Mantar dolması yapmak için, ister klasik jambonlu ve peynirli mantar dolması ister bugün yapacağımız etli mantar dolması olsun, ilk yapılması gereken bulabileceğiniz en büyük mantarları seçmektir çünkü mantar ne kadar büyükse içine o kadar çok harç koyabilirsiniz. Leke içermeyen, sert ve etli yapıda taze mantarlar seçin.
Önerdiğimiz iç harç, Bolonez sosunun hızlı bir versiyonudur. Mantarları çiğ olarak doldurduk ve üzerlerine rendelenmiş çedar peyniri serptik. Bugün bu iç harcı seçtik ama başka bir gün onları örneğin karidesli beşamel sos veya kızarmış tavuklu peynir sosu ile doldurabilirdik. Olasılıklar sonsuzdur.
Kalan mantarlarla ne yapacağınızı merak ediyorsanız, onları bir krema çorbası için saklamanızı veya bir sotelenmiş sebze karışımının (sofrito) parçası olarak kullanmanızı, kroket yapmanızı ya da bir salataya eklemenizi öneririz; ancak her zaman bu tarifin iç harcına da dahil edebilirsiniz.
Tarif Bilgisi
- Hazırlık süresi: 20 dakika
- Pişirme süresi: 40 dakika
- Toplam süre: 1 saat
- Porsiyon: 4
- Kategori: Ana yemek
- Mutfak: İspanyol
- Porsiyon başına kalori (kcal): 526
Etli Mantar Dolması İçin Malzemeler
- 30 ml zeytinyağı
- ½ soğan
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- 500 gr kıyma
- Taze çekilmiş karabiber
- 2 yemek kaşığı domates sosu
- 100 ml beyaz şarap
- 1 demet maydanoz
- 12 büyük mantar
- 75 gr çedar peyniri
Gerekli mutfak eşyaları
- Bıçak ve kesme tahtası
Tava
Mantarlı iç harç nasıl yapılır
Başlamak için iç harcı hazırlayalım. Bir tavaya 30 ml zeytinyağı (yaklaşık 2 yemek kaşığı) koyun. Yağı ısıtın ve doğranmış yarım soğan ile küçük parçalara kesilmiş 2 diş sarımsağı, bir tutam tuzla birlikte orta-düşük ateşte hafifçe kavurun.
Soğanlar pembeleşince tencereye 500 gr kıyma ekleyin. Eti tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın ve kızarması için ocağın altını açın.
2 yemek kaşığı domates sosu ve 100 ml beyaz şarap ekleyin. Malzemeleri birbirine karıştırın ve şarabın buharlaşmasını bekleyin.
Son olarak, iç harca bir miktar kıyılmış maydanoz yaprağı ekleyip bir kenara ayırdık.
12 büyük mantar hazırladık. Önce, çok fazla ıslatmamaya dikkat ederek yıkadık. İçlerini oymak için saplarını ve iç kısımdaki etli bölümün bir kısmını çıkararak daha fazla iç harç için yer açtık.
Etli sosu 12 mantarın arasında, her birine yaklaşık olarak aynı miktarda iç harç gelecek şekilde paylaştırdık.
75 gr çedar peynirini rendeleyin ve tüm içli mantarlara eşit şekilde paylaştırın. İçli mantarları bir fırın tepsisine yerleştirin.
Mantarları 200°C'de, üst ve alt ısı ayarında 15 dakika pişiriyoruz.
Bu sürenin sonunda içli mantarları fırından çıkarıp başlangıç, atıştırmalık veya sıcak büfenin bir parçası olarak servis ediyoruz.
Kolay Hazırlık Özeti
- Soğanı sarımsak ve bir tutam tuzla kavurun.
- Kıymayı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve pişirin.
- Domates sosu ve beyaz şarabı ekleyin.
- Kıyılmış maydanozu ekleyin.
- Mantarları içlerini oyarak doldurmaya hazırlayın.
- Mantarları doldurun.
- Rendelenmiş peynir ekleyin.
- 200°C'de (390°F) pişirin.
- İçli mantarları fırından yeni çıkmış olarak servis edin.
Evde Yapmayı En Sevdiğim 30 Tarif
Benim gibiyseniz, muhtemelen elinizin altında kolay rahatlatıcı yemekler, klasik uluslararası yemekler ve herkesin beğeneceği tatlılardan oluşan bir karışım bulundurmayı seversiniz.
Ne zaman zengin ve şımartıcı bir şey istesem, genellikle bu La Viña Akışkan Peynirli Kek tarifine, bu zarif Orijinal Fransız Crème Brûlée tarifine ya da nefis bir Çikolatalı Muslu Kek tarifine yöneliyorum. Ve canım meyveli, rahatlatıcı bir şey çektiğinde ise her zaman bu klasik Fransız Tarte Tatin tarifine geri dönüyorum.
Kolay kahvaltılar ve hafif öğünler için sık sık bu kabarık Yulaf Ezmesi ve Muzlu Pankek tarifini, doyurucu bir İçli Tatlı Patates tarifini ya da bu taze Avokado ve Somonlu Yumurta Dolması tarifini yapıyorum. Glutensiz bir kiler malzemesine ihtiyacım olduğunda ise bu basit Glutensiz Pirinç Unu tarifini hazırlamayı da seviyorum.
Tapas ve Akdeniz lezzetleri canım çektiğinde genellikle bu cesur Bask Usulü Domatesli Ton Balığı tarifini, çıtır Hava Fritözü Patatas Bravas tarifini, kremalı Tirokafteri Yunan Sosu tarifini ve ferahlatıcı Domatesli ve Pestolu Burrata Salatası tarifini dönüşümlü olarak yaparım. Ayrıca bu gevrek İtalyan Vitello Tonnato tarifini biraz daha özel bir şey istediğimde servis etmeyi çok severim.
Doyurucu öğle yemekleri ve rahat akşam yemekleri için her zaman bu rahatlatıcı İspanyol Soslu Köfte tarifini, geleneksel Badem Soslu Köfte tarifini, zengin İtalyan Bolonez Sosu tarifini ve kremalı Thermomix'te Tavuk Kroket tarifini öneririm. Daha doyurucu bir şey istediğimde sık sık bu fırında Yunan Pastitsio Böreği tarifini, rustik Patates ve Kalamar Yahni tarifini ya da son derece rahatlatıcı Fransız Boeuf Bourguignon tarifini yaparım.
Ne zaman sokak yemeği ya da parti tarzı yemekler canım çekse, genellikle bu sulu Ev Yapımı Tavuk Döner Kebabı tarifini, çıtır Salchipapas tarifini, lezzetli Meksika Usulü Domuz Carnitas tarifini ya da bu gevrek Kore Usulü Hobak Jeon tarifini yaparım. Ayrıca bu kolay Hava Fritözünde Kabak Halkaları tarifini basit bir başlangıç veya atıştırmalık olarak servis etmeyi severim.
Ve misafirler için içecekler ve tam bir menü hazırlıyorsam, akşam yemeğini sık sık bu ferahlatıcı Orijinal Küba Mojito tarifi, bu iddialı Long Island Buzlu Çay tarifi veya bir sürahi bu meyveli Kanayan İspanyol Sangria tarifi ile eşleştiririm. Her şeyi tamamlamak için, yanında bu keskin Fransız Remoulade Sosu tarifi'ni eklemeyi veya masayı bu çarpıcı Kalamarlı Akdeniz Siyah Pirinç tarifi ile bitirmeyi severim.
Aile İçin Daha Lezzetli Yemek Tarifleri
Kendi mutfağımda yıllarca tarifleri test edip geliştirirken öğrendim ki en iyi yemekler basitliği, güvenilir teknikleri ve cesur lezzeti birleştiriyor.
Bu koleksiyondaki tarifler, ister kendime hızlı bir yemek pişiriyor olayım ister arkadaşlarım ve ailem için özel bir şey hazırlıyor olayım, tekrar tekrar döndüğüm tariflerdir.
Tatlı olarak, zengin ve ipeksi Portakallı Çikolatalı Mus Tarifi'ni, şık ama kolay bir şey istediğimde sık sık yaparım. Bir diğer tatlı favorim ise ünlü Orta Avrupa bacası kekinden ilham alan karamelize Trdelnik Slav Pastası Tarifi. Eğer fırıncılığı seviyorsanız, tatlılarda daha iyi doku için şurup yapmayı öğrenmek faydalıdır ve İnvert Şeker Tarifi'm, kendi mutfağımda nasıl hazırladığımı tam olarak açıklıyor.
Taze ve basit bir şey istediğimde genellikle klasik İtalyan Caprese Salatası Tarifi'ne veya mükemmel pişmiş Basit Haşlanmış Yumurta Tarifi'ne yönelirim. Daha doyurucu konfor yemekleri için sık sık tatmin edici Köfteli Sandviç Tarifi'ni, kremalı Rus Stroganoff Et Tarifi'ni ve hafta içi hızlı favorim Tek Tencere Makarna Tarifi'ni öneririm.
Ayrıca dünyanın dört bir yanından geleneksel yemekleri paylaşmayı seviyorum; bunlar arasında otantik Sorropotún de Bonito Balık Yahnisi Tarifi, çıtır Şili Balkabaklı Sopaipilla Tarifi ve klasik İspanyol Cochifrito Segovian Kızarmış Domuz Tarifi bulunuyor.
Hava fritözü tarifleri de düzenli olarak pişirdiğim bir diğer kategori çünkü zamandan tasarruf ederken harika bir doku elde etmemi sağlıyor. En çok tercih ettiğim seçenekler arasında Hava Fritözünde Domuz Kaburga Tarifi, Hava Fritözünde Tavuk But Tarifi, Hava Fritözünde Tatlı Patates Tarifi, Hava Fritözünde Fırın Patates Tarifi, Hava Fritözünde Biber Tarifi, Hava Fritözünde Karışık Sandviç Tarifi, Hava Fritözünde Kızarmış Ekmek Tarifi ve Hava Fritözünde Katı Yumurta Tarifi yer alıyor.
Buğdaydan kaçınan herkes için, rahatlatıcı Glutensiz Lazanya Tarifim, klasik fırın makarna yemeklerinin glutensiz de zengin, peynirli ve inanılmaz doyurucu olabileceğini kanıtlıyor.
Glutensiz-Empanada-Hamuru-Tarifi 🍕 Poşek-Elmalı-Kek-Tarifi 🍔 Langos-Macar-Kızarmış-Ekmeği-Tarifi 🌭 Glutensiz-Fransız-Brioche-Tarifi 🍟 Madeira-İngiliz-Sünger-Keki-Tarifi 🌮 Çikolatalı-Arjantin-Kurabiyesi-Alfajores-Tarifi 🌯 Barmbrack-İrlanda-Tatlı-Ekmeği-Tarifi 🥙 Glutensiz-Kurabiye-Tarifi 🥗 Ev-Yapımı-Krema-Maruxas-Galiçya-Bisküvisi-Tarifi 🍝 Japon-Mantısı-Gyoza-Hamuru-Tarifi
Amerikan-Glutensiz-Kurabiye-Tarifi 🍜 Glutensiz-Kral-Keki-Tarifi 🍲 Glutensiz-Çikolatalı-Kek-Tarifi 🍛 Extremadura-Usulü-Pazı-Tarifi 🍣 Keto-Dilimlenmiş-Sandviç-Ekmeği-Tarifi 🍱 Glutensiz-Gofret-Tarifi 🍤 Düşük-Karbonhidratlı-Keto-Pizza-Tarifi 🍗 Glutensiz-Ekmek-Ruloları-Tarifi 🍖 Unsuz-Glutensiz-Ekmek-Topları-Tarifi 🥓 Proteinli-Dondurma-Tarifi 🥞 Tohumlu-Chia-Pudingi-Tatlısı-Tarifi
Poşek-Bulut-Ekmeği-Tarifi 🧇 Kinoa-Ekmeği-Tarifi 🍞 Schiacciata-Toskana-Focaccia-Düz-Ekmek-Tarifi 🥐 Shokupan-Japon-Sütlü-Ekmek-Tarifi 🥨 Patatesli-Sandviç-Ekmeği-Tarifi 🧀 Ev-Yapımı-Breadstick-Tarifi 🍳 Stollen-Alman-Kuru-Meyveli-Kek-Tarifi 🥚 Fransız-Zencefilli-Kek-Tarifi 🍰 Glutensiz-Krep-Tarifi
🥔 Termomiks'te-Patlı-Omlet 🍓 Smores-Sandviç-Tatlısı 🍰 Kadınlar-Günü-Mimoza-Keki ☕ Kahveli-Sorbet 🍆 Patlıcan-pizza 🍋 Ciambella-İtalyan-Limonlu-Kek 🥖 Zapiekanka-Polonya-Aperitifi 🌰 Dukkah-Mısırlı-Kuruyemiş-Karışımı 🧆 En-İyi Humus 🥑 En-İyi Avokado
