Om de gehaktballetjes in Spaanse saus te bereiden, gebruiken we een mengsel van runder- en varkensgehakt om zeer sappige gehaktballetjes te maken. We mengen dit met paneermeel, ei, peterselie en knoflook. Om te controleren of het gehakt goed op smaak is, kunnen we een kleine hoeveelheid van dit mengsel in een pan of magnetron bereiden om te proeven en eventueel bij te stellen voordat we de balletjes vormen.
De Spaanse saus voor dit recept wordt bereid door een roux te maken met olie, boter en bloem, en vervolgens geleidelijk een vleesfond toe te voegen, die we verkrijgen door zelfgemaakte vleesbouillon in te koken, waarmee we een zijdezachte textuur krijgen om de gehaktballetjes bij te serveren.
In andere gehaktbalrecepten wordt de zogenaamde Spaanse saus wordt gemaakt met een aanbaksel van uien en andere groenten, vervolgens gepocheerd met rode wijn en fond, wat uiteindelijk wordt gemengd om een gladde saus te verkrijgen.
Dit komt omdat er zijn twee mogelijke interpretaties van deze saus : enerzijds de klassieke Spaanse saus uit de Franse keuken, die we in dit recept hebben gebruikt, en anderzijds de traditionele saus die in zoveel Spaanse gerechten wordt gebruikt, gemaakt van een aangebakken ui met toegevoegde wijn en fond, die ook vaak Spaanse saus wordt genoemd. Deze laatste saus is degene die we gebruikten om de gehaktballetjes in oma's saus .
We houden van om te serveren deze gehaktballetjes in Spaanse saus met witte rijst, friet, of een goed brood om in de saus te dippen. Je kunt de hoeveelheden verdubbelen, want ze zijn na invriezen net zo lekker.
Receptinformatie
- Voorbereidingstijd : 10 minuten
- Bereidingstijd : 30 minuten
- Totale tijd : 40 minuten
- Aantal porties : 4
- Categorie : hoofdgerecht
- Keuken : Spaans
- Calorieën per portie (kcal) : 558
Ingrediënten voor gehaktballetjes in Spaanse saus
Voor de gehaktballetjes:
- 80 g ui
- 2 eetlepels olijfolie
- 500 g gemengd gehakt (rund en varken)
- 1 klein ei
- 1 teen knoflook
- 1 eetlepel peterselieblaadjes
- 50 g paneermeel
- Zout
- Gemalen zwarte peper
Voor de Spaanse saus:
- 30 g boter
- 30 g olijfolie
- 50 g tarwebloem
- Zout
- Gemalen zwarte peper
- 400 ml ingekookte runderbouillon
Hoe maak je gehaktballetjes in Spaanse saus
Pel en snipper eerst 80 g ui. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit de ui 5 minuten op laag vuur, tot hij glazig is.
In een grote kom meng je 500 g gemengd gehakt, de gebakken ui, 1 klein ei, pers 1 teen knoflook en voeg toe, hak 1 eetlepel peterselieblaadjes en voeg toe, voeg 50 g paneermeel toe en breng het mengsel op smaak met zout en peper.
We vormden 20 gehaktballetjes ter grootte van een pingpongballetje.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in dezelfde pan waarin je de ui hebt gekookt en bak de gehaktballetjes 10 minuten bruin.
Zodra de gehaktballetjes bruin zijn, bereiden we de Spaanse saus. Verwarm hiervoor 30g boter en 30g olijfolie in een pan en rooster 50g tarwebloem. Roer op laag vuur om te combineren.
Dit noemen we een roux. Kruid licht met zout en peper.
Giet geleidelijk 400 ml ingekookte runderbouillon erbij, roer constant met een garde of spatel om ervoor te zorgen dat de roux volledig is opgenomen. Laat een paar minuten koken, tot je een gladde saus hebt.
Voeg de apart gehouden gehaktballetjes toe en laat 10 minuten koken, af en toe roerend. Proef en breng op smaak met zout en peper naar behoefte.
Makkelijk-te-bereiden samenvatting
- Smoort de gesnipperde ui
- We mengen de gesmoorde ui met de andere ingrediënten voor de gehaktballetjes
- We vormen de gehaktballetjes
- We bakken ze bruin in een pan met olie.
- We bereiden de roux voor de saus door de boter, olie en bloem te mengen.
- We voegen de bouillon toe voor de Spaanse saus
- Voeg de gehaktballetjes toe, verwarm alles goed door en serveer.
30 Beste Recepten Die Ik Graag Thuis Maak
Als je net als ik bent, houd je er waarschijnlijk van om een mix van makkelijk comfort food, klassieke internationale gerechten en desserts die iedereen lekker vindt, bij de hand te houden.
Wanneer ik iets rijk en verwennend wil, ga ik meestal voor dit La Viña Molten Cheesecake recept, dit elegante Originele Franse Crème Brûlée recept, of een decadent Chocolade Mousse Taart recept. En als ik trek heb in iets fruitigs en troostends, kom ik altijd terug op dit klassieke Franse Tarte Tatin recept.
Voor makkelijke ontbijtjes en lichtere maaltijden maak ik vaak deze luchtige Havermout- en Banaanpannenkoekenrecept, een bevredigende Gevulde Zoete Aardappelrecept, of deze frisse Eieren Gevuld met Avocado en Zalmrecept. Als ik een glutenvrij basisproduct nodig heb, maak ik ook graag dit eenvoudige Glutenvrij Rijstmeelrecept.
Wanneer ik zin heb in tapas en mediterrane smaken, wissel ik meestal af tussen dit krachtige recept voor Baskische tonijn met tomaat, knapperige Patatas Bravas Airfryer recept, romige recept voor Tirokafteri Griekse dipsaus en verfrissende recept voor Burrata salade met tomaat en pesto. Ik serveer ook graag dit knapperige recept voor Italiaanse vitello tonnato wanneer ik iets wat specialers wil.
Voor stevige lunches en gezellige diners raad ik altijd dit troostrijke recept voor gehaktballetjes in Spaanse saus, traditionele recept voor gehaktballetjes in amandelsaus, rijke recept voor Italiaanse bolognesesaus en romige recept voor kipkroketten in de Thermomix aan. Als ik iets meer vullends wil, maak ik vaak dit gebakken recept voor Griekse pastitsio, rustieke recept voor aardappel-en-inktvisstoofpot of het ultiem troostrijke recept voor Franse boeuf bourguignon.
Wanneer ik trek heb in streetfood of feestelijke gerechten, maak ik meestal dit sappige recept voor zelfgemaakte kip doner kebab, knapperige Salchipapas recept, smaakvolle Mexicaanse varkenscarnitas recept of deze krokante Koreaanse Hobak Jeon recept. Ik serveer ook graag deze makkelijke Airfryer Courgetteringen recept als een simpel voorgerecht of tussendoortje.
En als ik drankjes en een volledige menukaart voor gasten samenstel, combineer ik het diner vaak met dit verfrissende Originele Cubaanse Mojito recept, deze krachtige Long Island Iced Tea recept, of een kan van dit fruitige Bleeding Spaanse Sangria recept. Om alles af te ronden, voeg ik graag deze pittige Franse Remouladesaus recept aan de kant toe of maak ik de tafel af met dit opvallende Mediterrane Zwarte Rijst met Inktvis recept.
Meer Heerlijke Kookrecepten voor het Gezin
In de jaren van het testen en verfijnen van recepten in mijn eigen keuken, heb ik geleerd dat de beste gerechten eenvoud, betrouwbare technieken en uitgesproken smaak combineren.
De recepten in deze collectie zijn degene waar ik persoonlijk steeds weer op terugkom—of ik nu een snelle maaltijd voor mezelf kook of iets speciaals voorbereid voor vrienden en familie.
Als dessert is de rijke en zijdezachte Sinaasappel Chocolade Mousse Recept er een die ik vaak maak als ik iets elegant maar makkelijk wil. Een andere zoete favoriet is de gekaramelliseerde Trdelnik Slavisch Gebak Recept, geïnspireerd op de beroemde Midden-Europese schoorsteenkoek. Als je van bakken houdt, is het nuttig om te leren hoe je siroop maakt voor een betere textuur in desserts, en mijn Invertsuiker Recept legt precies uit hoe ik het in mijn eigen keuken bereid.
Als ik iets vers en eenvoudigs wil, grijp ik meestal naar het klassieke Italiaanse Caprese Salade Recept of een perfect gekookt Simpel Gepocheerd Ei Recept. Voor steviger comfortmaaltijden raad ik vaak de bevredigende Gehaktbal Sandwich Recept, de romige Russische Stroganoff Rundvlees Recept, en de snelle weekfavoriet One Pot Pasta Recept aan.
Ik deel ook graag traditionele gerechten van over de hele wereld, waaronder het authentieke Sorropotún de Bonito Visstoofpot Recept, knapperige Chileense Pompoen Sopaipillas Recept en de klassieke Spaanse Cochifrito Segoviaans Gebraden Varken Recept.
Airfryer recepten zijn een andere categorie die ik regelmatig kook omdat ze tijd besparen en toch een geweldige textuur opleveren. Mijn favoriete opties zijn onder andere Airfryer Varkensribbetjes Recept, Airfryer Kippendijen Recept, Airfryer Zoete Aardappelen Recept, Airfryer Gebakken Aardappelen Recept, Airfryer Paprika's Recept, Airfryer Gemengd Sandwich Recept, Airfryer Geroosterd Brood Recept en Airfryer Hardgekookte Eieren Recept.
Voor iedereen die tarwe vermijdt, bewijst mijn troostrijke Glutenvrije Lasagne Recept dat klassieke gebakken pastagerechten nog steeds rijk, kaasachtig en ongelooflijk bevredigend kunnen zijn zonder gluten.
Glutenvrij Empanada Deeg Recept 🍕 Luchtige Appeltaart Recept 🍔 Lángos Hongaars Gefrituurd Brood Recept 🌭 Glutenvrije Franse Brioche Recept 🍟 Madeira Britse Biskwietaart Recept 🌮 Chocolade Argentijnse Koekjes Alfajores Recept 🌯 Barmbrack Iers Zoetbrood Recept 🥙 Glutenvrije Koekjes Recept 🥗 Zelfgemaakte room Maruxas Galicisch Biscuit Recept 🍝 Japanse Dumplings Gyoza Deeg Recept
Amerikaanse Glutenvrije Koekjes Recept 🍜 Glutenvrije Koningentaart Recept 🍲 Glutenvrije Chocoladecake Recept 🍛 Extremadura Stijl Snijbiet Recept 🍣 Keto Gesneden Sandwichbrood Recept 🍱 Glutenvrije Wafels Recept 🍤 Low Carb Keto Pizza Recept 🍗 Glutenvrije Broodjes Recept 🍖 Meelloze Glutenvrije Broodbolletjes Recept 🥓 Proteïne IJs Recept 🥞 Chia Pudding Dessert met Zaden Recept
Luchtig Wolkenbrood Pan Nube Recept 🧇 Quinoa Brood Recept 🍞 Schiacciata Toscaanse Focaccia Platbrood Recept 🥐 Shokupan Japans Melkbrood Recept 🥨 Aardappel Sandwichbrood Recept 🧀 Zelfgemaakte Broodstengels Recept 🍳 Stollen Duitse Gedroogde Vruchtencake Recept 🥚 Franse Gemberkoek Kruidencake Recept 🍰 Glutenvrij Pannenkoeken Recept
🥔 Aardappelomelet-in-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Vrouwendag-Mimosa-cake ☕ Koffie-sorbet 🍆 Aubergine-pizza 🍋 Ciambella-Italiaanse-Citroencake 🥖 Zapiekanka-Poolse-Snack 🌰 Dukkah-Egyptische-Notenmix 🧆 Best-Hummus 🥑 Best-Avocado
