Crème brûlée er en traditionel fransk opskrift, der selvom den ligner crema catalana, adskiller sig fra den på flere punkter: crème brûlée laves med fløde i stedet for mælk og tilberedes i ovnen og ikke i en gryde, så forberedelsen og den endelige tekstur er forskellige.
Til at lave crème brûlée bruges kun æggeblommer, så vi kan fryse æggehviderne ned til fremtidige tilberedninger som f.eks. marengs eller andre tilberedninger.
For at opnå en udmærket smag , lader vi fløden trække med en vaniljestang, som vi skærer op for at fjerne frøene. Vi kan derefter bruge stangen til at aromatisere sukker; det er praktisk at have det klar til andre opskrifter.
Derefter bager vi crème brûlée ved lav temperatur for at opnå dens karakteristiske glatte tekstur. Så lader vi den køle af og skaber til sidst et karamelliseret sukkerlag. Til dette bruger vi en køkkentænder eller blæselampe. Hvis du ikke har en, kan du karamelliser sukkeret uden en tænder ved at placere de ildfaste forme under ovnens grill, men hold godt øje med dem, da sukkeret karamelliserer meget hurtigt.
Til at præsentere denne opskrift brugte vi små, lave ildfaste forme på 150 ml og ca. 9 cm i diameter for at opnå den perfekte balance mellem creme og sprødt karamel i hver bid. Du kan fordoble eller tredoble opskriftens mængder afhængigt af, hvor mange ildfaste forme du vil tilberede.
For at nyde den på bedste vis, serverer vi crème brûlée kold og helst efter at have hvilet natten over i køleskabet, hvor den smager allerbedst.
Opskriftinformation
- Forberedelsestid : 5 minutter
- Tilberedningstid : 30 minutter
- Samlet tid : 35 minutter (plus afkølingstid)
- Portioner : 2
- Kategori : Bagværk
- Køkkentype : Fransk
- Kalorier pr. portion (kcal) : 466
Crème brûlées ingredienser
- En halv vaniljestang
- 180 ml piskefløde (med 35% fedtindhold)
- 3 mellemstore æggeblommer
- 50 g sukker (40 g til cremen og 10 g til karamellisering)
Nødvendigt udstyr
- 2 ildfaste forme
- Bageplade (til vandbad)
- Køkkentænder (valgfrit)
Sådan laver du crème brûlée
Forvarm ovnen til 150°C. Fjern frøene fra en halv vaniljestang ved at skære den over og skrabe indersiden.
Opvarm 180 ml piskefløde med vaniljefrøene i en gryde over svag varme; mælken må ikke koge.
Pisk 3 mellemstore æggeblommer med 40 g sukker.
Hæld den varme fløde over æggeblommerne under piskning for at opnå en homogen blanding.
Vi fordeler blandingen i ramekins. Vi placerer ramekins i en større beholder og hælder varmt vand i, indtil det når halvvejs op ad siderne af ramekins, for at bage crème brûlée i et vandbad.
Bag i 30 minutter. På dette tidspunkt vil du se, at cremen stadig er flydende i midten. Fjern ramekins fra ovnen og lad dem køle af. Opbevar i køleskab i mindst 2 timer, så cremen sætter sig ordentligt.
Efter denne hviletid drysses 10g sukker over overfladen af de små ildfaste fad.
Brug en køkkentang eller blæselampe til at karamellisere sukkeret på overfladen. Hvis du ikke har en tang eller blæselampe, kan du karamellisere sukkeret ved at placere ramekins under ovnens grill, mens du holder øje med dem konstant, da sukkeret karamelliserer meget hurtigt.
Vi serverer straks eller opbevarer i køleskabet indtil servering.
Nem-at-forberede opsummering
- Vi fjerner vaniljefrøene
- Vi varmer fløden med vaniljen
- Pisk æggeblommerne med sukkeret
- Vi pisker æggeblommerne med den varme, aromatiserede fløde
- Vi fordeler blandingen i de små ildfaste fad.
- Vi bager i et vandbad ved 150ºC
- Vi drysser overfladen med sukker
- Vi karamelliserede sukkeret
- Vi serverer
30 Bedste Opskrifter Jeg Elsker at Lave derhjemme
Hvis du er som mig, nyder du sikkert at have en blanding af nem comfort food, klassiske internationale retter og publikumsvenlige desserter klar.
Når jeg har lyst til noget rigtigt og luksuriøst, vælger jeg normalt denne La Viña Flydende Cheesecake Opskrift, denne elegante Original Fransk Crème Brûlée Opskrift, eller en dekadent Chokolademoussekage Opskrift. Og når jeg længes efter noget frugtigt og hyggeligt, vender jeg altid tilbage til denne klassiske Fransk Tarte Tatin Opskrift.
Til nemme morgenmåltider og lettere måltider laver jeg ofte disse luftige Havregryn- og Bananpandekage Opskrift, en tilfredsstillende Fyldt Sød Kartoffel Opskrift, eller disse friske Æg Fyldt med Avocado og Laks Opskrift. Når jeg har brug for et glutenfrit køkken-grundlæggende, kan jeg også godt lide at tilberede denne simple Glutenfri Rismel Opskrift.
Når jeg er i humør til tapas og middelhavsflavour, skifter jeg normalt mellem denne kraftige Basque Tuna with Tomato-opskrift, sprøde Patatas Bravas Air Fryer-opskrift, cremede Tirokafteri Greek Dip Sauce-opskrift og forfriskende Burrata Salad with Tomato and Pesto-opskrift. Jeg elsker også at servere denne sprøde Italian Vitello Tonnato-opskrift når jeg vil have noget lidt mere specielt.
Til varme frokoste og hyggelige aftensmåltider anbefaler jeg altid denne trøstende Meatballs in Spanish Sauce-opskrift, traditionelle Meatballs in Almond Sauce-opskrift, fyldige Italian Bolognese Sauce-opskrift og cremede Chicken Croquettes in Thermomix-opskrift. Hvis jeg vil have noget mere mættende, laver jeg ofte denne bagte Greek Pastitsio Pie-opskrift, rustikke Potatoes and Squid Stew-opskrift eller den ultratrøstende French Boeuf Bourguignon-opskrift.
Når jeg får lyst til street food eller festretter, laver jeg normalt denne saftige Homemade Chicken Doner Kebab-opskrift, sprøde Salchipapas-opskrift, smagsfulde Mexican Pork Carnitas-opskrift eller disse knasende Korean Hobak Jeon-opskrift. Jeg kan også godt lide at servere disse nemme Air Fryer Zucchini Rings-opskrift som en simpel forret eller snack.
Og hvis jeg sætter drikkevarer og en fuld menu sammen til gæster, parrer jeg ofte middagen med denne forfriskende Original Cubansk Mojito opskrift, denne kraftige Long Island Iced Tea opskrift, eller en kande af denne frugtagtige Bleeding Spansk Sangria opskrift. For at afrunde det hele, elsker jeg at tilføje denne syrlige Fransk Remouladesauce Opskrift ved siden af eller afslutte bordet med denne iøjnefaldende Middelhavssort Ris med Blæksprutte Opskrift.
Flere Lækre Madopskrifter til Familien
Gennem årene med at teste og forfine opskrifter i mit eget køkken, har jeg lært, at de bedste retter kombinerer enkelhed, pålidelige teknikker og kraftfuld smag.
Opskrifterne i denne samling er dem, jeg personligt vender tilbage til igen og igen – uanset om jeg laver et hurtigt måltid til mig selv eller forbereder noget specielt til venner og familie.
Til dessert er den rige og silkebløde Appelsin Chokolademousse Opskrift en, jeg ofte laver, når jeg vil have noget elegant, men nemt. En anden sødt favorit er den karamelliserede Trdelnik Slawisk Bagværk Opskrift, inspireret af den berømte centraleuropæiske skorstenskage. Hvis du kan lide at bage, er det nyttigt at lære at lave sirup til bedre tekstur i desserter, og min Inverteret Sukker Opskrift forklarer præcis, hvordan jeg tilbereder den i mit eget køkken.
Når jeg vil have noget frisk og enkelt, griber jeg normalt efter den klassiske Italienske Caprese Salat Opskrift eller et perfekt tilberedt Simpel Pocheret Æg Opskrift. Til mere fyldende og trøstende måltider anbefaler jeg ofte den tilfredsstillende Frikadelle Sandwich Opskrift, den cremede Russisk Stroganoff Opskrift, og den hurtige ugeaftens-favorit One Pot Pasta Opskrift.
Jeg elsker også at dele traditionelle retter fra hele verden, herunder den autentiske Sorropotún de Bonito Fiskegryderet Opskrift, sprøde Chilenske Græskar Sopaipillas Opskrift og den klassiske spanske Cochifrito Segovian Stegt Gris Opskrift.
Airfryer-opskrifter er en anden kategori, jeg laver regelmæssigt, fordi de sparer tid og stadig giver en fantastisk tekstur. Mine foretrukne muligheder inkluderer Airfryer Svineribs Opskrift, Airfryer Kyllingelår Opskrift, Airfryer Søde Kartofler Opskrift, Airfryer Bagte Kartofler Opskrift, Airfryer Peberfrugt Opskrift, Airfryer Blandet Sandwich Opskrift, Airfryer Ristet Brød Opskrift og Airfryer Hårdkogte Æg Opskrift.
For alle, der undgår hvede, beviser min trøstende Glutenfri Lasagne Opskrift, at klassiske bagte pastaretter stadig kan være rige, ostefyldte og utrolig tilfredsstillende uden gluten.
Glutenfri Empanada Dej Opskrift 🍕 Luftig Æblekage Opskrift 🍔 Lángos Ungarsk Stegt Brød Opskrift 🌭 Glutenfri Fransk Brioche Opskrift 🍟 Madeira Britisk Sukkerbrødskage Opskrift 🌮 Chokolade Argentinske Småkager Alfajores Opskrift 🌯 Barmbrack Irsk Sødt Brød Opskrift 🥙 Glutenfri Småkage Opskrift 🥗 Hjemmelavet fløde Maruxas Galicisk Småkage Opskrift 🍝 Japanske Dumplings Gyoza Dej Opskrift
Amerikanske Glutenfri Småkager Opskrift 🍜 Glutenfri Kongekage Opskrift 🍲 Glutenfri Chokoladekage Opskrift 🍛 Extremadura-stil Mangold Opskrift 🍣 Keto Skåret Sandwichbrød Opskrift 🍱 Glutenfri Vaffel Opskrift 🍤 Low Carb Keto Pizza Opskrift 🍗 Glutenfri Brødbolle Opskrift 🍖 Mel- og Glutenfri Brødboller Opskrift 🥓 Proteinis Opskrift 🥞 Chiapudding Dessert med Frø Opskrift
Luftig Skybrød Pan Nube Opskrift 🧇 Quinoabrød Opskrift 🍞 Schiacciata Toskansk Focaccia Fladbrød Opskrift 🥐 Shokupan Japansk Mælkebrød Opskrift 🥨 Kartoffelsandwichbrød Opskrift 🧀 Hjemmelavede Brødstænger Opskrift 🍳 Stollen Tysk Tørfrugtkage Opskrift 🥚 Fransk Peberkrydret Kage Opskrift 🍰 Glutenfri Pandekage Opskrift
🥔 Kartoffelomelet-i-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Kvindedags-Mimosakage ☕ Kaffesorbet 🍆 Aubergine-pizza 🍋 Ciambella-Italiensk-Citronkage 🥖 Zapiekanka-Polsk-Snack 🌰 Dukkah-Egyptisk-Nøddeblanding 🧆 Bedste-Hummus 🥑 Bedste-Avocado
