Geleneksel Mayorka mutfağının en temsili pilavı "arroz brut"tur. Yoğunluk ve nüans dolu bir kaşık yemeği. Mevsimlik bahçe sebzelerinin et ve kümes hayvanlarıyla birleştirilmesiyle yapılır.
Tarifte "botifarrons" (Mayorka sosisi), bıldırcın, enginar veya salyangoz gibi malzemeler de yaygındır. Bu pilava karakteristik dokunuşunu veren şey, ciğer ezmesiyle oluşturulan bulanık et suyu ve öğütülmüş baharat karışımının sağladığı baharatlı lezzettir. Memleketimden, tüm duyuları besleyen bir yemek.
Tarif bilgisi
- Hazırlık süresi: 25 dakika
- Pişirme süresi: 25 dakika
- Toplam süre: 50 dakika
- Porsiyon: 2
- Kategori: ana yemek
- Mutfak türü: İspanyol
- Kalori: 100 g'da 175 kcal
4 kişilik Mayorka usulü arroz brut için malzemeler
- 300 g bomba pirinci
- 2 litre tavuk suyu, et suyu veya su
- 250 g domuz kaburga
- 250 g serbest gezen tavuk
- 250 g tavşan
- 2 tavuk ciğeri
- 1 tavşan ciğeri
- 50 g bezelye
- 50 g taze fasulye
- 2 domates
- 1 soğan
- 3 diş sarımsak
- 20 g sobrasada
- 50 g mantar
- 20 ml sızma zeytinyağı
- Tuz
- 2 çay kaşığı öğütülmüş baharat karışımı: tarçın, karanfil, hindistan cevizi ve karabiber
Arroz brut nasıl yapılır
Bir toprak kapta, kısık ateşte sızma zeytinyağını ısıtın. Sarımsakları ezin, soğanı ince ince doğrayın ve kısık ateşte soteleyin.
Sofritoyu hazırlarken, tavuk ve tavşan ciğerlerini ekleyin ve tamamen pişene kadar soteleyin.
Bir havanda Mayorka sobrasadası ile birlikte kenara ayırın.
Tavşan, tavuk ve domuz etini tencereye ekleyin. Her tarafı altın rengi olana kadar mühürleyin.
Ardından, önceden rendelenmiş domatesi, şeritler halinde kesilmiş mantarları, bezelyeleri ve kabaca doğranmış taze fasulyeleri ekleyin.
Arroz brute karakteristik lezzetini veren öğütülmüş baharat karışımını ekleyin. İyice karıştırarak bütünleştirin.
Tavuk suyunu dökün ve kaynamaya bırakın.
Bu arada, ciğerleri sobrasada ve bir kepçe et suyuyla birlikte homojen bir karışım elde edene kadar ezin.
Harcı tencereye ekleyin ve iyice karıştırın. Bu adım, bu pilava karakteristik yoğun lezzetini, dokusunu ve "brut" (kirli) kalitesini kazandırır.
Et suyu kaynadığında pirinci ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte ara sıra karıştırarak 15 dakika pişmeye bırakın. Pirincin pişme derecesine dikkat etmek ve gerekirse elinizde sıcak et suyu bulundurmak önemlidir.
Pilavı tencerede servis edin ki herkes kendi alabilsin. Yanında limon, turp ve şeritler halinde kesilmiş yeşil biber ile servis yapın.
Kolay hazırlık özeti
- Toprak kapta sızma zeytinyağını ısıtın.
- Sarımsağı ince ince kıyın ve soğanı brunoise (küçük küpler halinde) doğrayın.
- Sarımsağı ve soğanı ciğerlerle birlikte soteleyin.
- Ciğerler piştikten sonra, sobrasada ile birlikte havanda bir kenara ayırın.
- Etleri tencerede her tarafı mühürlenene kadar kızartın.
- Rendelenmiş domatesi, şeritler halinde kesilmiş mantarları, iri kıyılmış taze fasulyeleri ve bezelyeleri ekleyin.
- Arroz brut için baharat karışımını ekleyin. Karıştırın.
- Suyu dökün ve servis yapın.
Evde Yapmayı En Sevdiğim 30 Tarif
Benim gibiyseniz, muhtemelen elinizin altında kolay rahatlatıcı yemekler, klasik uluslararası yemekler ve herkesin beğeneceği tatlılardan oluşan bir karışım bulundurmaktan hoşlanırsınız.
Ne zaman zengin ve şımartıcı bir şey istesem, genellikle bu La Viña Akışkan Çikolatalı Cheesecake tarifine, bu zarif Orijinal Fransız Crème Brûlée tarifine ya da nefis bir Çikolatalı Mus Keki tarifine yöneliyorum. Meyveli ve rahatlatıcı bir şey canım çektiğinde ise her zaman bu klasik Fransız Tarte Tatin tarifine geri dönüyorum.
Kolay kahvaltılar ve hafif öğünler için sık sık bu kabarık Yulaf Ezmesi ve Muzlu Pankek tarifini, doyurucu bir İçli Tatlı Patates tarifini ya da bu taze Avokado ve Somonlu Yumurta Dolması tarifini yapıyorum. Glutensiz bir kiler temel malzemesine ihtiyacım olduğunda ise bu basit Glutensiz Pirinç Unu tarifini hazırlamayı seviyorum.
Tapas ve Akdeniz lezzetleri canım çektiğinde genellikle bu cesur Bask Usulü Domatesli Ton Balığı tarifini, çıtır Hava Fritözünde Patatas Bravas tarifini, kremalı Tirokafteri Yunan Sosu tarifini ve ferahlatıcı Domates ve Pestolu Burrata Salatası tarifini dönüşümlü olarak yaparım. Ayrıca bu gevrek İtalyan Vitello Tonnato tarifini biraz daha özel bir şey istediğimde servis etmeyi çok severim.
Doyurucu öğle yemekleri ve rahat akşam yemekleri için her zaman bu rahatlatıcı İspanyol Soslu Köfte tarifini, geleneksel Badem Soslu Köfte tarifini, zengin İtalyan Bolonez Sosu tarifini ve kremalı Termomix'te Tavuk Kroket tarifini öneririm. Daha doyurucu bir şey istediğimde sık sık bu fırında Yunan Pastitsio Böreği tarifini, rustik Patates ve Kalamar Yahni tarifini ya da son derece rahatlatıcı Fransız Boeuf Bourguignon tarifini yaparım.
Ne zaman sokak yemeği ya da parti tarzı yemekler canım çekse, genellikle bu sulu Ev Yapımı Tavuk Döner Kebabı tarifini, çıtır Salchipapas tarifini, lezzetli Meksika Usulü Domuz Karnitası tarifini ya da bu gevrek Kore Usulü Hobak Jeon tarifini yaparım. Ayrıca bu kolay Hava Fritözünde Kabak Halkaları tarifini basit bir başlangıç veya atıştırmalık olarak servis etmeyi de severim.
Ve misafirler için içecekler ve tam bir menü hazırlıyorsam, akşam yemeğini genellikle bu ferahlatıcı Orijinal Küba Mojito tarifi, bu iddialı Long Island Buzlu Çay tarifi veya bir sürahi bu meyveli Kanayan İspanyol Sangria tarifi ile eşleştiririm. Her şeyi tamamlamak için, yanında bu keskin Fransız Remoulade Sosu tarifi'ni eklemeyi veya masayı bu çarpıcı Kalamarlı Akdeniz Siyah Pirinç tarifi ile bitirmeyi severim.
Aile İçin Daha Lezzetli Yemek Tarifleri
Kendi mutfağımda yıllarca tarifleri test edip geliştirirken öğrendim ki en iyi yemekler basitlik, güvenilir teknikler ve cesur lezzeti birleştirir.
Bu koleksiyondaki tarifler, ister kendime hızlı bir yemek pişiriyor olayım ister arkadaşlarım ve ailem için özel bir şey hazırlıyor olayım, tekrar tekrar döndüğüm tariflerdir.
Tatlı olarak, zengin ve ipeksi Portakallı Çikolatalı Mus Tarifi'ni, şık ama kolay bir şey istediğimde sık sık yaparım. Bir diğer tatlı favorim ise ünlü Orta Avrupa bacası kekinden ilham alan karamelize Trdelnik Slav Pastası Tarifi. Eğer fırıncılığı seviyorsanız, tatlılarda daha iyi doku için şurup yapmayı öğrenmek faydalıdır ve İnvert Şeker Tarifi'm, kendi mutfağımda nasıl hazırladığımı tam olarak açıklıyor.
Taze ve basit bir şey istediğimde genellikle klasik İtalyan Caprese Salatası Tarifi'ne veya mükemmel pişmiş Basit Haşlanmış Yumurta Tarifi'ne yönelirim. Daha doyurucu konfor yemekleri için sık sık tatmin edici Köfteli Sandviç Tarifi'ni, kremalı Rus Stroganoff Et Tarifi'ni ve hafta içi hızlı favorim Tek Tencerede Makarna Tarifi'ni öneririm.
Ayrıca dünyanın dört bir yanından geleneksel yemekleri paylaşmayı seviyorum; bunlar arasında otantik Sorropotún de Bonito Balık Yahnisi Tarifi, çıtır Şili Balkabaklı Sopaipilla Tarifi ve klasik İspanyol Cochifrito Segovian Kızarmış Domuz Tarifi bulunuyor.
Hava fritözü tarifleri, zamandan tasarruf ederken harika doku sağladıkları için düzenli olarak pişirdiğim bir diğer kategoridir. En çok tercih ettiklerim arasında Hava Fritözünde Domuz Kaburga Tarifi, Hava Fritözünde Tavuk But Tarifi, Hava Fritözünde Tatlı Patates Tarifi, Hava Fritözünde Fırın Patates Tarifi, Hava Fritözünde Biber Tarifi, Hava Fritözünde Karışık Sandviç Tarifi, Hava Fritözünde Kızarmış Ekmek Tarifi ve Hava Fritözünde Katı Yumurta Tarifi yer alıyor.
Buğdaydan kaçınan herkes için, rahatlatıcı Glutensiz Lazanya Tarifim, klasik fırın makarna yemeklerinin glutensiz bile zengin, peynirli ve inanılmaz derecede tatmin edici olabileceğini kanıtlıyor.
Glutensiz-Empanada-Hamuru-Tarifi 🍕 Kabarmış-Elmalı-Kek-Tarifi 🍔 Langos-Macar-Kızarmış-Ekmeği-Tarifi 🌭 Glutensiz-Fransız-Brioche-Tarifi 🍟 Madeira-İngiliz-Sünger-Keki-Tarifi 🌮 Çikolatalı-Arjantin-Kurabiyesi-Alfajores-Tarifi 🌯 Barmbrack-İrlanda-Tatlı-Ekmeği-Tarifi 🥙 Glutensiz-Kurabiye-Tarifi 🥗 Ev-Yapımı-Krema-Maruxas-Galiçya-Bisküvisi-Tarifi 🍝 Japon-Mantısı-Gyoza-Hamuru-Tarifi
Amerikan-Glutensiz-Kurabiye-Tarifi 🍜 Glutensiz-Kral-Keki-Tarifi 🍲 Glutensiz-Çikolatalı-Kek-Tarifi 🍛 Extremadura-Usulü-Pazı-Tarifi 🍣 Keto-Dilimlenmiş-Sandviç-Ekmeği-Tarifi 🍱 Glutensiz-Gofret-Tarifi 🍤 Düşük-Karbonhidratlı-Keto-Pizza-Tarifi 🍗 Glutensiz-Ekmek-Ruloları-Tarifi 🍖 Unsuz-Glutensiz-Ekmek-Topları-Tarifi 🥓 Proteinli-Dondurma-Tarifi 🥞 Tohumlu-Chia-Pudingi-Tatlısı-Tarifi
Kabarcıklı-Bulut-Ekmeği-Pan-Nube-Tarifi 🧇 Kinoa-Ekmeği-Tarifi 🍞 Schiacciata-Toskana-Focaccia-Düz-Ekmek-Tarifi 🥐 Shokupan-Japon-Sütlü-Ekmek-Tarifi 🥨 Patatesli-Sandviç-Ekmeği-Tarifi 🧀 Ev-Yapımı-Çubuk-Ekmek-Tarifi 🍳 Stollen-Alman-Kuru-Meyveli-Kek-Tarifi 🥚 Fransız-Zencefilli-Kek-Tarifi 🍰 Glutensiz-Krep-Tarifi
🥔 Termomiks'te-Patlı-Omlet 🍓 Smores-Sandviç-Tatlısı 🍰 Kadınlar-Günü-Mimoza-Keki ☕ Kahveli-Sorbet 🍆 Patlıcan-pizza 🍋 Ciambella-İtalyan-Limonlu-Kek 🥖 Zapiekanka-Polonya-Aperitifi 🌰 Dukkah-Mısırlı-Kuruyemiş-Karışımı 🧆 En-İyi Humus 🥑 En-İyi Avokado
