Belki de canınız iyi bir, doyurucu bir güveç çekmiştir; evi o rahatlatıcı, ev yapımı, bizi çok iyi hissettiren mis gibi kokuyla dolduran türden, ama ocağın başında tencereyle vakit geçirecek zamanınız yoktur. Değil mi?
Rahatlatıcı, basit, keyif alabileceğiniz bir şey istiyorsunuz ama sabahınızı zorlaştıramazsınız. İşte tam da bu noktada düdüklü tencerede mercimek imdadınıza yetişiyor. Tüm kriterleri karşılıyor. O kadar kullanışlılar ki.
Düdüklü tencere veya hızlı pişirici kullanmak, eskiden uzun süren şeyleri daha kısa sürede pişirmemizi sağlar. Bu, özellikle bakliyat yemeklerinde belirgindir; pişirme süresi önemli ölçüde azalır, ancak o "geleneksel güveç" kalitesinden ödün vermezsiniz. Yiyeceğin maruz kaldığı basıncı artırarak, düdüklü tencere bakliyatları hızla yumuşatır ve uzun süren kaynatma zahmeti olmadan eşit derecede lezzetli bir güveç elde etmenizi sağlar.
Bu tarifte yemeğin klasik malzemelerini kullanacağız. İlk bilmeniz gereken şey, tüm mercimeklerin düdüklü tencerede pişmeye dayanıklı olmadığıdır. Ama endişelenmeyin, çünkü herhangi bir süpermarkette bulunan çok yaygın bir çeşit olan pardina mercimeği bunun için mükemmeldir. Ardından, mercimek yaparken farklı zevkler olduğunu bildiğimizden, size hem geleneksel sosisli versiyon hem de sadece sebzeli versiyon için talimatlar vereceğiz.
Bu arada, sebzeler konusunda tarif birçok başka sebzeye de izin veriyor. Bu tarifi klasik sebzelerle hazırlayacağız, ancak çeşitleme örnekleri olarak balkabağı, tatlı patates, kabak, taze fasulye, bezelye, biber öneriyoruz...
Aklınızda bulundurmanız gereken tek şey, sert sebzelerin başlangıçta eklendiği (balkabağı, tatlı patates...) ve az sürede pişenlerin (taze fasulye, bezelye...) ise fazla pişmelerini önlemek için, önce tencerenin basıncını alıp son 5 dakikada eklemeniz gerektiğidir.
Tarifimizde en çok sevdiğimiz şeylerden biri, her şeyin doğrudan tencereye girmesi, kapağını kapatmanız, doğru sürede pişirmeniz ve tencereyi açtığınızda mercimeklerin neredeyse sofraya taşınmaya hazır olmasıdır.
İsterseniz, gerekli olmasa da, pişirmenin sonunda bir domates sofritosu veya ev yapımı kızarmış domates ekleyerek bitirebilir ya da başlangıçta birkaç bütün sebze koyup, sonra onları blendırdan geçirerek suyunu koyulaştırmak için sonunda ekleyebilirsiniz. Amaç, onları tam istediğiniz gibi, kendinize özgü hale getirmektir.
Tarif bilgisi
- Hazırlık süresi: 5 dakika
- Pişirme süresi: 30 dakika
- Toplam süre: 35 dakika
- Porsiyon: 4
- Kategori: ana yemek
- Mutfak türü: İspanyol
- Porsiyon başına kalori (kcal): 607
Düdüklü tencere mercimeği için malzemeler
- 300 gr pardina mercimeği
- ½ soğan
- 2 orta boy patates
- 1 havuç
- 2 diş sarımsak
- 200 gr yahni için chorizo (isteğe bağlı, sadece sebzeli versiyon için çıkarın)
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
- ½ çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,2 litre su veya tavuk suyu, et suyu, kemik suyu veya sebze suyu
Düdüklü tencerede mercimek nasıl yapılır
Başlamak için, 300 gr pardina mercimeğini musluk altında iyice yıkayın, süzün ve doğrudan hazırlayacağımız düdüklü tencereye koyun.
Sebzelerle devam edin. ½ soğanı, 2 orta boy patatesi, 1 havucu ve 2 diş sarımsağı soyun. Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın, patatesleri ısırık büyüklüğünde parçalara ayırın, havucu halka halka dilimleyin ve sarımsak dişlerini bir bıçakla hafifçe ezin.
Ardından, mercimeklerle birlikte tencereye az önce hazırladığımız sebzeleri, ayrıca yahni için 200 gr bütün veya iri parça chorizo, 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber, ½ çay kaşığı öğütülmüş kimyon, 1 defne yaprağı, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Sadece sebzeli olmasını istiyorsak chorizoyu eklemeyiz.
Mercimeklerin üzerini yaklaşık 1,2 litre su ile örtün veya istenirse sebze, et, kemik veya tavuk suyu da kullanılabilir. Hangisini tercih ederseniz, canınız çekerse veya elinizde ne varsa. Mercimekleri iyice kaplayacak kadar, yaklaşık üç veya dört parmak üzerlerine gelecek miktarda. Mercimekler oldukça fazla sıvı çekme eğilimindedir ve genellikle düdüklü tencere kullanıldığında geleneksel bir tencereye göre daha az sıvı buharlaşır, bu nedenle tencerenizin davranışına göre miktarları ayarlamanız, damak zevkinize göre daha fazla veya daha az su veya et suyu eklemeniz gerekebilir.
Hemen ardından düdüklü tencerenin kapağını kapatın, vanayı 2 numaralı konuma, yani maksimum basıncı gösteren konuma veya üreticinin baklagiller için önerdiği konuma getirin. Düdük çalmaya başlayana kadar yüksek ateşte pişirin. Düdük çaldığı anda ateşi orta-kısık ateşe düşürün ve 15 dakika pişmeye bırakın.
Son olarak, pişirme süresi dolduktan sonra ocağı kapatın ve vanayı açmadan tencerenin doğal olarak basıncını kaybetmesini bekleyin. Ardından, basıncı kalmadığında dikkatlice açın, suyunu tadın ve gerekirse tuzu ayarlayın. Chorizoyu çıkarın, halkalar halinde dilimleyin ve tencereye geri koyun. İsterseniz yaklaşık 10 dakika veya ertesi güne kadar dinlenmeye bırakabilirsiniz. İkinci durumda, mercimekleri oldukça sulu tutmaya çalışın, çünkü dinlenirken koyulaşırlar.
Kolay hazırlık özeti
- Mercimekleri yıkayın, süzün ve düdüklü tencereye koyun
- Soğanı soyup doğrayın, patatesleri iri parçalara ayırın, havucu doğrayın ve sarımsak dişlerini hafifçe ezin
- Tencereye sebzeleri, chorizoyu, kırmızı biberi, kimyondan, tuzu, defne yaprağını ve yağı ekleyin
- Mercimeklerin üzerini su veya et suyuyla kaplayın
- Düdüklü tencereyi kapatın, vanayı 2. konuma getirin ve düdük çalmaya başladıktan sonra yaklaşık 15 dakika pişirin
- Basıncı bırakın, tuzu ayarlayın, chorizoyu dilimleyin ve bu lezzetli ev yapımı mercimekleri servis edin veya dinlenmeye bırakın.
Evde Yapmayı En Sevdiğim 30 En İyi Tarif
Benim gibiyseniz, muhtemelen elinizin altında kolay rahatlatıcı yemekler, klasik uluslararası yemekler ve herkesi memnun eden tatlılardan oluşan bir karışım bulundurmaktan hoşlanırsınız.
Ne zaman zengin ve şımartıcı bir şey istesem, genellikle bu La Viña Akışkan Çikolatalı Cheesecake tarifine, bu zarif Orijinal Fransız Crème Brûlée tarifine veya nefis bir Çikolatalı Muslu Pasta tarifine yöneliyorum. Meyveli ve rahatlatıcı bir şey canım çektiğinde ise her zaman bu klasik Fransız Tarte Tatin tarifine geri dönüyorum.
Kolay kahvaltılar ve hafif öğünler için sık sık bu kabarık Yulaf Ezmesi ve Muzlu Pankek tarifini, doyurucu bir İçli Tatlı Patates tarifini veya bu taze Avokado ve Somonlu Yumurta Dolması tarifini yapıyorum. Glutensiz bir kiler temel malzemesine ihtiyacım olduğunda ise bu basit Glutensiz Pirinç Unu tarifini hazırlamayı da seviyorum.
Tapas ve Akdeniz lezzetleri canım çektiğinde genellikle bu cesur Bask Usulü Domatesli Ton Balığı tarifini, çıtır Hava Fritözünde Patatas Bravas tarifini, kremalı Tirokafteri Yunan Sosu tarifini ve ferahlatıcı Domates ve Pestolu Burrata Salatası tarifini dönüşümlü olarak yaparım. Ayrıca bu gevrek İtalyan Vitello Tonnato tarifini biraz daha özel bir şey istediğimde servis etmeyi çok severim.
Doyurucu öğle yemekleri ve rahat akşam yemekleri için her zaman bu rahatlatıcı İspanyol Soslu Köfte tarifini, geleneksel Badem Soslu Köfte tarifini, zengin İtalyan Bolonez Sosu tarifini ve kremalı Thermomix'te Tavuk Kroket tarifini öneririm. Daha doyurucu bir şey istediğimde sık sık bu fırında Yunan Pastitsio Böreği tarifini, rustik Patates ve Kalamar Güveci tarifini ya da son derece rahatlatıcı Fransız Boeuf Bourguignon tarifini yaparım.
Ne zaman sokak yemeği ya da parti tarzı yemekler canım çekse, genellikle bu sulu Ev Yapımı Tavuk Döner Kebabı tarifini, çıtır Salchipapas tarifini, lezzetli Meksika Usulü Domuz Carnitas tarifini ya da bu gevrek Kore Usulü Hobak Jeon tarifini yaparım. Ayrıca bu kolay Hava Fritözünde Kabak Halkaları tarifini basit bir başlangıç veya atıştırmalık olarak servis etmeyi severim.
Misafirler için içecekler ve tam bir menü hazırlıyorsam, akşam yemeğini sık sık bu ferahlatıcı Orijinal Küba Mojito tarifi, bu iddialı Long Island Buzlu Çay tarifi veya bir sürahi bu meyveli Kanayan İspanyol Sangria tarifi ile eşleştiririm. Her şeyi tamamlamak için, yanında bu keskin Fransız Remoulade Sosu tarifi'ni eklemeyi veya masayı bu çarpıcı Kalamarlı Akdeniz Siyah Pirinç tarifi ile bitirmeyi severim.
Aile İçin Daha Lezzetli Yemek Tarifleri
Kendi mutfağımda yıllarca tarifleri test edip geliştirirken öğrendim ki en iyi yemekler basitliği, güvenilir teknikleri ve cesur lezzeti birleştiriyor.
Bu koleksiyondaki tarifler, ister kendime hızlı bir yemek pişiriyor olayım ister arkadaşlarım ve ailem için özel bir şey hazırlıyor olayım, tekrar tekrar döndüğüm tariflerdir.
Tatlı olarak, zengin ve ipeksi Portakallı Çikolatalı Mus Tarifi'ni, şık ama kolay bir şey istediğimde sık sık yaparım. Bir diğer tatlı favorim ise ünlü Orta Avrupa baca ekmeğinden ilham alan karamelize Trdelnik Slav Pastası Tarifi. Eğer fırıncılığı seviyorsanız, tatlılarda daha iyi doku için şurup yapmayı öğrenmek faydalıdır ve İnvert Şeker Tarifi'm, kendi mutfağımda nasıl hazırladığımı tam olarak açıklıyor.
Taze ve basit bir şey istediğimde genellikle klasik İtalyan Caprese Salatası Tarifi'ne veya mükemmel pişmiş Basit Haşlanmış Yumurta Tarifi'ne yönelirim. Daha doyurucu rahat yemekler için sık sık tatmin edici Köfteli Sandviç Tarifi'ni, kremalı Rus Stroganoff Et Tarifi'ni ve hafta içi hızlı favorim Tek Tencerede Makarna Tarifi'ni öneririm.
Ayrıca dünyanın dört bir yanından geleneksel yemekleri paylaşmayı seviyorum; bunlar arasında otantik Sorropotún de Bonito Balık Yahnisi Tarifi, çıtır Şili Balkabaklı Sopaipilla Tarifi ve klasik İspanyol Cochifrito Segovian Kızarmış Domuz Tarifi bulunuyor.
Hava fritözü tarifleri de düzenli olarak pişirdiğim bir diğer kategori çünkü zamandan tasarruf ederken harika bir doku elde etmemi sağlıyor. En çok tercih ettiklerim arasında Hava Fritözünde Domuz Kaburga Tarifi, Hava Fritözünde Tavuk But Tarifi, Hava Fritözünde Tatlı Patates Tarifi, Hava Fritözünde Fırın Patates Tarifi, Hava Fritözünde Biber Tarifi, Hava Fritözünde Karışık Sandviç Tarifi, Hava Fritözünde Kızarmış Ekmek Tarifi ve Hava Fritözünde Katı Yumurta Tarifi yer alıyor.
Buğdaydan kaçınan herkes için, rahatlatıcı Glutensiz Lazanya Tarifim, klasik fırın makarna yemeklerinin glutensiz de zengin, peynirli ve inanılmaz derecede tatmin edici olabileceğini kanıtlıyor.
Glutensiz-Empanada-Hamuru-Tarifi 🍕 Kabarmış-Elmalı-Kek-Tarifi 🍔 Langos-Macar-Kızarmış-Ekmeği-Tarifi 🌭 Glutensiz-Fransız-Brioche-Tarifi 🍟 Madeira-İngiliz-Sünger-Keki-Tarifi 🌮 Çikolatalı-Arjantin-Kurabiyesi-Alfajores-Tarifi 🌯 Barmbrack-İrlanda-Tatlı-Ekmeği-Tarifi 🥙 Glutensiz-Kurabiye-Tarifi 🥗 Ev-Yapımı-Krema-Maruxas-Galiçya-Bisküvisi-Tarifi 🍝 Japon-Mantısı-Gyoza-Hamuru-Tarifi
Amerikan-Glutensiz-Kurabiye-Tarifi 🍜 Glutensiz-Kral-Keki-Tarifi 🍲 Glutensiz-Çikolatalı-Kek-Tarifi 🍛 Extremadura-Usulü-Pazı-Tarifi 🍣 Keto-Dilimlenmiş-Sandviç-Ekmeği-Tarifi 🍱 Glutensiz-Gofret-Tarifi 🍤 Düşük-Karbonhidratlı-Keto-Pizza-Tarifi 🍗 Glutensiz-Ekmek-Ruloları-Tarifi 🍖 Unsuz-Glutensiz-Ekmek-Topları-Tarifi 🥓 Proteinli-Dondurma-Tarifi 🥞 Tohumlu-Chia-Pudingi-Tatlısı-Tarifi
Kabarcıklı-Bulut-Ekmeği-Pan-Nube-Tarifi 🧇 Kinoa-Ekmeği-Tarifi 🍞 Schiacciata-Toskana-Focaccia-Düz-Ekmek-Tarifi 🥐 Shokupan-Japon-Sütlü-Ekmek-Tarifi 🥨 Patatesli-Sandviç-Ekmeği-Tarifi 🧀 Ev-Yapımı-Çubuk-Ekmek-Tarifi 🍳 Stollen-Alman-Kuru-Meyveli-Kek-Tarifi 🥚 Fransız-Zencefilli-Kek-Tarifi 🍰 Glutensiz-Krep-Tarifi
🥔 Termomiks'te-Patlı-Omlet 🍓 Smores-Sandviç-Tatlısı 🍰 Kadınlar-Günü-Mimoza-Keki ☕ Kahveli-Sorbet 🍆 Patlıcan-pizza 🍋 Ciambella-İtalyan-Limonlu-Kek 🥖 Zapiekanka-Polonya-Aperitifi 🌰 Dukkah-Mısırlı-Kuruyemiş-Karışımı 🧆 En-İyi Humus 🥑 En-İyi Avokado
