Hvilken del af grisen skal du vælge til carnitas? Det er så enkelt som at vælge kødudskæringer, der ikke er magre . Husk, at tilstedeværelsen af marmorering vil producere møre og saftige carnitas.
Sandheden er, der er ingen regel for at vælge kødet . Nogle eksperter siger, at enhver del af grisen er ideel til at lave carnitas; selv øret, halen eller kinden kunne være en del af denne eksquisite mexicanske opskrift, som vi elsker så højt.
Vi brugte ribs – den tykke slags med masser af kød og fedt –, stykker af svinekam og secreto (et udskæring fra svineskuldre). Størrelsen på kødstykkerne kan variere fra store til små, og de kan serveres direkte uden at skulle skæres i forvejen.
Du finder nogle versioner, der inkluderer skiver af sur appelsin eller nogle aromatiske blade, men vi har valgt den enkleste og mest traditionelle opskrift . Og selvfølgelig har vi forberedt en rød salsa til at nyde med nogle carnitas-tacos.
Opskriftinformation
- Forberedelsestid : 20 minutter
- Tilberedningstid : 1 time og 10 minutter
- Samlet tid : 1 time og 30 minutter
- Portioner : 6
- Kategori : hovedret
- Køkkenstil : Mexicansk
- Kalorier pr. portion (kcal) : 501
Ingredienser til carnitas
Til carnitas:
- 500 g ternede fedtede svineribs
- 500 g ternet svinekamhoved
- 500 g ternet svine secreto
- 300 g svinefedt
- 4-5 knuste fed hvidløg (30 g)
- 4 teskefulde salt (24 g)
- Vand
Til den røde tacosauce:
- 250 g pæretomater
- Et halvt forårsløg
- 2 skrællede, hele fed hvidløg
- 10 árbol-chilier eller poblano-chilier eller 1 tørret chilipeber
- 1 skvæt olivenolie
- Salt efter smag
- 1 knivspids sukker
- 1 skvæt limejuice
- Oksekødsfond (valgfrit, til at fortynde saucen)
Til servering:
- 1 forårsløg, ternet småt
- Nogle få friske korianderblade
- 4 limefrugter skåret i kvarte
- 16 varme majstortillas
Nødvendigt udstyr
- Kniv og skærebræt
- Jernkasserolle
- Stegepande
- Køkkenmaskine
Sådan laver du carnitas
I denne opskrift gennemgår vi hvert trin, der er nødvendigt for at tilberede autentiske carnitas. Først tilbereder vi carnitasen. Derefter laver vi den røde salsa til at ledsage dem, og til sidst ser vi, hvordan man serverer carnitas.
Sådan tilbereder du svinecarnitas
Vi putter 500 g ternede fedtede svineribs, 500 g ternet svinekam, 500 g ternet svine secreto, 300 g svinefedt, 4 eller 5 knuste fed hvidløg og 4 teskefulde salt i en jernkasserolle og tilsætter nok vand til at dække kødet.
Bring i kog, rør rundt med en træske, og læg låg på. Lad det simre over medium-lav varme, indtil kødet er gennemstegt, cirka 45 minutter.
Vi tager låget af gryden, skruer op for varmen på maksimum for at fordampe kødebouillonen og fortsætter med at lade det koge under omrøring en gang imellem.
Når væskerne er fordampet, begynder vi at røre carnitas med træskeen, så de steger jævnt til de er gyldenbrune.
Tag det af varmen, dryp kødet for spæk ved hjælp af en hulske, og server i en lergryde. Sæt til side.
Sådan tilberedes rød sauce
Vi lægger 250 g pæretomater, et halvt forårsløg og 2 fed hvidløg i en pande, varmer over høj varme og rister grøntsagerne.
Vi tilsætter 10 árbol-chilier uden stilke og lader dem riste lidt, men uden at lade dem blive for mørke.
Tag det af varmen, hak det lidt og put alt i en blender.
Vi tilsætter en sjat olivenolie, salt efter smag, en knivspids sukker og en sjat limejuice.
Blend indtil du har en sauce. Hvis du vil have den tyndere, kan du tilsætte lidt mere olie, svinebouillon eller oksebouillon. Du kan også fortsætte med at koge den over meget lav varme i et par minutter og derefter si den for en glattere konsistens.
Vi opbevarer saucen i en glas, indtil vi er klar til at servere carnitas.
Sådan serveres carnitas
Vi tern 1 forårsløg i små terninger ( brunoise ), hak nogle friske korianderblade, og skær 4 lime i kvarte. Vi serverer dem i separate skåle sammen med den røde sauce.
Vi pyntter carnitas-gryderetten med hakket frisk koriander og limebåde, og serverer den hakkede løg, koriander, rød salsa og 16 varme majstortillas, så alle kan lave deres egen taco efter smag.
Oversigt over nem tilberedning
- Til carnitas , lægger vi ribbenene, svinekam, secreto (en svineudskæring), spæk og salt i en jern gryde og dækker med vand.
- Bring det i kog over høj varme, sæt derefter varmen ned, læg låg på gryden og lad det simre i 45 minutter.
- Vi tager låget af gryden, skruer op for varmen og lader væskerne fordampe helt, under omrøring en gang imellem.
- Vi rør carnitas forsigtigt med en træske og steger dem, indtil de er gyldenbrune.
- Tag af varmen, dryp carnitas af med en hulske og server dem i en lergryde
- Til den røde sauce , rister vi tomaterne, løg og hvidløg i en pande.
- Tilsæt árbol-chilierne og rist dem i få sekunder
- Tag af varmen, hak og kom i en blender
- Vi tilsætter en smule olivenolie, salt efter smag, en knivspids sukker og et skvæt limesaft.
- Vi blender, indtil vi har en sauce
- Vi opbevarer den i en glas, indtil det er tid til at servere carnitas.
- Til servering af carnitas , tern løgene, hak korianderbladene, og skær limerne i kvarte.
- Vi garnerer carnitas-gryderetten med hakket koriander og limebåde, og separat serverer vi den hakkede løg, mere hakket koriander, den røde salsa og de varme majstortillaer.
De 30 bedste opskrifter jeg elsker at lave derhjemme
Hvis du er som mig, nyder du sikkert at have en blanding af nem comfort food, klassiske internationale retter og publikumspopulære desserter klar.
Når jeg har lyst til noget rigtigt og luksuriøst, vælger jeg normalt denne La Viña Molten Cheesecake-ops, denne elegante Original French Crème Brûlée-ops, eller en dekadent Chocolate Mousse Cake-ops. Og når jeg længes efter noget frugtagtigt og hyggeligt, vender jeg altid tilbage til denne klassiske French Tarte Tatin-ops.
Til nemme morgenmåltider og lettere måltider laver jeg ofte disse luftige Oatmeal and Banana Pancakes-ops, en tilfredsstillende Stuffed Sweet Potato-ops, eller disse friske Eggs Stuffed with Avocado and Salmon-ops. Når jeg har brug for et glutenfrit køkkengrundlag, kan jeg også godt lide at tilberede denne simple Gluten-Free Rice Flour-ops.
Når jeg er i humør til tapas og middelhavsflavour, skifter jeg normalt mellem denne kraftige Basque Tuna with Tomato-ops, sprøde Patatas Bravas Air Fryer-ops, cremede Tirokafteri Greek Dip Sauce-ops og forfriskende Burrata Salad with Tomato and Pesto-ops. Jeg elsker også at servere denne sprøde Italian Vitello Tonnato-ops når jeg vil have noget lidt mere specielt.
Til varme frokoste og hyggelige aftensmåltider anbefaler jeg altid denne trøstende Meatballs in Spanish Sauce-ops, traditionelle Meatballs in Almond Sauce-ops, fyldige Italian Bolognese Sauce-ops og cremede Chicken Croquettes in Thermomix-ops. Hvis jeg vil have noget mere mættende, laver jeg ofte denne bagte Greek Pastitsio Pie-ops, rustikke Potatoes and Squid Stew-ops eller den ultra-hyggelige French Boeuf Bourguignon-ops.
Når jeg får lyst til street food eller festretter, laver jeg normalt disse saftige Homemade Chicken Doner Kebab-ops, sprøde Salchipapas-ops, smagfulde Mexican Pork Carnitas-ops eller disse knasende Korean Hobak Jeon-ops. Jeg kan også godt lide at servere disse nemme Air Fryer Zucchini Rings-ops som en simpel forret eller snack.
Og hvis jeg sætter drikkevarer og en fuld menu sammen til gæster, parrer jeg ofte middagen med denne forfriskende Original Cubansk Mojito opskrift, denne dristige Long Island Iced Tea opskrift, eller en kande af denne frugtagtige Bleeding Spansk Sangria opskrift. For at afrunde det hele, elsker jeg at tilføje denne syrlige Fransk Remouladesauce Opskrift ved siden af eller afslutte bordet med denne iøjnefaldende Mediterran Sort Ris med Blæksprutte Opskrift.
Flere Lækre Madopskrifter til Familien
Gennem årene med at teste og forfine opskrifter i mit eget køkken, har jeg lært, at de bedste retter kombinerer enkelhed, pålidelige teknikker og dristig smag.
Opskrifterne i denne samling er dem, jeg personligt vender tilbage til igen og igen – uanset om jeg laver et hurtigt måltid til mig selv eller forbereder noget specielt til venner og familie.
Til dessert er den rige og silkebløde Appelsin Chokolademousse Opskrift en jeg ofte laver, når jeg vil have noget elegant, men nemt. En anden sødt favorit er den karamelliserede Trdelnik Slawisk Bagværk Opskrift, inspireret af den berømte centraleuropæiske skorstenskage. Hvis du kan lide at bage, er det nyttigt at lære at lave sirup til bedre tekstur i desserter, og min Inverteret Sukker Opskrift forklarer præcis, hvordan jeg tilbereder den i mit eget køkken.
Når jeg vil have noget frisk og enkelt, griber jeg normalt efter den klassiske Italienske Caprese Salat Opskrift eller et perfekt tilberedt Simpel Pocheret Æg Opskrift. Til mere fyldende og trøstende måltider anbefaler jeg ofte den tilfredsstillende Frikadelle Sandwich Opskrift, den cremede Russisk Stroganoff Opskrift, og den hurtige ugeaftens-favorit One Pot Pasta Opskrift.
Jeg elsker også at dele traditionelle retter fra hele verden, herunder den autentiske Sorropotún de Bonito Fiskegryderet Opskrift, sprøde Chilenske Græskar Sopaipillas Opskrift og den klassiske spanske Cochifrito Segovian Stegt Gris Opskrift.
Airfryer-opskrifter er en anden kategori, jeg laver regelmæssigt, fordi de sparer tid og stadig giver en god tekstur. Mine foretrukne muligheder inkluderer Airfryer Svineribs Opskrift, Airfryer Kyllingelår Opskrift, Airfryer Søde Kartofler Opskrift, Airfryer Bagte Kartofler Opskrift, Airfryer Peberfrugter Opskrift, Airfryer Blandet Sandwich Opskrift, Airfryer Ristet Brød Opskrift og Airfryer Hårdkogte Æg Opskrift.
For alle, der undgår hvede, beviser min trøstende Glutenfri Lasagne Opskrift, at klassiske bagte pastaretter stadig kan være rige, ostefyldte og utrolig tilfredsstillende uden gluten.
Glutenfri Empanada Dej Opskrift 🍕 Luftig Æblekage Opskrift 🍔 Lángos Ungarsk Stegt Brød Opskrift 🌭 Glutenfri Fransk Brioche Opskrift 🍟 Madeira Britisk Sukkerbrødskage Opskrift 🌮 Chokolade Argentinske Småkager Alfajores Opskrift 🌯 Barmbrack Irsk Sødt Brød Opskrift 🥙 Glutenfri Småkager Opskrift 🥗 Hjemmelavet fløde Maruxas Galicisk Kiks Opskrift 🍝 Japanske Dumplings Gyoza Dej Opskrift
Amerikanske Glutenfri Småkager Opskrift 🍜 Glutenfri Kongekage Opskrift 🍲 Glutenfri Chokoladekage Opskrift 🍛 Extremadura-stil Mangold Opskrift 🍣 Keto Skåret Sandwichbrød Opskrift 🍱 Glutenfri Vaffel Opskrift 🍤 Low Carb Keto Pizza Opskrift 🍗 Glutenfri Brødbolle Opskrift 🍖 Mel- og Glutenfri Brødboller Opskrift 🥓 Proteinis Opskrift 🥞 Chiapudding Dessert med Frø Opskrift
Luftig Skybrød Pan Nube Opskrift 🧇 Quinoabrød Opskrift 🍞 Schiacciata Toskansk Focaccia Fladbrød Opskrift 🥐 Shokupan Japansk Mælkebrød Opskrift 🥨 Kartoffelsandwichbrød Opskrift 🧀 Hjemmelavede Brødstænger Opskrift 🍳 Stollen Tysk Tørfrugtkage Opskrift 🥚 Fransk Peberkrydret Kage Opskrift 🍰 Glutenfri Pandekage Opskrift
🥔 Kartoffelomelet-i-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Kvindedags-Mimosakage ☕ Kaffesorbet 🍆 Aubergine-pizza 🍋 Ciambella-Italiensk-Citronkage 🥖 Zapiekanka-Polsk-Snack 🌰 Dukkah-Egyptisk-Nøddemix 🧆 Bedste-Hummus 🥑 Bedste-Avocado
