Denne bagte cheesecake er glat, cremet og frem for alt lækker. Den berømte og uimodståelige smeltede cheesecake fra La Viña bar og restaurant i San Sebastiáns gamle bydel er en sød fristelse lavet uden bund eller topping simpelthen fordi den ikke har brug for det. Dette er uden tvivl en særlig cheesecake-dessert, der er overraskende nem og hurtig at tilberede.
Skaberen af dette vidunder er Santiago Rivera, som offentligt har delt sin original opskrift så vi alle kan nyde den fra vores eget hjem. Men hvis vi får mulighed for at besøge San Sebastián, er et besøg på den berømte restaurant La Viña et must. Forkæl os selv med et lækkert måltid, og som en storslået afslutning, nyd skabelsen af hans berømte kage lige der, hvor den oprindeligt blev udtænkt.
Opskriften nedenfor er tilpasset til hjemmebrug . Hvis du bruger restaurantens opskrift, får du en kage på cirka 2 kg, nok til 12 personer, hvilket ville være perfekt, når du har gæster. Hvis du ønsker en dessert i denne størrelse, skal du blot gange mængderne i vores opskrift med 1,75 og bruge en 24 cm kageform.
Det er meget nemt at tilberede denne dessert. Du kunne blot blande alle ingredienserne i en skål og røre dem sammen med et piskeris eller en foodprocessor. Ingredienserne er dog meget nemme at blande i hånden med et almindeligt piskeris , hvilket minimerer rodet.
Opskriftsinformation
- Forberedelsestid : 10 minutter
- Tilberedningstid : 40 minutter
- Samlet tid : 50 minutter
- Portioner : 6
- Kategori : Dessert
- Madtype : Spansk
- Kalorier pr. portion (kcal) : 550
Ingredienser til La Viña cheesecake
- 570 g flødeost (Philadelphia-type)
- 4 æg
- 230 g sukker
- 10 g mel
- 285 ml piskefløde (35% fedt)
Nødvendigt udstyr
- 1 springform, 18 cm i diameter
- 1 ark bagefast bagepapir
Sådan laver du La Viña cheesecake
Forvarm først ovnen til 200°C. Kom 570 g flødeost i en stor skål og tilsæt 4 æg, ét ad gangen.
Vi rører og samler blandingen godt med et piskeris efter tilsætning af hvert æg.
Dernæst tilsætter vi 230 g sukker og homogeniserer igen blandingen med vores piskeris.
Dernæst tilsætter vi 10 g mel og rører igen med piskeriset, så blandingen samles.
Til sidst tilsætter vi 285 ml fløde, og igen rører vi godt og samler alle ingredienserne.
Når blandingen er klar, krølles et ark bagepapir, og det fugtes let for at gøre det lettere at placere i formen. Glat derefter arket med hænderne, ryst overskydende vand af, og læg det over formen.
Vi hælder oste-blandingen i formen med bagepapiret, der allerede er på plads.
Sæt bageformen i ovnen ved 200°C (390°F), brug top- og bundvarme, på den nederste midterste rille. Bag i 40 minutter, eller indtil overfladen er karakteristisk gyldenbrun. Hvis tærten bliver for mørk før 40 minutter, dæk den med alufolie for at forhindre, at den brænder på, mens den færdigbagges. Omvendt, hvis tærten stadig er bleg efter 40 minutter, grill den, indtil overfladen er gyldenbrun.
Når bagetiden er gået, tag kageformen ud af ovnen. På dette tidspunkt kan du tro, at kagen ikke er bagt nok, da den vil føles lidt vakkelvorn, og midten vil være sunket en smule. Dette er dog helt normalt. Efter cirka to timers hvile uden for ovnen vil kagen have opnået den perfekte konsistens. Når den er kølet af, fjernes bagepapiret forsigtigt fra formen, og server eller stil på køl. Nu er der kun tilbage at nyde denne lækre godbid!
Let at tilberede – oversigt
- Forvarm ovnen til 200ºC, kom flødeosten i en skål og tilsæt æggene ét ad gangen.
- Vi rører og samler blandingen
- Tilsæt sukkeret og rør det ind.
- Tilsæt melet og rør igen, altid med et piskeris.
- Til sidst tilsætter vi fløden og rører igen
- Vi beklæder en form med fugtet bagepapir
- Vi hælder blandingen i formen med papiret
- Bag ved 200ºC i 40 minutter
- Vi tager La Viña-cheesecaken ud af ovnen, lader den køle af til den rette temperatur og serverer den.
30 bedste opskrifter, jeg elsker at lave derhjemme
Hvis du er som mig, nyder du sikkert at have en blanding af nem trøstemad, klassiske internationale retter og crowd-pleasende desserter ved hånden.
Når jeg har lyst til noget rigt og syndigt, vælger jeg som regel denne La Viña smeltet cheesecake opskrift, denne elegante Original fransk crème brûlée opskrift eller en dekadent Chokolademoussekage opskrift. Og når jeg craver noget frugtigt og trøstende, vender jeg altid tilbage til denne klassiske Fransk tarte tatin opskrift.
Til nemme morgenmåltider og lettere retter laver jeg ofte disse luftige Havregryn- og bananpandekager opskrift, en mættende Fyldt sød kartoffel opskrift eller disse friske Æg fyldt med avocado og laks opskrift. Når jeg har brug for en glutenfri basisvare, kan jeg også godt lide at tilberede denne simple Glutenfri rismel opskrift.
Når jeg er i humør til tapas og middelhavssmag, skifter jeg som regel mellem denne fyldige Baskisk tun med tomat opskrift, sprøde Patatas Bravas i airfryer opskrift, cremede Tirokafteri græsk dip-sauce opskrift og forfriskende Burrata-salat med tomat og pesto opskrift. Jeg elsker også at servere denne sprøde Italiensk Vitello Tonnato opskrift når jeg vil have noget lidt mere særligt.
Til solide frokoster og hyggelige middage anbefaler jeg altid denne trøstende Frikadeller i spansk sauce-opskrift, traditionelle Frikadeller i mandelsauce-opskrift, rige Italiensk Bolognese-sauce-opskrift og cremede Kyllingekroketter i Thermomix-opskrift. Hvis jeg vil have noget mere mættende, laver jeg ofte denne bagte Græsk Pastitsio-tærte-opskrift, rustikke Kartoffel- og blækspruttegryde-opskrift eller den ultra-trøstende Fransk Boeuf Bourguignon-opskrift.
Når jeg craver street food eller festretter, laver jeg som regel denne saftige Hjemmelavet Chicken Doner Kebab-opskrift, sprøde Salchipapas-opskrift, smagfulde Mexicanske Pork Carnitas-opskrift eller disse knasende Koreansk Hobak Jeon-opskrift. Jeg kan også godt lide at servere disse nemme Air Fryer Zucchini-ringe-opskrift som en simpel forret eller snack.
Og når jeg sammensætter drinks og en fuld menu til gæster, parrer jeg ofte middagen med denne forfriskende Original Cuban Mojito-opskrift, denne stærke Long Island Iced Tea-opskrift eller en kande af denne frugtige Bleeding Spanish Sangria-opskrift. For at runde det hele af elsker jeg at tilføje denne syrlige Fransk Remoulade-sauce-opskrift ved siden af eller pynte bordet med denne iøjnefaldende Middelhavs-sort ris med blæksprutte-opskrift.
Flere lækre madopskrifter til hjemmet & familien
Gennem årene med test og finjustering af opskrifter i mit eget køkken har jeg lært, at de bedste retter kombinerer enkelhed, pålidelige teknikker og kraftfuld smag.
Opskrifterne i denne samling er dem, jeg personligt vender tilbage til igen og igen – uanset om jeg laver en hurtig middag til mig selv eller forbereder noget særligt til venner og familie.
Til dessert er den rige og silkebløde Orange Chocolate Mousse Recipe noget, jeg ofte laver, når jeg vil have noget elegant, men nemt. En anden sød favorit er den karamelliserede Trdelnik Slavic Pastry Recipe, inspireret af den berømte centraleuropæiske skorstenskage. Hvis du kan lide at bage, er det nyttigt at lære at lave sirup for bedre konsistens i desserter, og min Inverted Sugar Recipe forklarer præcis, hvordan jeg tilbereder det i mit eget køkken.
Når jeg har lyst til noget friskt og enkelt, vælger jeg som regel den klassiske Italian Caprese Salad Recipe eller en perfekt tilberedt Simple Poached Egg Recipe. Til mere mættende comfort food anbefaler jeg ofte den tilfredsstillende Meatball Sandwich Recipe, den cremede Russian Stroganoff Beef Recipe og den hurtige hverdagsfavorit One Pot Pasta Recipe.
Jeg elsker også at dele traditionelle retter fra hele verden, herunder den autentiske Sorropotún de Bonito Fish Stew Recipe, sprøde Chilean Pumpkin Sopaipillas Recipe og den klassiske spanske Cochifrito Segovian Fried Pig Recipe.
Airfryer-opskrifter er en anden kategori, jeg laver mad fra regelmæssigt, fordi de sparer tid, mens de stadig giver god tekstur. Mine go-to-muligheder inkluderer Airfryer-svinekamsopskrift, Airfryer-kyllingelåropskrift, Airfryer-søde-kartofler-opskrift, Airfryer-bagte-kartofler-opskrift, Airfryer-peberfrugter-opskrift, Airfryer-mixet-sandwich-opskrift, Airfryer-ristet-brød-opskrift og Airfryer-hårdkogte-æg-opskrift.
For alle, der undgår hvede, beviser min trøstende Glutenfri-lasagneopskrift, at klassiske pastaretter fra ovnen stadig kan være rige, osteagtige og utroligt tilfredsstillende uden gluten.
Glutenfri-empanadadej-opskrift 🍕 Fluffy-æblekageopskrift 🍔 Langos-ungarsk-stegt-brødopskrift 🌭 Glutenfri-fransk-briocheopskrift 🍟 Madeira-britisk-svampkageopskrift 🌮 Chokolade-argentinske-småkager-alfajores-opskrift 🌯 Barmbrack-irsk-sødt-brødopskrift 🥙 Glutenfri-småkager-opskrift 🥗 Hjemmelavet-creme-maruxas-galiciske-kiks-opskrift 🍝 Japanske-dumplings-gyozadej-opskrift
Amerikanske-glutenfri-småkager-opskrift 🍜 Glutenfri-kongekageopskrift 🍲 Glutenfri-chokoladekageopskrift 🍛 Ekstremadura-stil-chard-opskrift 🍣 Keto-skiveskåret-sandwichbrødopskrift 🍱 Glutenfri-vafler-opskrift 🍤 Low-carb-keto-pizzaopskrift 🍗 Glutenfri-brødrundstykker-opskrift 🍖 Mel-fri-glutenfri-brødboller-opskrift 🥓 Protein-iskremopskrift 🥞 Chiapudding-dessert-med-frø-opskrift
Fluffy-skybrød-pan-nube-opskrift 🧇 Quinoabrødopskrift 🍞 Schiacciata-toskansk-focaccia-fladbrødopskrift 🥐 Shokupan-japansk-mælkebrødopskrift 🥨 Kartoffelsandwichbrødopskrift 🧀 Hjemmelavet-brødstangopskrift 🍳 Stollen-tysk-tørretfrugtkageopskrift 🥚 Fransk-peberkagekrydret-kageopskrift 🍰 Glutenfri-pandekageopskrift
🥔 Kartoffelomelet-i-Thermomix 🍓 Smores-sandwich-dessert 🍰 Kvindedags-mimosakage ☕ Kaffesorbet 🍆 Aubergine-pizza 🍋 Ciambella-italiensk-citronkage 🥖 Zapiekanka-polit-snack 🌰 Dukkah-egyptisk-nøddemix 🧆 Bedste-hummus 🥑 Bedste-avocado
