Carnitas için domuzun hangi kısmını seçmelisiniz? Yağsız olmayan et kesimlerini seçmek kadar basit. Damarlanmanın varlığının yumuşak ve sulu carnitas üreteceğini unutmayın.
Gerçek şu ki, eti seçmek için bir kural yok . Bazı uzmanlar, domuzun herhangi bir parçasının carnitas yapmak için ideal olduğunu söylüyor; hatta kulak, kuyruk veya yanak bile bu çok sevdiğimiz nefis Meksika tarifinin bir parçası olabilir.
Kaburga—bol etli ve yağlı olan kalın türden—, domuz bonfile parçaları ve secreto (domuz omuz kesimi) kullandık. Et parçalarının boyutu büyükten küçüğe değişebilir ve önceden kesilmesine gerek kalmadan doğrudan servis edilebilir.
Ekşi portakal dilimleri veya bazı aromatik yapraklar içeren birkaç versiyon bulacaksınız, ancak biz en basit ve en geleneksel tarif . Ve tabii ki, biraz carnitas taco ile tadını çıkarmak için bir kırmızı salsa hazırladık.
Tarif Bilgisi
- Hazırlık süresi : 20 dakika
- Pişirme süresi : 1 saat 10 dakika
- Toplam süre : 1 saat 30 dakika
- Porsiyonlar : 6
- Kategori : ana yemek
- Mutfak türü : Meksika
- Porsiyon başına kalori (kcal) : 501
Carnitas malzemeleri
Carnitas için:
- 500 gr doğranmış yağlı domuz kaburga
- 500 gr doğranmış domuz bonfile başı
- 500 gr doğranmış domuz secreto
- 300 gr iç yağı
- 4-5 ezilmiş diş sarımsak (30 gr)
- 4 çay kaşığı tuz (24 gr)
- Su
Kırmızı taco sosu için:
- 250 gr armut domates
- Yarım taze soğan
- 2 adet soyulmuş, bütün diş sarımsak
- 10 adet árbol biberi veya poblano biberi veya 1 adet kurutulmuş acı biber
- 1 fiske zeytinyağı
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 tutam şeker
- 1 fiske limon suyu
- Et suyu (isteğe bağlı, sosu inceltmek için)
Servis için:
- 1 adet ince doğranmış taze soğan
- Birkaç taze kişniş yaprağı
- 4 adet çeyreklere bölünmüş limon
- 16 adet sıcak mısır tortillası
Gerekli mutfak eşyaları
- Bıçak ve kesme tahtası
- Dökme demir tencere
- Tava
- Mutfak robotu
Carnitas nasıl yapılır
Bu tarifte, otantik carnitas hazırlamak için gereken her adımı ele alacağız. İlk olarak, carnitas'ı hazırlayacağız. Ardından, onlara eşlik etmesi için kırmızı salsa yapacağız ve son olarak, carnitas'ı nasıl servis edeceğimizi göreceğiz.
Domuz carnitas nasıl hazırlanır
Bir dökme demir tencereye 500 gr doğranmış yağlı domuz kaburga, 500 gr doğranmış domuz bonfile, 500 gr doğranmış domuz secreto, 300 gr iç yağı, 4 veya 5 ezilmiş diş sarımsak ve 4 çay kaşığı tuz koyuyoruz ve etleri örtecek kadar su ekliyoruz.
Kaynatın, tahta bir kaşıkla karıştırın ve kapağını kapatın. Et tamamen pişene kadar orta-kısık ateşte kısık ateşte pişirin, yaklaşık 45 dakika.
Tencerenin kapağını açıyoruz, pişirme suyunu buharlaştırmak ve kaynamaya devam etmek için ateşi maksimuma çıkarıyoruz, ara sıra karıştırıyoruz.
Sıvılar buharlaştıktan sonra, carnitas'ı tahta bir kaşıkla karıştırmaya başlıyoruz, böylece altın rengi olana kadar eşit şekilde kızartılıyorlar.
Ateşten alın, bir süzgeç kaşık kullanarak eti iç yağından süzün ve toprak bir güveç kabında servis edin. Kenara alın.
Kırmızı sos nasıl hazırlanır
Bir tavaya 250g armut domates, yarım yeşil soğan ve 2 diş sarımsak koyuyoruz, yüksek ateşte ısıtıp sebzeleri kavuruyoruz.
Sap kısımları olmadan 10 adet árbol biberi ekliyoruz ve biraz kavrulmalarına izin veriyoruz, ancak fazla kavrulmalarına izin vermiyoruz.
Ateşten alın, biraz doğrayın ve hepsini blendıra koyun.
Bir sıçratma zeytinyağı, damak tadına göre tuz, bir tutam şeker ve bir sıçratma lime suyu ekliyoruz.
Bir sos kıvamı alana kadar blendırdan geçirin. Daha akışkan olmasını isterseniz biraz daha yağ, domuz suyu veya et suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca birkaç dakika çok kısık ateşte pişirmeye devam edip daha pürüzsüz bir kıvam için süzebilirsiniz.
Carnitas'ı servis etmeye hazır olana kadar sosu bir kavanozda saklıyoruz.
Carnitas nasıl servis edilir
1 adet yeşil soğanı küçük küpler halinde doğruyoruz ( brunoise (küçük küpler halinde doğrama) ), biraz taze kişniş yaprağını doğrayın ve 4 limonu dörde bölün. Kırmızı sosla birlikte ayrı kaselerde servis ediyoruz.
Carnitas güveçini biraz doğranmış taze kişniş ve lime dilimleriyle süslüyoruz, doğranmış soğan, kişniş, kırmızı salsa ve 16 adet ılık mısır tortillasını da herkesin kendi zevkine göre taco yapabilmesi için servis ediyoruz.
Kolay hazırlama özeti
- Carnitas için , dökme demir tencereye kaburga, domuz bonfilesi, secreto (bir domuz kesimi), iç yağı ve tuzu koyup üzerini suyla örtüyoruz.
- Yüksek ateşte kaynamaya başlayana kadar ısıtın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 45 dakika pişirin.
- Tencerenin kapağını açıyoruz, ateşi yükseltiyoruz ve sıvıların tamamen buharlaşmasına izin veriyoruz, ara sıra karıştırarak.
- Karnitası tahta bir kaşıkla dikkatlice karıştırıyoruz ve altın rengi olana kadar kızartıyoruz.
- Ateşten alın, karnitası bir süzgeç kaşığı ile süzün ve bir toprak güveçte servis edin
- Kırmızı sos için , tavada domatesleri, soğanı ve sarımsağı kavuruyoruz.
- Árbol biberlerini ekleyin ve birkaç saniye kavurun
- Ateşten alın, doğrayın ve bir blender'a koyun
- Bir damla zeytinyağı, damak tadına göre tuz, bir tutam şeker ve bir sıkım lime suyu ekliyoruz.
- Bir sos elde edene kadar karıştırıyoruz
- Karnitas servis zamanı gelene kadar bir kavanozda saklıyoruz.
- Karnitas servis etmek için , soğanları doğrayın, kişniş yapraklarını kesin ve limeleri dörde bölün.
- Karnitas güvecini doğranmış kişniş ve lime dilimleriyle süslüyoruz, ayrı olarak da doğranmış soğan, biraz daha doğranmış kişniş, kırmızı salsa ve ılık mısır tortillası servis ediyoruz.
Evde Yapmayı Sevdiğim 30 En İyi Tarif
Benim gibiyseniz, muhtemelen elinizin altında kolay rahatlatıcı yemekler, klasik uluslararası yemekler ve herkesin seveceği tatlıların bir karışımını bulundurmayı seviyorsunuzdur.
Zengin ve şahane bir şey istediğimde, genellikle bu La Viña Akışkan Cheesecake tarifini, bu zarif Orijinal Fransız Crème Brûlée tarifini veya muhteşem bir Çikolatalı Mus Kek tarifini tercih ederim. Meyveli ve rahatlatıcı bir şey canım çektiğinde ise, her zaman bu klasik Fransız Tarte Tatin tarifine geri dönerim.
Kolay kahvaltılar ve hafif öğünler için, sık sık bu kabarık Yulaf ve Muzlu Krep tarifini, doyurucu Doldurulmuş Tatlı Patates tarifini veya bu taze Avokado ve Somonla Doldurulmuş Yumurta tarifini yaparım. Glutensiz bir kiler temel malzemesine ihtiyaç duyduğumda, bu basit Glutensiz Pirinç Unu tarifini hazırlamayı da severim.
Tapas ve Akdeniz lezzetleri moduna girdiğimde, genellikle bu cesur Domatesli Bask Ton Balığı tarifi, çıtır Patatas Bravas Air Fryer tarifi, kremalı Tirokafteri Yunan Dip Sosu tarifi ve ferahlatıcı Domates ve Pestolu Burrata Salatası tarifi arasında dönüşüm yaparım. Biraz daha özel bir şey istediğimde bu gevrek İtalyan Vitello Tonnato tarifi ni servis etmeyi de çok severim.
Doyurucu öğle yemekleri ve samimi akşam yemekleri için her zaman bu rahatlatıcı İspanyol Soslu Köfte tarifi, geleneksel Badem Soslu Köfte tarifi, zengin İtalyan Bolognese Sosu tarifi ve kremalı Thermomix'te Tavuk Kroket tarifini öneririm. Daha doyurucu bir şey istediğimde ise sıklıkla bu fırında Yunan Pastitsio Böreği tarifi, rustik Patatesli Kalamar Yahnisi tarifi veya son derece rahatlatıcı Fransız Boeuf Bourguignon tarifini yaparım.
Sokak lezzetleri veya parti tarzı yemekler canım çektiğinde, genellikle bu sulu Ev Yapımı Tavuk Döner Kebap tarifi, çıtır Salchipapas tarifi, lezzetli Meksika Usulü Domuz Carnitas tarifi veya bu gevrek Kore Usulü Hobak Jeon tarifini yaparım. Ayrıca bu kolay Air Fryer Kabak Halkaları tarifi ni basit bir meze veya atıştırmalık olarak servis etmeyi de severim.
Misafirler için içecekler ve tam bir menü hazırlıyorsam, akşam yemeğini sıklıkla bu ferahlatıcı Orijinal Küba Mojitosu tarifi, bu cesur Long Island Buzlu Çay tarifi veya bir sürahi bu meyvemsi Kanayan İspanyol Sangriası tarifi ile eşleştiririm. Her şeyi tamamlamak için, yanına bu keskin Fransız Remoulade Sosu tarifi eklemeyi veya masayı bu çarpıcı Kalamarlı Akdeniz Siyah Pirinç tarifi ile bitirmeyi severim.
Aile İçin Daha Lezzetli Yemek Tarifleri
Kendi mutfağımda yıllar boyunca tarifleri test edip geliştirirken, en iyi yemeklerin sadeliği, güvenilir teknikleri ve cesur lezzeti birleştirdiğini öğrendim.
Bu koleksiyondaki tarifler, kendim için hızlı bir yemek pişirirken de arkadaşlarım ve ailem için özel bir şeyler hazırlarken de şahsen defalarca başvurduğum tariflerdir.
Tatlı olarak, zarif ama kolay bir şey istediğimde sık sık yaptığım zengin ve ipeksi Portakallı Çikolatalı Mus Tarifi gelir. Bir diğer tatlı favorim ise ünlü Orta Avrupa baca kekinden ilham alan karamelize Trdelnik Slav Pastası Tarifi'dir. Pişirmeyi seviyorsanız, tatlılarda daha iyi doku için şurup yapmayı öğrenmek faydalıdır; benim İnvert Şeker Tarifi'm kendi mutfağımda tam olarak nasıl hazırladığımı açıklıyor.
Taze ve basit bir şeyler istediğimde genellikle klasik İtalyan Caprese Salatası Tarifi'ne veya mükemmel pişmiş bir Basit Poşe Yumurta Tarifi'ne yönelirim. Daha doyurucu ve rahatlatıcı yemekler için ise sıklıkla tatmin edici Köfte Sandviç Tarifi'ni, kremalı Rus Stroganoff Sığır Eti Tarifi'ni ve hızlı hafta içi favorisi Tek Tencerede Makarna Tarifi'ni öneririm.
Ayrıca dünyanın dört bir yanından geleneksel yemekleri paylaşmayı seviyorum; bunlar arasında otantik Sorropotún de Bonito Balık Yahnisi Tarifi, çıtır Şili Balkabağı Sopaipillas Tarifi ve klasik İspanyol Cochifrito Segovian Kızarmış Domuz Tarifi yer alıyor.
Hava fritöz tarifleri, harika bir doku üretirken zaman kazandırdığı için düzenli olarak pişirdiğim bir başka kategori. Benim sık kullandığım seçenekler arasında Hava Fritözde Domuz Pirzola Tarifi, Hava Fritözde Tavuk But Tarifi, Hava Fritözde Tatlı Patates Tarifi, Hava Fritözde Fırın Patates Tarifi, Hava Fritözde Biber Tarifi, Hava Fritözde Karışık Sandviç Tarifi, Hava Fritözde Tost Ekmeği Tarifi ve Hava Fritözde Katı Yumurta Tarifi bulunuyor.
Buğdaydan kaçınan herkes için, rahatlatıcı Glutensiz Lazanya Tarifim, klasik fırınlanmış makarna yemeklerinin glutensiz olarak da zengin, peynirli ve inanılmaz derecede doyurucu olabileceğini kanıtlıyor.
Glutensiz Empanada Hamuru Tarifi 🍕 Pofuduk Elmalı Kek Tarifi 🍔 Langos Macar Kızarmış Ekmeği Tarifi 🌭 Glutensiz Fransız Briyoş Tarifi 🍟 Madeira İngiliz Pandispanyası Tarifi 🌮 Arjantin Çikolatalı Kurabiyesi Alfajores Tarifi 🌯 Barmbrack İrlanda Tatlı Ekmeği Tarifi 🥙 Glutensiz Kurabiye Tarifi 🥗 Ev Yapımı Kremalı Maruxas Galiçya Bisküvisi Tarifi 🍝 Japon Mantısı Gyoza Hamuru Tarifi
Amerikan Glutensiz Kurabiye Tarifi 🍜 Glutensiz Kral Keki Tarifi 🍲 Glutensiz Çikolatalı Kek Tarifi 🍛 Extremadura Usulü Pazı Tarifi 🍣 Keto Dilimlenmiş Sandviç Ekmeği Tarifi 🍱 Glutensiz Vafel Tarifi 🍤 Düşük Karbonhidratlı Keto Pizza Tarifi 🍗 Glutensiz Ekmekçik Tarifi 🍖 Glutensiz Unsuz Ekmekçik Tarifi 🥓 Proteinli Dondurma Tarifi 🥞 Tohumlu Chia Puding Tatlısı Tarifi
Pofuduk Bulut Ekmek Pan Nube Tarifi 🧇 Kinoa Ekmeği Tarifi 🍞 Schiacciata Toskanalı Focaccia Yassı Ekmeği Tarifi 🥐 Shokupan Japon Sütlü Ekmeği Tarifi 🥨 Patatesli Sandviç Ekmeği Tarifi 🧀 Ev Yapımı Grissini Tarifi 🍳 Stollen Alman Kuru Meyveli Kek Tarifi 🥚 Fransız Zencefilli Baharatlı Kek Tarifi 🍰 Glutensiz Krep Tarifi
🥔 Termomiks'te-Patates-Omelet 🍓 Smores-Sandviç-Tatlısı 🍰 Kadınlar-Günü-Mimosa-keki ☕ Kahve-Sorbet 🍆 Patlıcanlı-pizza 🍋 Ciambella-İtalyan-Limonlu-Kek 🥖 Zapiekanka-Leh-Atıştırmalığı 🌰 Dukkah-Mısır-Ceviz-Karışımı 🧆 En-İyi-Humus 🥑 En-İyi-Avokado
