The Tarte Tatin, for those unfamiliar, is a French dessert born, as the story goes, from a mistake by one of its creators, Stéphanie Tatin. She accidentally overcooked some apples and, not wanting to waste them, covered them with shortcrust pastry, baked it, and flipped it over, giving rise to the most famous upside-down tart in French gastronomy.
From the original recipe, variants with other fruits emerged, leading to Tarte Tatin made with peaches, pears, apricots, and mango, among many others.
The mango is an exotic fruit that grows more easily in warm, tropical climates. In Spain, we have imported ones available all year round. However, we are also lucky to have mango plantations in the south of our country, so from September to November, we can get domestic mangoes at their peak, perfect for eating fresh or using in delicious recipes like the mango Tarte Tatin I'm proposing this time.
Bu tartı ılık olarak servis etmek idealdir, soğuk olarak da lezzetlidir. Bir top vanilyalı dondurma ile eşleştirildiğinde bu tatlı gerçek bir lezzet şölenine dönüşür.
Tarif Bilgisi
- Hazırlık Süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 35 dakika
- Toplam Süre: 55 dakika
- Porsiyon Sayısı: 6
- Kategori: tatlı
- Mutfak: Fransız
- Porsiyon başına kalori (kcal): 339
Mango Tarte Tatin Malzemeleri (6 kişilik)
Kıyır hamur için:
- 150 gr buğday unu
- 75 gr soğuk tuzsuz tereyağı
- 1 tutam tuz
- 40 ml su
Karamel için:
- 100 gr şeker
- 30 gr tereyağı
Mango dolgusu için:
- 2 adet olgun mango
Gerekli Mutfak Gereçleri
- 1 adet 18 cm çapında yuvarlak, kenarlı kalıp
Mango Tarte Tatin Nasıl Yapılır
İlk yapmamız gereken şey kıyır hamuru hazırlamak. Bunun için bir kaba önceden elenmiş 150 gr buğday ununu koyun, ortasını havuz gibi açın ve içine küp küp doğranmış 75 gr tuzsuz tereyağı ile 1 tutam tuzu ekleyin.
Ellerinizi kullanarak tereyağını parçalayın ve unla karıştırın, sonunda kumlu bir kıvam ve görünüme sahip bir karışım elde edene kadar devam edin.
Bir elinizle hamuru yoğururken yavaş yavaş 40 ml su ekleyin. Pürüzsüz, homojen ve parmaklarınıza yapışmayan bir hamur elde ettiğinizde top haline getirin, streç filme sarın ve kullanana kadar buzdolabında bekletin.
Ardından karameli yapmaya geçiyoruz. Bunun için bir tencereye 100 g şeker ve 30 g tereyağı koyup orta ateşe alın. Pişerken malzemeleri karıştırın. Karamel açık altın rengini aldığında tencereyi ocaktan alın.
Şimdi mango dolgusunu hazırlama zamanı. Bu aşamada fırını 180°C'ye (350°F) üst ve alt ısı ayarında önceden ısıtın. Bu sırada 2 adet olgun mangoyu soyun, ortasındaki çekirdeği çıkarın ve her birinin etli kısmını 8 eşit parçaya kesin.
18 cm çapındaki yuvarlak, kenarlı alçak bir kalıbı yağlı kağıtla kaplayın. Tüm karameli yağlı kağıdın üzerine dökün ve tabana yayın. Karamelin üzerine tüm mango parçalarını dizin.
Oklava yardımıyla ayırdığımız hamur topunu, tavanızdan biraz daha büyük çapta ve yaklaşık yarım santimetre kalınlığında bir daire şeklinde açın. Tavanızı, hamurla mango dilimlerinin üzerini kapatın ve tartın tüm çevresinin iyice kapandığından emin olun. Pişirme sırasında buharın çıkması için tüm yüzeyi çatalla delin.
Tartı fırına yerleştirin ve 180°C'de (350°F), üst ve alt ısı ayarında, 20-25 dakika veya hamur altın rengini alana kadar pişirin.
Tarte Tatin'i fırından çıkarın ve henüz sıcakken dikkatlice servis tabağınıza ters çevirin. Bu işlemin ardından bu lezzetli tartınız sofraya getirilmeye hazır.
Kolay Hazırlık Özeti
- Hamur için: buğday ununun ortasını havuz gibi açın ve içine küp küp doğranmış tereyağı ile tuzu koyun.
- Tereyağını unla birleştirip kumlu bir karışım elde edene kadar parmak uçlarınızla ovalayın.
- Parmaklarınıza yapışmayan homojen bir hamur elde edene kadar karıştırırken su ekleyin. Hamuru streç filme sarın ve kullanana kadar buzdolabında bekletin.
- Karamel için: tereyağı ve şekeri bir tencerede eritin ve açık altın rengi bir karamel elde edene kadar karıştırarak orta ateşte pişirin.
- Mango iç harcı için: her bir mangoyu soyup 8 parçaya kesin ve fırını üst ve alt ısıtma ayarında 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
- Yuvarlak bir kalıbı yağlı kağıtla kaplayın, tabanını hafif karamel ile kaplayın ve üzerine mango parçalarını yerleştirin.
- Hamuru, tavadan biraz daha büyük bir daire şeklinde açın. Mango dilimlerini hamurla kaplayın, kenarlarını iyice kapatın. Tüm yüzeyi çatalla delin.
- 180°C'de (350°F) 20-25 dakika veya hamur hafifçe altın rengi olana kadar pişirin.
- Tartı hafifçe soğuduktan sonra bir tabağa ters çevirerek kalıptan çıkarın.
Evde Yapmayı En Sevdiğim 30 Tarif
Benim gibiyseniz, muhtemelen elinizin altında kolay rahatlatıcı yemekler, klasik uluslararası yemekler ve herkesi memnun eden tatlılardan oluşan bir karışım bulundurmaktan hoşlanırsınız.
Ne zaman zengin ve şımartıcı bir şey istesem, genellikle bu La Viña Akışkan Peynirli Kek tarifine, bu zarif Orijinal Fransız Crème Brûlée tarifine ya da nefis bir Çikolatalı Muslu Kek tarifine yöneliyorum. Meyveli ve rahatlatıcı bir şey canım çektiğinde ise her zaman bu klasik Fransız Tarte Tatin tarifine geri dönüyorum.
Kolay kahvaltılar ve hafif öğünler için sık sık bu kabarık Yulaf Ezmesi ve Muzlu Pankek tarifini, doyurucu bir İçli Tatlı Patates tarifini ya da bu taze Avokado ve Somonlu Yumurta Dolması tarifini yapıyorum. Glutensiz bir kiler malzemesine ihtiyacım olduğunda ise bu basit Glutensiz Pirinç Unu tarifini hazırlamayı seviyorum.
Tapas ve Akdeniz lezzetleri canım çektiğinde genellikle bu cesur Bask Usulü Domatesli Ton Balığı tarifini, çıtır Hava Fritözünde Patatas Bravas tarifini, kremalı Tirokafteri Yunan Sosu tarifini ve ferahlatıcı Domates ve Pestolu Burrata Salatası tarifini dönüşümlü olarak yaparım. Ayrıca bu gevrek İtalyan Vitello Tonnato tarifini biraz daha özel bir şey istediğimde servis etmeyi çok severim.
Doyurucu öğle yemekleri ve rahat akşam yemekleri için her zaman bu rahatlatıcı İspanyol Soslu Köfte tarifini, geleneksel Badem Soslu Köfte tarifini, zengin İtalyan Bolonez Sosu tarifini ve kremalı Termomiks'te Tavuk Kroket tarifini öneririm. Daha doyurucu bir şey istediğimde sık sık bu fırında Yunan Pastitsio Böreği tarifini, rustik Patates ve Kalamar Güveci tarifini ya da son derece rahatlatıcı Fransız Boeuf Bourguignon tarifini yaparım.
Ne zaman sokak yemeği ya da parti tarzı yemekler canım çekse, genellikle bu sulu Ev Yapımı Tavuk Döner Kebabı tarifini, çıtır Salchipapas tarifini, lezzetli Meksika Usulü Domuz Karnitası tarifini ya da bu gevrek Kore Usulü Hobak Jeon tarifini yaparım. Ayrıca bu kolay Hava Fritözünde Kabak Halkaları tarifini basit bir başlangıç veya atıştırmalık olarak servis etmeyi severim.
Misafirler için içecekler ve tam bir menü hazırlıyorsam, akşam yemeğini genellikle bu ferahlatıcı Orijinal Küba Mojito tarifi, bu cesur Long Island Buzlu Çay tarifi veya bu meyveli Kanayan İspanyol Sangria tarifi ile eşleştiririm. Her şeyi tamamlamak için yanında bu keskin Fransız Remoulade Sosu tarifi eklemeyi veya masayı bu çarpıcı Kalamarlı Akdeniz Siyah Pirinç tarifi ile bitirmeyi severim.
Aile İçin Daha Lezzetli Yemek Tarifleri
Kendi mutfağımda yıllarca tarifleri test edip geliştirirken öğrendim ki en iyi yemekler basitliği, güvenilir teknikleri ve cesur lezzeti birleştiriyor.
Bu koleksiyondaki tarifler, ister kendime hızlı bir yemek pişiriyor olayım ister arkadaşlarım ve ailem için özel bir şey hazırlıyor olayım, tekrar tekrar döndüğüm tariflerdir.
Tatlı olarak, zengin ve ipeksi Portakallı Çikolatalı Mus Tarifi, şık ama kolay bir şey istediğimde sık sık yaptığım bir tariftir. Bir diğer tatlı favorim ise ünlü Orta Avrupa bacası kekinden ilham alan karamelize Trdelnik Slav Hamur İşi Tarifi'dir. Pişirmeyi seviyorsanız, tatlılarda daha iyi doku için şurup yapmayı öğrenmek faydalıdır ve İnvert Şeker Tarifi'm, kendi mutfağımda nasıl hazırladığımı tam olarak açıklıyor.
Taze ve basit bir şey istediğimde genellikle klasik İtalyan Caprese Salatası Tarifi'ne veya mükemmel pişmiş Basit Haşlanmış Yumurta Tarifi'ne yönelirim. Daha doyurucu konfor yemekleri için sık sık tatmin edici Köfteli Sandviç Tarifi'ni, kremalı Rus Stroganoff Sığır Eti Tarifi'ni ve hafta içi hızlı favorim Tek Tencerede Makarna Tarifi'ni öneririm.
Ayrıca dünyanın dört bir yanından geleneksel yemekleri paylaşmayı seviyorum; bunlar arasında otantik Sorropotún de Bonito Balık Yahnisi Tarifi, çıtır Şili Balkabaklı Sopaipilla Tarifi ve klasik İspanyol Cochifrito Segovian Kızarmış Domuz Tarifi bulunuyor.
Hava fritözü tarifleri, zamandan tasarruf ederken harika bir doku elde etmemi sağladığı için düzenli olarak pişirdiğim bir diğer kategori. En çok tercih ettiklerim arasında Hava Fritözünde Domuz Kaburga Tarifi, Hava Fritözünde Tavuk But Tarifi, Hava Fritözünde Tatlı Patates Tarifi, Hava Fritözünde Fırın Patates Tarifi, Hava Fritözünde Biber Tarifi, Hava Fritözünde Karışık Sandviç Tarifi, Hava Fritözünde Kızarmış Ekmek Tarifi ve Hava Fritözünde Katı Yumurta Tarifi yer alıyor.
Buğdaydan kaçınan herkes için, rahatlatıcı Glutensiz Lazanya Tarifim, klasik fırın makarna yemeklerinin glutensiz olarak da zengin, peynirli ve inanılmaz derecede tatmin edici olabileceğini kanıtlıyor.
Glutensiz Empanada Hamuru Tarifi 🍕 Kabarmış Elmalı Kek Tarifi 🍔 Lángos Macar Kızarmış Ekmeği Tarifi 🌭 Glutensiz Fransız Brioche Tarifi 🍟 Madeira İngiliz Pandispanya Keki Tarifi 🌮 Çikolatalı Arjantin Kurabiyesi Alfajores Tarifi 🌯 Barmbrack İrlanda Tatlı Ekmeği Tarifi 🥙 Glutensiz Kurabiye Tarifi 🥗 Ev Yapımı Krema Maruxas Galiçya Bisküvisi Tarifi 🍝 Japon Mantısı Gyoza Hamuru Tarifi
Amerikan Glutensiz Kurabiye Tarifi 🍜 Glutensiz Krallar Keki Tarifi 🍲 Glutensiz Çikolatalı Kek Tarifi 🍛 Extremadura Usulü Pazı Tarifi 🍣 Keto Dilimlenmiş Sandviç Ekmeği Tarifi 🍱 Glutensiz Waffle Tarifi 🍤 Düşük Karbonhidratlı Keto Pizza Tarifi 🍗 Glutensiz Ekmek Ruloları Tarifi 🍖 Unsuz Glutensiz Ekmek Topları Tarifi 🥓 Proteinli Dondurma Tarifi 🥞 Tohumlu Chia Pudingi Tatlısı Tarifi
Kabarcıklı Bulut Ekmeği Pan Nube Tarifi 🧇 Kinoa Ekmeği Tarifi 🍞 Schiacciata Toskana Focaccia Yassı Ekmek Tarifi 🥐 Shokupan Japon Sütlü Ekmek Tarifi 🥨 Patatesli Sandviç Ekmeği Tarifi 🧀 Ev Yapımı Çıtır Ekmek Çubukları Tarifi 🍳 Stollen Alman Kuru Meyveli Kek Tarifi 🥚 Fransız Zencefilli Kek Tarifi 🍰 Glutensiz Krep Tarifi
🥔 Termomiks'te-Patlı-Omlet 🍓 Smores-Sandviç-Tatlısı 🍰 Kadınlar-Günü-Mimoza-Keki ☕ Kahveli-Sorbet 🍆 Patlıcan-pizza 🍋 Ciambella-İtalyan-Limonlu-Kek 🥖 Zapiekanka-Polonya-Aperitifi 🌰 Dukkah-Mısırlı-Kuruyemiş-Karışımı 🧆 En-İyi Humus 🥑 En-İyi Avokado
