Rijstmeel is een veelgebruikt ingrediënt in de keuken en bij het bakken , vooral in glutenvrije recepten en de Aziatische keuken. Het is in wezen gemalen rauwe rijst, en hoewel het kant-en-klaar te koop is, is het ook eenvoudig thuis te maken door simpelweg rauwe, droge rijstkorrels te malen.
Het zelf maken van rijstmeel thuis stelt je in staat om snel verse, additiefvrije rijstmeel te verkrijgen. Bovendien, je kunt elk type rijst gebruiken je bij de hand hebt, zoals langkorrelige, kortkorrelige of zelfs bruine rijst. Als je echter voor bruine rijst kiest, raden we aan het resulterende meel binnen korte tijd te consumeren, omdat het sneller ranzig kan worden dan witte rijstmeel.
Voordelen van rijstmeel
Het gebruik van rijstmeel bij het koken heeft veel voordelen, vooral in vergelijking met tarwemeel. Daarvan kunnen we het volgende benadrukken:
- Het is glutenvrij : het grootste voordeel van rijstmeel en de reden dat het zo'n populair ingrediënt is onder mensen met coeliakie, is dat het glutenvrij is, waardoor het een uitstekend alternatief is voor tarwemeel dat geschikt is voor coeliakiepatiënten.
- Neutrale smaak : Rijstmeel heeft een neutrale smaak en een fijne textuur, waardoor het ideaal is voor het binden van sauzen, paneren of het bereiden van koekjes en cakes.
- Minder vette gefrituurde gerechten : rijstmeel neemt minder olie op tijdens het frituren, dus als we het gebruiken voor het paneren, krijgen we luchtigere, dunne, droge en knapperige gefrituurde gerechten.
Hoe gebruik je rijstmeel bij het koken
Rijstmeel is een veelzijdig ingrediënt met veel mogelijkheden in de keuken. Hieronder beschrijven we de belangrijkste toepassingen:
- Babyvoeding maken : Dit is misschien wel het bekendste traditionele gebruik van rijstmeel. Om babyvoeding te maken, meng je eenvoudig ongeveer 25 g rijstmeel met tweemaal zoveel water en voeg je dit mengsel toe aan een pan met 250 ml kokende melk. Laat de babyvoeding 4 minuten koken terwijl je roert, laat het daarna iets afkoelen en het is klaar om te eten. Optioneel kun je suiker toevoegen.
- Als verdikkingsmiddel : Het hoge zetmeelgehalte van rijstmeel maakt het een uitstekend bindmiddel, omdat het ook een fijnere, zijdezachtere textuur geeft dan tarwemeel. Om rijstmeel als bindmiddel te gebruiken, los je het eerst op in een beetje koud water, net zoals je maizena zou doen, tot er een papje ontstaat. Voeg dit mengsel vervolgens al roerend toe aan de sudderende saus. Zo voorkom je klonten, die zouden ontstaan als je het meel direct aan de saus zou toevoegen.
- Om een glutenvrije roux of béchamelsaus te maken : rijstmeel is uitstekend geschikt voor het maken van een roux, een mengsel van meel met olie of boter dat wordt verhit voordat de vloeistof wordt toegevoegd. Dit is een andere manier om rijstmeel te gebruiken als bindmiddel of om een glutenvrije béchamelsaus te maken.
- Voor het paneren : Rijstmeel kan op zichzelf worden gebruikt voor het paneren, net als tarwemeel, door simpelweg de ene door de andere te vervangen. Het kan ook worden gebruikt om tempurabeslag te maken door het te mengen met koud bruiswater tot je een beslag krijgt waarin je het te paneren voedsel doopt vlak voor het frituren.
- Bij het bakken : rijstmeel is een uitstekend ingrediënt voor het maken van cakes, koekjes of pannenkoeken, hoewel het in dit geval meestal nodig is om het te mengen met andere meelsoorten—zoals amandel- of maïsmeel—zodat het resultaat meer consistentie heeft en niet uit elkaar valt. In bakrecepten zorgt gluten voor elasticiteit, waardoor koekjes, cakes of brood hun vorm en vochtigheid behouden. Rijstmeel kan dit resultaat niet evenaren vanwege de afwezigheid van gluten, en daarom wordt het bij glutenvrije desserts, vaak wordt gecombineerd met andere ingrediënten om de functie van gluten over te nemen.
Zoals je ziet is rijstmeel een krachtige bondgenoot om in je voorraadkast te hebben, omdat het, naast het gebruik in recepten met rijstmeel, het is een zeer handig ingrediënt met veel mogelijkheden. Hieronder leggen we uit hoe je het thuis kunt maken, zodat je het bij de hand hebt voor deze of andere toepassingen.
Receptinformatie
- Bereidingstijd : 5 minuten
- Totale tijd : 5 minuten
- Porties : 4, 300 g
- Categorie : Gebak
- Keukentype : internationaal
- Calorieën per portie (kcal) : 265
Ingrediënten van rijstmeel
- 300 g rijst
Hoe maak je rijstmeel
Doe 300 g rijst in een blender, keukenmachine of Thermomix en mix gedurende ongeveer 30 seconden op de hoogste stand. Schraap de zijkanten van de blender schoon en herhaal indien nodig. Afhankelijk van de capaciteit van het apparaat moet je de rijst mogelijk in porties malen. Houd er rekening mee dat het proces behoorlijk lawaaierig is totdat de rijst volledig is fijngemalen.
Zeef vervolgens het zelfgemaakte rijstmeel door een zeef om eventuele achtergebleven niet-gemalen korrels te verwijderen. Nu is je zelfgemaakte rijstmeel klaar voor gebruik. Om het te bewaren, is het belangrijk om het in een goed afgesloten, luchtdichte container te houden, omdat het erg gevoelig is voor vocht. Onder de juiste omstandigheden kan het 1 tot 2 maanden worden bewaard, maar als je het langer wilt bewaren, kun je het tot 6 maanden invriezen.
Overzicht van eenvoudige bereiding
- We malen de rijst op maximaal vermogen tot deze volledig is fijngemalen.
- We zeven de rijst om eventuele niet-gemalen korrels te verwijderen en bewaren het rijstmeel in een luchtdichte container.
30 Beste Recepten Die Ik Thuis Maak
Als je op mij lijkt, vind je het waarschijnlijk fijn om een mix van eenvoudig troosteten, klassieke internationale gerechten en desserts die in de smaak vallen bij iedereen bij de hand te hebben.
Wanneer ik iets rijks en decadents wil, kies ik meestal voor dit La Viña Gesmolten Cheesecake, deze elegante Originele Franse Crème Brûlée, of een weelderige Chocolademousse-taart. En als ik zin heb in iets fruitigs en troostends, kom ik altijd terug naar deze klassieke Franse Tarte Tatin.
Voor eenvoudige ontbijtjes en lichtere maaltijden maak ik vaak deze luchtige Havermout- en Bananenpannenkoeken, een vullende Gevulde Zoete Aardappel, of deze frisse Eieren Gevuld met Avocado en Zalm. Als ik een glutenvrij basisproduct nodig heb, maak ik ook graag dit eenvoudige Glutenvrije Rijstmeel.
Wanneer ik zin heb in tapas en mediterrane smaken, wissel ik meestal af tussen dit pittige recept voor Baskische tonijn met tomaat, knapperige recept voor patatas bravas uit de airfryer, romige recept voor tirokafteri Griekse dipsaus en verfrissende recept voor burratasalade met tomaat en pesto. Ook serveer ik graag dit knapperige recept voor Italiaanse vitello tonnato wanneer ik iets speciaals wil.
Voor stevige lunches en gezellige diners raad ik altijd dit troostrijke recept voor gehaktballetjes in Spaanse saus, traditionele recept voor gehaktballetjes in amandelsaus, rijke recept voor Italiaanse bolognesesaus en romige recept voor kipkroketten in de Thermomix aan. Als ik iets vullenders wil, maak ik vaak deze gebakken recept voor Griekse pastitsiotaart, rustieke recept voor aardappel- en inktvisstoofpot of de ultiem troostrijke recept voor Franse boeuf bourguignon.
Wanneer ik trek heb in streetfood of feestgerechten, maak ik meestal dit sappige recept voor zelfgemaakte chicken doner kebab, knapperige recept voor salchipapas, smaakvolle recept voor Mexicaanse varkenscarnitas, of deze knapperige recept voor Koreaanse hobak jeon. Ook serveer ik graag dit makkelijke recept voor courgetteringen uit de airfryer als een eenvoudig voorgerecht of tussendoortje.
En als ik drankjes en een volledig menu voor gasten samenstel, combineer ik het diner vaak met dit verfrissende Originele Cubaanse Mojito recept, deze krachtige Long Island Iced Tea recept, of een kan van deze fruitige Bloedende Spaanse Sangria recept. Om alles compleet te maken, voeg ik graag deze pittige Franse Remouladesaus recept erbij of maak ik de tafel af met dit opvallende Mediterrane Zwarte Rijst met Inktvis recept.
Meer Heerlijke Kookrecepten voor het Gezin
In de jaren dat ik recepten in mijn eigen keuken heb getest en verfijnd, heb ik geleerd dat de beste gerechten een combinatie zijn van eenvoud, betrouwbare technieken en gedurfde smaken.
De recepten in deze collectie zijn degenen waar ik zelf steeds weer naar terugkeer—of ik nu een snelle maaltijd voor mezelf kook of iets speciaals voor vrienden en familie bereid.
Voor het dessert maak ik vaak het rijke en zijdezachte Sinaasappel-chocolademousse recept als ik iets elegant maar eenvoudigs wil. Een andere zoete favoriet is het gekarameliseerde Trdelník Slavisch Gebak recept, geïnspireerd op de beroemde Midden-Europese schoorsteencake. Als je van bakken houdt, is het handig om te leren hoe je siroop maakt voor een betere textuur in desserts, en mijn Invertsuiker recept legt precies uit hoe ik het in mijn eigen keuken bereid.
Als ik iets fris en eenvoudigs wil, grijp ik meestal terug naar het klassieke Italiaanse Caprese-salade recept of een perfect gepocheerd Eenvoudig Gepocheerd Ei recept. Voor stevigere comfortmaaltijden raad ik vaak het vullende Gehaktbalbroodje recept aan, het romige Russische Stroganoff met rundvlees recept en de snelle doordeweekse favoriet Eenpanspasta recept.
Ik deel ook graag traditionele gerechten van over de hele wereld, waaronder het authentieke Recept voor Sorropotún de Bonito-visstoofpot, knapperige Recept voor Chileense pompoen-sopaipilla's en het klassieke Spaanse Recept voor Cochifrito Segoviaans gebakken varkensvlees.
Luchtfriteuserecepten zijn een andere categorie die ik regelmatig kook, omdat ze tijd besparen en toch een geweldige textuur opleveren. Mijn favoriete opties zijn Recept voor varkensribbetjes uit de luchtfriteuse, Recept voor kippendijen uit de luchtfriteuse, Recept voor zoete aardappelen uit de luchtfriteuse, Recept voor gebakken aardappelen uit de luchtfriteuse, Recept voor paprika's uit de luchtfriteuse, Recept voor gemengde sandwich uit de luchtfriteuse, Recept voor geroosterd brood uit de luchtfriteuse en Recept voor hardgekookte eieren uit de luchtfriteuse.
Voor iedereen die tarwe vermijdt, bewijst mijn geruststellende Recept voor glutenvrije lasagne dat klassieke ovenschotels met pasta nog steeds rijk, kaasachtig en ongelooflijk bevredigend kunnen zijn zonder gluten.
Gluten free Empanada Dough Recipe 🍕 Fluffy Apple Cake Recipe 🍔 Langos Hungarian Fried Bread Recipe 🌭 Gluten Free French Brioche Recipe 🍟 Madeira British Sponge Cake Recipe 🌮 Chocolate Argentinian Cookies Alfajores Recipe 🌯 Barmbrack Irish Sweet Bread Recipe 🥙 Gluten free Cookies Recipe 🥗 Homemade cream Maruxas Galician Biscuit Recipe 🍝 Japanese Dumplings Gyoza Dough Recipe
American Gluten Free Cookies Recipe 🍜 Gluten Free King Cake Recipe 🍲 Gluten Free Chocolate Cake Recipe 🍛 Extremadura Style Chard Recipe 🍣 Keto Sliced Sandwich Bread Recipe 🍱 Gluten Free Waffles Recipe 🍤 Low Carb Keto Pizza Recipe 🍗 Gluten Free Bread Rolls Recipe 🍖 Flourless Gluten Free Bread Buns Recipe 🥓 Protein Ice Cream Recipe 🥞 Chia Pudding Dessert with Seeds Recipe
Fluffy Cloud Bread Pan Nube Recipe 🧇 Quinoa Bread Recipe 🍞 Schiacciata Tuscan Focaccia Flat Bread Recipe 🥐 Shokupan Japanese Milk Bread Recipe 🥨 Potato Sandwich Bread Recipe 🧀 Homemade Breadsticks Recipe 🍳 Stollen German Dried Fruits Cake Recipe 🥚 French Gingerbread Spiced Cake Recipe 🍰 Gluten Free Pancakes Recipe
🥔 Potato-omelet-in-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Womens-Day-Mimosa-cake ☕ Coffee-Sorbet 🍆 Eggplant-pizza 🍋 Ciambella-Italian-Lemon-Cake 🥖 Zapiekanka-Polish-Snack 🌰 Dukkah-Egyptian-Nuts-Mix 🧆 Best-Hummus 🥑 Best-Avocado
