi en dyb bageform, så vi kan servere høje skiver af kagen, hvor alle tre lag er tydeligt synlige .
Denne gang har vi lavet en lille kage ideel til to personer, selvom du kan fordoble mængden af alle ingredienser og lave en større kage til fire personer, eller endda tredoble dem og lave en kage til 6 personer.
Pastitsio er fremragende at servere som hovedret, da den er meget komplet og mættende, men hvis du foretrækker det, kan du servere den i mindre portioner ledsaget af en Græsk auberginesalat der kombinerer vidunderligt med rettens fyldighed.
Opskriftinformation
- Forberedelsestid : 20 minutter
- Tilberedningstid : 50 minutter
- Samlet tid : 1 time og 10 minutter (plus afkølingstid)
- Portioner : 2
- Kategori : hovedret
- Køkkentype : Græsk
- Kalorier pr. portion (kcal) : 883
Ingredienser til pastitsio
Ingredienser til kødet:
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 lille løg
- Salt
- Et par kviste timian
- 1 fed hvidløg
- 200 g hakket oksekød
- 1 spiseskefuld tomatpuré
- 30 ml rødvin
- 200 g dåsetomater
- 1 nip stødt kanel
- 1 laurbærblad
- Stødt sort peber
Ingredienser til béchamelsaucen:
- 25 g smør
- 25 g hvedemel
- 300 ml kold sødmælk
- Salt
- Stødt peber
- Muskatnød
- 1 æggeblomme
- 3 spiseskefulde revet parmesanost
Ingredienser til pasta:
- 100 g bucatini- eller makaronipasta
- 3 spiseskefulde revet parmesanost (2 til gratinering)
Sådan laver du pastitsio
Varm først 1 spiseskefuld olivenolie i en stegepande og svits 1 lille hakket løg over medium varme i 5 minutter. Krydr med salt og tilsæt et par kviste timian. Tilsæt 1 knust fed hvidløg og steg i endnu et minut.
Tilsæt 200 g hakket oksekød og brun det i 5 minutter over medium varme, tilsæt 1 spiseskefuld tomatpuré og rør i yderligere 2 minutter.
Hæld 30 ml rødvin i og lad det reducere i 2-3 minutter. Tilsæt 200 g dåsetomater og krydr med et nip stødt kanel, 1 laurbærblad, salt og friskkværnet sort peber. Kog i 15 minutter under omrøring, indtil væsken er reduceret og næsten helt fordampet. Fjern laurbærbladet og timianen, hvis du bruger frisk, og stil til side.
Forvarm ovnen til 180ºC (350ºF). Imens tilbereder du béchamelsaucen i en gryde. Smelt 25 g smør over medium varme, tilsæt 25 g hvedemel, rør rundt og kog i 2 minutter. Hæld 300 ml kold sødmælk i gradvist under piskning, indtil saucen tykner. Krydr med salt, peber og revet muskatnød. Tilsæt til sidst 1 æggeblomme og 3 spiseskefulde revet ost. Rør indtil du har en tyk béchamelsauce, og stil til side.
For at tilberede pastaen koges 100 g bucatini eller makaroni i 2 minutter mindre end producentens anvisning. Dryp af og fordel pastaen i et dybt ovnfast fad, vend den med 1 spiseskefuld revet parmesanost. For at opnå den karakteristiske pastitsio-snit, hvor den hule pasta er synlig som bunden, skal du på dette tidspunkt forsøge at lægge makaronierne i samme retning.
Fordel kødfarsen over pastaen og dæk den med den reserverede béchamelsauce. Dryp til sidst de resterende 2 spiseskefulde revet parmesanost over toppen.
Vi bager pastitsioen ved 180ºC med varme over og under i 30 minutter, indtil den er gyldenbrun efter smag.
Vi tager den ud af ovnen, lader den hvile i 10 minutter og serverer.
Oversigt over nem tilberedning
- Vi svitser løg med hvidløg og timian
- Vi tilsætter hakket kød og koger blandingen
- Tilsæt tomaterne, krydr og sæt til side.
- Vi tilbereder béchamelsovsen ved at koge smørret med mellet, tilsætte mælken, tykne over svag varme, krydre og indarbejde æggeblommen.
- Vi koger pastaen og anretter den på bradepanden
- Vi dækker den med kødet, béchamelsovsen og osten.
- Vi bager pastitsioen i 30 minutter
- Vi serverer den efter en kort hvilepause
30 bedste opskrifter jeg elsker at lave derhjemme
Hvis du er som mig, nyder du sikkert at have en blanding af nem comfort food, klassiske internationale retter og publikumspopulære desserter klar.
Når jeg har lyst til noget rigt og forkælende, vælger jeg normalt denne La Viña Molten Cheesecake-ops, denne elegante Original French Crème Brûlée-ops, eller en dekadent Chocolate Mousse Cake-ops. Og når jeg længes efter noget frugtagtigt og hyggeligt, vender jeg altid tilbage til denne klassiske French Tarte Tatin-ops.
Til nemme morgenmåltider og lettere måltider laver jeg ofte disse luftige Oatmeal and Banana Pancakes-ops, en tilfredsstillende Stuffed Sweet Potato-ops, eller disse friske Eggs Stuffed with Avocado and Salmon-ops. Når jeg har brug for et glutenfrit køkken-grundstof, kan jeg også godt lide at tilberede denne simple Gluten-Free Rice Flour-ops.
Når jeg er i humør til tapas og middelhavsflavour, skifter jeg normalt mellem denne kraftige Basque Tuna with Tomato-opskrift, sprøde Patatas Bravas Air Fryer-opskrift, cremede Tirokafteri Greek Dip Sauce-opskrift og forfriskende Burrata Salad with Tomato and Pesto-opskrift. Jeg elsker også at servere denne sprøde Italian Vitello Tonnato-opskrift når jeg vil have noget lidt mere specielt.
Til varme frokoste og hyggelige aftensmåltider anbefaler jeg altid denne trøstende Meatballs in Spanish Sauce-opskrift, traditionelle Meatballs in Almond Sauce-opskrift, fyldige Italian Bolognese Sauce-opskrift og cremede Chicken Croquettes in Thermomix-opskrift. Hvis jeg vil have noget mere mættende, laver jeg ofte denne bagte Greek Pastitsio Pie-opskrift, rustikke Potatoes and Squid Stew-opskrift eller den ultratrøstende French Boeuf Bourguignon-opskrift.
Når jeg får lyst til street food eller festretter, laver jeg normalt denne saftige Homemade Chicken Doner Kebab-opskrift, sprøde Salchipapas-opskrift, smagsfulde Mexican Pork Carnitas-opskrift eller disse knasende Korean Hobak Jeon-opskrift. Jeg kan også godt lide at servere disse nemme Air Fryer Zucchini Rings-opskrift som en simpel forret eller snack.
Og hvis jeg sætter drikkevarer og en komplet menu sammen til gæster, parrer jeg ofte middagen med denne forfriskende Original Cubansk Mojito opskrift, denne dristige Long Island Iced Tea opskrift, eller en kande af denne frugtagtige Bleeding Spansk Sangria opskrift. For at afrunde det hele, elsker jeg at tilføje denne syrlige Fransk Remouladesauce Opskrift ved siden af eller afslutte bordet med denne iøjnefaldende Mediterran Sort Ris med Blæksprutte Opskrift.
Flere Lækre Madopskrifter til Familien
Gennem årene med at teste og forfine opskrifter i mit eget køkken, har jeg lært, at de bedste retter kombinerer enkelhed, pålidelige teknikker og dristig smag.
Opskrifterne i denne samling er dem, jeg personligt vender tilbage til igen og igen – uanset om jeg laver et hurtigt måltid til mig selv eller forbereder noget specielt til venner og familie.
Til dessert er den rige og silkeagtige Appelsin Chokolademousse Opskrift en jeg ofte laver, når jeg vil have noget elegant, men nemt. En anden sødt favorit er den karamelliserede Trdelnik Slavisk Bagværk Opskrift, inspireret af den berømte centraleuropæiske skorstenskage. Hvis du kan lide at bage, er det nyttigt at lære at lave sirup til bedre tekstur i desserter, og min Inverteret Sukker Opskrift forklarer præcis, hvordan jeg tilbereder den i mit eget køkken.
Når jeg vil have noget friskt og enkelt, griber jeg normalt efter den klassiske Italienske Caprese Salat Opskrift eller et perfekt tilberedt Simpel Pocheret Æg Opskrift. Til mere fyldige og trøstende måltider anbefaler jeg ofte den tilfredsstillende Frikadelle Sandwich Opskrift, den cremede Russisk Stroganoff Opskrift, og den hurtige ugeaftens-favorit One Pot Pasta Opskrift.
Jeg elsker også at dele traditionelle retter fra hele verden, herunder den autentiske Sorropotún de Bonito Fiskegryderet Opskrift, sprøde Chilenske Græskar Sopaipillas Opskrift og den klassiske spanske Cochifrito Segovian Stegt Gris Opskrift.
Airfryer opskrifter er en anden kategori, jeg laver regelmæssigt, fordi de sparer tid og stadig giver en god tekstur. Mine foretrukne muligheder inkluderer Airfryer Svineribs Opskrift, Airfryer Kyllingelår Opskrift, Airfryer Søde Kartofler Opskrift, Airfryer Bagte Kartofler Opskrift, Airfryer Peberfrugter Opskrift, Airfryer Blandet Sandwich Opskrift, Airfryer Ristet Brød Opskrift og Airfryer Hårdkogte Æg Opskrift.
For alle, der undgår hvede, beviser min trøstende Glutenfri Lasagne Opskrift, at klassiske bagte pastaretter stadig kan være rige, ostefyldte og utrolig tilfredsstillende uden gluten.
Glutenfri Empanada Dej Opskrift 🍕 Luftig Æblekage Opskrift 🍔 Lángos Ungarsk Stegt Brød Opskrift 🌭 Glutenfri Fransk Brioche Opskrift 🍟 Madeira Britisk Sukkerbrødskage Opskrift 🌮 Chokolade Argentinske Småkager Alfajores Opskrift 🌯 Barmbrack Irsk Sødt Brød Opskrift 🥙 Glutenfri Småkager Opskrift 🥗 Hjemmelavet fløde Maruxas Galicisk Småkage Opskrift 🍝 Japanske Dumplings Gyoza Dej Opskrift
Amerikanske Glutenfri Småkager Opskrift 🍜 Glutenfri Kongekage Opskrift 🍲 Glutenfri Chokoladekage Opskrift 🍛 Extremadura Style Mangold Opskrift 🍣 Keto Skåret Sandwichbrød Opskrift 🍱 Glutenfri Vaffel Opskrift 🍤 Low Carb Keto Pizza Opskrift 🍗 Glutenfri Brødbolle Opskrift 🍖 Mel- og Glutenfri Brødboller Opskrift 🥓 Proteinis Opskrift 🥞 Chiapudding Dessert med Frø Opskrift
Luftig Skybrød Pan Nube Opskrift 🧇 Quinoabrød Opskrift 🍞 Schiacciata Toscanisk Focaccia Fladbrød Opskrift 🥐 Shokupan Japansk Mælkebrød Opskrift 🥨 Kartoffelsandwichbrød Opskrift 🧀 Hjemmelavede Brødstænger Opskrift 🍳 Stollen Tysk Tørfrugtkage Opskrift 🥚 Fransk Peberkage Krydret Kage Opskrift 🍰 Glutenfri Pandekage Opskrift
🥔 Kartoffelomelet-i-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Kvindedags-Mimosakage ☕ Kaffesorbet 🍆 Aubergine-pizza 🍋 Ciambella-Italiensk-Citronkage 🥖 Zapiekanka-Polsk-Snack 🌰 Dukkah-Egyptisk-Nøddemix 🧆 Bedste-Hummus 🥑 Bedste-Avocado
