Sammen med andre saucer som carbonara og Bolognese (eller "ragù alla bolognese", dens originale navn), er den en af de mest kendte og mest brugte saucer i det italienske køkken. Den menes at stamme fra byen Bologna, i regionen Emilia-Romagna i det nordlige Italien, deraf navnet.
Udover at være en meget populær ret, ikke kun i Italien men også på verdensplan, er denne ragù også et symbol på stolthed over den traditionelle italienske madlavning . Så meget, at Det Italienske Madakademi officielt anerkendte den autentiske Bolognese-opskrift i begyndelsen af 1980'erne. Det er den, vi deler med dig her, og du vil se, at der er et par ingredienser, der helt sikkert vil overraske dig. Bliv ved med at læse!
Ifølge denne opskrift laves Bolognese-sauce med hakket oksekød, pancetta, fint hakket løg, gulerod og selleri; tomater, rødvin, oksebouillon og mælk. Ja, du læste rigtigt.
Bolognese indeholder mælk, som hjælper med at mildne tomaternes syre og tilføjer cremethed. Et andet særkende er tilberedningsprocessen, som i modsætning til andre pastasaucer involverer simring over svag varme i mindst to timer, så smagene kan intensiveres.
Selvom denne officiel Denne opskrift på Bolognese-sauce betragtes som en af de bedste og mest autentiske måder at tilberede den på. Det er vigtigt at huske, at ligesom enhver traditionel opskrift, findes der lige så mange versioner som der er familier, der tilpasser den til deres smag og kulinariske præferencer. Du kan også tilføje dit eget personlige touch!
Opskriftinformation
- Forberedelsestid : 10 minutter
- Tilberedningstid : 2 timer og 30 minutter
- Samlet tid : 2 timer og 40 minutter
- Portioner : 4
- Kategori : saucer
- Køkkentype : Italiensk
- Kalorier pr. portion (kcal) : 428
Ingredienser til Bolognese-sauce til 4 personer
- 50 g gulerødder
- 50 g løg
- 50 g selleri
- 150 g røget bacon
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 300 g hakket oksekød
- 125 ml rødvin
- 300 g knuste tomater (passata di pomodoro)
- 250 ml kød-, fjerkræ- eller grøntsagsbouillon
- 125 ml mælk (valgfrit)
- Smag til med salt
- Frisk kværnet sort peber efter smag
Sådan laver du bolognese-sauce
For at begynde at tilberede denne sauce, tag en lille gulerod, omkring 50g, skræl den og hak den. Skræl og hak også et halvt løg, eller 50g. Til sidst hakkes en stilk bladselleri, eller 50g. Alt skal hækkes meget fint.
Derefter tager vi omkring 150g røget bacon og fjerner sværen. Vi skærer det i tykke skiver, og derefter skærer vi disse i strimler. Til sidst skærer vi strimlerne i små stykker.
Med baconen skåret i stykker, tager vi en mellemstor gryde. Ifølge opskriften fra Akademiet er en 20 cm gryde ideel til disse mængder. Vi varmer gryden med baconen over medium varme, indtil den har fået brun farve.
Nu, hvis ønsket, fjern noget af det udsmeltede fedt fra baconen. Derefter tilsættes et par spiseskefulde olivenolie og de hakkede grøntsager. Sautér i 10 til 15 minutter, indtil de er blødgjorte.
Derefter tilsættes 300g hakket oksekød. Bland godt og sautér indtil det skifter farve. Bryd det op med en spatel for at forhindre, at det klumper sig.
Derefter tilsætter vi omkring 125 ml rødvin, skruer lidt op for varmen og lader det simre, inddet det næsten er fuldstændig fordampet.
Før det tørrer ud, tilsætter vi omkring 300g knuste tomater til gryden, dækker den til og lader det varme op, indtil det begynder at boble.
På det tidspunkt skruer du ned for varmen, dækker til og lader det simre i cirka 2 timer, mens du tilsætter bouillon lidt efter lidt, efterhånden som det indkoger og saucen tykner. Du har sandsynligvis brug for omkring 250 ml bouillon.
Når næsten al tilberedningstiden er gået, med cirka 15 minutter tilbage, kan du efter behov tilsætte 125 ml sødmælk, som vil hjælpe med at reducere tomatens syrlighed samtidig med at den giver en cremetere konsistens.
Til sidst smager vi på bolognese-saucen og justerer salt og peber. Afhængigt af hvor salt pancettaen var, og om bouillonen var saltet, skal du bruge mere eller mindre. Du kan bruge den med det samme eller lade den hvile til næste dag.
Oversigt - nem at tilberede
- Hak guleroden, løg og selleri
- Skær baconen i små stykker
- Brun baconen i en gryde af mellemstørrelse.
- Tilsæt olien og grøntsagerne og svits indtil de er bløde.
- Tilsæt kødet, hak det med paletten og svits indtil det skifter farve
- Fugt med rødvin og lad det inddampes
- Tilsæt de knuste tomater
- Dæk til og lad det simre i 2 timer, og tilsæt fonden lidt efter lidt.
- Cirka 15 minutter før den er færdig, tilsættes mælken.
- Smag til sidst til med salt og peber.
30 Bedste Opskrifter Jeg Elsker at Lave derhjemme
Hvis du er som mig, nyder du sikkert at have en blanding af nem comfort food, klassiske internationale retter og publikumsyndede desserter klar.
Når jeg har lyst til noget rigtigt og luksuriøst, vælger jeg normalt denne La Viña Flydende Cheesecake opskrift, denne elegante Original Fransk Crème Brûlée opskrift, eller en dekadent Chokolademoussekage opskrift. Og når jeg længes efter noget frugtagtigt og hyggeligt, vender jeg altid tilbage til denne klassiske Fransk Tarte Tatin opskrift.
Til nemme morgenmåltider og lettere måltider laver jeg ofte disse luftige Havregryn- og Bananpandekage opskrift, en tilfredsstillende Fyldt Sød Kartoffel opskrift, eller disse friske Æg Fyldt med Avocado og Laks opskrift. Når jeg har brug for en glutenfri basisvare, kan jeg også godt lide at lave denne simple Glutenfri Rismel opskrift.
Når jeg er i humør til tapas og middelhavsflavour, skifter jeg normalt mellem denne kraftige Basque Tuna with Tomato-opskrift, sprøde Patatas Bravas Air Fryer-opskrift, cremede Tirokafteri Greek Dip Sauce-opskrift og forfriskende Burrata Salad with Tomato and Pesto-opskrift. Jeg elsker også at servere denne sprøde Italian Vitello Tonnato-opskrift når jeg vil have noget lidt mere specielt.
Til varme frokoste og hyggelige aftensmåltider anbefaler jeg altid denne trøstende Meatballs in Spanish Sauce-opskrift, traditionelle Meatballs in Almond Sauce-opskrift, fyldige Italian Bolognese Sauce-opskrift og cremede Chicken Croquettes in Thermomix-opskrift. Hvis jeg vil have noget mere mættende, laver jeg ofte denne bagte Greek Pastitsio Pie-opskrift, rustikke Potatoes and Squid Stew-opskrift eller den ultra-trøstende French Boeuf Bourguignon-opskrift.
Når jeg får lyst til street food eller festretter, laver jeg normalt denne saftige Homemade Chicken Doner Kebab-opskrift, sprøde Salchipapas-opskrift, smagsfulde Mexican Pork Carnitas-opskrift eller disse knasende Korean Hobak Jeon-opskrift. Jeg kan også godt lide at servere disse nemme Air Fryer Zucchini Rings-opskrift som en simpel forret eller snack.
Og hvis jeg sætter drikkevarer og en fuld menu sammen til gæster, parrer jeg ofte middagen med denne forfriskende Original Cubansk Mojito opskrift, denne dristige Long Island Iced Tea opskrift, eller en kande af denne frugtagtige Bleeding Spansk Sangria opskrift. For at afrunde det hele, elsker jeg at tilføje denne syrlige Fransk Remoulade Sauce opskrift ved siden af eller afslutte bordet med denne iøjnefaldende Middelhavs Sort Ris med Blæksprutte opskrift.
Flere Lækre Madopskrifter til Familien
Gennem årene med at teste og forfine opskrifter i mit eget køkken, har jeg lært, at de bedste retter kombinerer enkelhed, pålidelige teknikker og dristig smag.
Opskrifterne i denne samling er dem, jeg personligt vender tilbage til igen og igen – uanset om jeg laver et hurtigt måltid til mig selv eller forbereder noget specielt til venner og familie.
Til dessert er den rige og silkebløde Appelsin Chokolademousse Opskrift en jeg ofte laver, når jeg vil have noget elegant, men nemt. En anden sødt favorit er den karamelliserede Trdelnik Slavisk Bagværk Opskrift, inspireret af den berømte centraleuropæiske skorstenskage. Hvis du kan lide at bage, er det nyttigt at lære at lave sirup til bedre tekstur i desserter, og min Inverteret Sukker Opskrift forklarer præcis, hvordan jeg tilbereder det i mit eget køkken.
Når jeg vil have noget friskt og enkelt, griber jeg normalt til den klassiske Italienske Caprese Salat Opskrift eller et perfekt tilberedt Simpel Pocheret Æg Opskrift. Til mere fyldende og hyggelige måltider anbefaler jeg ofte den tilfredsstillende Frikadelle Sandwich Opskrift, den cremede Russisk Stroganoff Bøf Opskrift, og den hurtige ugeaftens-favorit One Pot Pasta Opskrift.
Jeg elsker også at dele traditionelle retter fra hele verden, herunder den autentiske Sorropotún de Bonito Fiskegryderet Opskrift, sprøde Chilenske Græskar Sopaipillas Opskrift, og den klassiske spanske Cochifrito Segovian Stegte Gris Opskrift.
Airfryer-opskrifter er en anden kategori, jeg laver regelmæssigt, fordi de sparer tid og stadig giver en fantastisk tekstur. Mine foretrukne muligheder inkluderer Airfryer Svineribs Opskrift, Airfryer Kyllingelår Opskrift, Airfryer Søde Kartofler Opskrift, Airfryer Bagte Kartofler Opskrift, Airfryer Peberfrugter Opskrift, Airfryer Blandet Sandwich Opskrift, Airfryer Ristet Brød Opskrift og Airfryer Hårdkogte Æg Opskrift.
For alle, der undgår hvede, beviser min trøstende Glutenfri Lasagne Opskrift, at klassiske bagte pastaretter stadig kan være rige, ostefyldte og utrolig tilfredsstillende uden gluten.
Glutenfri Empanada Dej Opskrift 🍕 Luftig Æblekage Opskrift 🍔 Lángos Ungarsk Stegt Brød Opskrift 🌭 Glutenfri Fransk Brioche Opskrift 🍟 Madeira Britisk Sukkerbrødskage Opskrift 🌮 Chokolade Argentinske Småkager Alfajores Opskrift 🌯 Barmbrack Irsk Sødt Brød Opskrift 🥙 Glutenfri Småkager Opskrift 🥗 Hjemmelavet fløde Maruxas Galicisk Småkage Opskrift 🍝 Japanske Dumplings Gyoza Dej Opskrift
Amerikanske Glutenfri Småkager Opskrift 🍜 Glutenfri Kongekage Opskrift 🍲 Glutenfri Chokoladekage Opskrift 🍛 Extremadura Style Mangold Opskrift 🍣 Keto Skåret Sandwichbrød Opskrift 🍱 Glutenfri Vaffel Opskrift 🍤 Low Carb Keto Pizza Opskrift 🍗 Glutenfri Brødbolle Opskrift 🍖 Mel- og Glutenfri Brødbolle Opskrift 🥓 Proteinis Opskrift 🥞 Chiapudding Dessert med Frø Opskrift
Luftig Skybrød Pan Nube Opskrift 🧇 Quinoabrød Opskrift 🍞 Schiacciata Toskansk Focaccia Fladbrød Opskrift 🥐 Shokupan Japansk Mælkebrød Opskrift 🥨 Kartoffelsandwichbrød Opskrift 🧀 Hjemmelavede Brødstænger Opskrift 🍳 Stollen Tysk Tørfrugtkage Opskrift 🥚 Fransk Honningkage Krydret Kage Opskrift 🍰 Glutenfri Pandekage Opskrift
🥔 Kartoffelomelet-i-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Kvindedags-Mimosakage ☕ Kaffesorbet 🍆 Aubergine-pizza 🍋 Ciambella-Italiensk-Citronkage 🥖 Zapiekanka-Polsk-Snack 🌰 Dukkah-Egyptisk-Nøddemix 🧆 Bedste-Hummus 🥑 Bedste-Avocado
