Kuzu kebabının başarısı ve ünü öyle ki, artık kebabı duymamış olmak neredeyse imkansız. Onlarca yıldır, hemen hemen her şehirde, Orta Doğu'dan gelen bu sokak yemeğinde uzmanlaşmış küçük dükkanlar bulabilirsiniz. Ve bunlar nadiren boş olur.
Her ne kadar kebab terimi çeşitli hazırlıkları kapsayabilir , hepsindeki ortak faktör, ana malzemesi marine edilmiş ve ızgara yapılmış et olan yemekler olmalarıdır, geleneksel olarak kuzu eti, ancak sığır eti, domuz eti (Müslüman ülkeler dışında) veya tavuk gibi birkaç farklı etle hazırlanabilirler. Tavuk kebabı, tam da bu tarifle hazırlayacağımız şeydir.
Kebab kelimesini duyduğumuzda aklımıza gelen şüphesiz dikey bir döner şişin etrafında dönen büyük et şişleridir. Bu döner kebab, kelime anlamıyla "dönen et" demektir ve genellikle pide ekmeği içinde servis edilir . Ayrıca Dürüm adı verilen rulo ekmekli bir versiyon kebab. Bugün burada size her ikisini de göstereceğiz.
Evde kebab yapmanın en büyük zorluğu, herhangi bir özel ekipmana ihtiyaç duymadan dikey ızgara ve ince dilimleme etkisini elde etmektir. Geleneksel yöntem, her dilimin, ne kadar ince olursa olsun, ızgaradan mükemmel şekilde kızarmış bir yanı olmasını ve dolayısıyla lezzet dolu olmasını sağlar, ki bu kebabı bu kadar lezzetli yapan kısmen de budur.
Onları fırında pişirebilirsiniz, ancak bu durumda her şey, hatta içi bile aynı anda pişer, bu yüzden az önce tarif ettiğimiz benzersiz özelliği kaybedersiniz.
Özel bir kebab fırını satın almak zorunda kalmadan istediğimiz etkiyi elde etmek için, Türk şef Refika Birgül'ün popülerleştirdiği bir yöntemi paylaşacağız ve gerçek şu ki, sonuç oldukça etkileyici. Izgara yapılmış gibi, her biri mükemmel altın kahverengi bir yanı olan ince dilimler halinde kesilmiş bir kebabın tadını çıkarabileceksiniz. Ne kadar güzel göründüğüne şaşıracaksınız!
Tarif Bilgisi
- Hazırlık süresi : 10 dakika
- Pişirme süresi : 10 dakika
- Toplam süre : 20 dakika (artı 24 saat dondurma)
- Porsiyonlar : 4
- Kategori : ana yemek
- Mutfak türü : Orta Doğu
- Porsiyon başına kalori (kcal) : 643
4 kişilik ev yapımı tavuk döner kebabı için malzemeler
Kebab için:
- 1 adet soğan
- 150g ezilmiş domates
- 50g doğal yoğurt (şekersiz)
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (isteğe bağlı)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 6 adet kemiksiz, isteğe bağlı derisiz tavuk butu
Sos için:
- 2 adet sade, şekersiz yoğurt
- 2 yemek kaşığı mayonez
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Taze maydanoz
- Öğütülmüş kimyon (damak zevkine göre)
- Öğütülmüş karabiber (damak zevkine göre)
- Tuz (damak zevkine göre)
Birleştirme için:
- Kebab (et)
- 16 dilim domates
- Marul
- 1 kırmızı soğan
- Zeytinyağı (tavayı yağlamak için)
- 4 pide ekmeği veya 4 dürüm ekmekleri
- Sos
Gerekli mutfak eşyaları
- Süzgeç
- Çubuklar
- Kase
- Bıçak ve kesme tahtası
- Tava
- Streç film veya pişirme kağıdı
- Mutfak robotu (soğan doğramak için)
Ev yapımı tavuk döner kebabı veya dürüm nasıl yapılır
Kebabımızı marine sosuyla hazırlamaya başlıyoruz. Burada bir soğanın suyunu kullanacağız ve onu elde etmek için şu şekilde ilerleyeceğiz. İlk olarak, bir soğanı soyun ve dörde bölün. Ardından, bir el blenderının uygun aparatını veya mutfak robotunu kullanarak ince ince doğrayın. Daha sonra, soğanı bir süzgeçten geçirerek suyunu çıkarın.
Soğan suyunu elde ettikten sonra, geniş bir kaseye koyup 150g ezilmiş domates, 50g sade, şekersiz yoğurt , 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (tavuk derisizse), 2 diş sarımsak, iyice ezilmiş püre halinde, 2 yemek kaşığı kekik, 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon, 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ve 1 çay kaşığı tuz.
Bu marine için, 6 adet kemiksiz tavuk butu ekleyeceğiz. Derili veya derisiz olarak kullanabiliriz. Bu durumda, derili butları seçtiğimiz için, marineye tereyağı eklemeyeceğiz çünkü derideki yağ yeterli olacaktır. Tavuk parçalarını iyice kaplayacağız ve yaklaşık 2 saat marine olmaya bırakacağız.
O süreden sonra, tezgahın üzerine streç film veya sağlam pişirme kağıdı serin ve fotoğrafta gösterildiği gibi tavuk butlarını üç alternatif katman halinde düzenleyin.
Şimdi tavuğu sarmanın zamanı geldi. Güzelce sıkı olması gerekiyor, bu yüzden uçlarını sıkıca tutup tezgah üzerinde yuvarlayarak sıkıştırmak iyi bir fikirdir. Bunu yaptıktan sonra, uçlarını bir düğümle veya mandallarla sabitleyin ve bir sonraki güne kadar dondurucuya koyun.
Kebab sosunu hazırlamak için tüm malzemeleri birleştirmeniz yeterli: bir kasede 2 sade, şekersiz yoğurdu 2 yemek kaşığı mayonez, 1 ezilmiş sarımsak dişi ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın. İnce kıyılmış maydanoz, öğütülmüş kimyon, öğütülmüş karabiber ve tuzla damak zevkinize göre baharatlayın.
Kebaplarımızı hazırlamaya hazır olduğumuzda, eti dondurucudan çıkarıp açıyoruz ve ellerimizi temiz bir mutfak havlusuyla soğuktan koruyarak ruloyu sıkıca tutuyoruz. Keskin bir bıçakla, donmuş etten ince dilimler kesmeye başlıyoruz.
Ayrıca porsiyon başına yaklaşık 4 dilim olmak üzere toplam 4 porsiyon için 16 dilim domates, bir avuç kıyılmış marul ve biraz kıyılmış kırmızı soğan dilimlememiz gerekecek.
Eti pişirmek için büyük bir tavayı biraz zeytinyağı ile yağlayın ve yüksek ateşte ısıtın. Çok sıcakken, ancak duman çıkarmadan, önceki adımda kesildiği gibi tek kat halinde dizilmiş et dilimlerini iyice pişene kadar kızartın. Büyük olasılıkla hepsini parti parti pişirmeniz gerekecek.
Tavadan çıkarırken, üzerini kapatın ve sıcak kalması için bir kenara koyun. Bu adımı aynı anda yapmak ve zamandan tasarruf etmek için birkaç tava kullanabilirsiniz.
Et piştiğinde, geriye kalan tek şey tercihlerinize göre ekmeği doldurmak. Klasik bir döner kebab için, porsiyon başına bir pide ekmeği alın ve ikiye bölün. Sosu her iki iç yarısına sürün ve alt yarıya marul, domates ve soğan yerleştirin.
Son olarak, eti üste yerleştiriyoruz ve istenirse damak zevkine göre biraz daha sos ekliyoruz. Ve döner kebab hazır.
Yapmak için dürüm kebabı, bu durumda 1 adet gerekiyor dürüm ekmek porsiyon başına. Benzer şekilde, ekmeği sosla süreceğiz ve ardından damak zevkine göre bir kat marul, domates ve soğan ekleyeceğiz.
En az bir ucunu önce kapatarak eti üste koyup dürerek bitireceğiz.
Hazırlaması kolay özet
- Soğanı mutfak robotu veya doğrayıcı ile doğrayın ve suyunu çıkarmak için bir süzgeçten geçirin
- Soğan suyunu domates, yoğurt, eritilmiş tereyağı (tavuk derisizse), ezilmiş sarımsak dişleri, kekik, kimyon, karabiber ve tuz ile karıştırın.
- Tavuğu karışımda 2 saat marine edin
- Tavuğu streç film veya pişirme kağıdı üzerine katmanlar halinde yerleştirin
- Bir şeker gibi sarın ve bir gece dondurun.
- Sosu hazırlamak için yoğurdu mayonez, ezilmiş sarımsak, yağ ve kıyılmış maydanoz, kimyon, karabiber ve tuzla tatlandırarak karıştırın.
- Kebabı ince dilimler halinde kesin, domatesi dilimleyin, soğan ve marulu jülyen şeritler halinde doğrayın.
- Eti, biraz yağla yağlanmış bir tavada kızartın
- Hazırlamak için döner , pita ekmeklerini açın, sosu her iki iç yüzeyine sürün ve marul, domates ve soğanla doldurun.
- Son olarak, eti ve biraz daha sosu ekleyin.
- Hazırlamak için dürüm , ekmeği sosla sürün ve bir kat marul, domates ve soğan ekleyin.
- Son olarak, eti, biraz daha sosu ekleyin ve rulo yapın.
Evde Yapmayı Sevdiğim 30 En İyi Tarif
Benim gibiyseniz, muhtemelen elinizin altında kolay rahatlatıcı yemekler, klasik uluslararası yemekler ve herkesin seveceği tatlıların bir karışımını bulundurmayı seviyorsunuzdur.
Zengin ve şahane bir şeyler istediğimde, genellikle bu La Viña Akışkan Cheesecake tarifini, bu zarif Orijinal Fransız Crème Brûlée tarifini veya ağır bir Çikolatalı Mus Kek tarifini tercih ederim. Meyveli ve rahatlatıcı bir şey canım çektiğinde ise, her zaman bu klasik Fransız Tarte Tatin tarifine geri dönerim.
Kolay kahvaltılar ve hafif öğünler için, genellikle bu kabarık Yulaf ve Muzlu Krep tarifi, doyurucu Doldurulmuş Tatlı Patates tarifi veya bu taze Avokado ve Somonla Doldurulmuş Yumurta tarifini yaparım. Glutensiz bir kiler temel ürününe ihtiyaç duyduğumda, bu basit Glutensiz Pirinç Unu tarifini de hazırlamayı severim.
Tapas ve Akdeniz lezzetleri moduna girdiğimde, genellikle bu cesur Domatesli Bask Ton Balığı tarifi, çıtır Patatas Bravas Air Fryer tarifi, kremalı Tirokafteri Yunan Dip Sos tarifi ve ferahlatıcı Domates ve Pestolu Burrata Salatası tarifi arasında dönüşüm yaparım. Biraz daha özel bir şey istediğimde bu gevrek İtalyan Vitello Tonnato tarifini servis etmeyi de çok severim.
Doyurucu öğle yemekleri ve samimi akşam yemekleri için her zaman bu rahatlatıcı İspanyol Soslu Köfte tarifi, geleneksel Badem Soslu Köfte tarifi, zengin İtalyan Bolognese Sos tarifi ve kremalı Thermomix'te Tavuk Kroket tarifini öneririm. Daha doyurucu bir şey istediğimde, sıklıkla bu fırında Yunan Pastitsio Böreği tarifi, rustik Patates ve Kalamar Yahnisi tarifi veya son derece rahatlatıcı Fransız Boeuf Bourguignon tarifini yaparım.
Sokak lezzetleri veya parti tarzı yemekler canım çektiğinde, genellikle bu sulu Ev Yapımı Tavuk Döner Kebap tarifi, çıtır Salchipapas tarifi, lezzetli Meksika Domuz Carnitas tarifi veya bu gevrek Kore Hobak Jeon tarifini yaparım. Ayrıca bu kolay Air Fryer Kabak Halkaları tarifini basit bir meze veya atıştırmalık olarak servis etmeyi de severim.
Misafirler için içecekler ve tam bir menü hazırlıyorsam, akşam yemeğini genellikle bu ferahlatıcı Orijinal Küba Mojitosu tarifi, bu cesur Long Island Buzlu Çay tarifi veya bir sürahi dolusu bu meyvemsi Kanayan İspanyol Sangriası tarifi ile eşleştiririm. Her şeyi tamamlamak için, yanına bu keskin Fransız Remoulade Sosu tarifi eklemeyi veya masayı bu çarpıcı Akdeniz Usulü Kalamarlı Siyah Pirinç tarifi ile bitirmeyi seviyorum.
Aile İçin Daha Fazla Lezzetli Yemek Tarifi
Kendi mutfağımda yıllar boyunca tarifleri test edip geliştirirken, en iyi yemeklerin sadeliği, güvenilir teknikleri ve cesur lezzeti birleştirdiğini öğrendim.
Bu koleksiyondaki tarifler, ister kendim için hızlı bir yemek pişiriyor olayım, ister arkadaşlarım ve ailem için özel bir şeyler hazırlıyor olayım, kişisel olarak tekrar tekrar başvurduğum tariflerdir.
Tatlı olarak, zengin ve ipeksi Portakallı Çikolatalı Mus Tarifi, şık ama kolay bir şeyler istediğimde sık sık yaptığım bir tariftir. Bir diğer tatlı favorim ise, ünlü Orta Avrupa baca kekinden ilham alan karamelize Trdelnik Slav Pastası Tarifi'dir. Pişirmeyi seviyorsanız, tatlılarda daha iyi doku için şurup yapmayı öğrenmek faydalıdır ve benim İnvert Şeker Tarifi'm, onu kendi mutfağımda tam olarak nasıl hazırladığımı açıklıyor.
Taze ve basit bir şeyler istediğimde genellikle klasik İtalyan Caprese Salatası Tarifi'ne veya mükemmel pişmiş bir Basit Poşe Yumurta Tarifi'ne yönelirim. Daha doyurucu ve rahatlatıcı yemekler için ise genellikle tatmin edici Köfte Sandviç Tarifi'ni, kremalı Rus Stroganoff Sığır Eti Tarifi'ni ve hızlı hafta içi favorisi Tek Tencerede Makarna Tarifi'ni öneririm.
Ayrıca dünyanın dört bir yanından geleneksel yemekleri paylaşmayı seviyorum; bunlar arasında otantik Sorropotún de Bonito Balık Yahnisi Tarifi, çıtır Şili Balkabağı Sopaipillas Tarifi ve klasik İspanyol Cochifrito Segovian Kızarmış Domuz Tarifi yer alıyor.
Hava fritöz tarifleri, harika bir doku üretirken zaman kazandırdığı için düzenli olarak pişirdiğim bir başka kategori. Benim sık kullandığım seçenekler arasında Hava Fritözde Domuz Pirzola Tarifi, Hava Fritözde Tavuk But Tarifi, Hava Fritözde Tatlı Patates Tarifi, Hava Fritözde Fırın Patates Tarifi, Hava Fritözde Biber Tarifi, Hava Fritözde Karışık Sandviç Tarifi, Hava Fritözde Tost Ekmeği Tarifi ve Hava Fritözde Katı Yumurta Tarifi bulunuyor.
Buğdaydan kaçınan herkes için, rahatlatıcı Glutensiz Lazanya Tarifim, klasik fırınlanmış makarna yemeklerinin glutensiz olarak hâlâ zengin, peynirli ve inanılmaz derecede doyurucu olabileceğini kanıtlıyor.
Glutensiz Empanada Hamuru Tarifi 🍕 Pofuduk Elmalı Kek Tarifi 🍔 Langos Macar Kızarmış Ekmeği Tarifi 🌭 Glutensiz Fransız Briyoş Tarifi 🍟 Madeira İngiliz Pandispanyası Tarifi 🌮 Arjantin Çikolatalı Kurabiyesi Alfajores Tarifi 🌯 Barmbrack İrlanda Tatlı Ekmeği Tarifi 🥙 Glutensiz Kurabiye Tarifi 🥗 Ev Yapımı Kremalı Maruxas Galiçya Bisküvisi Tarifi 🍝 Japon Mantısı Gyoza Hamuru Tarifi
Amerikan Glutensiz Kurabiye Tarifi 🍜 Glutensiz Kral Keki Tarifi 🍲 Glutensiz Çikolatalı Kek Tarifi 🍛 Extremadura Usulü Pazı Tarifi 🍣 Keto Dilimlenmiş Sandviç Ekmeği Tarifi 🍱 Glutensiz Vafel Tarifi 🍤 Düşük Karbonhidratlı Keto Pizza Tarifi 🍗 Glutensiz Ekmekçikler Tarifi 🍖 Glutensiz Unsuz Ekmekçikler Tarifi 🥓 Proteinli Dondurma Tarifi 🥞 Tohumlu Chia Puding Tatlısı Tarifi
Pofuduk Bulut Ekmek Pan Nube Tarifi 🧇 Kinoa Ekmeği Tarifi 🍞 Schiacciata Toskanalı Focaccia Yassı Ekmeği Tarifi 🥐 Shokupan Japon Sütlü Ekmeği Tarifi 🥨 Patatesli Sandviç Ekmeği Tarifi 🧀 Ev Yapımı Grissini Tarifi 🍳 Stollen Alman Kuru Meyveli Kek Tarifi 🥚 Fransız Zencefilli Baharatlı Kek Tarifi 🍰 Glutensiz Krep Tarifi
🥔 Termomiks'te-Patates-Omelet 🍓 Smores-Sandviç-Tatlısı 🍰 Kadınlar-Günü-Mimosa-keki ☕ Kahve-Sorbet 🍆 Patlıcanlı-pizza 🍋 Ciambella-İtalyan-Limonlu-Kek 🥖 Zapiekanka-Leh-Atıştırmalığı 🌰 Dukkah-Mısır-Ceviz-Karışımı 🧆 En-İyi-Humus 🥑 En-İyi-Avokado
