Denne opskrift på kartofler med blæksprutte er en klassisk gryderet som er meget nem at tilberede, hvor blæksprutterne bliver super møre, ledsaget af nogle meget cremede kartofler og en lækker sovs, der skriger på masser af brød til at dyppe i.
Denne gang har jeg valgt at tilberede denne opskrift med frisk blæksprutte, selvom denne gryderet også kan laves med frossen blæksprutte eller endda blæksprutteringe. Hvis du bruger frisk blæksprutte, er det bedst at lade skindet sidde på, da det vil tilføje gryderetten en vidunderlig ekstra smag.
Til sidst bør jeg nævne, at hemmeligheden til at opnå den uimodståelige, tykke , og den cremede sovs ligger i at "knuse" kartoflerne. At knuse kartoflerne betyder at rive stykker af kartofflen af med en kniv i stedet for at skære dem rent. På denne måde frigiver kartoflerne deres stivelse, hvilket giver gryderetten en rigere, traditionel sovs uden brug af fortykningsmiddel. Resultatet er lækkert!
Opskriftinformation
- Forberedelsestid : 15 minutter
- Tilberedningstid : 1 time og 5 minutter
- Samlet tid : 1 time og 20 minutter
- Portioner : 2
- Kategori : hovedret
- Køkkentype : Spansk
- Kalorier pr. portion (kcal) : 594
Ingredienser til kartofler med blæksprutte
- 500g blæksprutte
- 2 mellemstore kartofler
- 2 fed hvidløg
- Et halvt stort løg (eller 1 lille)
- En halv grøn peberfrugt
- 3 spiseskefulde olivenolie
- Salt
- En halv teskefuld sødpaprika
- 4 spiseskefulde knuste tomater (friske eller dåse)
- Sort peber, kværnet
- 100 ml hvidvin
- 500 ml vand
Sådan laver du kartofler med blæksprutte
Det første vi skal gøre er at forberede 500g blæksprutter, så vi skærer kroppen i ringe og lader tentaklerne og finnerne være hele eller skærer dem i halve, afhængigt af blæksprutternes størrelse.
Finhak 2 fed hvidløg og et halvt stort løg, og tern en halv grøn peberfrugt. Skræl og grofhak 2 mellemstore kartofler og dæk dem for at forhindre oxidation.
Opvarm en gryde over medium varme med 2 spiseskefulde olivenolie. Når olien er varm, tilsæt hvidløg og svits kort. Tilsæt derefter løget, et nip salt, og lad det stege i 6-7 minutter. Tilsæt derefter den grønne peberfrugt og lad det stege i yderligere 7-8 minutter, indtil peberfrugten er meget blød.
Tilsæt derefter en halv teskefuld sødpaprika og rør den hurtigt i sofrito'en, tilsæt derefter straks 4 spiseskefulde knuste tomater. Rør godt, tilsæt et nip salt og friskkværnet sort peber, og lad det simre i 2-3 minutter.
Nu skruer vi lidt op for varmen, laver en brønd i midten af panden og tilsætter 1 spiseskefuld olivenolie og blæksprutterne. Vi steger blæksprutterne over medium-høj varme i ca. 2 minutter, indtil de skifter farve, derefter tilsætter vi salt og blander dem med sofrito'en.
Dernæst tilsættes 100 ml hvidvin, røres godt rundt og koges i 1-2 minutter, så alkoholen kan fordampe. Derefter tilsættes 500 ml vand, og man venter på, at det begynder at koge.
Når vandet koger, tilsættes endnu en knivspids salt, varmen sættes ned til mellem-lav, og det lades koge i 20 minutter. Efter 20 minutter tilsættes de groft hakkedekartofler, og de blandes godt med resten af ingredienserne i gryden.
Vi lader det koge i yderligere 25 minutter, og så er kartoflerne med blæksprutter klar til servering.
Oversigt - nem at tilberede
- Vi skærer blæksprutterne i ringe.
- Vi hakker hvidløg og løg og skærer den grønne peber i skiver. Vi skræller og hakker kartoflerne groft.
- I en gryde med olivenolie sauterer vi hvidløg, løg og grøn peber.
- Vi tilsætter sødpaprika, knuste tomater og sort peber til de sauterede grøntsager.
- Vi laver en brønd i midten af gryden og tilsætter mere olivenolie for at stege blæksprutterne, indtil de skifter farve, hvorefter vi tilsætter salt.
- Vi tilsætter den hvide vin, og når alkoholen er fordampet, tilsætter vi vandet.
- Når det begynder at koge, tilsættes salt, koges i 20 minutter, og derefter tilsættes kartoflerne.
- Vi koger gryderetten med kartofler og blæksprutter i yderligere 25 minutter og serverer den.
30 bedste opskrifter jeg elsker at lave derhjemme
Hvis du er som mig, nyder du sikkert at have en blanding af nem comfort food, klassiske internationale retter og publikumspopulære desserter klar.
Når jeg har lyst til noget rigtigt og luksuriøst, vælger jeg normalt denne La Viña Molten Cheesecake-ops, denne elegante Original French Crème Brûlée-ops, eller en dekadent Chocolate Mousse Cake-ops. Og når jeg længes efter noget frugtagtigt og hyggeligt, vender jeg altid tilbage til denne klassiske French Tarte Tatin-ops.
Til nemme morgenmåltider og lettere måltider laver jeg ofte disse luftige Oatmeal and Banana Pancakes-ops, en tilfredsstillende Stuffed Sweet Potato-ops, eller disse friske Eggs Stuffed with Avocado and Salmon-ops. Når jeg har brug for en glutenfri basisvare på lageret, kan jeg også godt lide at tilberede denne simple Gluten-Free Rice Flour-ops.
Når jeg er i humør til tapas og middelhavsflavour, skifter jeg normalt mellem denne kraftige Basque Tuna with Tomato-opskrift, sprøde Patatas Bravas Air Fryer-opskrift, cremede Tirokafteri Greek Dip Sauce-opskrift og forfriskende Burrata Salad with Tomato and Pesto-opskrift. Jeg elsker også at servere denne sprøde Italian Vitello Tonnato-opskrift når jeg vil have noget lidt mere specielt.
Til varme frokoste og hyggelige aftensmåltider anbefaler jeg altid denne trøstende Meatballs in Spanish Sauce-opskrift, traditionelle Meatballs in Almond Sauce-opskrift, fyldige Italian Bolognese Sauce-opskrift og cremede Chicken Croquettes in Thermomix-opskrift. Hvis jeg vil have noget mere mættende, laver jeg ofte denne bagte Greek Pastitsio Pie-opskrift, rustikke Potatoes and Squid Stew-opskrift eller den ultra-hyggelige French Boeuf Bourguignon-opskrift.
Når jeg får lyst til street food eller festretter, laver jeg normalt denne saftige Homemade Chicken Doner Kebab-opskrift, sprøde Salchipapas-opskrift, smagsfulde Mexican Pork Carnitas-opskrift eller disse knasende Korean Hobak Jeon-opskrift. Jeg kan også godt lide at servere disse nemme Air Fryer Zucchini Rings-opskrift som en simpel forret eller snack.
Og hvis jeg sætter drikkevarer og en fuld menu sammen til gæster, parrer jeg ofte middagen med denne forfriskende Original Cubansk Mojito opskrift, denne dristige Long Island Iced Tea opskrift, eller en kande af denne frugtagtige Bleeding Spansk Sangria opskrift. For at afrunde det hele, elsker jeg at tilføje denne syrlige Fransk Remouladesauce Opskrift ved siden af eller afslutte bordet med denne iøjnefaldende Mediterran Sort Ris med Blæksprutte Opskrift.
Flere Lækre Madopskrifter til Familien
Gennem årene med at teste og forfine opskrifter i mit eget køkken, har jeg lært, at de bedste retter kombinerer enkelhed, pålidelige teknikker og dristig smag.
Opskrifterne i denne samling er dem, jeg personligt vender tilbage til igen og igen – uanset om jeg laver et hurtigt måltid til mig selv eller forbereder noget specielt til venner og familie.
Til dessert er den rige og silkeagtige Appelsin Chokolademousse Opskrift en jeg ofte laver, når jeg vil have noget elegant, men nemt. En anden sødt favorit er den karamelliserede Trdelnik Slavisk Bagværk Opskrift, inspireret af den berømte centraleuropæiske skorstenskage. Hvis du kan lide at bage, er det nyttigt at lære at lave sirup til bedre tekstur i desserter, og min Inverteret Sukker Opskrift forklarer præcis, hvordan jeg tilbereder det i mit eget køkken.
Når jeg vil have noget friskt og enkelt, griber jeg normalt efter den klassiske Italienske Caprese Salat Opskrift eller et perfekt tilberedt Simpel Pocheret Æg Opskrift. Til mere fyldige og trøstende måltider anbefaler jeg ofte den tilfredsstillende Frikadelle Sandwich Opskrift, den cremede Russisk Stroganoff Opskrift, og den hurtige ugeaftens-favorit One Pot Pasta Opskrift.
Jeg elsker også at dele traditionelle retter fra hele verden, herunder den autentiske Sorropotún de Bonito Fiskegryderet Opskrift, sprøde Chilensk Græskar Sopaipillas Opskrift og den klassiske spanske Cochifrito Segovian Stegt Gris Opskrift.
Airfryer opskrifter er en anden kategori, jeg laver regelmæssigt, fordi de sparer tid og stadig giver en god tekstur. Mine foretrukne muligheder inkluderer Airfryer Svineribs Opskrift, Airfryer Kyllingelår Opskrift, Airfryer Søde Kartofler Opskrift, Airfryer Bagte Kartofler Opskrift, Airfryer Peberfrugter Opskrift, Airfryer Blandet Sandwich Opskrift, Airfryer Ristet Brød Opskrift og Airfryer Hårdkogte Æg Opskrift.
For alle, der undgår hvede, beviser min trøstende Glutenfri Lasagne Opskrift, at klassiske bagte pastaretter stadig kan være rige, ostefyldte og utrolig tilfredsstillende uden gluten.
Glutenfri Empanada Dej Opskrift 🍕 Luftig Æblekage Opskrift 🍔 Lángos Ungarsk Stegt Brød Opskrift 🌭 Glutenfri Fransk Brioche Opskrift 🍟 Madeira Britisk Sukkerbrødskage Opskrift 🌮 Chokolade Argentinske Småkager Alfajores Opskrift 🌯 Barmbrack Irsk Sødt Brød Opskrift 🥙 Glutenfri Småkager Opskrift 🥗 Hjemmelavet fløde Maruxas Galicisk Småkage Opskrift 🍝 Japanske Dumplings Gyoza Dej Opskrift
Amerikanske Glutenfri Småkager Opskrift 🍜 Glutenfri Kongekage Opskrift 🍲 Glutenfri Chokoladekage Opskrift 🍛 Extremadura Style Mangold Opskrift 🍣 Keto Skåret Sandwichbrød Opskrift 🍱 Glutenfri Vaffel Opskrift 🍤 Low Carb Keto Pizza Opskrift 🍗 Glutenfri Brødbolle Opskrift 🍖 Mel- og Glutenfri Brødboller Opskrift 🥓 Proteinis Opskrift 🥞 Chiapudding Dessert med Frø Opskrift
Luftig Skybrød Pan Nube Opskrift 🧇 Quinoabrød Opskrift 🍞 Schiacciata Toskansk Focaccia Fladbrød Opskrift 🥐 Shokupan Japansk Mælkebrød Opskrift 🥨 Kartoffelsandwichbrød Opskrift 🧀 Hjemmelavede Brødstænger Opskrift 🍳 Stollen Tysk Tørfrugtkage Opskrift 🥚 Fransk Honningkage Krydret Kage Opskrift 🍰 Glutenfri Pandekage Opskrift
🥔 Kartoffelomelet-i-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Kvindedags-Mimosakage ☕ Kaffesorbet 🍆 Aubergine-pizza 🍋 Ciambella-Italiensk-Citronkage 🥖 Zapiekanka-Polsk-Snack 🌰 Dukkah-Egyptisk-Nødder-Mix 🧆 Bedste-Hummus 🥑 Bedste-Avocado
