For at lave frikadellerne i spansk sovs bruger vi en blanding af hakket okse- og svinekød til at lave meget saftige frikadeller. Vi blander dette med rasp, æg, persille og hvidløg. For at kontrollere, om kødet er krydret korrekt, kan vi tilberede en lille mængde af denne blanding i en pande eller mikroovn for at smage det til og foretage eventuelle nødvendige justeringer, før vi former frikadellerne.
Den spanske sovs til denne opskrift tilberedes ved at lave en opbagning med olie, smør og mel, og derefter gradvist tilsætte en kødfond, som vi opnår ved at reducere hjemmelavet kødbouillon, som vi vil opnå en silkeblød konsistens med til at akkompagnere frikadellerne.
I andre frikadelleopskrifter kaldes den såkaldte spanske sovs er lavet med en svitsning af løg og andre grøntsager, derefter simret med rødvin og fond, som til sidst blendes for at opnå en glat sovs.
Det skyldes, at der er to mulige fortolkninger af denne sovs : på den ene side den klassiske spanske sovs fra det franske køkken, som er den, vi brugte i denne opskrift, og på den anden side den traditionelle sovs, der bruges i så mange spanske retter, lavet på en svitsning af løg med tilsat vin og fond, som ofte også kaldes spansk sovs. Denne sidste sovs er den, vi brugte til at lave frikadeller i bedstemors sovs .
Vi kan godt lide til servering disse frikadeller i spansk sovs med hvid ris, pommes frites, eller et godt brød til at dyppe i sovsen. Du kan fordoble mængderne, da de er lige så lækre efter frysning.
Opskriftsinformation
- Forberedelsestid : 10 minutter
- Tilberedningstid : 30 minutter
- Samlet tid : 40 minutter
- Portioner : 4
- Kategori : hovedret
- Madtype : Spansk
- Kalorier pr. portion (kcal) : 558
Ingredienser til frikadeller i spansk sovs
Til frikadellerne:
- 80 g løg
- 2 spsk olivenolie
- 500 g hakket blandet kød (okse- og svinekød)
- 1 lille æg
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk persilleblade
- 50 g rasp
- Salt
- Stødt sort peber
Til den spanske sovs:
- 30 g smør
- 30 g olivenolie
- 50 g hvedemel
- Salt
- Stødt sort peber
- 400 ml reduceret oksekødsfond
Sådan laver du frikadeller i spansk sovs
Først pilles og hakkes 80 g løg. Varm 1 spsk olivenolie op i en pande, og svits løget ved svag varme i 5 minutter, indtil det er gennemsigtigt.
I en stor skål blandes 500 g hakket blandet kød, den svitsede løg, 1 lille æg, pres 1 fed hvidløg og tilsæt det, hak 1 spsk persilleblade og tilsæt det, vend 50 g rasp i, og krydr blandingen med salt og peber.
Vi formede 20 frikadeller på størrelse med en bordtennisbold.
Opvarm 1 spiseskefuld olivenolie i den samme pande, som du kogte løgen i, og brun frikadellerne i 10 minutter.
Når frikadellerne er brunet, forbereder vi den spanske sauce. For at gøre dette opvarmes 30 g smør og 30 g olivenolie i en gryde, og 50 g hvedemel ristes. Rør for at blande over lav varme.
Dette kalder vi en opbagning. Krydr let med salt og peber.
Hæld gradvist 400 ml reduceret oksekødsbouillon i under konstant omrøring med et piskeris eller en spatel for at sikre, at opbagningen er helt inkorporeret. Kog i et par minutter, indtil du har en jævn sauce.
Tilsæt de reserverede frikadeller og kog i 10 minutter, mens du rører af og til. Smag til med salt og peber efter behov.
Nem at tilberede oversigt
- Sautér den hakkede løg
- Vi blander den sauterede løg med de andre frikadelleingredienser
- Vi former frikadellerne
- Vi bruner dem i en pande med olie.
- Vi forbereder opbagningen til saucen ved at blande smør, olie og mel.
- Vi tilsætter bouillonen til den spanske sauce
- Tilsæt frikadellerne, varm det hele igennem, og server.
30 bedste opskrifter, jeg elsker at lave derhjemme
Hvis du er ligesom mig, kan du sikkert godt lide at have en blanding af nem comfort food, klassiske internationale retter og crowd-pleasende desserter ved hånden.
Når jeg har lyst til noget rigt og lækkert, går jeg som regel efter denne La Viña smeltet cheesecake opskrift, denne elegante Original fransk crème brûlée opskrift, eller en syndig Chokolademousse kage opskrift. Og når jeg craver noget frugtigt og trøstende, vender jeg altid tilbage til denne klassiske Fransk tarte tatin opskrift.
Til lette morgenmad og lettere måltider laver jeg ofte disse luftige Havregryn- og bananpandekager opskrift, en mættende Fyldt sød kartoffel opskrift, eller disse friske Æg fyldt med avocado og laks opskrift. Når jeg har brug for en glutenfri basisvare, kan jeg også godt lide at forberede denne enkle Glutenfri rismel opskrift.
Når jeg er i humør til tapas og middelhavssmag, skifter jeg som regel mellem denne kraftige Baskisk tun med tomat opskrift, sprøde Patatas Bravas Airfryer opskrift, cremede Tirokafteri græsk dip opskrift og forfriskende Burrata salat med tomat og pesto opskrift. Jeg elsker også at servere denne sprøde Italiensk Vitello Tonnato opskrift når jeg vil have noget lidt mere særligt.
Til hjertemad og hyggelige middage anbefaler jeg altid denne trøstende Frikadeller i spansk sauce opskrift, traditionelle Frikadeller i mandelsauce opskrift, rige Italiensk Bolognese sauce opskrift og cremede Kyllingekroketter i Thermomix opskrift. Hvis jeg vil have noget mere mættende, laver jeg ofte denne bagte Græsk Pastitsio tærte opskrift, rustikke Kartoffel- og blækspruttegryde opskrift eller den ultra-trøstende Fransk Boeuf Bourguignon opskrift.
Når jeg har lyst til street food eller festmad, laver jeg som regel denne saftige Hjemmelavet Chicken Doner Kebab opskrift, sprøde Salchipapas opskrift, smagfulde Mexicanske Pork Carnitas opskrift eller disse sprøde Koreanske Hobak Jeon opskrift. Jeg kan også godt lide at servere denne nemme Airfryer Zucchini Rings opskrift som en simpel forret eller snack.
Og hvis jeg sætter drinks og en fuld menu sammen til gæster, parrer jeg ofte middagen med denne forfriskende Original cubansk Mojito opskrift, denne kraftfulde Long Island Iced Tea opskrift, eller en kande af denne frugtige Blødende spansk Sangria opskrift. For at runde det hele af elsker jeg at tilføje denne syrlige Fransk remoulade-sauce opskrift ved siden af eller afslutte bordet med denne iøjnefaldende Middelhavs sort ris med blæksprutte opskrift.
Flere lækre madopskrifter til familien
I løbet af årene med at teste og forfine opskrifter i mit eget køkken har jeg lært, at de bedste retter kombinerer enkelhed, pålidelige teknikker og kraftfuld smag.
Opskrifterne i denne samling er dem, jeg personligt vender tilbage til igen og igen – uanset om jeg laver et hurtigt måltid til mig selv eller forbereder noget særligt til venner og familie.
Til dessert laver jeg ofte den rige og silkebløde Appelsin-chokolademousse opskrift, når jeg vil have noget elegant, men nemt. En anden sød favorit er den karamelliserede Trdelník slavisk wienerbrød opskrift, inspireret af den berømte centraleuropæiske skorstenskage. Hvis du kan lide at bage, er det nyttigt at lære at lave sirup for bedre tekstur i desserter, og min Invertsukker opskrift forklarer præcis, hvordan jeg tilbereder det i mit eget køkken.
Når jeg har lyst til noget friskt og enkelt, går jeg som regel efter den klassiske Italiensk Caprese-salat opskrift eller en perfekt tilberedt Simpel pocheret æg opskrift. Til mere mættende comfort food anbefaler jeg ofte den tilfredsstillende Frikadellesandwich opskrift, den cremede Russisk Stroganoff oksekød opskrift og den hurtige hverdagsfavorit One Pot Pasta opskrift.
Jeg elsker også at dele traditionelle retter fra hele verden, herunder den autentiske Sorropotún de Bonito-Fiskegryderet-Opskrift, sprøde Chilenske-Græskar-Sopaipillas-Opskrift og den klassiske spanske Cochifrito-Segoviansk-Stegt-Gris-Opskrift.
Airfryer-opskrifter er en anden kategori, jeg laver mad fra regelmæssigt, fordi de sparer tid, mens de stadig giver god tekstur. Mine go-to-muligheder inkluderer Airfryer-Svinekoteletopskrift, Airfryer-Kyllingelåropsskrift, Airfryer-Søde-Kartofler-Opskrift, Airfryer-Bagte-Kartofler-Opskrift, Airfryer-Peberfrugter-Opskrift, Airfryer-Mixet-Sandwich-Opskrift, Airfryer-Ristet-Brød-Opskrift og Airfryer-Hårdkogte-Æg-Opskrift.
For alle, der undgår hvede, beviser min trøstende Glutenfri-Lasagneopskrift, at klassiske pastaretter fra ovnen stadig kan være rige, osteagtige og utroligt tilfredsstillende uden gluten.
Glutenfri-Empanadadej-Opskrift 🍕 Luftig-Æblekageopskrift 🍔 Langos-Ungarsk-Stegt-Brødopskrift 🌭 Glutenfri-Fransk-Briocheopskrift 🍟 Madeira-Britisk-Svampekageopskrift 🌮 Chokolade-Argentinske-Småkager-Alfajores-Opskrift 🌯 Barmbrack-Irsk-Sødt-Brødopskrift 🥙 Glutenfri-Småkageopskrift 🥗 Hjemmelavet-Fløde-Maruxas-Galiciske-Kiks-Opskrift 🍝 Japanske-Dumplings-Gyozadej-Opskrift
Amerikanske-Glutenfri-Småkageopskrift 🍜 Glutenfri-Kongekageopskrift 🍲 Glutenfri-Chokoladekageopskrift 🍛 Ekstremadura-Stil-Mangoldopskrift 🍣 Keto-Skivesandwichbrødopskrift 🍱 Glutenfri-Vaffelopskrift 🍤 Low-Carb-Keto-Pizzaopskrift 🍗 Glutenfri-Brødrundstykker-Opskrift 🍖 Mel-fri-Glutenfri-Brødboller-Opskrift 🥓 Protein-Is-Opskrift 🥞 Chiapudding-Dessert-med-Frø-Opskrift
Luftig-Skybrød-Pan-Nube-Opskrift 🧇 Quinoabrødopskrift 🍞 Schiacciata-Toscansk-Focaccia-Fladbrødopskrift 🥐 Shokupan-Japansk-Mælkebrødopskrift 🥨 Kartoffelsandwichbrødopskrift 🧀 Hjemmelavet-Brødstangopskrift 🍳 Stollen-Tysk-Tørretfrugtkageopskrift 🥚 Fransk-Krydret-Peberkageopskrift 🍰 Glutenfri-Pandekageopskrift
🥔 Kartoffelomelet-i-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Kvindedags-Mimosakage ☕ Kaffesorbet 🍆 Aubergine-pizza 🍋 Ciambella-Italiensk-Citronkage 🥖 Zapiekanka-Polsk-Snack 🌰 Dukkah-Egyptisk-Nøddemix 🧆 Bedste-Hummus 🥑 Bedste-Avocado
