Så stor er succesen og berømmelsen af lamsekebabben og dens variationer, at det stort set er umuligt ikke at have hørt om kebab på nuværende tidspunkt. I årtier har man i stort set hver by kunnet finde små butikker, der specialiserer sig i denne gademad fra Mellemøsten. Og de er sjældent tomme.
Selvom udtrykket kebab kan omfatte forskellige tilberedninger , den fælles faktor i dem alle er, at de er retter, hvis hovedingrediens er marineret og grillet kød, traditionelt lam, selvom de kan tilberedes med flere forskellige kødtyper såsom oksekød, svinekød (uden for muslimske lande) eller kylling. Kyllingekebab er netop den, vi skal tilberede med denne opskrift.
Hvad der falder os ind, når vi hører ordet kebab, er uden tvivl de store kødspyd, der roterer omkring en vertikal grillspid. Dette er döner kebab, som bogstaveligt talt betyder "roterende kød" og serveres almindeligvis i pitabrød . Der er også en version med rullet brød kaldet Dürum kebab. Vi vil vise dig dem begge her i dag.
Den største udfordring ved at lave kebab derhjemme er at opnå effekten af vertikal grilling og tyndskæring uden at behøve noget specielt udstyr. Den traditionelle metode sikrer, at hver skive, uanset hvor tynd, har en perfekt brunet side fra grillen og derfor er fuld af smag, hvilket delvist er det, der gør kebab så lækker.
Du kunne bage dem i ovnen, men i så fald ender alt med at blive tilberedt på én gang, selv indersiden, så du ville miste den unikke karakteristik, vi lige har beskrevet.
For at opnå den ønskede effekt uden at skulle købe en speciel kebabovn, vil vi dele en metode populariseret af den tyrkiske kok Refika Birgül, og sandheden er, at resultatet er ret imponerende. Du vil være i stand til at nyde en kebab skåret i tynde skiver, hver med en perfekt gyldenbrun side, som om den var grillet. Du vil blive forbløffet over, hvor god den ser ud!
Opskriftinformation
- Forberedelsestid : 10 minutter
- Tilberedningstid : 10 minutter
- Samlet tid : 20 minutter (plus 24 timers frysning)
- Portioner : 4
- Kategori : hovedret
- Køkkentype : Mellemøstlig
- Kalorier pr. portion (kcal) : 643
Ingredienser til hjemmelavet kylling döner kebab til 4 personer
Til kebabben:
- 1 løg
- 150g knuste tomater
- 50g naturlig yoghurt (usødet)
- 2 spiseskefulde smeltet smør (valgfrit)
- 2 fed hvidløg
- 2 spiseskefulde oregano
- 1 teskefuld stødt spidskommen
- 1 teskefuld stødt sort peber
- 1 teskefuld salt
- 6 udbenede, eventuelt skindløse kyllingelår
Til saucen:
- 2 almindelige, usødede yoghurt
- 2 spiseskefulde mayonnaise
- 1 fed hvidløg
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille
- Stødt spidskommen efter smag
- Stødt sort peber efter smag
- Salt efter smag
Til samling:
- Kebaben (kødet)
- 16 skiver tomat
- Salat
- 1 rødløg
- Olivenolie (til at smøre panden)
- 4 pitabrød eller 4 dürüm-brød
- Saucen
Nødvendige redskaber
- Sigte
- Pinde
- Skål
- Kniv og skærebræt
- Stegepande
- Plastikfilm eller bagepapir
- Foodprocessor (til at hakke løg)
Sådan laver du hjemmelavet kylling döner kebab eller dürüm
Vi begynder forberedelsen af vores kebab med marinaden. Her bruger vi juicen fra ét løg, og for at opnå den fortsætter vi som følger. Først piller vi ét løg og deler det i kvarte. Derefter hakker vi det fint ved hjælp af det passende tilbehør til en håndblender eller foodprocessor. Derefter si'er vi løget gennem en sigte for at ekstrahere dets juice.
Når vi har løgjuicen, kommer vi den i en stor skål og blander den med 150 g knuste tomater, 50 g almindelig naturlig yoghurt uden tilsat sukker , 2 spiseskefulde smeltet smør (hvis kyllingen er uden skind), 2 fed hvidløg, godt knust til en pasta, 2 spiseskefulde oregano, 1 teskefuld stødt spidskommen, 1 teskefuld stødt sort peber og 1 teskefuld salt.
I denne marinade tilføjer vi 6 udbenede kyllingelår. Vi kan bruge dem med eller uden skind. I dette tilfælde, da vi har valgt lår med skind på, tilføjer vi ikke smør til marinaden, fordi fedtet i skindet vil være tilstrækkeligt. Vi overtjærer kyllingestykkerne godt og lader dem marinere i ca. 2 timer.
Efter den tid breder du plastikfilm eller stærkt bagepapir ud på køkkenbordet og anretter kyllingelårene i tre vekslende lag, som vist på fotografiet.
Nu er det tid til at rulle kyllingen sammen. Den skal være godt og tæt, så det er en god idé at holde enderne fast og rulle den på køkkenbordet for at komprimere den. Når du har gjort det, sikrer du enderne med en knude eller tøjklemmer og lægger den i fryseren til næste dag.
For at forberede kebab-saucen skal du blot blande alle ingredienserne: i en skål, bland 2 naturlige, usødede yoghurt med 2 spiseskefulde mayonnaise, 1 knust hvidløgsfedd og 2 spiseskefulde olivenolie. Krydr efter smag med finthakket persille, stødt spidskommen, stødt sort peber og salt.
Når vi er klar til at forberede vores kebabs, tager vi kødet ud af fryseren, ruller det ud, og mens vi beskytter vores hænder mod kulden med et rent køkkenhåndklæde, holder vi rullen fast. Med en skarp kniv begynder vi at skære tynde skiver af det frosne kød.
Vi skal også skære nogle tomatskiver, omkring 4 skiver pr. portion, i alt 16 skiver til de 4 portioner, en håndfuld revet salat og noget rødløg i strimler.
For at tilberede kødet, smør en stor pande med lidt olivenolie og varm den op over høj varme. Når den er meget varm, men ikke ryger, brun kødskiverne, skåret som i det forrige trin, anbragt i et enkelt lag, indtil de er gennemstegte. Du vil højst sandsynligt skulle stege det hele i flere omgange.
Når du tager den af panden, dæk den til og stil den til side for at holde den varm. Du kan bruge flere pander til at udføre dette trin samtidigt og spare tid.
Med kødet tilberedt, er der kun tilbage at fylde brødet efter dine præferencer. For at lave en klassisk doner kebab, tag et pitabrød pr. portion og skær det over på midten. Smør saucen på begge indersider og læg salat, tomat og løg på den nederste halvdel.
Til sidst lægger vi kødet ovenpå og, hvis ønsket, mere sauce efter smag. Og så er döner kebab er klar.
For at lave dürüm kebab, i dette tilfælde har vi brug for 1 dürüm brød pr. portion. På samme måde smører vi brødet med saucen og tilføjer derefter et lag salat, tomat og løg efter smag.
Vi afslutter ved at lægge kødet ovenpå og rulle den sammen, idet vi først lukker mindst den ene ende.
Oversigt over nem tilberedning
- Hak løget med en foodprocessor eller hakker og si det for at udvinde saften
- Bland løgjuicen med tomaten, yoghurten, smeltet smør (hvis kyllingen er uden skind), knuste hvidløgfed, oregano, spidskommen, peber og salt.
- Mariner kyllingen i blandingen i 2 timer
- Anbring kyllingen i lag på plastikfilm eller bagepapir
- Rul det sammen som en slikstang og frys det natten over.
- Forbered saucen ved at blande yoghurten med mayonnaise, knust hvidløg, olie, og krydr efter smag med hakket persille, spidskommen, peber og salt.
- Skær kebabben i tynde skiver, tomaten i skiver, og løg og salat i julienne-strimler.
- Brun kødet på en pande smurt med lidt olie
- For at samle döner , åbn pitabrødene, smør saucen på begge indersider og fyld med salat, tomat og løg.
- Tilføj til sidst kødet og lidt mere sauce.
- For at samle dürüm , smør brødet med saucen og tilføj et lag salat, tomat og løg.
- Tilføj til sidst kødet, lidt mere sauce, og rul det sammen.
30 bedste opskrifter jeg elsker at lave derhjemme
Hvis du er som mig, nyder du sikkert at have en blanding af nem comfort food, klassiske internationale retter og publikumspopulære desserter klar.
Når jeg har lyst til noget rigtigt og luksuriøst, vælger jeg normalt denne La Viña Molten Cheesecake-ops, denne elegante Original French Crème Brûlée-ops, eller en dekadent Chocolate Mousse Cake-ops. Og når jeg længes efter noget frugtagtigt og hyggeligt, vender jeg altid tilbage til denne klassiske French Tarte Tatin-ops.
Til nemme morgenmåltider og lettere måltider laver jeg ofte disse luftige Oatmeal and Banana Pancakes-ops, en tilfredsstillende Stuffed Sweet Potato-ops, eller disse friske Eggs Stuffed with Avocado and Salmon-ops. Når jeg har brug for en glutenfri basisvare på lageret, kan jeg også godt lide at tilberede denne simple Gluten-Free Rice Flour-ops.
Når jeg er i humør til tapas og middelhavsflavour, skifter jeg normalt mellem denne kraftige Basque Tuna with Tomato-opskrift, sprøde Patatas Bravas Air Fryer-opskrift, cremede Tirokafteri Greek Dip Sauce-opskrift og forfriskende Burrata Salad with Tomato and Pesto-opskrift. Jeg elsker også at servere denne sprøde Italian Vitello Tonnato-opskrift når jeg vil have noget lidt mere specielt.
Til varme frokoste og hyggelige aftensmåltider anbefaler jeg altid denne trøstende Meatballs in Spanish Sauce-opskrift, traditionelle Meatballs in Almond Sauce-opskrift, fyldige Italian Bolognese Sauce-opskrift og cremede Chicken Croquettes in Thermomix-opskrift. Hvis jeg vil have noget mere mættende, laver jeg ofte denne bagte Greek Pastitsio Pie-opskrift, rustikke Potatoes and Squid Stew-opskrift eller den ultra-hyggelige French Boeuf Bourguignon-opskrift.
Når jeg får lyst til street food eller festretter, laver jeg normalt denne saftige Homemade Chicken Doner Kebab-opskrift, sprøde Salchipapas-opskrift, smagsfulde Mexican Pork Carnitas-opskrift eller disse knasende Korean Hobak Jeon-opskrift. Jeg kan også godt lide at servere disse nemme Air Fryer Zucchini Rings-opskrift som en simpel forret eller snack.
Og hvis jeg sætter drikkevarer og en fuld menu sammen til gæster, parrer jeg ofte middagen med denne forfriskende Original Cubansk Mojito opskrift, denne dristige Long Island Iced Tea opskrift, eller en kande af denne frugtagtige Bleeding Spansk Sangria opskrift. For at afrunde det hele, elsker jeg at tilføje denne syrlige Fransk Remouladesauce Opskrift ved siden af eller afslutte bordet med denne iøjnefaldende Mediterran Sort Ris med Blæksprutte Opskrift.
Flere Lækre Madopskrifter til Familien
Gennem årene med at teste og forfine opskrifter i mit eget køkken, har jeg lært, at de bedste retter kombinerer enkelhed, pålidelige teknikker og dristig smag.
Opskrifterne i denne samling er dem, jeg personligt vender tilbage til igen og igen – uanset om jeg laver et hurtigt måltid til mig selv eller forbereder noget specielt til venner og familie.
Til dessert er den rige og silkeagtige Appelsin Chokolademousse Opskrift en jeg ofte laver, når jeg vil have noget elegant, men nemt. En anden sødt favorit er den karamelliserede Trdelnik Slavisk Bagværk Opskrift, inspireret af den berømte centraleuropæiske skorstenskage. Hvis du kan lide at bage, er det nyttigt at lære at lave sirup til bedre tekstur i desserter, og min Inverteret Sukker Opskrift forklarer præcis, hvordan jeg tilbereder det i mit eget køkken.
Når jeg vil have noget friskt og enkelt, griber jeg normalt efter den klassiske Italienske Caprese Salat Opskrift eller et perfekt tilberedt Simpel Pocheret Æg Opskrift. Til mere fyldige og trøstende måltider anbefaler jeg ofte den tilfredsstillende Frikadelle Sandwich Opskrift, den cremede Russisk Stroganoff Opskrift, og den hurtige ugeaftens-favorit One Pot Pasta Opskrift.
Jeg elsker også at dele traditionelle retter fra hele verden, herunder den autentiske Sorropotún de Bonito Fiskegryde Opskrift, sprøde Chilenske Græskar Sopaipillas Opskrift og den klassiske spanske Cochifrito Segovian Stegt Gris Opskrift.
Airfryer opskrifter er en anden kategori, jeg laver regelmæssigt, fordi de sparer tid og stadig giver en fantastisk tekstur. Mine foretrukne muligheder inkluderer Airfryer Svineribs Opskrift, Airfryer Kyllingelår Opskrift, Airfryer Søde Kartofler Opskrift, Airfryer Bagte Kartofler Opskrift, Airfryer Peberfrugter Opskrift, Airfryer Blandet Sandwich Opskrift, Airfryer Ristet Brød Opskrift og Airfryer Hårdkogte Æg Opskrift.
For alle, der undgår hvede, beviser min trøstende Glutenfri Lasagne Opskrift, at klassiske bagte pastaretter stadig kan være rige, ostefyldte og utrolig tilfredsstillende uden gluten.
Glutenfri Empanada Dej Opskrift 🍕 Luftig Æblekage Opskrift 🍔 Lángos Ungarsk Stegt Brød Opskrift 🌭 Glutenfri Fransk Brioche Opskrift 🍟 Madeira Britisk Sukkerbrød Opskrift 🌮 Chokolade Argentinske Småkager Alfajores Opskrift 🌯 Barmbrack Irsk Sødt Brød Opskrift 🥙 Glutenfri Småkager Opskrift 🥗 Hjemmelavet fløde Maruxas Galicisk Småkage Opskrift 🍝 Japanske Dumplings Gyoza Dej Opskrift
Amerikanske Glutenfri Småkager Opskrift 🍜 Glutenfri Kongekage Opskrift 🍲 Glutenfri Chokoladekage Opskrift 🍛 Extremadura Style Mangold Opskrift 🍣 Keto Skåret Sandwichbrød Opskrift 🍱 Glutenfri Vaffel Opskrift 🍤 Low Carb Keto Pizza Opskrift 🍗 Glutenfri Brødbolle Opskrift 🍖 Mel- og Glutenfri Brødboller Opskrift 🥓 Proteinis Opskrift 🥞 Chiapudding Dessert med Frø Opskrift
Luftig Skybrød Pan Nube Opskrift 🧇 Quinoabrød Opskrift 🍞 Schiacciata Toskansk Focaccia Fladbrød Opskrift 🥐 Shokupan Japansk Mælkebrød Opskrift 🥨 Kartoffelsandwichbrød Opskrift 🧀 Hjemmelavede Brødstænger Opskrift 🍳 Stollen Tysk Tørfrugtkage Opskrift 🥚 Fransk Honningkage Krydret Kage Opskrift 🍰 Glutenfri Pandekage Opskrift
🥔 Kartoffelomelet-i-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Kvindedags-Mimosakage ☕ Kaffesorbet 🍆 Aubergine-pizza 🍋 Ciambella-Italiensk-Citronkage 🥖 Zapiekanka-Polsk-Snack 🌰 Dukkah-Egyptisk-Nødder-Mix 🧆 Bedste-Hummus 🥑 Bedste-Avocado
