Wer hat nicht schon einmal einen leckeren Teller Bonito in Tomatensauce genossen? Dieses emblematische Gericht der baskischen Küche bedarf kaum einer Einführung, oder?
Die Wahrheit ist, dass der Geschmack der Tomate den des Fisches perfekt ergänzt – sie sind wie füreinander gemacht! In unserem Rezept haben wir uns für das Grillen des Bonito entschieden, was viel leichter ist. Eine andere Zubereitungsart ist, den Fisch in Stücke zu schneiden und sie nach dem Mehlieren zu braten.
Die wichtigste Empfehlung, neben der Verwendung hochwertiger Zutaten, ist, Fertigsaucen zu vermeiden. Besonders solche mit industriell hergestellter Tomatensauce, da sie den Geschmack des Fisches überdecken. Am besten macht man sie selbst. Es gibt verschiedene Möglichkeiten: nur mit Tomaten, mit zusätzlicher Zwiebel, mit Paprika oder sogar mit einer Prise Chili.
Die Sauce kann so belassen werden, mit Fischstücken, oder, wie wir sie hier präsentieren, püriert werden für eine glatte Textur. Die Wahl liegt bei Ihnen!
Rezeptinformationen
- Zubereitungszeit : 10 Minuten
- Kochzeit : 35 Minuten
- Gesamtzeit : 45 Minuten
- Portionen : 4
- Kategorie : Hauptgericht
- Küchenart : Baskisch
- Kalorien : 110 kcal pro 100 g
Zutaten für Bonito mit Tomate (für 4 Personen)
- 600g Bonito
- 800g Tomaten (frisch oder aus der Dose)
- 1 italienische grüne Paprika
- 2 Zwiebeln
- 3 oder 4 Knoblauchzehen
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Frische gehackte Petersilie (optional)
- Zucker (optional)
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
Wie macht man Bonito mit Tomate
Wir beginnen mit der Zubereitung des Rezepts, indem wir den Bonito mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch von beiden Seiten anbraten. Braten, bis er etwas Farbe hat. Nicht zu lange braten, sonst wird er trocken. Herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln und Paprika fein hacken. In demselben Öl, in dem der Bonito angebraten wurde, Zwiebel und Paprika geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anschwitzen, bis sie sehr weich sind. Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Inzwischen Knoblauch schälen und hacken. Ihn in die Pfanne geben, wenn Zwiebel und Paprika weich sind, und gut vermischen.
Wir waschen und hacken die Tomaten. Wir zerdrücken sie und passieren sie durch ein feines Edelstahlsieb, um eventuelle Haut- und Kernreste zu entfernen. Wir geben sie in die Pfanne und würzen mit Salz und Pfeffer.
Wir lassen sie etwa 20 Minuten kochen, bis sich das Volumen halbiert hat.
Sobald die Sauce eingekocht ist, können wir sie pürieren, sodass Zwiebel und Paprika nicht mehr erkennbar sind. Wir schmecken ab und passen Salz und Pfeffer an. Bei Bedarf können wir die Säure mit etwas Zucker ausgleichen. Wir geben den Thunfisch hinzu und lassen alles zusammen noch ein paar Minuten köcheln.
Zum Servieren können wir es mit gehackter Petersilie bestreuen. Wir begleiten es mit Pommes Frites oder weißem Reis, und vergessen Sie nicht, gutes Brot bereitzuhalten. Es kann auch für den nächsten Tag aufbewahrt werden, da es eines jener Gerichte ist, die durch Ruhen viel Geschmack entwickeln.
Einfach-zuzubereiten-Zusammenfassung
- Den Bonito mit Salz und Pfeffer würzen, Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, den Fisch von beiden Seiten anbraten und herausnehmen
- Im gleichen Öl die gehackten Zwiebeln und die Paprika etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, den gehackten Knoblauch dazugeben und gut vermischen
- Tomaten zerquetschen und durch ein Sieb streichen und in die Pfanne geben
- Mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten köcheln lassen, bis es um die Hälfte reduziert ist, dann nach Belieben pürieren.
- Abschmecken, Salz und Pfeffer nachwürzen und bei Bedarf die Säure mit etwas Zucker korrigieren
- Den Bonito wieder dazugeben und alles zusammen ein paar Minuten köcheln lassen.
- Mit Petersilie bestreut servieren oder bis zum nächsten Tag ruhen lassen
30 beste Rezepte, die ich gerne zu Hause mache
Wenn Sie so sind wie ich, haben Sie wahrscheinlich auch Freude daran, eine Mischung aus einfachem Comfort Food, klassischen internationalen Gerichten und publikumswirksamen Desserts parat zu haben.
Wenn ich etwas Üppiges und Verwöhnendes möchte, greife ich meist zu diesem La Viña Molten Cheesecake, dieser eleganten Originalen Französischen Crème Brûlée oder einem dekadenten Schokoladen-Mousse-Kuchen. Und wenn ich Lust auf etwas Fruchtiges und Tröstliches habe, komme ich immer auf diesen klassischen Französischen Tarte Tatin zurück.
Für einfache Frühstücke und leichtere Mahlzeiten mache ich oft diese fluffigen Haferflocken-Bananen-Pfannkuchen, ein sättigendes Gefülltes Süßkartoffel-Rezept oder diese frischen Eier gefüllt mit Avocado und Lachs. Wenn ich ein glutenfreies Grundnahrungsmittel brauche, bereite ich auch gerne dieses einfache Glutenfreies Reismehl-Rezept zu.
Wenn ich Lust auf Tapas und mediterrane Aromen habe, wechsle ich normalerweise zwischen diesem kräftigen Rezept für baskischen Thunfisch mit Tomate, knusprigen Patatas Bravas Heißluftfritteuse-Rezept, cremigen Rezept für Tirokafteri griechische Dip-Sauce und erfrischenden Rezept für Burrata-Salat mit Tomate und Pesto. Ich serviere auch sehr gerne dieses knackige Rezept für italienisches Vitello Tonnato , wenn ich etwas Besonderes möchte.
Für herzhafte Mittagessen und gemütliche Abendessen empfehle ich immer dieses wohltuende Rezept für Fleischbällchen in spanischer Sauce, traditionelle Rezept für Fleischbällchen in Mandelsauce, reichhaltige Rezept für italienische Bolognese-Sauce und cremige Rezept für Hähnchen-Kroketten im Thermomix. Wenn ich etwas Sättigenderes möchte, mache ich oft dieses gebackene Rezept für griechische Pastitsio-Pastete, rustikale Rezept für Kartoffel-Tintenfisch-Eintopf oder den ultimativ wohltuenden Rezept für französisches Boeuf Bourguignon.
Wenn ich Lust auf Streetfood oder Partygerichte habe, mache ich normalerweise dieses saftige Rezept für Hähnchen-Döner Kebab, knusprige Salchipapas-Rezept, würzige Rezept für mexikanische Pork Carnitas oder diese knusprigen Koreanisches Hobak Jeon Rezept. Ich serviere auch gerne diese einfachen Zucchini-Ringe aus der Heißluftfritteuse als einfache Vorspeise oder Snack.
Und wenn ich Getränke und ein komplettes Menü für Gäste zusammenstelle, kombiniere ich das Abendessen oft mit diesem erfrischenden Original Cuban Mojito Rezept, diesem kräftigen Long Island Iced Tea Rezept oder einer Karaffe dieses fruchtigen Bleeding Spanish Sangria Rezept. Um alles abzurunden, liebe ich es, diese würzige Französische Remouladensauce dazu zu reichen oder den Tisch mit diesem auffälligen Mediterraner Schwarzer Reis mit Tintenfisch Rezept abzuschließen.
Weitere köstliche Kochrezepte für die Familie
Über die Jahre des Testens und Verfeinerns von Rezepten in meiner eigenen Küche habe ich gelernt, dass die besten Gerichte Einfachheit, zuverlässige Techniken und kräftigen Geschmack vereinen.
Die Rezepte in dieser Sammlung sind die, zu denen ich persönlich immer wieder zurückkehre – egal, ob ich mir selbst eine schnelle Mahlzeit koche oder etwas Besonderes für Freunde und Familie zubereite.
Als Dessert ist die reichhaltige und seidige Orangen-Schokoladen-Mousse etwas, das ich oft mache, wenn ich etwas Elegantes aber Einfaches möchte. Ein weiterer süßer Favorit ist das karamellisierte Trdelnik-Rezept, inspiriert vom berühmten zentraleuropäischen Baumkuchen. Wenn Sie gerne backen, ist es nützlich zu lernen, wie man Sirup für eine bessere Textur in Desserts herstellt, und mein Invertzucker-Rezept erklärt genau, wie ich ihn in meiner eigenen Küche zubereite.
Wenn ich etwas Frisches und Einfaches möchte, greife ich meist auf den klassischen Italienischen Caprese-Salat oder ein perfekt gegartes Einfaches pochiertes Ei zurück. Für herzhaftere Wohlfühlessen empfehle ich oft das sättigende Frikadellenbrötchen, das cremige Russische Stroganoff vom Rind und den schnellen Wochentagsliebling One Pot Pasta.
Ich teile auch gerne traditionelle Gerichte aus aller Welt, darunter den authentischen Rezept für Sorropotún de Bonito (Fischeintopf), knusprige Rezept für chilenische Kürbis-Sopaipillas und das klassische spanische Rezept für Cochifrito Segoviano (Gebratenes Spanferkel).
Rezepte für die Heißluftfritteuse sind eine weitere Kategorie, die ich regelmäßig koche, weil sie Zeit sparen und dennoch eine großartige Textur erzeugen. Meine bevorzugten Optionen sind Rezept für Schweinerippchen aus der Heißluftfritteuse, Rezept für Hähnchenschenkel aus der Heißluftfritteuse, Rezept für Süßkartoffeln aus der Heißluftfritteuse, Rezept für Ofenkartoffeln aus der Heißluftfritteuse, Rezept für Paprika aus der Heißluftfritteuse, Rezept für gemischtes Sandwich aus der Heißluftfritteuse, Rezept für geröstetes Brot aus der Heißluftfritteuse und Rezept für hartgekochte Eier aus der Heißluftfritteuse.
Für alle, die auf Weizen verzichten, beweist mein tröstliches Rezept für glutenfreie Lasagne, dass klassische Nudelaufläufe auch ohne Gluten noch reichhaltig, käsig und unglaublich befriedigend sein können.
Rezept für glutenfreien Empanada-Teig 🍕 Rezept für fluffigen Apfelkuchen 🍔 Rezept für Lángos (Ungarisches Fettgebäck) 🌭 Rezept für glutenfreie französische Brioche 🍟 Rezept für Madeira (Britischer Biskuitkuchen) 🌮 Rezept für argentinische Schokoladenkekse (Alfajores) 🌯 Rezept für Barmbrack (Irisches Süßbrot) 🥙 Rezept für glutenfreie Kekse 🥗 Rezept für hausgemachte Maruxas (Galicische Butterkekse) 🍝 Rezept für japanische Gyoza-Teigtaschen-Teig
Rezept für amerikanische glutenfreie Kekse 🍜 Rezept für glutenfreien Dreikönigskuchen 🍲 Rezept für glutenfreien Schokoladenkuchen 🍛 Rezept für Mangold auf Extremadura-Art 🍣 Rezept für Keto-Sandwichbrot in Scheiben 🍱 Rezept für glutenfreie Waffeln 🍤 Rezept für Low-Carb-Keto-Pizza 🍗 Rezept für glutenfreie Brötchen 🍖 Rezept für glutenfreie Brötchen ohne Mehl 🥓 Rezept für Protein-Eiscreme 🥞 Rezept für Chia-Pudding-Dessert mit Samen
Rezept für Fluffiges Cloud Bread (Pan Nube) 🧇 Rezept für Quinoa-Brot 🍞 Rezept für Schiacciata (Toskanisches Fladenbrot/Focaccia) 🥐 Rezept für Shokupan (Japanisches Milchbrot) 🥨 Rezept für Kartoffel-Sandwichbrot 🧀 Rezept für hausgemachte Grissini 🍳 Rezept für Stollen (Deutscher Trockenfruchtkuchen) 🥚 Rezept für französischen Lebkuchen-Gewürzkuchen 🍰 Rezept für glutenfreie Pfannkuchen
🥔 Kartoffel-Omelett-in-der-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Frauentag-Mimosa-Kuchen ☕ Kaffee-Sorbet 🍆 Auberginen-Pizza 🍋 Ciambella-Italienischer-Zitronenkuchen 🥖 Zapiekanka-Polnischer-Snack 🌰 Dukkah-Ägyptische-Nussmischung 🧆 Best-Hummus 🥑 Best-Avocado
