Tarte Tatin er for dem, der ikke kender den, en fransk dessert, der ifølge historien opstod ved en fejl fra en af dens skabere, Stéphanie Tatin. Hun overkogte ved et uheld nogle æbler og, for ikke at spilde dem, dækkede hun dem med mørdej, bagte den og vendte den om, hvilket gav anledning til den mest berømte omvendte tærte i det franske køkken.
Fra den originale opskrift opstod varianter med andre frugter, hvilket førte til Tarte Tatin lavet med ferskner, pærer, abrikoser og mango, blandt mange andre.
Mangoen er en eksotisk frugt, der vokser lettere i varme, tropiske klimaer. I Spanien har vi importerede mangoer tilgængelige hele året rundt. Men vi er også heldige at have mangoplantager i den sydlige del af vores land, så fra september til november kan vi få indenlandske mangoer på deres højdepunkt, perfekte til at spise friske eller bruge i lækre opskrifter som mango Tarte Tatin, jeg foreslår denne gang.
Det er ideelt at servere denne tærte lun, selvom den også er lækker kold. Serveret med en kugle vaniljeis bliver denne dessert en sand delikatesse.
Opskriftsinformation
- Forberedelsestid: 20 minutter
- Tilberedningstid: 35 minutter
- Samlet tid: 55 minutter
- Portioner: 6
- Kategori: dessert
- Køkken: Fransk
- Kalorier pr. portion (kcal): 339
Ingredienser til Mango Tarte Tatin (til 6 personer)
Til mørdejen:
- 150 g hvedemel
- 75 g koldt usaltet smør
- 1 knivspids salt
- 40 ml vand
Til karamellen:
- 100 g sukker
- 30 g smør
Til mangofyldet:
- 2 modne mangoer
Nødvendigt udstyr
- 1 lav, rund pande med 18 cm diameter
Sådan laver du Mango Tarte Tatin
Det første, vi skal gøre, er at lave mørdejen. For at gøre dette, læg 150 g af det tidligere sigtede hvedemel i en skål, lav en fordybning i midten, og tilsæt 75 g usaltet smør i tern og 1 knivspids salt i fordybningen.
Brug dine hænder til at knibe smørret i stykker og bland det med melet, indtil du til sidst får en blanding med en sandet konsistens og udseende.
Tilsæt gradvist 40 ml vand, mens du ælter dejen med den ene hånd. Ælt, og når du får en glat og homogen dej, der ikke klistrer til fingrene, formes den til en kugle, pakkes ind i plastfilm og sættes på køl indtil brug.
Dernæst laver vi karamellen. Kom 100 g sukker og 30 g smør i en gryde, og sæt den over medium varme. Rør ingredienserne sammen, mens de koger. Når karamellen får en lys gylden farve, tages gryden af varmen.
Nu er det tid til at arbejde med mangofyldet. Forvarm ovnen til 180°C (350°F) med over- og undervarme. Imens skræller du 2 modne mangoer, fjerner den centrale sten og skærer frugtkødet i 8 lige store stykker hver.
Beklæd en lav, rund form med en diameter på 18 cm med bagepapir. Hæld al karamellen over papiret, og fordel den over hele bunden. Anret alle mangostykkerne oven på karamellen.
Rul den reserverede mørdejskugle ud med en kagerulle til en skive, der er cirka en halv centimeter tyk og har en diameter lidt større end formen. Dæk formen med mangoerne med dejen, og sørg for, at hele tærtens omkreds er godt forseglet. Prikl hele overfladen med en gaffel, så dampen kan slippe ud under bagningen.
Sæt tærten i ovnen og bag den ved 180°C (350°F) med over- og undervarme i 20-25 minutter, eller indtil du ser, at dejen er blevet gylden.
Tag Tarte Tatin ud af ovnen, og vend den forsigtigt over på den tallerken eller det fad, du vil servere den på, mens den stadig er varm. Herefter har du denne lækre tærte klar til at blive bragt til bords.
Nem tilberedningsoversigt
- Mørdej: Lav en fordybning i hvedemelet, og læg det ternede smør og saltet heri.
- Smuldr smørret i melet, indtil du får en sandet blanding.
- Tilsæt vand under omrøring, indtil du får en homogen dej, der ikke klistrer til fingrene. Pak dejen ind i plastfilm og sæt den på køl indtil brug.
- Til karamellen: smelt smør og sukker i en gryde, og kog ved medium varme under omrøring, indtil du får en lys gylden karamel.
- Til mango-fyldet: skræl og skær hver mango i 8 stykker, og forvarm ovnen med over- og undervarme til 180°C (350°F).
- Beklæd en rund form med bagepapir, dæk bunden med den lyse karamel, og læg mangostykkerne ovenpå.
- Rul mørdejen ud til en skive, der er lidt større end formen. Dæk mangoerne med dejen, og forsegl kanterne godt. Prik hele overfladen med en gaffel.
- Bag ved 180°C (350°F) i 20-25 minutter, eller indtil tærtebunden er let gylden.
- Tag tærten ud af formen, når den er kølet lidt af, ved at vende den om på en tallerken.
30 bedste opskrifter, jeg elsker at lave derhjemme
Hvis du er som mig, kan du sikkert godt lide at have en blanding af nem comfort food, klassiske internationale retter og crowd-pleasende desserter ved hånden.
Når jeg har lyst til noget rigt og forkælende, går jeg som regel efter denne La Viña smeltet cheesecake opskrift, denne elegante Original fransk crème brûlée opskrift, eller en syndig Chokolademoussekage opskrift. Og når jeg craver noget frugtigt og trøstende, vender jeg altid tilbage til denne klassiske Fransk tarte tatin opskrift.
Til lette morgenmad og lettere måltider laver jeg ofte disse luftige Havregryn- og bananpandekager opskrift, en mættende Fyldt sød kartoffel opskrift, eller disse friske Æg fyldt med avocado og laks opskrift. Når jeg har brug for en glutenfri basisvare, kan jeg også godt lide at forberede denne enkle Glutenfri rismel opskrift.
Når jeg er i humør til tapas og middelhavssmag, skifter jeg som regel mellem denne kraftfulde opskrift på baskisk tun med tomat, sprøde opskrift på patatas bravas i airfryer, cremede opskrift på tirokafteri – græsk dip og forfriskende opskrift på burrata-salat med tomat og pesto. Jeg elsker også at servere denne sprøde opskrift på italiensk vitello tonnato når jeg vil have noget lidt mere særligt.
Til hjertemættende frokoster og hyggelige middage anbefaler jeg altid denne trøstende opskrift på frikadeller i spansk sauce, traditionelle opskrift på frikadeller i mandelsauce, rige opskrift på italiensk bolognese og cremede opskrift på kyllingekroketter i Thermomix. Hvis jeg vil have noget mere mættende, laver jeg ofte denne bagte opskrift på græsk pastitsio-tærte, rustikke opskrift på kartoffel- og blækspruttegryde eller den ultratrøstende opskrift på fransk boeuf bourguignon.
Når jeg har lyst til gademad eller festretter, laver jeg som regel denne saftige opskrift på hjemmelavet chicken doner kebab, sprøde opskrift på salchipapas, smagfulde opskrift på mexicanske pork carnitas eller disse sprøde opskrift på koreansk hobak jeon. Jeg kan også godt lide at servere denne nemme opskrift på airfryer-zucchiniringe som en simpel forret eller snack.
Og hvis jeg sætter drinks og en fuld menu sammen til gæster, parrer jeg ofte middagen med denne forfriskende Original cubansk Mojito opskrift, denne kraftfulde Long Island Iced Tea opskrift, eller en kande af denne frugtige Blødende spansk Sangria opskrift. For at runde det hele af elsker jeg at tilføje denne syrlige Fransk Remoulade-sauce opskrift ved siden af eller afslutte bordet med denne iøjnefaldende Middelhavs sort ris med blæksprutte opskrift.
Flere lækre madopskrifter til familien
Igennem årene med test og forfining af opskrifter i mit eget køkken har jeg lært, at de bedste retter kombinerer enkelhed, pålidelige teknikker og kraftfuld smag.
Opskrifterne i denne samling er dem, jeg personligt vender tilbage til igen og igen – uanset om jeg laver et hurtigt måltid til mig selv eller forbereder noget særligt til venner og familie.
Til dessert laver jeg ofte den rige og silkebløde Appelsin-chokolademousse opskrift, når jeg vil have noget elegant, men nemt. En anden sød favorit er den karamelliserede Trdelník slavisk wienerbrøds opskrift, inspireret af den berømte centraleuropæiske skorstenskage. Hvis du kan lide at bage, er det nyttigt at lære at lave sirup for bedre konsistens i desserter, og min Invertsukker opskrift forklarer præcis, hvordan jeg tilbereder det i mit eget køkken.
Når jeg har lyst til noget friskt og enkelt, går jeg som regel efter den klassiske Italiensk Caprese-salat opskrift eller en perfekt tilberedt Simpel pocheret æg opskrift. Til mere mættende comfort food anbefaler jeg ofte den tilfredsstillende Frikadellesandwich opskrift, den cremede Russisk Stroganoff oksekød opskrift og den hurtige hverdagsfavorit One Pot Pasta opskrift.
Jeg elsker også at dele traditionelle retter fra hele verden, herunder den autentiske Sorropotún de Bonito-fiskegryderet-opskrift, sprøde Chilenske-græskar-sopaipillas-opskrift og den klassiske spanske Cochifrito segoviansk-stegt-gris-opskrift.
Airfryer-opskrifter er en anden kategori, jeg laver mad fra regelmæssigt, fordi de sparer tid, mens de stadig giver god tekstur. Mine go-to-muligheder inkluderer Airfryer-svinekamsopskrift, Airfryer-kyllingelåropskrift, Airfryer-søde-kartofler-opskrift, Airfryer-bagte-kartofler-opskrift, Airfryer-peberfrugter-opskrift, Airfryer-mixet-sandwichopskrift, Airfryer-ristet-brød-opskrift og Airfryer-hårdkogte-æg-opskrift.
For alle, der undgår hvede, beviser min trøstende Glutenfri-lasagneopskrift, at klassiske pastaretter fra ovnen stadig kan være rige, osteagtige og utroligt tilfredsstillende uden gluten.
Glutenfri-empanadadej-opskrift 🍕 Luftig-æblekageopskrift 🍔 Langos-ungarsk-stegt-brødopskrift 🌭 Glutenfri-fransk-briocheopskrift 🍟 Madeira-britisk-svampkageopskrift 🌮 Chokolade-argentinske-småkager-alfajores-opskrift 🌯 Barmbrack-irsk-sødt-brødopskrift 🥙 Glutenfri-småkageopskrift 🥗 Hjemmelavet-creme-maruxas-galicisk-kiksopskrift 🍝 Japanske-dumplings-gyozadej-opskrift
Amerikanske-glutenfri-småkageopskrift 🍜 Glutenfri-helligtrekongerskageopskrift 🍲 Glutenfri-chokoladekageopskrift 🍛 Ekstremadura-stil-mangoldopskrift 🍣 Keto-skiveskåret-sandwichbrødopskrift 🍱 Glutenfri-vaffelopskrift 🍤 Low-carb-keto-pizzaopskrift 🍗 Glutenfri-brødrundstykker-opskrift 🍖 Mel-fri-glutenfri-brødboller-opskrift 🥓 Protein-iskremopskrift 🥞 Chiapudding-dessert-med-frø-opskrift
Luftig-skybrød-pan-nube-opskrift 🧇 Quinoabrødopskrift 🍞 Schiacciata-toskansk-focaccia-fladbrødopskrift 🥐 Shokupan-japansk-mælkebrødopskrift 🥨 Kartoffelsandwichbrødopskrift 🧀 Hjemmelavet-brødstangopskrift 🍳 Stollen-tysk-tørfrugtkageopskrift 🥚 Fransk-krydret-peberkageopskrift 🍰 Glutenfri-pandekageopskrift
🥔 Kartoffelomelet-i-Thermomix 🍓 Smores-sandwichdessert 🍰 Kvindedags-mimosakage ☕ Kaffesorbet 🍆 Auberginepizza 🍋 Ciambella-italiensk-citronkage 🥖 Zapiekanka-polsksnack 🌰 Dukkah-egyptisk-nøddemix 🧆 Bedste-Hummus 🥑 Bedste-Avocado
