Pastitsio, üç farklı katmanı birleştiren bir Yunan özelliğidir: turtanın tabanını oluşturan ilk makarna katmanı, tarçınla tatlandırılmış ikinci kıyma katmanı ve bu tuzlu Yunan turtasına karşı konulmaz kremsiliğini veren, üzeri peynirle kaplı üçüncü kalın beşamel sos katmanı.
Birçok bölgesel tarif gibi, bu makarna turtasının da özü aynı kalmakla birlikte birçok çeşidi vardır.
Pastitsio için tipik olarak kullanılan makarna, ortasında delik olan, spagettiye benzer uzun bir makarna olan bucatinidir. Bu tür makarnayı bulmak her zaman kolay olmadığından, biz pastitsio'muzu makarna ile yaptık . Bu Yunan tarifini kolaylaştırmak için yaptığımız bir diğer uyarlama ise geleneksel kefalotiri peyniri yerine Parmesan peyniri kullanmaktır.
Katmanların belirgin olması ve dağılmaması için eti tüm sıvı buharlaşana kadar pişireceğiz ve ardından güzelce koyulaşması için zengin bir beşamel sos hazırlayacağız. Kesinlikle gerekli olmasa da, pastitsio'yu birleştirirken katmanların soğuk olması idealdir, böylece önceden hazırlanıp birleştirme ve pişirme zamanına kadar buzdolabında saklanabilirler. Birleştirme için derin bir fırın kabı kullanacağız, böylece pasta dilimlerini yüksek kesip servis edebileceğiz ve üç katman da net bir şekilde görünür .
Bu kez iki kişilik ideal küçük bir kek hazırladık, ancak tüm malzemelerin miktarını iki katına çıkarıp dört kişilik daha büyük bir kek veya hatta üç katına çıkarıp 6 kişilik bir kek hazırlayabilirsiniz.
Pastitsio çok doyurucu ve tam bir yemek olduğu için ana yemek olarak servis etmek idealdir, ancak tercih ederseniz daha küçük porsiyonlar halinde ve yanında bir Yunan patlıcan salatası bu yemeğin doyuruculuğuyla harika bir şekilde birleşir.
Tarif Bilgisi
- Hazırlık süresi : 20 dakika
- Pişirme süresi : 50 dakika
- Toplam süre : 1 saat 10 dakika (artı soğutma süresi)
- Porsiyonlar : 2
- Kategori : ana yemek
- Mutfak türü : Yunan
- Porsiyon başına kalori (kcal) : 883
Pastitsio malzemeleri
Köfte için malzemeler:
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük soğan
- Tuz
- Birkaç dal taze kekik
- 1 diş sarımsak
- 200 gr kıyma
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 30 ml kırmızı şarap
- 200g konserve domates
- 1 tutam öğütülmüş tarçın
- 1 defne yaprağı
- Karabiber
Beşamel sosu için malzemeler:
- 25g tereyağı
- 25 g buğday unu
- 300 ml soğuk tam yağlı süt
- Tuz
- Karabiber
- Muskat
- 1 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri
Makarna için malzemeler:
- 100 g bucatini veya makarna
- 3 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri (2'si graten için)
Pastitsio nasıl yapılır
Önce, bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve 1 küçük doğranmış soğanı orta ateşte 5 dakika soteleyin. Tuzla tatlandırın ve birkaç dal kekik ekleyin. 1 ezilmiş sarımsak dişi ekleyip 1 dakika daha pişirin.
200g kıyma ekleyin ve orta ateşte 5 dakika kavurun, 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyip 2 dakika daha karıştırın.
30 ml kırmızı şarap ekleyin ve 2-3 dakika kısaltın. 200 g konserve domates ekleyin ve bir tutam öğütülmüş tarçın, 1 defne yaprağı, tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Sıvı azalıp neredeyse tamamen buharlaşana kadar, karıştırarak 15 dakika pişirin. Defne yaprağını ve varsa taze kekiği çıkarın ve kenara alın.
Fırını 180ºC'ye (350ºF) ısıtın. Bu arada, bir tencerede beşamel sosu hazırlayın. Bunun için, orta ateşte 25g tereyağını eritin, 25g un ekleyin, karıştırın ve 2 dakika pişirin. 300ml soğuk tam yağlı sütü yavaş yavaş, koyulaşana kadar çırparak ekleyin. Tuz, karabiber ve rendelenmiş muskatla tatlandırın. Son olarak, 1 yumurta sarısı ve 3 yemek kaşığı rendelenmiş peynir ekleyin. Koyu bir beşamel sos elde edene kadar karıştırın ve kenara alın.
Makarnayı hazırlamak için, 100g bucatini veya makarnayı üretici talimatlarından 2 dakika daha az pişirin. Süzün ve makarnayı derin bir fırın kabına yayın, üzerine 1 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyip karıştırın. Pastitsio'nun karakteristik kesimini, yani içi boş makarnanın taban olarak görünmesini sağlamak için bu aşamada makarnaları aynı yönde hizalamaya çalışın.
Et karışımını makarnanın üzerine yayın ve ayırdığınız beşamel sosla kaplayın. Son olarak, kalan 2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peynirini üzerine serpin.
Pastitsio'yu 180ºC'de üst alt ısıda 30 dakika, damak zevkinize göre altın rengi olana kadar pişiriyoruz.
Fırından çıkarıyoruz, 10 dakika dinlendiriyoruz ve servis ediyoruz.
Kolay hazırlama özeti
- Soğanı sarımsak ve kekikle soteleyin
- Kıymayı ekliyoruz ve karışımı pişiriyoruz
- Domatesleri ekleyin, baharatlayın ve kenara alın.
- Beşamel sosu hazırlamak için tereyağını unla pişiriyor, sütü ekliyor, kısık ateşte kıvam alana kadar pişiriyor, baharatlıyor ve yumurta sarısını karıştırıyoruz.
- Makarnayı haşlıyoruz ve tepsiye yerleştiriyoruz
- Üzerini kıyma, beşamel sos ve peynirle kaplıyoruz.
- Pastitsio'yu 30 dakika pişiriyoruz
- Kısa bir dinlenmenin ardından servis ediyoruz
Evde Yapmayı Sevdiğim 30 En İyi Tarif
Eğer benim gibiyseniz, muhtemelen elinizin altında kolay rahatlatıcı yemekler, klasik uluslararası yemekler ve kalabalıkları memnun eden tatlıların bir karışımını bulundurmayı seversiniz.
Zengin ve şahane bir şey istediğimde, genellikle bu La Viña Akışkan Cheesecake tarifini, bu şık Orijinal Fransız Crème Brûlée tarifini veya ağır Çikolatalı Mus Kek tarifini tercih ederim. Meyveli ve rahatlatıcı bir şey canım çektiğinde ise, her zaman bu klasik Fransız Tarte Tatin tarifine geri dönerim.
Kolay kahvaltılar ve hafif öğünler için, sıklıkla bu kabarık Yulaf ve Muzlu Krep tarifini, doyurucu Doldurulmuş Tatlı Patates tarifini veya bu taze Avokado ve Somonla Doldurulmuş Yumurta tarifini yaparım. Glutensiz bir kiler temel malzemesine ihtiyaç duyduğumda, bu basit Glutensiz Pirinç Unu tarifini hazırlamayı da severim.
Tapas ve Akdeniz lezzetleri moduna girdiğimde, genellikle bu cesur Bask Usulü Domatesli Ton Balığı tarifi, çıtır Patatas Bravas Air Fryer tarifi, kremalı Tirokafteri Yunan Dip Sosu tarifi ve ferahlatıcı Domatesli ve Pestolu Burrata Salatası tarifi arasında dönüşüm yaparım. Biraz daha özel bir şey istediğimde bu gevrek İtalyan Vitello Tonnato tarifi ni servis etmeyi de çok severim.
Doyurucu öğle yemekleri ve samimi akşam yemekleri için her zaman bu rahatlatıcı İspanyol Soslu Köfte tarifi, geleneksel Badem Soslu Köfte tarifi, zengin İtalyan Bolognese Sosu tarifi ve kremalı Thermomix'te Tavuk Kroket tarifini öneririm. Daha doyurucu bir şey istediğimde, sıklıkla bu fırında Yunan Pastitsio Böreği tarifi, rustik Patatesli Kalamar Yahnisi tarifi veya son derece rahatlatıcı Fransız Boeuf Bourguignon tarifini yaparım.
Sokak lezzetleri veya parti tarzı yemekler canım çektiğinde, genellikle bu sulu Ev Yapımı Tavuk Döner Kebap tarifi, çıtır Salchipapas tarifi, lezzetli Meksika Usulü Domuz Carnitas tarifi veya bu gevrek Kore Usulü Hobak Jeon tarifini yaparım. Ayrıca bu kolay Air Fryer'da Kabak Halkaları tarifi ni basit bir meze veya atıştırmalık olarak servis etmeyi de severim.
Misafirler için içecekler ve tam bir menü hazırlıyorsam, akşam yemeğini sıklıkla bu ferahlatıcı Özgün Küba Mojitosu tarifi, bu cesur Long Island Buzlu Çay tarifi veya bir sürahi dolusu bu meyvemsi Kanayan İspanyol Sangriası tarifi ile eşleştiririm. Her şeyi tamamlamak için, yanına bu keskin Fransız Remoulade Sosu tarifi eklemeyi veya masayı bu çarpıcı Akdeniz Usulü Kalamarlı Siyah Pirinç tarifi ile bitirmeyi severim.
Aile İçin Daha Lezzetli Yemek Tarifleri
Kendi mutfağımda yıllar boyunca tarifleri test edip geliştirirken öğrendim ki en iyi yemekler, basitlik, güvenilir teknikler ve cesur lezzetin birleşimidir.
Bu koleksiyondaki tarifler, kendim için hızlı bir yemek pişiriyor olsam da arkadaşlarım ve ailem için özel bir şeyler hazırlıyor olsam da, kişisel olarak tekrar tekrar başvurduğum tariflerdir.
Tatlı olarak, zengin ve ipeksi Portakallı Çikolatalı Mus Tarifi, şık ama kolay bir şey istediğimde sıkça yaptığım bir tariftir. Bir diğer tatlı favorim ise, ünlü Orta Avrupa baca kekinden ilham alan karamelize Trdelnik Slav Pastası Tarifi'dir. Pişirmeyi seviyorsanız, tatlılarda daha iyi doku için şurup yapmayı öğrenmek faydalıdır; benim İnvert Şeker Tarifi'm tam olarak kendi mutfağımda nasıl hazırladığımı açıklıyor.
Taze ve basit bir şeyler istediğimde genellikle klasik İtalyan Caprese Salatası Tarifi'ne veya mükemmel pişmiş bir Basit Poşe Yumurta Tarifi'ne yönelirim. Daha doyurucu ve rahatlatıcı yemekler için ise sıklıkla tatmin edici Köfte Sandviç Tarifi'ni, kremalı Rus Stroganoff Sığır Eti Tarifi'ni ve hızlı hafta içi favorisi Tek Tencerede Makarna Tarifi'ni öneririm.
Ayrıca dünyanın dört bir yanından geleneksel yemekleri paylaşmayı seviyorum; bunlar arasında otantik Sorropotún de Bonito Balık Yahnisi Tarifi, çıtır Şili Balkabağı Sopaipillas Tarifi ve klasik İspanyol Cochifrito Segovian Kızarmış Domuz Tarifi yer alıyor.
Hava fritöz tarifleri, harika bir doku üretirken zaman kazandırdığı için düzenli olarak pişirdiğim bir başka kategori. Benim sık kullandığım seçenekler arasında Hava Fritözde Domuz Pirzola Tarifi, Hava Fritözde Tavuk But Tarifi, Hava Fritözde Tatlı Patates Tarifi, Hava Fritözde Fırın Patates Tarifi, Hava Fritözde Biber Tarifi, Hava Fritözde Karışık Sandviç Tarifi, Hava Fritözde Tost Ekmeği Tarifi ve Hava Fritözde Katı Yumurta Tarifi bulunuyor.
Buğdaydan kaçınan herkes için, rahatlatıcı Glutensiz Lazanya Tarifim, klasik fırınlanmış makarna yemeklerinin glutensiz olarak da zengin, peynirli ve inanılmaz derecede doyurucu olabileceğini kanıtlıyor.
Glutensiz Empanada Hamuru Tarifi 🍕 Pofuduk Elmalı Kek Tarifi 🍔 Langos Macar Kızarmış Ekmeği Tarifi 🌭 Glutensiz Fransız Briyoş Tarifi 🍟 Madeira İngiliz Pandispanyası Tarifi 🌮 Arjantin Çikolatalı Kurabiyesi Alfajores Tarifi 🌯 Barmbrack İrlanda Tatlı Ekmeği Tarifi 🥙 Glutensiz Kurabiye Tarifi 🥗 Ev Yapımı Kremalı Maruxas Galiçya Bisküvisi Tarifi 🍝 Japon Mantısı Gyoza Hamuru Tarifi
Amerikan Glutensiz Kurabiye Tarifi 🍜 Glutensiz Kral Keki Tarifi 🍲 Glutensiz Çikolatalı Kek Tarifi 🍛 Extremadura Usulü Pazı Tarifi 🍣 Keto Dilimlenmiş Sandviç Ekmeği Tarifi 🍱 Glutensiz Vafel Tarifi 🍤 Düşük Karbonhidratlı Keto Pizza Tarifi 🍗 Glutensiz Ekmekçikler Tarifi 🍖 Glutensiz Unlu Ekmekçikler Tarifi 🥓 Proteinli Dondurma Tarifi 🥞 Tohumlu Chia Puding Tatlısı Tarifi
Pofuduk Bulut Ekmek Pan Nube Tarifi 🧇 Kinoa Ekmeği Tarifi 🍞 Schiacciata Toskanalı Focaccia Yassı Ekmeği Tarifi 🥐 Shokupan Japon Sütlü Ekmeği Tarifi 🥨 Patatesli Sandviç Ekmeği Tarifi 🧀 Ev Yapımı Grissini Tarifi 🍳 Stollen Alman Kuru Meyveli Kek Tarifi 🥚 Fransız Baharatlı Zencefilli Kek Tarifi 🍰 Glutensiz Krep Tarifi
🥔 Termomiks'te-Patates-Omlet 🍓 Smores-Sandviç-Tatlısı 🍰 Kadınlar-Günü-Mimosa-Keki ☕ Kahve-Sorbet 🍆 Patlıcanlı-pizza 🍋 Ciambella-İtalyan-Limonlu-Kek 🥖 Zapiekanka-Leh-Atıştırmalığı 🌰 Dukkah-Mısır-Ceviz-Karışımı 🧆 En-İyi-Humus 🥑 En-İyi-Avokado
