Gerçekten lezzetli bir Fas tajini yapmak için, aynı zamanda tagine veya tajine olarak da bilinir, konik kapaklı bir tür toprak kap olan bir tajin slaouiye ihtiyacınız olacak. Mevsime bağlı olarak farklı malzemeler eklersiniz.
Bu tarifin püf noktalarından biri, çok fazlası baskın olabileceğinden doğru miktarda baharat kullanmaktır.
Mutfakta bir tajin slaouiniz yoksa, bu yahniyi yapmaktan vazgeçmeyin. Evinizdeki toprak güveç kabında veya başka bir tencerede kolayca yapabilirsiniz, ancak yumuşak ve lezzetli bir et için her zaman pişirme sürelerine uyun. Ve banamak için ekmeği unutmayın!
Tarif Bilgisi
Hazırlık süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 55 dakika
Toplam süre: 2 saat 20 dakika
Porsiyon: 2
Kategori: Ana yemek
Mutfak: Fas
Porsiyon başına kalori (kcal): 1280
Kuzu Etli Tajin Malzemeleri
- 250 gr soğan
- 60 ml sızma zeytinyağı
- ½ çubuk tarçın
- 4 gr taze kişniş dalı
- 2 gr toz zencefil
- 1 gr toz karabiber
- 1 tutam safran
- 500 gr kuşbaşı doğranmış kuzu eti
- 250-300 ml su
- 2 veya 4 yemek kaşığı portakal çiçeği balı
- 150 gr çekirdeksiz kuru erik
- 35 gr kavrulmuş veya kızartılmış badem
- ½ yemek kaşığı portakal çiçeği suyu (isteğe bağlı)
- Damak tadına göre tuz
- 1 sıkım limon suyu
Gerekli mutfak aletleri
Tajin veya başka bir güveç kabı
Kuzu etli tajin nasıl yapılır
250 gr rendelenmiş soğanı 60 ml zeytinyağı ile bir tajine koyun ve tüm sıvı buharlaşıp yağ rendelenmiş soğandan ayrılana kadar soteleyin.
Soğanı soterken, ½ çubuk tarçın ve 4 gr taze kişniş dalı ile bir buket garni hazırlıyoruz.
Rendelenmiş soğan tüm suyunu salıp yağ soğandan ayrıldığında, 2 gr toz zencefil, 1 gr toz karabiber, bir tutam safran ve buket garniyi ekleyin. Karıştırın ve her zaman kısık ateşte, mutfağınız baharat kokana kadar 2 ila 4 dakika soteleyin.
500 gr doğranmış kuzu etini ekleyin, etin sotelenmiş soğan karışımına bulanması için karıştırın ve yahniyi neredeyse kaplayacak kadar 250-300 ml su ile 2 yemek kaşığı bal ekleyin. Tajinin kapağını kapatın ve yahniyi orta ateşte yaklaşık 1 saat pişmeye bırakın.
Fırını üst ve alt ısıtma elemanları açıkken 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Tajini kapağı kapalı olarak fırına yerleştirin ve 45 dakika pişirin.
Tajini fırından çıkarın, 150 gr çekirdeksiz kuru erik ve gerekirse biraz su ekleyin. Kapağını kapatıp fırına geri koyun ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Sos çok cıvık olursa, kuzu etini ve erikleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve sos koyulaşana kadar azaltın.
Tandırı fırından çıkarın, buket garniyi atın ve 35 gr badem, yarım yemek kaşığı portakal çiçeği suyu (varsa), damak tadınıza göre tuz ve bir sıkım limon suyu ekleyin. Karıştırın, tadına bakın ve gerekirse kalan 2 yemek kaşığı balı ekleyin.
Kuzu ve kuru erikli tandırı, biraz kıyılmış taze kişnişle süsleyerek servis ediyor ve yanında Arap ekmeği veya pide ekmeği ile sunuyoruz.
Kolay Hazırlık Özeti
- Rendelenmiş soğanı bir tandırda soteleyin.
- Tarçın ve kişnişle bir buket garni hazırlayın.
- Kalan baharatları ekleyin ve sotelemeye devam edin.
- Kuzu etini, suyu ve balı ekleyin ve 1 saat pişirin.
- Tandırı 175°C (350°F) fırında 45 dakika pişirin.
- Kuru erikleri ekleyin ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Fırından çıkarın, buket garniyi çıkarın ve bademleri, portakal çiçeği suyunu, tuzu ve limon suyunu ekleyin.
- Kuzu tandırını taze kişniş yapraklarıyla servis edin.
Evde Yapmayı En Sevdiğim 30 En İyi Tarif
Eğer benim gibiyseniz, muhtemelen elinizin altında kolay rahatlatıcı yemekler, klasik uluslararası yemekler ve herkesi memnun eden tatlılardan oluşan bir karışım bulundurmaktan hoşlanırsınız.
Ne zaman zengin ve şımartıcı bir şey istesem, genellikle bu La Viña Akışkan Çikolatalı Cheesecake tarifine, bu zarif Orijinal Fransız Crème Brûlée tarifine ya da nefis bir Çikolatalı Muslu Pasta tarifine yöneliyorum. Meyveli ve rahatlatıcı bir şey canım çektiğinde ise her zaman bu klasik Fransız Tarte Tatin tarifine geri dönüyorum.
Kolay kahvaltılar ve hafif öğünler için sık sık bu kabarık Yulaf Ezmesi ve Muzlu Pankek tarifini, doyurucu bir İçli Tatlı Patates tarifini ya da bu taze Avokado ve Somonlu Yumurta Dolması tarifini yapıyorum. Glutensiz bir kiler malzemesine ihtiyacım olduğunda ise bu basit Glutensiz Pirinç Unu tarifini hazırlamayı da seviyorum.
Tapas ve Akdeniz lezzetleri canım çektiğinde genellikle bu cesur Bask Usulü Domatesli Ton Balığı tarifini, çıtır Hava Fritözü Patatas Bravas tarifini, kremalı Tirokafteri Yunan Sosu tarifini ve ferahlatıcı Domates ve Pestolu Burrata Salatası tarifini dönüşümlü olarak yaparım. Ayrıca bu gevrek İtalyan Vitello Tonnato tarifini biraz daha özel bir şey istediğimde servis etmeyi çok severim.
Doyurucu öğle yemekleri ve rahat akşam yemekleri için her zaman bu rahatlatıcı İspanyol Soslu Köfte tarifini, geleneksel Badem Soslu Köfte tarifini, zengin İtalyan Bolonez Sosu tarifini ve kremalı Thermomix'te Tavuk Kroket tarifini öneririm. Daha doyurucu bir şey istediğimde sık sık bu fırında Yunan Pastitsio Böreği tarifini, rustik Patates ve Kalamar Güveci tarifini ya da son derece rahatlatıcı Fransız Boeuf Bourguignon tarifini yaparım.
Ne zaman sokak yemeği ya da parti tarzı yemekler canım çekse, genellikle bu sulu Ev Yapımı Tavuk Döner Kebabı tarifini, çıtır Salchipapas tarifini, lezzetli Meksika Usulü Domuz Carnitas tarifini ya da bu gevrek Kore Usulü Hobak Jeon tarifini yaparım. Ayrıca bu kolay Hava Fritözünde Kabak Halkaları tarifini basit bir başlangıç veya atıştırmalık olarak servis etmeyi severim.
Misafirler için içecekler ve tam bir menü hazırlıyorsam, akşam yemeğini genellikle bu ferahlatıcı Orijinal Küba Mojito tarifi, bu iddialı Long Island Buzlu Çay tarifi veya bir sürahi bu meyveli Kanayan İspanyol Sangria tarifi ile eşleştiririm. Her şeyi tamamlamak için, yanında bu keskin Fransız Remoulade Sosu tarifi'ni eklemeyi veya masayı bu çarpıcı Akdeniz Usulü Kalamarlı Siyah Pirinç tarifi ile bitirmeyi severim.
Aile İçin Daha Lezzetli Yemek Tarifleri
Kendi mutfağımda yıllarca tarifleri test edip geliştirirken öğrendim ki en iyi yemekler, basitliği, güvenilir teknikleri ve cesur lezzeti birleştiriyor.
Bu koleksiyondaki tarifler, ister kendime hızlı bir yemek pişiriyor olayım ister arkadaşlarım ve ailem için özel bir şey hazırlıyor olayım, tekrar tekrar döndüğüm tariflerdir.
Tatlı olarak, zengin ve ipeksi Portakallı Çikolatalı Mus Tarifi'ni, şık ama kolay bir şey istediğimde sık sık yaparım. Bir diğer tatlı favorim ise ünlü Orta Avrupa bacası kekinden ilham alan karamelize Trdelnik Slav Pastası Tarifi'dir. Pişirmeyi seviyorsanız, tatlılarda daha iyi doku için şurup yapmayı öğrenmek faydalıdır ve İnvert Şeker Tarifi'm, kendi mutfağımda nasıl hazırladığımı tam olarak açıklıyor.
Taze ve basit bir şey istediğimde genellikle klasik İtalyan Caprese Salatası Tarifi'ne veya mükemmel pişmiş Basit Haşlanmış Yumurta Tarifi'ne yönelirim. Daha doyurucu konfor yemekleri için sık sık tatmin edici Köfteli Sandviç Tarifi'ni, kremalı Rus Stroganoff Et Tarifi'ni ve hafta içi hızlı favorim Tek Tencerede Makarna Tarifi'ni öneririm.
Ayrıca dünyanın dört bir yanından geleneksel yemekleri paylaşmayı seviyorum; bunlar arasında otantik Sorropotún de Bonito Balık Yahnisi Tarifi, çıtır Şili Balkabaklı Sopaipilla Tarifi ve klasik İspanyol Cochifrito Segovian Kızarmış Domuz Tarifi bulunuyor.
Hava fritözü tarifleri de düzenli olarak pişirdiğim bir diğer kategori çünkü zamandan tasarruf ederken harika bir doku elde etmemi sağlıyor. En çok tercih ettiğim seçenekler arasında Hava Fritözünde Domuz Kaburga Tarifi, Hava Fritözünde Tavuk But Tarifi, Hava Fritözünde Tatlı Patates Tarifi, Hava Fritözünde Fırın Patates Tarifi, Hava Fritözünde Biber Tarifi, Hava Fritözünde Karışık Sandviç Tarifi, Hava Fritözünde Kızarmış Ekmek Tarifi ve Hava Fritözünde Katı Yumurta Tarifi yer alıyor.
Buğdaydan kaçınan herkes için, rahatlatıcı Glutensiz Lazanya Tarifim, klasik fırın makarna yemeklerinin glutensiz de zengin, peynirli ve inanılmaz doyurucu olabileceğini kanıtlıyor.
Glutensiz-Empanada-Hamuru-Tarifi 🍕 Poşek-Elmalı-Kek-Tarifi 🍔 Langos-Macar-Kızarmış-Ekmeği-Tarifi 🌭 Glutensiz-Fransız-Brioche-Tarifi 🍟 Madeira-İngiliz-Sünger-Keki-Tarifi 🌮 Çikolatalı-Arjantin-Kurabiyesi-Alfajores-Tarifi 🌯 Barmbrack-İrlanda-Tatlı-Ekmeği-Tarifi 🥙 Glutensiz-Kurabiye-Tarifi 🥗 Ev-Yapımı-Krema-Maruxas-Galiçya-Bisküvisi-Tarifi 🍝 Japon-Mantısı-Gyoza-Hamuru-Tarifi
Amerikan-Glutensiz-Kurabiye-Tarifi 🍜 Glutensiz-Kral-Keki-Tarifi 🍲 Glutensiz-Çikolatalı-Kek-Tarifi 🍛 Extremadura-Usulü-Pazı-Tarifi 🍣 Keto-Dilimlenmiş-Sandviç-Ekmeği-Tarifi 🍱 Glutensiz-Gofret-Tarifi 🍤 Düşük-Karbonhidratlı-Keto-Pizza-Tarifi 🍗 Glutensiz-Ekmek-Ruloları-Tarifi 🍖 Unsuz-Glutensiz-Ekmek-Topları-Tarifi 🥓 Proteinli-Dondurma-Tarifi 🥞 Tohumlu-Chia-Pudingi-Tatlısı-Tarifi
Poşek-Bulut-Ekmeği-Tarifi 🧇 Kinoa-Ekmeği-Tarifi 🍞 Schiacciata-Toskana-Focaccia-Düz-Ekmek-Tarifi 🥐 Shokupan-Japon-Sütlü-Ekmek-Tarifi 🥨 Patatesli-Sandviç-Ekmeği-Tarifi 🧀 Ev-Yapımı-Çubuk-Ekmek-Tarifi 🍳 Stollen-Alman-Kuru-Meyveli-Kek-Tarifi 🥚 Fransız-Zencefilli-Kek-Tarifi 🍰 Glutensiz-Krep-Tarifi
🥔 Termomiks'te-Patlı-Omlet 🍓 Smores-Sandviç-Tatlısı 🍰 Kadınlar-Günü-Mimoza-Keki ☕ Kahveli-Sorbet 🍆 Patlıcan-pizza 🍋 Ciambella-İtalyan-Limonlu-Kek 🥖 Zapiekanka-Polonya-Aperitifi 🌰 Dukkah-Mısırlı-Kuruyemiş-Karışımı 🧆 En-İyi Humus 🥑 En-İyi Avokado
