Het zijn de ultieme Spaanse tapas en vallen meestal in de smaak bij iedereen. De vulling kan variëren, maar ze worden altijd heerlijk.
We hebben het natuurlijk over kipkroketten , knapperig van buiten en romig van binnen, die ook gebruikt kunnen worden om restjes gebraden kip op te maken, zoals we in dit recept hebben gedaan.
Kroketten, of het nu kip of een andere vulling is, hebben altijd een bechamelbasis, en ze thuis bereiden, hoewel het tijd kost, verheft het resultaat naar een ander niveau in vergelijking met industriële versies.
Hoewel we ze als zeer Spaans ervaren, lijkt de oorsprong van dit gerecht toe te schrijven aan de Franse gastronomie; de naam komt van het Franse woord kroket , afgeleid van het werkwoord croquer (om te knapperig te maken), en hoewel het een luxe gerecht was, werd het in Spanje populair en veranderde het in een bescheiden recept met eenvoudige ingrediënten .
Vandaag gaan we fantastische kipkroketten maken in de Thermomix, tenminste het eerste deel van het recept, want het tweede deel doen we op de traditionele manier. Je zult misschien verrast zijn dat in dit recept de verhouding tarwebloem tot melk is veel hoger dan in traditionele kroketrecepten.
Dit is echter noodzakelijk voor kroketten gemaakt met een Thermomix, omdat de bechamelsaus hier wordt bereid in een gesloten container met bijna geen verdamping, in tegenstelling tot de traditionele versie, die wordt bereid in een pan waar het mengsel wordt geroerd met continue verdamping.
Bovendien wordt door de werking van de messen tijdens het indikken in de Thermomix de zetmeelstructuur van de bloem voortdurend afgebroken. Daarom is voor een handelbaar deeg dat gemakkelijk tot kroketten te vormen is, bij Thermomix-kroketrecepten een grotere hoeveelheid bloem nodig. Het goede nieuws is dat we bij deze kroketten hebben gekozen voor een royale hoeveelheid kipvulling, dus het resultaat gaat heel smaakvol worden. Dat zul je zien!
Receptinformatie
- Voorbereidingstijd : 5 minuten
- Bereidingstijd : 40 minuten (plus een nacht rusten)
- Totale tijd : 45 minuten
- Porties : 6
- Categorie : binnenkomend
- Type keuken : Spaans
- Calorieën per portie (kcal) : 522
Ingrediënten voor kipkroketten in de Thermomix
- 350g gebraden kip (zonder vel en botten)
- 75g ui
- 2 teentjes knoflook
- 60g boter
- 110 g tarwebloem
- 400g volle melk
- Zout
- Zwarte peper
- Halve theelepel nootmuskaat
- Tarwebloem voor het paneren
- 2 eieren
- Paneermeel
- 350 ml zonnebloemolie (om te frituren)
Hoe maak je kipkroketten in een Thermomix
Doe 350g gebraden kip in de Thermomix-kom. Mix 5 seconden op snelheid 5 en zet apart in een grote kom.
Voeg in dezelfde ongewassen kom 75g ui en 2 gepelde teentjes knoflook toe. Mix 3 seconden op snelheid 5. Schraap de zijkanten van de kom met een spatel.
Voeg 60g boter toe aan de kom. Programmeer 12 minuten op Varoma-temperatuur en snelheid 1.
Voeg 110g tarwebloem toe en kook 3 minuten op 100°C en snelheid 3 om het te roosteren en de rauwe smaak te verwijderen. Dit creëert wat bekend staat als een roux .
Voeg 400g volle melk, zout en zwarte peper naar smaak, en een halve theelepel nootmuskaat toe. Programmeer 4 minuten op 100°C op snelheid 3 zonder het maatdeksel op de deksel. Als je na deze tijd geen dikke bechamelsaus hebt, programmeer dan nog een minuut op dezelfde manier.
We doen de bechamelsaus in de kom met de geraspte kip en mengen goed. We proeven en passen het zout aan.
Verdeel het mengsel over een schaal en dek het af met huishoudfolie, waarbij je de folie direct op het oppervlak drukt om velvorming te voorkomen. Laat de schaal in de koelkast opstijven, bij voorkeur een nacht.
De volgende dag namen we porties deeg met behulp van twee lepels en vormden ze tot langwerpige kroketten.
We bestuiven alle kroketten met tarwebloem.
Vervolgens bestrijken we ze met 2 geklopte eieren en tot slot met paneermeel.
Als je de kroketten, of een deel ervan, wilt invriezen, is dit het moment. Bewaar ze eenvoudig in een afgedekte bak, sluit deze goed af en vries ze in.
Giet 350 ml zonnebloemolie in een koekenpan of steelpan en bak, wanneer de olie heet is, de kroketten in porties van 4 of 5 tegelijk. Keer ze tot ze gelijkmatig goudbruin zijn.
We plaatsten de gefrituurde kroketten op absorberend papier om overtollige olie te verwijderen.
Zodra we alle kroketten hebben gebakken, serveren we ze terwijl ze nog heet zijn.
Overzichtelijk overzicht
- We hakken de kip 4 seconden op snelheid 6 en zetten het apart.
- We pletten de ui en knoflook
- Voeg de boter toe, programmeer 12 minuten, Varoma-temperatuur, snelheid 1
- Voeg de bloem toe, programmeer 3 minuten op 100ºC en snelheid 3
- Voeg de melk en kruiden toe, en kook 4 minuten op 100ºC, snelheid 3
- We doen de bechamelsaus bij de kip in de kom en mengen goed.
- We verspreiden het mengsel in een schaal en bedekken het met vershoudfolie.
- We maken porties deeg met 2 lepels
- We bestuiven de kroketten met bloem
- Daarna bestrijken we ze met losgeklopt ei en paneermeel
- We kunnen de kroketten op dit punt invriezen
- We bakken ze in porties in zonnebloemolie
- We leggen ze op absorberend papier.
- We serveren deze smakelijke kroketten gemaakt in een Thermomix
30 Beste Recepten Die Ik Thuis Maak
Als je op mij lijkt, vind je het waarschijnlijk fijn om een mix van eenvoudig troosteten, klassieke internationale gerechten en desserts die in de smaak vallen bij iedereen bij de hand te hebben.
Wanneer ik iets rijk en decadent wil, kies ik meestal voor dit La Viña Molten Cheesecake-recept, dit elegante Authentieke Franse Crème Brûlée-recept, of een weelderig Chocolademousse-taartrecept. En als ik trek heb in iets fruitigs en troostends, kom ik altijd terug op deze klassieker: het Franse Tarte Tatin-recept.
Voor eenvoudige ontbijtjes en lichtere maaltijden maak ik vaak deze luchtige Havermout- en Banaanpannenkoeken, een vullende Gevulde Zoete Aardappel, of deze frisse Eieren Gevuld met Avocado en Zalm. Als ik een glutenvrij basisproduct nodig heb, maak ik ook graag dit simpele Glutenvrije Rijstmeelrecept.
Wanneer ik zin heb in tapas en mediterrane smaken, wissel ik meestal af tussen dit pittige recept voor Baskische tonijn met tomaat, knapperige recept voor patatas bravas uit de airfryer, romige recept voor tirokafteri Griekse dipsaus, en verfrissende recept voor burratasalade met tomaat en pesto. Ook serveer ik graag dit knapperige recept voor Italiaanse vitello tonnato als ik iets speciaals wil.
Voor stevige lunches en gezellige diners raad ik altijd dit troostrijke recept voor gehaktballetjes in Spaanse saus, traditionele recept voor gehaktballetjes in amandelsaus, rijke recept voor Italiaanse bolognesesaus, en romige recept voor kipkroketten in de Thermomix aan. Als ik iets vullenders wil, maak ik vaak deze gebakken recept voor Griekse pastitsiotaart, rustieke recept voor aardappel- en inktvisstoofpot, of het ultieme comfortgerecht recept voor Franse boeuf bourguignon.
Wanneer ik trek heb in streetfood of feestgerechten, maak ik meestal dit sappige recept voor zelfgemaakte chicken doner kebab, knapperige recept voor salchipapas, smaakvolle recept voor Mexicaanse varkenscarnitas, of deze krokante recept voor Koreaanse hobak jeon. Ook serveer ik graag dit eenvoudige recept voor courgetteringen uit de airfryer als simpel voorgerecht of tussendoortje.
En als ik drankjes en een volledig menu voor gasten samenstel, combineer ik het diner vaak met dit verfrissende Originele Cubaanse Mojito recept, deze krachtige Long Island Iced Tea recept, of een kan van deze fruitige Bloedende Spaanse Sangria recept. Om alles compleet te maken, voeg ik graag deze pittige Franse Remouladesaus recept erbij of maak ik de tafel af met dit opvallende Mediterrane Zwarte Rijst met Inktvis recept.
Meer Heerlijke Kookrecepten voor het Gezin
In de jaren dat ik recepten in mijn eigen keuken heb getest en verfijnd, heb ik geleerd dat de beste gerechten een combinatie zijn van eenvoud, betrouwbare technieken en gedurfde smaken.
De recepten in deze collectie zijn degenen waar ik zelf steeds weer naar terugkeer—of ik nu een snelle maaltijd voor mezelf kook of iets speciaals voor vrienden en familie bereid.
Voor het dessert is de rijke en zijdezachte Sinaasappel-chocolademousse recept een gerecht dat ik vaak maak als ik iets elegant maar eenvoudigs wil. Een andere zoete favoriet is het gekarameliseerde Trdelník Slavisch Gebak recept, geïnspireerd op de beroemde Midden-Europese schoorsteencake. Als je van bakken houdt, is het handig om te leren hoe je siroop maakt voor een betere textuur in desserts, en mijn Invertsuiker recept legt precies uit hoe ik het in mijn eigen keuken bereid.
Als ik iets fris en eenvoudigs wil, grijp ik meestal naar het klassieke Italiaanse Caprese-salade recept of een perfect gepocheerd Eenvoudig Gepocheerd Ei recept. Voor stevigere comfortmaaltijden raad ik vaak het vullende Gehaktbalbroodje recept aan, het romige Russische Stroganoff met rundvlees recept en de snelle doordeweekse favoriet Eenpanspasta recept.
Ik deel ook graag traditionele gerechten van over de hele wereld, waaronder het authentieke Sorropotún de Bonito Visstoofpot Recept, knapperige Chileense Pompoen Sopaipillas Recept en het klassieke Spaanse Cochifrito Segoviaans Gebakken Varken Recept.
Airfryer-recepten zijn een andere categorie die ik regelmatig kook, omdat ze tijd besparen en toch een geweldige textuur opleveren. Mijn favoriete opties zijn Airfryer Varkensribbetjes Recept, Airfryer Kippendijen Recept, Airfryer Zoete Aardappelen Recept, Airfryer Gebakken Aardappelen Recept, Airfryer Paprika Recept, Airfryer Gemengde Broodje Recept, Airfryer Geroosterd Brood Recept en Airfryer Hardgekookte Eieren Recept.
Voor iedereen die tarwe vermijdt, bewijst mijn geruststellende Glutenvrije Lasagne Recept dat klassieke ovenschotels met pasta nog steeds rijk, kaasachtig en ongelooflijk bevredigend kunnen zijn zonder gluten.
Gluten free Empanada Dough Recipe 🍕 Fluffy Apple Cake Recipe 🍔 Langos Hungarian Fried Bread Recipe 🌭 Gluten Free French Brioche Recipe 🍟 Madeira British Sponge Cake Recipe 🌮 Chocolate Argentinian Cookies Alfajores Recipe 🌯 Barmbrack Irish Sweet Bread Recipe 🥙 Gluten free Cookies Recipe 🥗 Homemade cream Maruxas Galician Biscuit Recipe 🍝 Japanese Dumplings Gyoza Dough Recipe
American Gluten Free Cookies Recipe 🍜 Gluten Free King Cake Recipe 🍲 Gluten Free Chocolate Cake Recipe 🍛 Extremadura Style Chard Recipe 🍣 Keto Sliced Sandwich Bread Recipe 🍱 Gluten Free Waffles Recipe 🍤 Low Carb Keto Pizza Recipe 🍗 Gluten Free Bread Rolls Recipe 🍖 Flourless Gluten Free Bread Buns Recipe 🥓 Protein Ice Cream Recipe 🥞 Chia Pudding Dessert with Seeds Recipe
Fluffy Cloud Bread Pan Nube Recipe 🧇 Quinoa Bread Recipe 🍞 Schiacciata Tuscan Focaccia Flat Bread Recipe 🥐 Shokupan Japanese Milk Bread Recipe 🥨 Potato Sandwich Bread Recipe 🧀 Homemade Breadsticks Recipe 🍳 Stollen German Dried Fruits Cake Recipe 🥚 French Gingerbread Spiced Cake Recipe 🍰 Gluten Free Pancakes Recipe
🥔 Potato-omelet-in-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Womens-Day-Mimosa-cake ☕ Coffee-Sorbet 🍆 Eggplant-pizza 🍋 Ciambella-Italian-Lemon-Cake 🥖 Zapiekanka-Polish-Snack 🌰 Dukkah-Egyptian-Nuts-Mix 🧆 Best-Hummus 🥑 Best-Avocado
