Burgundy bölgesinden gelen bœuf bourguignon, Fransız mutfağının simgesel bir yemeği haline gelmiştir.
Her iyi yahni gibi, et kırmızı şarap sosunda yavaş yavaş pişirilir (eğer Burgundy ise, daha da iyi) ve pastırma, Fransız soğanları, yumuşak havuçlar ve mantarlarla servis edilir.
Sonuç olarak lezzet patlaması ancak zaman ve özenle, eski usulde pişirilen yemeklerin ulaşabileceği bir doku. Doku pürüzsüz, yumuşak ve sulu olarak ortaya çıkıyor…
Bu tarif, mutfakta bir sabah harcamaktan pişman olmayacağınız ve misafirlerinizin hayran kalacağı yemeklerden kesinlikle biri. Herhangi bir şüpheniz varsa, sadece deneyin ve yapın…
Tarif Bilgisi
- Hazırlık süresi : 10 dakika
- Pişirme süresi : 2 saat 45 dakika
- Toplam süre : 2 saat 55 dakika (artı etin dinlendirilmesi için yarım saat ve 15 dakika dinlenme süresi)
- Porsiyonlar : 4
- Kategori : ana yemek
- Mutfak türü : Fransız
- Porsiyon başına kalori (kcal) : 625
4 kişilik boeuf bourguignon için malzemeler
- 750g doğranmış yahni eti
- 6-8 arpacık soğanı
- 2 diş sarımsak
- 3 orta boy havuç
- 60g tereyağı
- 150g pastırma şeritleri
- Tuz
- Öğütülmüş karabiber
- 3 dal kekik
- 2 defne yaprağı
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 25 g buğday unu
- 350 ml kırmızı şarap
- 350 ml sığır et suyu
- 300g dilimlenmiş mantar
- Süslemek için taze maydanoz
Gerekli mutfak gereçleri
- Bıçak ve kesme tahtası
- Güveç
- Tava
Boeuf bourguignon nasıl yapılır
Boeuf bourguignon'umuzu hazırlamaya başlamadan önce, 750g doğranmış yahni etini buzdolabından yarım saat önce çıkararak oda sıcaklığına gelmesini sağlamalıyız. Bu arada 6 ila 8 arpacık soğanı soyun, 2 diş sarımsağı ince kıyın ve 3 orta boy havucu soyup dilimleyin.
O süreden sonra, bir tavanın içine 20g tereyağı koyarak orta-yüksek ateşte ısıtın—kalan 40g'yi daha sonra kullanmak üzere ayırın—ve içinde 150g pastırma şeritlerini tamamen pişene ve hafif çıtır olana kadar pişirin. Pastırmayı süzün ve alın, tavada kalan yağı bırakın.
Ardından, et parçalarını kağıt havluyla iyice kurulayın, tuz ve karabiberle baharatlayın, tencereye ekleyin ve yaklaşık 2 veya 3 dakika kızartın. Aynı anda çok fazla et eklememek önemlidir, çünkü düzgün şekilde kızarmaz. Tencerenizin çapına bağlı olarak bunu partiler halinde yapmanız gerekebilir. Eti tencereden çıkarın ve ayrı bir kapta kenara koyun.
Tencerede başka 20g tereyağını eritin ve doğranmış sarımsak, dilimlenmiş havuç, yeşil soğan, 3 dal kekik ve 2 defne yaprağını ekleyin. Soğanlar yumuşamaya başlayana kadar orta ateşte 6-7 dakika pişirin.
Et ve pastırmayı tekrar tencereye koyuyoruz. Ayrıca 3 yemek kaşığı domates salçası ekliyor ve 25g buğday unu serperek, hiç kuru un görünmeyene kadar her şeyi iyice karıştırıyoruz.
Her şeyin üstünü örtecek şekilde 350 ml kırmızı şarap ve 350 ml et suyu ekleyin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 2 saat pişirin. Daha fazla sıvı gerekiyorsa, eşit miktarda kırmızı şarap ve et suyu ekleyin.
Yahni pişerken, kalan 20g tereyağını orta ateşte büyük bir tavada eritin. Mantarları ekleyin, damak zevkinize göre tuz ve karabiberle baharatlayın ve mantarlar pişene ve hafifçe kızarana kadar birkaç dakika pişirin.
Mantarları güveç kabına ekleyin ve 30 dakika daha pişirin. Bu süre sonunda hem et hem de diğer malzemeler yumuşak olmalı. Değilse, gerekirse biraz daha sıvı ekleyerek birkaç dakika daha pişirmeye devam edin. Ardından tuz ve karabiberle baharatını ayarlayın ve servis etmeden önce boeuf bourguignon'u 15 dakika dinlendirin.
Kolay hazırlama özeti
- Eti dinlendiriyoruz, arpacık soğanları soyuyoruz, sarımsak dişlerini doğruyoruz, havuçları soyup kesiyoruz.
- Pastırmayı bir tencerede tereyağı ile kızartıyoruz ve çıkarıyoruz.
- Eti kuruluyoruz, aynı tavada kızartıyoruz ve çıkarıyoruz.
- Soğan, sarımsak ve havuçları aynı tencerede tereyağı, defne yaprağı ve kekikle pişiriyoruz.
- Et, pastırma, domates salçası ve unu ekleyip iyice karıştırın
- Kırmızı şarap ve et suyu ekleyip, kısık ateşte 2 saat pişiriyoruz
- Mantarları tereyağında soteliyoruz
- Mantarları güveç kabına ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.
Evde Yapmayı Sevdiğim 30 En İyi Tarif
Benim gibiyseniz, muhtemelen elinizin altında kolay rahatlatıcı yemekler, klasik uluslararası lezzetler ve herkesi memnun eden tatlıların bir karışımını bulundurmayı seviyorsunuzdur.
Zengin ve şahane bir şeyler istediğimde, genellikle bu La Viña Akışkan Cheesecake tarifini, bu zarif Orijinal Fransız Crème Brûlée tarifini veya muhteşem bir Çikolatalı Mus Kek tarifini tercih ederim. Meyveli ve rahatlatıcı bir şeyler canım çektiğinde ise her zaman bu klasik Fransız Tarte Tatin tarifine geri dönerim.
Kolay kahvaltılar ve hafif öğünler için, sıklıkla bu kabarık Yulaf ve Muzlu Krep tarifini, doyurucu Doldurulmuş Tatlı Patates tarifini veya bu taze Avokado ve Somonla Doldurulmuş Yumurta tarifini yaparım. Glutensiz bir kiler temel malzemesine ihtiyacım olduğunda ise bu basit Glutensiz Pirinç Unu tarifini hazırlamayı da severim.
Tapas ve Akdeniz lezzetleri canım çektiğinde, genellikle bu cesur Domatesli Bask Ton Balığı tarifi, çıtır Patatas Bravas Air Fryer tarifi, kremalı Tirokafteri Yunan Dip Sosu tarifi ve ferahlatıcı Domates ve Pestolu Burrata Salatası tarifi arasında dönüp dururum. Biraz daha özel bir şey istediğimde ise bu çıtır İtalyan Vitello Tonnato tarifini servis etmeyi de çok severim.
Doyurucu öğle yemekleri ve samimi akşam yemekleri için her zaman bu rahatlatıcı İspanyol Soslu Köfte tarifini, geleneksel Badem Soslu Köfte tarifini, zengin İtalyan Bolognese Sosu tarifini ve kremalı Thermomix'te Tavuk Kroket tarifini öneririm. Daha doyurucu bir şey istediğimde ise, sıklıkla bu fırında Yunan Pastitsio Böreği tarifini, rustik Patates ve Kalamar Yahni tarifini veya son derece rahatlatıcı Fransız Boeuf Bourguignon tarifini yaparım.
Ne zaman sokak lezzetleri veya parti tarzı yemekler canım çekse, genellikle bu sulu Ev Yapımı Tavuk Döner Kebap tarifini, çıtır Salchipapas tarifini, lezzetli Meksika Domuz Carnitas tarifini veya bu gevrek Kore Hobak Jeon tarifini yaparım. Ayrıca bu kolay Air Fryer Kabak Halkaları tarifini basit bir meze veya atıştırmalık olarak servis etmeyi de seviyorum.
Ve eğer misafirlerim için içecekler ve tam bir menü hazırlıyorsam, genellikle akşam yemeğini bu ferahlatıcı Orijinal Küba Mojitosu tarifi, bu cesur Long Island Buzlu Çay tarifi veya bir sürahi dolusu bu meyveli Kanayan İspanyol Sangriası tarifi ile eşleştiririm. Her şeyi tamamlamak için, yanına bu keskin Fransız Remoulade Sosu tarifini eklemeyi veya masayı bu çarpıcı Kalamarlı Akdeniz Siyah Pirinç tarifi ile bitirmeyi seviyorum.
Aile İçin Daha Fazla Lezzetli Yemek Tarifi
Kendi mutfağımda yıllar boyunca tarifleri test edip geliştirirken, en iyi yemeklerin sadeliği, güvenilir teknikleri ve cesur lezzeti bir araya getirdiğini öğrendim.
Bu koleksiyondaki tarifler, ister kendim için hızlı bir yemek pişiriyor olayım, ister arkadaşlarım ve ailem için özel bir şeyler hazırlıyor olayım, kişisel olarak tekrar tekrar başvurduğum tariflerdir.
Tatlı olarak, zengin ve ipeksi Portakallı Çikolatalı Mus Tarifi, şık ama kolay bir şey istediğimde sık sık yaptığım bir tarif. Bir diğer tatlı favorim ise, ünlü Orta Avrupa baca kekinden ilham alan karamelize Trdelnik Slav Pastası Tarifi. Eğer fırın işlerini seviyorsanız, tatlılarda daha iyi doku için şurup yapmayı öğrenmek faydalıdır; benim İnvert Şeker Tarifi'm, onu kendi mutfağımda tam olarak nasıl hazırladığımı açıklıyor.
Taze ve basit bir şeyler istediğimde genellikle klasik İtalyan Caprese Salatası Tarifi'ne veya mükemmel pişmiş bir Basit Poşe Yumurta Tarifi'ne yönelirim. Daha doyurucu ve rahatlatıcı yemekler için ise genellikle tatmin edici Köfte Sandviç Tarifi, kremalı Rus Stroganoff Sığır Eti Tarifi ve hızlı hafta içi favorisi Tek Tencerede Makarna Tarifi'ni öneririm.
Ayrıca dünyanın dört bir yanından geleneksel yemekleri paylaşmayı da seviyorum; bunlar arasında otantik Sorropotún de Bonito Balık Yahnisi Tarifi, çıtır Şili Balkabağı Sopaipillas Tarifi ve klasik İspanyol Cochifrito Segovian Kızarmış Domuz Tarifi yer alıyor.
Hava fritöz tarifleri, harika bir doku üretirken zaman kazandırdığı için düzenli olarak pişirdiğim bir başka kategori. Benim sık kullandığım seçenekler arasında Hava Fritözde Domuz Pirzola Tarifi, Hava Fritözde Tavuk But Tarifi, Hava Fritözde Tatlı Patates Tarifi, Hava Fritözde Fırın Patates Tarifi, Hava Fritözde Biber Tarifi, Hava Fritözde Karışık Sandviç Tarifi, Hava Fritözde Tost Ekmeği Tarifi ve Hava Fritözde Katı Yumurta Tarifi yer alıyor.
Buğdaydan kaçınan herkes için, rahatlatıcı Glutensiz Lazanya Tarifim, klasik fırınlanmış makarna yemeklerinin glutensiz olarak da zengin, peynirli ve inanılmaz derecede doyurucu olabileceğini kanıtlıyor.
Glutensiz Empanada Hamuru Tarifi 🍕 Pofuduk Elmalı Kek Tarifi 🍔 Langos Macar Kızarmış Ekmeği Tarifi 🌭 Glutensiz Fransız Briyoş Tarifi 🍟 Madeira İngiliz Pandispanyası Tarifi 🌮 Çikolatalı Arjantin Kurabiyesi Alfajores Tarifi 🌯 Barmbrack İrlanda Tatlı Ekmeği Tarifi 🥙 Glutensiz Kurabiye Tarifi 🥗 Ev Yapımı Kremalı Maruxas Galiçya Bisküvisi Tarifi 🍝 Japon Mantısı Gyoza Hamuru Tarifi
Amerikan Glutensiz Kurabiye Tarifi 🍜 Glutensiz Kral Keki Tarifi 🍲 Glutensiz Çikolatalı Kek Tarifi 🍛 Extremadura Usulü Pazı Tarifi 🍣 Keto Dilimlenmiş Sandviç Ekmeği Tarifi 🍱 Glutensiz Waffle Tarifi 🍤 Düşük Karbonhidratlı Keto Pizza Tarifi 🍗 Glutensiz Ekmekçikler Tarifi 🍖 Glutensiz Unlu Ekmekçikler Tarifi 🥓 Proteinli Dondurma Tarifi 🥞 Chia Tohumlu Puding Tatlısı Tarifi
Pofuduk Bulut Ekmek Pan Nube Tarifi 🧇 Kinoa Ekmeği Tarifi 🍞 Schiacciata Toskanalı Focaccia Yassı Ekmek Tarifi 🥐 Shokupan Japon Sütlü Ekmeği Tarifi 🥨 Patatesli Sandviç Ekmeği Tarifi 🧀 Ev Yapımı Grissini Tarifi 🍳 Stollen Alman Kuru Meyveli Kek Tarifi 🥚 Fransız Zencefilli Kek Tarifi 🍰 Glutensiz Krep Tarifi
🥔 Thermomix'te-Patates-Omelet 🍓 Smores-Sandviç-Tatlısı 🍰 Kadınlar-Günü-Mimosa-keki ☕ Kahve-Sorbet 🍆 Patlıcanlı-pizza 🍋 Ciambella-İtalyan-Limonlu-Kek 🥖 Zapiekanka-Leh-Atıştırmalığı 🌰 Dukkah-Mısır-Ceviz-Karışımı 🧆 En-İyi-Humus 🥑 En-İyi-Avokado
