Blut mit Zwiebeln Traditionelles herzhaftes Rezept 2026

Blut ist mit ziemlicher Sicherheit eines der Innereienprodukte, das die Meinungen am meisten spaltet, und dennoch erkennen wir seine tiefe Verwurzelung in der traditionellen Küche an. Es besitzt diese bescheidene, genügsame Qualität, die uns Gerichte mit echtem Charakter beschert, wie diese Blutwurst mit Zwiebeln.

Wir wissen es. Das heutige Rezept ist nicht für jedermann, wie viele andere Gerichte, die Innereien enthalten. Aber wenn Sie es mögen und sich entscheiden, es auszuprobieren, werden Sie sehen, dass es ganz einfach ist, es richtig zuzubereiten, mit sanfter Hitze und einer guten Zwiebelbasis. Sie werden sicherlich überrascht sein, wenn Sie mühelos diese Tapas von der Bar oder das Gericht, das Ihre Großmutter früher gemacht hat, nachkochen können.

Obwohl wir Ihnen, wie bei praktisch allen traditionellen Rezepten, sagen müssen, dass es nicht nur eine definitive Art der Zubereitung gibt. Während alle Versionen das gemeinsame Element einer großen Menge Zwiebel teilen, wie der Name schon sagt, gibt es Variationen, die der Blutwurst mit Zwiebeln unterschiedliche Nuancen verleihen, ohne ihre Essenz zu verlieren.

Zum Beispiel ist eine sehr typische Version, das Gericht gut mit Oregano zu würzen, was das Rezept ist, das wir hier teilen. Dann ist es in Teilen der Region Levante recht üblich, es mit Pinienkernen zu finden, die eine knusprige Textur und eine fantastische geröstete Note hinzufügen.

Andererseits geben sie in vielen Gegenden Andalusiens eine Prise Zimt hinzu. Ein Hauch arabischen Einflusses, der überrascht, weil er das Gericht abrundet und ihm ein ganz besonderes Aroma verleiht. Es gibt auch diejenigen, die es mit etwas gebratener Tomate mögen, um die Zwiebel zu ergänzen. Letztendlich hängt es von Ihrem Geschmack und der Version ab, die Sie suchen.

Rezeptinformationen

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Garzeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Portionen: 4
• Kategorie: Hauptgericht
• Küche: Spanisch
• Kalorien pro Portion (kcal): 368

Zutaten für Blut mit Zwiebeln

• 500 g vorgekochtes Blut (vom Huhn, Schwein oder Rind)
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 2 oder 3 Knoblauchzehen
• 100 ml Olivenöl
• 1 oder 2 Lorbeerblätter
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Handvoll Pinienkerne (optional)
• 1 Prise Zimt (zum Würzen, optional)
• 2 oder 3 Esslöffel Tomatensauce (optional)
• Oregano nach Geschmack
• 125 ml Weißwein, Rotwein oder Hühnerbrühe

Einfaches Rezept Schritt für Schritt

Wie man Blutwurst mit Zwiebeln zubereitet

Wir beginnen mit der Zubereitung des Rezepts, indem wir 500 g vorgekochtes Blut (vom Huhn, Schwein oder Rind) in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Stücke sollten alle ungefähr gleich groß sein, damit sie gleichmäßig garen, aber sie müssen nicht perfekt präzise sein. Beiseitestellen.

Als nächstes 3 mittelgroße Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Außerdem 2 oder 3 Knoblauchzehen schälen, mit einem Messer leicht andrücken und dann halbieren.

Wenn alles bereit ist, erhitzen wir 100 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Wenn es heiß ist, geben wir die Zwiebel, den Knoblauch, 1 oder 2 Lorbeerblätter und eine Prise Salz hinzu.

Als nächstes gut vermischen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, damit die Zwiebel nicht anbrennt. Geduldig weitergaren, bis die Zwiebel gut weich ist.

Sobald die Zwiebel sehr weich ist und wir sehen, dass sie beginnt, Farbe anzunehmen, ist es Zeit, das zuvor beiseitegelegte gewürfelte Blut hinzuzufügen.

Das Fleisch vorsichtig von unten nach oben mit der Zwiebel vermischen, um es nicht zu stark zu zerkleinern. Bei mittlerer bis niedriger Hitze weitergaren und das Blut und die Zwiebel gründlich durchgaren lassen. Etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze sollten ausreichen.

Sobald es fertig ist, mit Salz und Pfeffer würzen und Oregano oder andere Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen. Jetzt ist der Zeitpunkt, eine Handvoll Pinienkerne, eine Prise Zimt oder 2 bis 3 Esslöffel der in der Einleitung erwähnten Tomatensauce hinzuzufügen, je nachdem, welche Variante Sie anstreben. In diesem Fall haben wir getrockneten Oregano verwendet.

Sobald das Blut mit den Gewürzen vermischt ist, die Hitze erhöhen und 125 ml Weißwein oder, wenn Sie keinen Alkohol hinzufügen möchten, auch Hühnerbrühe hinzugeben.

Zum Schluss alles gut vermischen und einkochen lassen, bis es saftig ist, aber keine freie Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Wir schalten die Hitze aus, lassen es ein paar Minuten ruhen und servieren es.

Kurze Zubereitungsübersicht

• Das Blut in Würfel schneiden
• Die Zwiebel schälen und in Juliennestreifen schneiden, die Knoblauchzehen halbieren
• Das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und das Lorbeerblatt hinzufügen
• Bei mittlerer bis niedriger Hitze 20 Minuten anbraten, bis es weich ist
• Das gewürfelte Blut in die Pfanne geben
• Gut vermischen und 15 Minuten anbraten
• Nach Geschmack mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen
• Den Wein oder die Brühe hinzufügen und gut vermischen
• Die Flüssigkeit reduzieren und das Blut mit den Zwiebeln vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen