Stollen veya Christstollen, yoğun dokusu, karşı konulmaz baharatlı aroması ve kendine özgü pudra şekeri serpintisiyle geleneksel bir Alman tatlı ekmeğidir. Noel büyüsünü çağrıştıran çok özel bir lezzettir.
Oval, hafif kubbeli şekli, kundağa sarılı Bebek İsa'yı sembolize eder. Yoğun, hafif kuru bu ekmek, birkaç gün iyi dayanacak şekilde tasarlanmıştır, çünkü tadı zamanla daha da güzelleşir.
Stollen, 14. yüzyılda Dresden şehrinde ortaya çıktı. Başlangıçta un, su, maya ve yağ ile yapılan daha basit bir ekmekti ve Advent döneminde yenirdi.
Zamanla tarife tereyağı eklendi ve ekmek daha zengin ve daha özenli bir hale gelmeye başladı. Şekerlenmiş meyveler, baharatlar ve kuruyemişler gibi malzemeler eklendikçe, bu ekmek bugün bilinen şenlikli karakterini kazandı.
Günümüzde Stollen, Alman kültüründe derin kökleri olan bir Noel geleneğidir. Bu nefis tatlı ekmeğin doğduğu şehir olan Dresden'de, her yıl onuruna dev bir Stollen'in pişirildiği Stollenfest festivali kutlanır.
Bu tatlı ekmek, bir fincan çay, latte veya geleneksel Alman sıcak şarabıyla gerçek bir Alman deneyimi yaşamak için mükemmeldir. Karmaşık ve baharatlı lezzetleri, onu her türlü Noel buluşmasına ideal bir katkı haline getirir.
Tarif Bilgisi
- Hazırlık süresi: 20 dakika
- Pişirme süresi: 50 dakika
- Toplam süre: 1 saat 10 dakika (artı kabarma ve soğuma süreleri)
- Porsiyon: 12
- Kategori: Hamur İşi
- Mutfak: Alman
- Porsiyon başına kalori (kcal): 310
Stollen Malzemeleri
- 80 gr kuru üzüm
- 80 gr şekerlenmiş portakal kabuğu
- 60 gr kuru kızılcık
- 100 ml rom
- 90 ml ılık süt
- 4 gr aktif kuru maya (veya 12 gr yaş maya)
- 240 gr çok amaçlı un
- 75 gr oda sıcaklığında tereyağı
- 40 gr beyaz şeker
- 1 adet orta boy yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya ezmesi
- 1 limonun kabuğu rendesi
- ½ çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı toz tarçın
- ¼ çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi
- 60 gr badem yaprağı
- 30 gr soğuk eritilmiş tereyağı
- 20 gr pudra şekeri
Stollen Nasıl Yapılır
80 gram kuru üzüm, 80 gram şekerlenmiş portakal kabuğu ve 60 gram kuru kızılcığı 100 ml romda ıslatarak başlıyoruz. Tarifi hazırlarken bunların ıslanmasını bekleyin, ara sıra bir kaşıkla karıştırarak tamamen nemlenmelerini sağlayın.
90 ml ılık sütü 4 gram kuru ekmek mayası ile karıştırın. Köpürmeye başlayana kadar bu karışımı 5 dakika dinlenmeye bırakın.
240 gram buğday ununu, 75 gram oda sıcaklığındaki tereyağı, 40 gram beyaz şeker, 1 adet orta boy yumurta, 1 çay kaşığı vanilya ezmesi, 1 limonun kabuğu rendesi, yarım çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı toz tarçın, 1/4 çay kaşığı toz hindistan cevizi ve mayalı süt ile karıştırıyoruz.
Bu karışımı, parlak, pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yaklaşık 20-25 dakika, elle veya mikserle yoğuruyoruz.
Hamuru bir top haline getiriyoruz ve streç film veya pamuklu bir bezle kaplayarak, sıcak bir yerde oda sıcaklığında mayalanmaya bırakıyoruz. Ortam sıcaklığına bağlı olarak bu işlem 1 ila 2 saat arasında sürecektir.
Hamur mayalandıktan sonra, ellerimizle dikdörtgen şeklinde açıyoruz.
Gerekirse, rehidre edilmiş meyvelerin romunu süzün ve hamurun üzerine yerleştirin.
Meyveleri hafifçe yoğurarak ekliyoruz ve ardından hamuru ellerimizle tekrar açıyoruz. Hamurun ortasına 60 gram badem yaprağı koyuyoruz.
Hamuru, bademler ortada kalacak şekilde bir somun şeklinde kapatıyoruz. Stolleni bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz ve hacminin arttığını görene kadar 30-45 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
Fırını 180ºC (350ºF) dereceye, üst ve alt ısıtma elemanları açık olacak şekilde önceden ısıtıyoruz ve 45-50 dakika pişiriyoruz.
Stolleni fırından çıkarın ve 30 gram eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı ile fırçalayın. Ardından, bir tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
Stollen tamamen soğuduğunda, üzerine tekrar eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı sürün ve tüm yüzeyine 20 gram pudra şekeri serpin.
Stolleni dilimleyerek servis ediyoruz.
Kolay Hazırlık Özeti
- Kuru meyveleri romda bekletin.
- Süt ve mayayı karıştırın ve 5 dakika dinlenmeye bırakın.
- Unu, tereyağını, beyaz şekeri, yumurtayı, vanilya ezmesini, limon kabuğu rendesini, tuzu, toz tarçını, toz hindistan cevizini ve mayalı sütü karıştırın ve 20-25 dakika yoğurun.
- Bir top haline getirin ve hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
- Hamuru ellerinizle açın.
- Islatılmış meyveleri hamurun üzerine yerleştirin. Meyveleri hamura yedirin, tekrar açın ve bademleri ortasına koyun.
- Hamuru bir somun şekline getirin, tekrar kabarana kadar dinlendirin ve Stollen'ı 180°C'de (350°F) 45-50 dakika pişirin.
- Stollen'ı fırından çıkarın ve eritilmiş tereyağı sürün.
- Tamamen soğumaya bırakın, tekrar tereyağı sürün ve üzerine pudra şekeri serpiyoruz.
- Stollen'ı servis ediyoruz.
Evde Yapmayı En Sevdiğim 30 Tarif
Benim gibiyseniz, muhtemelen elinizin altında kolay rahatlatıcı yemekler, klasik uluslararası yemekler ve herkesi memnun eden tatlılardan oluşan bir karışım bulundurmaktan hoşlanırsınız.
Ne zaman zengin ve şımartıcı bir şey istesem, genellikle bu La Viña Akışkan Çikolatalı Cheesecake tarifine, bu zarif Orijinal Fransız Crème Brûlée tarifine ya da nefis bir Çikolatalı Muslu Pasta tarifine yöneliyorum. Meyveli ve rahatlatıcı bir şey canım çektiğinde ise her zaman bu klasik Fransız Tarte Tatin tarifine geri dönüyorum.
Kolay kahvaltılar ve hafif öğünler için sık sık bu kabarık Yulaf Ezmesi ve Muzlu Pankek tarifini, doyurucu bir İçli Tatlı Patates tarifini ya da bu taze Avokado ve Somonlu Yumurta Dolması tarifini yapıyorum. Glutensiz bir kiler malzemesine ihtiyacım olduğunda ise bu basit Glutensiz Pirinç Unu tarifini hazırlamayı da seviyorum.
Tapas ve Akdeniz lezzetleri canım çektiğinde genellikle bu cesur Bask Usulü Domatesli Ton Balığı tarifini, çıtır Hava Fritözünde Patatas Bravas tarifini, kremalı Tirokafteri Yunan Sosu tarifini ve ferahlatıcı Domates ve Pestolu Burrata Salatası tarifini dönüşümlü olarak yaparım. Ayrıca bu gevrek İtalyan Vitello Tonnato tarifini biraz daha özel bir şey istediğimde servis etmeyi çok severim.
Doyurucu öğle yemekleri ve rahat akşam yemekleri için her zaman bu rahatlatıcı İspanyol Soslu Köfte tarifini, geleneksel Badem Soslu Köfte tarifini, zengin İtalyan Bolonez Sosu tarifini ve kremalı Thermomix'te Tavuk Kroket tarifini öneririm. Daha doyurucu bir şey istediğimde sık sık bu fırında Yunan Pastitsio Böreği tarifini, rustik Patates ve Kalamar Güveci tarifini ya da son derece rahatlatıcı Fransız Boeuf Bourguignon tarifini yaparım.
Ne zaman sokak yemeği ya da parti tarzı yemekler canım çekse, genellikle bu sulu Ev Yapımı Tavuk Döner Kebabı tarifini, çıtır Salchipapas tarifini, lezzetli Meksika Usulü Domuz Carnitas tarifini ya da bu gevrek Kore Usulü Hobak Jeon tarifini yaparım. Ayrıca bu kolay Hava Fritözünde Kabak Halkaları tarifini basit bir başlangıç veya atıştırmalık olarak servis etmeyi severim.
Ve misafirlerim için içecekler ve tam bir menü hazırlıyorsam, akşam yemeğini sık sık bu ferahlatıcı Orijinal Küba Mojito tarifi, bu iddialı Long Island Buzlu Çay tarifi ya da bir sürahi bu meyveli Kanayan İspanyol Sangria tarifi ile eşleştiririm. Her şeyi tamamlamak için, yanında bu keskin Fransız Remoulade Sosu tarifi'ni eklemeyi ya da masayı bu çarpıcı Kalamarlı Akdeniz Siyah Pilavı tarifi ile bitirmeyi çok seviyorum.
Aile İçin Daha Lezzetli Yemek Tarifleri
Kendi mutfağımda yıllarca tarifleri test edip geliştirirken öğrendim ki en iyi yemekler basitlik, güvenilir teknikler ve cesur lezzeti birleştiriyor.
Bu koleksiyondaki tarifler, ister kendime hızlı bir yemek pişiriyor olayım ister arkadaşlarım ve ailem için özel bir şey hazırlıyor olayım, tekrar tekrar döndüğüm tariflerdir.
Tatlı olarak, zengin ve ipeksi Portakallı Çikolatalı Mus Tarifi, şık ama kolay bir şey istediğimde sıkça yaptığım bir tariftir. Bir diğer favori tatlım ise ünlü Orta Avrupa baca kekinden ilham alan karamelize Trdelnik Slav Hamur İşi Tarifi'dir. Eğer fırıncılıkla uğraşıyorsanız, tatlılarda daha iyi doku için şurup yapmayı öğrenmek faydalıdır ve İnvert Şeker Tarifi'm, kendi mutfağımda tam olarak nasıl hazırladığımı açıklıyor.
Taze ve basit bir şey istediğimde genellikle klasik İtalyan Caprese Salatası Tarifi'ne ya da mükemmel pişmiş Basit Haşlanmış Yumurta Tarifi'ne yönelirim. Daha doyurucu rahatlatıcı yemekler için sık sık tatmin edici Köfteli Sandviç Tarifi'ni, kremalı Rus Stroganoff Sığır Eti Tarifi'ni ve hafta içi hızlı favorim Tek Tencerede Makarna Tarifi'ni öneririm.
Ayrıca dünyanın dört bir yanından geleneksel yemekleri paylaşmayı seviyorum; bunlar arasında otantik Sorropotún de Bonito Balık Yahnisi Tarifi, çıtır Şili Balkabaklı Sopaipilla Tarifi ve klasik İspanyol Cochifrito Segovya Kızarmış Domuz Tarifi yer alıyor.
Hava fritözü tarifleri, zamandan tasarruf ederken harika bir doku elde etmemi sağladığı için düzenli olarak pişirdiğim bir diğer kategoridir. En sık tercih ettiklerim arasında Hava Fritözünde Domuz Kaburga Tarifi, Hava Fritözünde Tavuk But Tarifi, Hava Fritözünde Tatlı Patates Tarifi, Hava Fritözünde Fırın Patates Tarifi, Hava Fritözünde Biber Tarifi, Hava Fritözünde Karışık Sandviç Tarifi, Hava Fritözünde Kızarmış Ekmek Tarifi ve Hava Fritözünde Katı Yumurta Tarifi yer alır.
Buğdaydan kaçınan herkes için, rahatlatıcı Glutensiz Lazanya Tarifim, klasik fırında makarna yemeklerinin glutensiz olarak da zengin, peynirli ve inanılmaz derecede tatmin edici olabileceğini kanıtlıyor.
Glutensiz Empanada Hamuru Tarifi 🍕 Kabarmış Elmalı Kek Tarifi 🍔 Langos Macar Kızarmış Ekmeği Tarifi 🌭 Glutensiz Fransız Brioche Tarifi 🍟 Madeira İngiliz Pandispanya Keki Tarifi 🌮 Çikolatalı Arjantin Kurabiyesi Alfajores Tarifi 🌯 Barmbrack İrlanda Tatlı Ekmeği Tarifi 🥙 Glutensiz Kurabiye Tarifi 🥗 Ev Yapımı Krema Maruxas Galiçya Bisküvisi Tarifi 🍝 Japon Mantısı Gyoza Hamuru Tarifi
Amerikan Glutensiz Kurabiye Tarifi 🍜 Glutensiz Krallar Keki Tarifi 🍲 Glutensiz Çikolatalı Kek Tarifi 🍛 Extremadura Usulü Pazı Tarifi 🍣 Keto Dilimlenmiş Sandviç Ekmeği Tarifi 🍱 Glutensiz Waffle Tarifi 🍤 Düşük Karbonhidratlı Keto Pizza Tarifi 🍗 Glutensiz Ekmek Ruloları Tarifi 🍖 Unsuz Glutensiz Ekmek Topları Tarifi 🥓 Proteinli Dondurma Tarifi 🥞 Tohumlu Chia Pudingi Tatlısı Tarifi
Kabarcıklı Bulut Ekmeği Pan Nube Tarifi 🧇 Kinoa Ekmeği Tarifi 🍞 Schiacciata Toskana Focaccia Düz Ekmek Tarifi 🥐 Shokupan Japon Sütlü Ekmek Tarifi 🥨 Patatesli Sandviç Ekmeği Tarifi 🧀 Ev Yapımı Çubuk Kraker Tarifi 🍳 Stollen Alman Kuru Meyveli Kek Tarifi 🥚 Fransız Zencefilli Kek Tarifi 🍰 Glutensiz Krep Tarifi
🥔 Termomiks'te-Patlı-Omlet 🍓 Smores-Sandviç-Tatlısı 🍰 Kadınlar-Günü-Mimoza-Keki ☕ Kahve-Sorbesi 🍆 Patlıcan-pizza 🍋 Ciambella-İtalyan-Limonlu-Kek 🥖 Zapiekanka-Polonya-Aperatif 🌰 Dukkah-Mısır-Kuruyemiş-Karışımı 🧆 En-İyi Humus 🥑 En-İyi Avokado
