L'élément principal de cette recette est d'obtenir des très boulettes très tendres et savoureuses dans une sauce, et pour cela, nous aimons mélanger un peu d'oignon sauté avec la viande pour les rendre plus moelleuses et juteuses.
Il est important d'utiliser de la viande hachée de très bonne qualité, et si vous en avez l'occasion, Demandez au boucher de le moudre sur-le-champ pour vous. . Nous aimons utiliser une combinaison de porc et de bœuf, ce qui est particulièrement savoureux.
Une fois que le mélange pour boulettes est prêt, et avant de former les boulettes, il est utile de vérifier s'il est bien assaisonné. Pour Vérifiez si elles sont prêtes, Voici une astuce : prenez un petit morceau du mélange et faites-le revenir à la poêle (ou passez-le au micro-ondes pendant environ 10 secondes), goûtez-le et vous saurez si elles sont suffisamment assaisonnées. Sinon, vous pouvez toujours ajouter plus de sel ou de poivre si nécessaire.
Cette fois, nous utiliserons des amandes blanchies car ce sont celles que nous avons habituellement dans notre garde-manger; si vous avez des amandes blanchies, vous pouvez aussi les utiliser, mais la sauce sera alors plus sombre.
Il est important de savoir que c'est une recette qui peuvent être congelées. , car les boulettes goûtent comme si elles avaient été préparées fraîches après congélation et elles sont parfaites pour un repas rapide et délicieux lors d'une journée bien chargée.
Nous pouvons servir ces délicieuses boulettes avec du pain pour tremper dans la sauce, ou avec du riz blanc bouilliou avec des frites.
Informations sur la recette
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 55 minutes
- Portions : 4
- Catégorie : plat principal
- Type de cuisine : Espagnol
- Calories par portion (kcal). : 450
Ingrédients pour des boulettes à la sauce aux amandes.
Pour les boulettes:
- La moitié d'un oignon.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 450 g de viande hachée mixte (porc et bœuf).
- 1 œuf.
- 1 gousse d'ail.
- 1 cuillère à soupe de feuilles de persil hachées.
- 40 g de chapelure.
- Sel.
- Poivre noir moulu.
Pour la sauce aux amandes:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- 1 tranche de pain.
- 60 g d'amandes.
- 1 gousse d'ail.
- 75 ml de vin blanc ou de xérès.
- Sel.
- 200 ml de bouillon de viande ou de légumes.
Comment faire des boulettes à la sauce aux amandes.
Nous épluchons et hachons la moitié d'un oignon.
Chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon à feu doux pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Dans un grand bol, nous plaçons 450 g de viande hachée mixte, l'oignon sauté, 1 petit œuf, 1 gousse d'ail écrasée, 1 cuillère à soupe de persil haché, 40 g de chapelure et assaisonnez de sel et de poivre.
Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Formez 16 boulettes de viande de la taille d'une balle de ping-pong.
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la même poêle utilisée pour l'oignon et faites dorer les boulettes pendant 10 minutes. Réservez sur une assiette.
Une fois les boulettes dorées, nous préparons la sauce aux amandes. Pour ce faire, nous chauffons 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la même poêle et faisons frire une tranche de pain avec 60 g d'amandes jusqu'à ce que tout soit doré.
Écrasez 1 gousse d'ail, faites-la revenir quelques secondes avec le pain, puis versez 75 ml de vin blanc ou de Xérès. Laissez-le s'évaporer pendant 2 minutes à feu vif. Salez et laissez-le refroidir légèrement.
Nous mélangeons la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène, tout en ajoutant progressivement 200 ml de bouillon de viande ou de légumes pour diluer la sauce.
Remettez la sauce dans la poêle, ajoutez les boulettes et laissez cuire l'ensemble pendant 20 minutes.
Après ce temps, nous pouvons servir et déguster ce délicieux plat traditionnel.
Résumé facile à préparer
- Nous hachons l'oignon
- Nous l'avons fait sauter
- Nous les mélangeons avec les autres ingrédients
- Nous formons les boulettes
- Nous les faisons dorer
- Nous faisons frire le pain avec les amandes
- Nous versons le vin
- Nous mélangeons la sauce avec le bouillon
- Ajoutez les boulettes et faites-les cuire pendant 20 minutes
- Nous servons
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