Vitello tonnato, også kendt som vitel toné, kunne oversættes til "tun-infunderet kalvekød." Det er en italiensk ret af kalvekød badet i en tun-sauce, der serveres kold som forret. Retten stammer fra den italienske region Piemonte, men er meget populær i flere latinamerikanske lande, såsom Argentina, på grund af indvandrerindflydelse.
Den serveres ofte til julefrokoster og andre festligheder, da den laver en masse og kan forberedes på forhånd . Fordelen ved denne opskrift er, at du kan tilberede et stort stykke kød og skære det efter behov, eller endda fryse eventuelle rester til en anden gang.
Til denne vitello tonnato forberedte vi et stykke oksekødsrulle på 1,2 kg, som vi fyldte 4 generøse serveringsfade med, og vi kunne stadig gemme et godt stykke kød til at forberede yderligere 2 portioner.
Mange versioner af denne opskrift bruger mayonnaise til sovsen . Personligt foretrækker jeg at lave den med kogte æggeblommer, fordi de giver en mere fløjlsblød konsistens. Under alle omstændigheder, hvis du foretrækker mayonnaise, er det bedst at bruge købt mayonnaise, så du kan opbevare den længere uden bekymring.
Opskriftinformation
- Forberedelsestid : 10 minutter
- Tilberedningstid : 30 minutter
- Samlet tid : 40 minutter (plus afkølingstid)
- Portioner : 6
- Kategori : indgående
- Køkken : Italiensk
- Kalorier pr. portion (kcal) : 653
Ingredienser til vitello tonnato
Til kødet:
- 1,2 kg oksekødsrulle
- 1 løg
- 1 porre (den grønne del)
- 1 gulerod
- 1 stang bladselleri
- 1 kvist persille
- 1 laurbærblad
- 1 glas hvidvin
- Salt
- Sorte peberkorn
Til tonnatosovsen:
- 2 kogte æg
- 120 g tun i ekstra jomfru olivenolie
- 5 ansjosfileter
- 200 ml ekstra jomfru olivenolie
- 1 citron
- 30 g kapers
Til anretning:
- Kapers
- Rucola
Sådan laver du vitello tonnato
Vi forbereder 1,2 kg oksekødsrulle og fjerner overflødigt fedt. Vi lægger den i en gryde, der er stor nok til at rumme den hel.
Hak 1 løg, 1 porre (den grønne del), 1 gulerod og 1 stang bladselleri groft. Tilsæt dem til gryden sammen med 1 kvist persille, 1 laurbær blad, 1 glas hvidvin, salt og nogle sorte peberkorn.
Dæk med vand. Bring i kog og kog kødet dækket over svag varme i 30 minutter, vend stegen halvvejs. Den vil være let lyserød indeni og meget saftigere. Hvis du foretrækker den gennemstegt, kan du koge den længere.
Vi lader kødet køle af i vandet. Når det har stuetemperatur, fjerner vi det, lader det dryppe og pakker det tæt ind i plastfolie. Vi lader det køle helt af i køleskabet (1 time burde være nok). Vi sier og gemmer bouillonen; vi kan få brug for den til at fortynde saucen eller bruge den i andre retter.
Til tonnata-saucen, adskil æggeblommerne fra 2 kogte æg og læg dem i en kande eller blender sammen med 120g dåsetun i ekstra jomfru olivenolie, 5 ansjosfileter, 200ml ekstra jomfru olivenolie (vi anbefaler at inkludere olien fra dåsen, som vil give mere smag), saft efter smag fra 1 citron og 30g kapers.
Blend indtil du har en glat sauce, som sandsynligvis vil være ret tyk. For at fortynde den tilsættes der øser af kold fond fra kødets tilberedning, en ad gangen, og blendes igen indtil du har en sauce tynd nok til let at dække bøfferne. Juster krydderingen med salt og citron.
Skær roastbeefen så tyndt som muligt. Ideelt set brug en pålægsskærer, men hvis du ikke har en, vil en skarp kniv og lidt færdighed også virke. Anret skiverne på en stor tallerken eller et serveringsfad. Gentag indtil du har nok tallerkener.
Vi dækker kødet med saucen. Vi kan servere det med det samme, selvom det anbefales at lade det hvile i køleskabet lidt længere, så oksekødet absorberer saucens smag.
Ved servering fordeler vi nogle kapers og rucolablade ovenpå.
Oversigt over nem tilberedning
- Vi renser fedtrullen og lægger den i en gryde
- Hak grøntsagerne og tilsæt dem til gryden sammen med vin, laurbærblad, salt og peber
- Dæk med vand og kog over svag varme
- Vi lader kødet køle af i vandet, dækker det med plastfolie og opbevarer det i køleskabet
- Vi blender sauceingredienserne
- Vi tilsætter køkkenbouillon for at fortynde saucen
- Vi skærer kødet i tynde skiver
- Vi dækkede det med sauce
- Vi pyntede med kapers og rucola
30 Bedste Opskrifter Jeg Elsker at Lave derhjemme
Hvis du er som mig, nyder du sikkert at have en blanding af nem comfort food, klassiske internationale retter og publikumspopulære desserter klar.
Når jeg vil have noget rigt og luksuriøst, vælger jeg normalt denne opskrift på La Viña flydende cheesecake, denne elegante opskrift på original fransk crème brûlée, eller en dekadent opskrift på chokolademoussekage. Og når jeg har lyst til noget frugtagtigt og hyggeligt, vender jeg altid tilbage til denne klassiske opskrift på fransk tarte tatin.
Til nemme morgenmåltider og lettere måltider laver jeg ofte disse luftige opskrift på havregryn- og bananpandekager, en tilfredsstillende opskrift på fyldt sødkartoffel, eller disse friske opskrift på æg fyldt med avocado og laks. Når jeg har brug for en glutenfri basisvare, kan jeg også godt lide at tilberede denne simple opskrift på glutenfrit rismel.
Når jeg er i humør til tapas og middelhavsflavour, skifter jeg normalt mellem denne fyldige opskrift på baskisk tun med tomat, sprøde Patatas Bravas Air Fryer-opskrift, cremet opskrift på græsk Tirokafteri-dipsovs, og forfriskende opskrift på Burrata-salat med tomat og pesto. Jeg elsker også at servere denne sprøde opskrift på italiensk Vitello Tonnato når jeg vil have noget lidt mere specielt.
Til varme frokoster og hyggelige aftensmåltider anbefaler jeg altid denne trøstende Frikadeller i Spansk Sauce-opskrift, traditionelle Frikadeller i Mandelsauce-opskrift, fyldige Italiensk Bolognese Sauce-opskrift, og cremede Kyllingekroketter i Thermomix-opskrift. Hvis jeg vil have noget mere mættende, laver jeg ofte denne bagte Græsk Pastitsio Pie-opskrift, rustikke Kartofler og Blækspruttestuvning-opskrift, eller den ultra-trøstende Fransk Boeuf Bourguignon-opskrift.
Når jeg længes efter street food eller festretter, laver jeg normalt disse saftige Hjemmelavet Chicken Doner Kebab-opskrift, sprøde Salchipapas-opskrift, smagsrige Mexicanske Pork Carnitas-opskrift, eller disse knasende Koreanske Hobak Jeon-opskrift. Jeg kan også godt lide at servere disse nemme Air Fryer Courgettering-opskrift som en simpel forret eller snack.
Og hvis jeg sætter drikkevarer og en fuld menu sammen til gæster, parrer jeg ofte middagen med denne forfriskende Original Cuban Mojito-opskrift, denne kraftige Long Island Iced Tea-opskrift, eller en kande med denne frugtagtige Bleeding Spanish Sangria-opskrift. For at afrunde det hele, elsker jeg at tilføje denne syrlige Fransk Remoulade Sauce-opskrift på siden eller afslutte bordet med denne iøjnefaldende Mediterran Sort Ris med Blæksprutte-opskrift.
Flere Lækre Madopskrifter til Familien
Gennem årene med at teste og forfine opskrifter i mit eget køkken har jeg lært, at de bedste retter kombinerer enkelhed, pålidelige teknikker og dristig smag.
Opskrifterne i denne samling er dem, jeg personligt vender tilbage til igen og igen – uanset om jeg laver et hurtigt måltid til mig selv eller forbereder noget specielt til venner og familie.
Til dessert er den rige og silkebløde Appelsin Chokolademousse Opskrift en, jeg ofte laver, når jeg vil have noget elegant, men nemt. En anden sødt favorit er den karamelliserede Trdelnik Slavisk Bagværk Opskrift, inspireret af den berømte centraleuropæiske skorstenskage. Hvis du kan lide at bage, er det nyttigt at lære at lave sirup til bedre tekstur i desserter, og min Inverteret Sukker Opskrift forklarer præcis, hvordan jeg tilbereder det i mit eget køkken.
Når jeg vil have noget friskt og enkelt, griber jeg normalt til den klassiske Italienske Caprese Salat Opskrift eller et perfekt tilberedt Simpelt Pocheret Æg Opskrift. Til mere fyldende og hyggelige måltider anbefaler jeg ofte den tilfredsstillende Kødbollesandwich Opskrift, den cremede Russisk Stroganoff Bøf Opskrift, og den hurtige ugefavorit One Pot Pasta Opskrift.
Jeg elsker også at dele traditionelle retter fra hele verden, herunder den autentiske Sorropotún de Bonito Fiskegryderet Opskrift, sprøde Chilenske Græskar Sopaipillas Opskrift, og den klassiske spanske Cochifrito Segovian Stegt Gris Opskrift.
Airfryer-opskrifter er en anden kategori, jeg laver regelmæssigt, fordi de sparer tid og stadig giver en god tekstur. Mine foretrukne muligheder inkluderer Airfryer Svineribs Opskrift, Airfryer Kyllingelår Opskrift, Airfryer Søde Kartofler Opskrift, Airfryer Bagte Kartofler Opskrift, Airfryer Peberfrugter Opskrift, Airfryer Blandet Sandwich Opskrift, Airfryer Ristet Brød Opskrift og Airfryer Hårdkogte Æg Opskrift.
For alle, der undgår hvede, beviser min trøstende Glutenfri Lasagne Opskrift, at klassiske bagte pastaretter stadig kan være rige, ostefyldte og utrolig tilfredsstillende uden gluten.
Glutenfri Empanada Dej Opskrift 🍕 Luftig Æblekage Opskrift 🍔 Lángos Ungarsk Stegt Brød Opskrift 🌭 Glutenfri Fransk Brioche Opskrift 🍟 Madeira Britisk Sukkerbrødskage Opskrift 🌮 Chokolade Argentinske Småkager Alfajores Opskrift 🌯 Barmbrack Irsk Sødt Brød Opskrift 🥙 Glutenfri Småkager Opskrift 🥗 Hjemmelavet fløde Maruxas Galicisk Småkage Opskrift 🍝 Japanske Dumplings Gyoza Dej Opskrift
Amerikanske Glutenfri Småkager Opskrift 🍜 Glutenfri Kongekage Opskrift 🍲 Glutenfri Chokoladekage Opskrift 🍛 Extremadura Style Mangold Opskrift 🍣 Keto Skåret Sandwichbrød Opskrift 🍱 Glutenfri Vaffel Opskrift 🍤 Low Carb Keto Pizza Opskrift 🍗 Glutenfri Brødbolle Opskrift 🍖 Mel- og Glutenfri Brødbolle Opskrift 🥓 Proteinis Opskrift 🥞 Chiapudding Dessert med Frø Opskrift
Luftig Skybrød Pan Nube Opskrift 🧇 Quinoabrød Opskrift 🍞 Schiacciata Toscanisk Focaccia Fladbrød Opskrift 🥐 Shokupan Japansk Mælkebrød Opskrift 🥨 Kartoffelsandwichbrød Opskrift 🧀 Hjemmelavede Brødstænger Opskrift 🍳 Stollen Tysk Tørfrugtkage Opskrift 🥚 Fransk Honningkage Krydret Kage Opskrift 🍰 Glutenfri Pandekage Opskrift
🥔 Kartoffelomelet-i-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Kvindedags-Mimosakage ☕ Kaffesorbet 🍆 Aubergine-pizza 🍋 Ciambella-Italiensk-Citronkage 🥖 Zapiekanka-Polsk-Snack 🌰 Dukkah-Egyptisk-Nøddemix 🧆 Bedste-Hummus 🥑 Bedste-Avocado
