Bu kalamarlı patates tarifi, hazırlaması çok kolay klasik bir yahnidir, içindeki kalamar süper yumuşak olacak, eşlik eden patatesler çok kremsi ve lezzetli sosuyla bolca banılacak ekmek isteyeceksiniz.
Bu sefer bu tarifi taze kalamarla hazırlamayı seçtim, ancak bu yahni dondurulmuş kalamar veya hatta kalamar halkaları kullanılarak da yapılabilir. Taze kalamar kullanıyorsanız, derisini üzerinde bırakmak en iyisidir, çünkü yahniye harika bir ek lezzet katacaktır.
Son olarak, sırrın o dayanılmaz, koyu kıvama ulaşmanın sırrı ve kremsi sos, patatesleri "kırmakta" yatıyor. Patatesleri kırmak, temiz bir şekilde kesmek yerine bıçakla parçalar koparmak anlamına gelir. Bu şekilde patatesler nişastasını salar ve yahniyi herhangi bir kıvam arttırıcıya ihtiyaç duymadan daha zengin, geleneksel bir sosla sunar. Sonuç lezzetli!
Tarif Bilgisi
- Hazırlama süresi : 15 dakika
- Pişirme süresi : 1 saat 5 dakika
- Toplam süre : 1 saat 20 dakika
- Porsiyonlar : 2
- Kategori : ana yemek
- Mutfak türü : İspanyol
- Porsiyon başına kalori (kcal) : 594
Kalamarlı patates için malzemeler
- 500g kalamar
- 2 orta boy patates
- 2 diş sarımsak
- Yarım büyük soğan (veya 1 küçük)
- Yarım yeşil biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Yarım çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 4 yemek kaşığı ezilmiş domates (taze veya konserve)
- Karabiber
- 100 ml beyaz şarap
- 500 ml su
Kalamarlı patates nasıl yapılır
İlk olarak 500g kalamarı hazırlayacağız, bu yüzden gövdeyi halkalar halinde kesiyoruz, dokunaçları ve yüzgeçleri ise kalamarın boyutuna bağlı olarak bütün bırakıyoruz veya ikiye kesiyoruz.
2 diş sarımsağı ve yarım büyük soğanı ince ince doğrayın, yarım yeşil dolmalık biberi küp küp doğrayın. 2 orta boy patatesi soyup kabaca doğrayın ve oksitlenmemesi için üzerini kapatın.
Orta ateşte bir tencereyi 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile ısıtın. Yağ kızınca sarımsağı ekleyip kısaca soteleyin. Ardından soğanı ve bir tutam tuzu ekleyip 6-7 dakika pişirin. Sonra yeşil dolmalık biberi ekleyip biber çok yumuşayana kadar 7-8 dakika daha pişirin.
Ardından yarım çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber ekleyip hızla sofritoya karıştırın, sonra hemen 4 yemek kaşığı ezilmiş domates ekleyin. İyice karıştırın, bir tutam tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyip 2-3 dakika pişirin.
Şimdi biraz ateşi artırıyoruz, tavanın ortasında bir çukur açıp 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve kalamarı ekliyoruz. Kalamarları orta-yüksek ateşte renk değiştirene kadar yaklaşık 2 dakika pişiriyoruz, ardından tuz ekleyip sofrito ile karıştırıyoruz.
Ardından, 100 ml beyaz şarap ekleyin, iyice karıştırın ve alkolün buharlaşması için 1-2 dakika pişirin. Sonra, 500 ml su ekleyin ve kaynamasını bekleyin.
Su kaynamaya başlayınca bir tutam daha tuz ekleyin, ateşi orta-kısığa düşürün ve 20 dakika pişmesine izin verin. 20 dakika sonra, kabaca doğranmış patatesleri ekleyin ve tenceredeki diğer malzemelerle iyice karıştırın.
25 dakika daha pişiriyoruz ve patatesli kalamar yahnisi servise hazır.
Kolay hazırlama özeti
- Kalamarları halkalar halinde kesiyoruz.
- Sarmısağı ve soğanı doğruyoruz, yeşil biberi dilimliyoruz. Patatesleri soyup kabaca doğruyoruz.
- Zeytinyağlı bir tencerede sarımsak, soğan ve yeşil biberi soteliyoruz.
- Sotelenmiş sebzelere tatlı toz biber, ezilmiş domates ve karabiber ekliyoruz.
- Güveç kabının ortasında bir çukur açıp daha fazla zeytinyağı ekleyerek kalamarları renk değiştirene kadar pişiriyoruz, sonra tuz ekliyoruz.
- Beyaz şarabı ekliyoruz ve alkol buharlaşınca suyu ekliyoruz.
- Kaynamaya başlayınca tuz ekleyip 20 dakika pişiriyoruz, ardından patatesleri ekliyoruz.
- Patates ve kalamar yahnimizi 25 dakika daha pişirip servis ediyoruz.
Evde Yapmayı Sevdiğim 30 En İyi Tarif
Eğer benim gibiyseniz, muhtemelen elinizin altında kolay rahatlatıcı yemekler, klasik uluslararası yemekler ve kalabalıkları memnun eden tatlıların bir karışımını bulundurmayı seviyorsunuzdur.
Zengin ve şımartıcı bir şey istediğimde, genellikle bu La Viña Akışkan Cheesecake tarifini, bu zarif Orijinal Fransız Crème Brûlée tarifini veya ağır Çikolatalı Mus Kek tarifini tercih ederim. Meyveli ve rahatlatıcı bir şey canım çektiğinde ise her zaman bu klasik Fransız Tarte Tatin tarifine geri dönerim.
Kolay kahvaltılar ve hafif öğünler için, sık sık bu kabarık Yulaf ve Muzlu Krep tarifini, doyurucu Doldurulmuş Tatlı Patates tarifini veya bu taze Avokado ve Somonla Doldurulmuş Yumurta tarifini yaparım. Glutensiz bir kiler temel malzemesine ihtiyaç duyduğumda, bu basit Glutensiz Pirinç Unu tarifini hazırlamayı da severim.
Tapas ve Akdeniz lezzetleri canım çektiğinde, genellikle bu cesur Domatesli Bask Usulü Ton Balığı tarifi, çıtır Patatas Bravas Air Fryer tarifi, kremalı Tirokafteri Yunan Dip Sos tarifi ve ferahlatıcı Domates ve Pestolu Burrata Salatası tarifi arasında dönüşüm yaparım. Biraz daha özel bir şey istediğimde bu gevrek İtalyan Vitello Tonnato tarifini servis etmeyi de çok severim.
Doyurucu öğle yemekleri ve samimi akşam yemekleri için her zaman bu rahatlatıcı İspanyol Soslu Köfte tarifi, geleneksel Badem Soslu Köfte tarifi, zengin İtalyan Bolognese Sos tarifi ve kremalı Thermomix'te Tavuk Kroket tarifini öneririm. Daha doyurucu bir şey istediğimde ise sıklıkla bu fırında Yunan Pastitsio Böreği tarifi, rustik Patatesli Kalamar Yahnisi tarifi veya son derece rahatlatıcı Fransız Boeuf Bourguignon tarifini yaparım.
Sokak lezzetleri veya parti tarzı yemekler canım çektiğinde, genellikle bu sulu Ev Yapımı Tavuk Döner Kebap tarifi, çıtır Salchipapas tarifi, lezzetli Meksika Usulü Domuz Carnitas tarifi veya bu kıtır Kore Usulü Hobak Jeon tarifini yaparım. Ayrıca bu kolay Air Fryer Kabak Halkaları tarifini basit bir meze veya atıştırmalık olarak servis etmeyi de severim.
Ve eğer misafirler için içecekler ve tam bir menü hazırlıyorsam, akşam yemeğini sıklıkla bu ferahlatıcı Özgün Küba Mojitosu tarifi, bu cesur Long Island Buzlu Çay tarifi veya bir sürahi bu meyvemsi Kanayan İspanyol Sangriası tarifi ile eşleştiririm. Her şeyi tamamlamak için, yanına bu keskin Fransız Remoulade Sosu tarifi eklemeyi veya masayı bu çarpıcı Akdeniz Usulü Kalamarlı Siyah Pirinç tarifi ile bitirmeyi severim.
Aile İçin Daha Lezzetli Yemek Tarifleri
Kendi mutfağımda yıllar boyunca tarifleri test edip geliştirirken, en iyi yemeklerin sadeliği, güvenilir teknikleri ve cesur lezzeti birleştirdiğini öğrendim.
Bu koleksiyondaki tarifler, kendim için hızlı bir yemek pişiriyor olsam da arkadaşlarım ve ailem için özel bir şeyler hazırlıyor olsam da, kişisel olarak tekrar tekrar başvurduğum tariflerdir.
Tatlı olarak, zengin ve ipeksi Portakallı Çikolatalı Mus Tarifi, şık ama kolay bir şeyler istediğimde sıkça yaptığım tariflerden biridir. Bir diğer tatlı favorim ise, ünlü Orta Avrupa baca kekinden ilham alan karamelize Trdelnik Slav Pastası Tarifi'dir. Eğer fırın işlerini seviyorsanız, tatlılarda daha iyi doku için şurup yapmayı öğrenmek faydalıdır ve benim İnvert Şeker Tarifi'm, onu kendi mutfağımda tam olarak nasıl hazırladığımı açıklıyor.
Taze ve basit bir şeyler istediğimde genellikle klasik İtalyan Caprese Salatası Tarifi'ne veya mükemmel pişmiş bir Basit Poşe Yumurta Tarifi'ne yönelirim. Daha doyurucu ve rahatlatıcı yemekler için ise sıklıkla tatmin edici Köfte Sandviç Tarifi'ni, kremalı Rus Stroganoff Sığır Eti Tarifi'ni ve hızlı hafta içi favorisi Tek Tencerede Makarna Tarifi'ni öneririm.
Ayrıca, otantik Sorropotún de Bonito Balık Yahnisi Tarifi, çıtır Şili Balkabağı Sopaipillas Tarifi ve klasik İspanyol Cochifrito Segovian Kızarmış Domuz Tarifi dahil olmak üzere dünyanın dört bir yanından geleneksel yemekleri paylaşmayı da seviyorum.
Hava fritöz tarifleri, harika bir doku üretirken zaman kazandırdığı için düzenli olarak pişirdiğim bir başka kategori. Benim sık kullandığım seçenekler arasında Hava Fritözde Domuz Pirzola Tarifi, Hava Fritözde Tavuk But Tarifi, Hava Fritözde Tatlı Patates Tarifi, Hava Fritözde Fırın Patates Tarifi, Hava Fritözde Biber Tarifi, Hava Fritözde Karışık Sandviç Tarifi, Hava Fritözde Tost Ekmeği Tarifi ve Hava Fritözde Katı Yumurta Tarifi yer alıyor.
Buğdaydan kaçınan herkes için, rahatlatıcı Glutensiz Lazanya Tarifim, klasik fırınlanmış makarna yemeklerinin glutensiz olarak hâlâ zengin, peynirli ve inanılmaz derecede doyurucu olabileceğini kanıtlıyor.
Glutensiz Empanada Hamuru Tarifi 🍕 Pofuduk Elmalı Kek Tarifi 🍔 Langos Macar Kızarmış Ekmeği Tarifi 🌭 Glutensiz Fransız Brioche Tarifi 🍟 Madeira İngiliz Pandispanyası Tarifi 🌮 Arjantin Çikolatalı Kurabiye Alfajores Tarifi 🌯 Barmbrack İrlanda Tatlı Ekmeği Tarifi 🥙 Glutensiz Kurabiye Tarifi 🥗 Ev Yapımı Kremalı Maruxas Galiçya Bisküvisi Tarifi 🍝 Japon Mantı Gyoza Hamuru Tarifi
Amerikan Glutensiz Kurabiye Tarifi 🍜 Glutensiz Kral Keki Tarifi 🍲 Glutensiz Çikolatalı Kek Tarifi 🍛 Extremadura Usulü Pazı Tarifi 🍣 Keto Dilimlenmiş Sandviç Ekmeği Tarifi 🍱 Glutensiz Vafel Tarifi 🍤 Düşük Karbonhidratlı Keto Pizza Tarifi 🍗 Glutensiz Ekmekçikler Tarifi 🍖 Glutensiz Unlu Ekmekçikler Tarifi 🥓 Proteinli Dondurma Tarifi 🥞 Tohumlu Chia Puding Tatlısı Tarifi
Pofuduk Bulut Ekmek Pan Nube Tarifi 🧇 Kinoa Ekmeği Tarifi 🍞 Schiacciata Toskanalı Focaccia Yassı Ekmeği Tarifi 🥐 Shokupan Japon Sütlü Ekmeği Tarifi 🥨 Patatesli Sandviç Ekmeği Tarifi 🧀 Ev Yapımı Grissini Tarifi 🍳 Stollen Alman Kuru Meyveli Kek Tarifi 🥚 Fransız Baharatlı Zencefilli Kek Tarifi 🍰 Glutensiz Krep Tarifi
🥔 Termomiks'te-Patates-Omlet 🍓 Smores-Sandviç-Tatlısı 🍰 Kadınlar-Günü-Mimosa-Keki ☕ Kahve-Sorbet 🍆 Patlıcanlı-pizza 🍋 Ciambella-İtalyan-Limonlu-Kek 🥖 Zapiekanka-Leh-Atıştırmalığı 🌰 Dukkah-Mısır-Ceviz-Karışımı 🧆 En-İyi-Humus 🥑 En-İyi-Avokado
