Vitello tonnato, aynı zamanda vitel toné olarak da bilinir, "ton balıklı dana eti" olarak çevrilebilir. Bu, ton balığı sosuna bulanmış dana etinden oluşan bir İtalyan yemeğidir , soğuk meze olarak servis edilir. Bu yemek İtalya'nın Piyemonte bölgesinden gelmekle birlikte, göçmenlerin etkisiyle Arjantin gibi birçok Latin Amerika ülkesinde de oldukça popülerdir.
Genellikle Noel partileri ve diğer kutlamalarda servis edilir, çünkü çok miktarda yapılır ve önceden hazırlanabilir . Bu tarifin avantajı, büyük bir et parçasını pişirip ihtiyacınıza göre kesebilmeniz veya kalanları başka bir zaman için dondurmanızdır.
Bu vitello tonnato için 1.2 kg'lık bir dana but parçası hazırladık ve bununla 4 porsiyon bol vitello tonnato doldurduk, ayrıca 2 porsiyon daha hazırlamak için iyi bir et parçasını ayırabildik.
Bu tarifin birçok versiyonu mayonez kullanır sos için . Şahsen ben pişmiş yumurta sarısı ile yapmayı tercih ediyorum çünkü daha kadifemsi bir doku veriyor. Her durumda, mayonezi tercih ederseniz, uzun süre saklayabileceğiniz hazır mayonez kullanmak en iyisidir.
Tarif Bilgisi
- Hazırlama süresi : 10 dakika
- Pişirme süresi : 30 dakika
- Toplam süre : 40 dakika (artı soğutma süresi)
- Porsiyon : 6
- Kategori : giriş
- Mutfak türü : İtalyan
- Porsiyon başına kalori (kcal) : 653
Vitello tonnato malzemeleri
Et için:
- 1.2 kg dana but
- 1 soğan
- 1 pırasa (yeşil kısmı)
- 1 havuç
- 1 sap kereviz
- 1 dal maydanoz
- 1 defne yaprağı
- 1 bardak beyaz şarap
- Tuz
- Karabiber taneleri
Tonnata sosu için:
- 2 haşlanmış yumurta
- 120 gr sızma zeytinyağında ton balığı
- 5 fileto ançüez
- 200 ml sızma zeytinyağı
- 1 limon
- 30 gr kaper
Servis için:
- Kaper
- Roka
Vitello tonnato nasıl yapılır
1.2 kg dana but hazırlıyoruz, fazla yağları temizliyoruz. Bütün halinde sığabileceği büyüklükte bir güvece yerleştiriyoruz.
1 soğan, 1 pırasa (yeşil kısmı), 1 havuç ve 1 sap kerevizi kabaca doğrayın. 1 dal maydanoz, 1 defne yaprağı ile birlikte tencereye ekleyin. yaprağı, 1 bardak beyaz şarap, tuz ve birkaç karabiber tanesi.
Üzerini suyla örtün. Kaynatın ve eti kapaklı olarak kısık ateşte 30 dakika pişirin, rostoyu yarısında çevirin. İçi hafif pembe ve çok daha sulu olacaktır. Daha iyi pişmiş tercih ederseniz, daha uzun süre pişirebilirsiniz.
Eti suda soğumaya bırakıyoruz. Oda sıcaklığına geldiğinde çıkarıp süzüyoruz ve sıkıca streç filme sarıyoruz. Buzdolabında tamamen soğumaya bırakıyoruz (1 saat yeterli olmalıdır). Suyu süzüp ayırıyoruz; sosu inceltmek veya başka yemeklerde kullanmak için gerekebilir.
Tonnata sosu için, 2 haşlanmış yumurtanın sarılarını ayırın ve bir sürahiye veya blender'a, 120g sızma zeytinyağında konserve ton balığı, 5 fileto ançüez, 200ml sızma zeytinyağı (daha fazla lezzet verecek olan teneke kutusundaki yağı da eklemenizi öneririz), 1 limonun damak tadına göre suyu ve 30g kapari ile birlikte koyun.
Pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın, bu sos muhtemelen oldukça kıvamlı olacaktır. İnceltmek için, eti pişirirken elde ettiğiniz soğuk et suyundan birer kepçe ekleyin ve biftekleri kolayca kaplayacak kadar akışkan bir sos elde edene kadar tekrar karıştırın. Tuz ve limonla tatlandırmayı ayarlayın.
Rostoyu mümkün olduğunca ince dilimleyin. İdeal olarak bir şarküteri dilimleyici kullanın, ancak yoksa keskin bir bıçak ve biraz beceri de iş görecektir. Dilimleri geniş bir tabak veya servis tabağına dizin. Yeterli sayıda tabak dolana kadar tekrarlayın.
Eti sosla kaplıyoruz. Sığır etinin sosun lezzetlerini daha iyi emmesi için buzdolabında biraz daha dinlendirmek önerilse de, hemen servis edebiliriz.
Servis ederken üzerine biraz kapari ve roka yaprakları dağıtıyoruz.
Kolay hazırlama özeti
- Yağlı kısmı temizleyip bir tencereye koyuyoruz
- Sebzeleri doğrayıp tencereye şarap, defne yaprağı, tuz ve karabiberle ekliyoruz
- Üzerini suyla örtüp kısık ateşte pişiriyoruz
- Eti suda soğumaya bırakıyoruz, streç filmle sarıp buzdolabında saklıyoruz
- Sos malzemelerini karıştırıyoruz
- Sosu inceltmek için et suyu ekliyoruz
- Eti ince dilimler halinde kestik
- Üzerini sosla kapladık
- Kaper ve roka ile süsledik.
Evde Yapmayı Sevdiğim 30 En İyi Tarif
Benim gibiyseniz, muhtemelen elinizin altında kolay rahatlatıcı yemekler, klasik uluslararası lezzetler ve herkesi memnun eden tatlıların bir karışımını bulundurmayı seviyorsunuzdur.
Zengin ve şahane bir şeyler istediğimde, genellikle bu La Viña Akışkan Cheesecake tarifini, bu zarif Orijinal Fransız Crème Brûlée tarifini veya muhteşem bir Çikolatalı Mus Kek tarifini tercih ederim. Meyveli ve rahatlatıcı bir şeyler canım çektiğinde ise her zaman bu klasik Fransız Tarte Tatin tarifine geri dönerim.
Kolay kahvaltılar ve hafif öğünler için, sıklıkla bu kabarık Yulaf ve Muzlu Krep tarifini, doyurucu Doldurulmuş Tatlı Patates tarifini veya bu taze Avokado ve Somonla Doldurulmuş Yumurta tarifini yaparım. Glutensiz bir kiler temel malzemesine ihtiyaç duyduğumda ise bu basit Glutensiz Pirinç Unu tarifini hazırlamayı da severim.
Tapas ve Akdeniz lezzetleri canım çektiğinde, genellikle bu cesur Domatesli Bask Ton Balığı tarifi, çıtır Patatas Bravas Air Fryer tarifi, kremalı Tirokafteri Yunan Dip Sosu tarifi ve ferahlatıcı Domates ve Pestolu Burrata Salatası tarifi arasında dönüp dururum. Biraz daha özel bir şeyler istediğimde ise bu çıtır İtalyan Vitello Tonnato tarifini servis etmeyi de çok severim.
Doyurucu öğle yemekleri ve samimi akşam yemekleri için her zaman bu rahatlatıcı İspanyol Soslu Köfte tarifi, geleneksel Badem Soslu Köfte tarifi, zengin İtalyan Bolognese Sosu tarifi ve kremalı Thermomix'te Tavuk Kroket tarifini öneririm. Daha doyurucu bir şey istersem, genellikle bu fırında Yunan Pastitsio Böreği tarifi, rustik Patates ve Kalamar Yahnisi tarifi veya son derece rahatlatıcı Fransız Boeuf Bourguignon tarifi yaparım.
Sokak lezzetleri veya parti tarzı yemekler canım çektiğinde, genellikle bu sulu Ev Yapımı Tavuk Döner Kebap tarifi, çıtır Salchipapas tarifi, lezzetli Meksika Domuz Carnitas tarifi veya bu gevrek Kore Hobak Jeon tarifi yaparım. Ayrıca bu kolay Air Fryer Kabak Halkaları tarifini basit bir meze veya atıştırmalık olarak servis etmeyi de seviyorum.
Misafirler için içecekler ve tam bir menü hazırlıyorsam, genellikle akşam yemeğini bu ferahlatıcı Özgün Küba Mojitosu tarifi, bu cesur Long Island Buzlu Çay tarifi veya bir sürahi bu meyvemsi Kanayan İspanyol Sangriası tarifi ile eşleştiririm. Her şeyi tamamlamak için, yanına bu keskin Fransız Remoulade Sosu tarifi eklemeyi veya masayı bu çarpıcı Kalamarlı Akdeniz Siyah Pirinç tarifi ile bitirmeyi seviyorum.
Aile İçin Daha Fazla Lezzetli Yemek Tarifi
Kendi mutfağımda yıllar boyunca tarifleri test edip geliştirirken öğrendim ki en iyi yemekler, basitlik, güvenilir teknikler ve cesur lezzetleri bir araya getirir.
Bu koleksiyondaki tarifler, ister kendim için hızlı bir yemek pişiriyor olayım, ister arkadaşlarım ve ailem için özel bir şeyler hazırlıyor olayım, kişisel olarak tekrar tekrar başvurduğum tariflerdir.
Tatlı olarak, zengin ve ipeksi Portakallı Çikolatalı Mus Tarifi, şık ama kolay bir şey istediğimde sık sık yaptığım tariflerden biri. Bir diğer tatlı favorim ise, ünlü Orta Avrupa baca kekinden ilham alan karamelize Trdelnik Slav Pastası Tarifi. Eğer fırın işlerini seviyorsanız, tatlılarda daha iyi doku için şurup yapmayı öğrenmek faydalıdır; benim İnvert Şeker Tarifi'm de tam olarak kendi mutfağımda nasıl hazırladığımı açıklıyor.
Taze ve basit bir şeyler istediğimde genellikle klasik İtalyan Caprese Salatası Tarifi'ne veya mükemmel pişmiş bir Basit Poşe Yumurta Tarifi'ne yönelirim. Daha doyurucu ve rahatlatıcı yemekler için ise genellikle tatmin edici Köfte Sandviç Tarifi, kremalı Rus Stroganoff Sığır Eti Tarifi ve hızlı hafta içi favorisi Tek Tencerede Makarna Tarifi'ni öneririm.
Ayrıca dünyanın dört bir yanından geleneksel yemekleri paylaşmayı da seviyorum; bunlar arasında otantik Sorropotún de Bonito Balık Yahnisi Tarifi, çıtır Şili Balkabağı Sopaipillas Tarifi ve klasik İspanyol Cochifrito Segovian Kızarmış Domuz Tarifi yer alıyor.
Hava fritözü tarifleri, harika bir doku üretirken zaman kazandırdığı için düzenli olarak pişirdiğim bir başka kategori. Benim sık kullandığım seçenekler arasında Hava Fritözü Domuz Kaburga Tarifi, Hava Fritözü Tavuk But Tarifi, Hava Fritözü Tatlı Patates Tarifi, Hava Fritözü Fırın Patates Tarifi, Hava Fritözü Biber Tarifi, Hava Fritözü Karışık Sandviç Tarifi, Hava Fritözü Tost Ekmeği Tarifi ve Hava Fritözü Haşlanmış Yumurta Tarifi bulunuyor.
Buğdaydan kaçınan herkes için, rahatlatıcı Glutensiz Lazanya Tarifim, klasik fırınlanmış makarna yemeklerinin glutensiz olarak hâlâ zengin, peynirli ve inanılmaz derecede doyurucu olabileceğini kanıtlıyor.
Glutensiz Empanada Hamuru Tarifi 🍕 Pofuduk Elmalı Kek Tarifi 🍔 Langos Macar Kızarmış Ekmeği Tarifi 🌭 Glutensiz Fransız Brioche Tarifi 🍟 Madeira İngiliz Pandispanyası Tarifi 🌮 Çikolatalı Arjantin Kurabiyesi Alfajores Tarifi 🌯 Barmbrack İrlanda Tatlı Ekmeği Tarifi 🥙 Glutensiz Kurabiye Tarifi 🥗 Ev Yapımı Kremalı Maruxas Galiçya Bisküvisi Tarifi 🍝 Japon Mantı Gyoza Hamuru Tarifi
Amerikan Glutensiz Kurabiye Tarifi 🍜 Glutensiz Kral Keki Tarifi 🍲 Glutensiz Çikolatalı Kek Tarifi 🍛 Extremadura Usulü Pazı Tarifi 🍣 Keto Dilimlenmiş Sandviç Ekmeği Tarifi 🍱 Glutensiz Waffle Tarifi 🍤 Düşük Karbonhidratlı Keto Pizza Tarifi 🍗 Glutensiz Ekmek Çörekleri Tarifi 🍖 Glutensiz Unlu Ekmek Topları Tarifi 🥓 Proteinli Dondurma Tarifi 🥞 Tohumlu Chia Puding Tatlısı Tarifi
Pofuduk Bulut Ekmek Pan Nube Tarifi 🧇 Kinoa Ekmeği Tarifi 🍞 Schiacciata Toskanalı Focaccia Yassı Ekmeği Tarifi 🥐 Shokupan Japon Sütlü Ekmeği Tarifi 🥨 Patatesli Sandviç Ekmeği Tarifi 🧀 Ev Yapımı Grissini Tarifi 🍳 Stollen Alman Kuru Meyveli Kek Tarifi 🥚 Fransız Zencefilli Kek Tarifi 🍰 Glutensiz Krep Tarifi
🥔 Thermomix'te-Patates-Omelet 🍓 Smores-Sandviç-Tatlısı 🍰 Kadınlar-Günü-Mimosa-keki ☕ Kahve-Sorbet 🍆 Patlıcanlı-pizza 🍋 Ciambella-İtalyan-Limonlu-Kek 🥖 Zapiekanka-Leh-Atıştırmalığı 🌰 Dukkah-Mısır-Ceviz-Karışımı 🧆 En-İyi-Humus 🥑 En-İyi-Avokado
